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近几年,在中国饮料保持约20%的增长速度的同时,果蔬饮料以其特有的稳步攀升的态势得到了良好的发展,浓缩果蔬汁的生产产生了良好的社会效益和一定的经济效益,作为成品的果蔬汁饮料摆脱了过去质次价高的形象,发生了质的飞跃。近几年我国果蔬汁饮料的产量虽然一直维持在100万吨左右,但品牌效应、产品结构、企业规模、销售市场 相似文献
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<正> 随着人类社会的不断发展,人们对高热量食物的需求已大大下降,而对一些具有营养保健意义的重要成份,如矿物质、维生素、微量元素等的需求则不断增加。消费者追求高营养、低热最的食品,果蔬及其加工制品止好满足了人们这方面的需求。因此,果蔬汁作为一种天然饮料得到了迅猛发展。 相似文献
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果胶酶XXL系列强有力的果胶酶活力和经济有效的副活性,不但可以迅速降解果胶成分,而且可以有效控制水解产物,满足国际质量检测要求。XXL系列产品在各种果蔬清汁和浊汁生产中的成功应用,形成了果蔬汁加工行业的一次技术革命。 相似文献
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中国果蔬汁加工技术与标准 总被引:5,自引:0,他引:5
从市场需求空间、丰富的原料保障来阐述了我国果蔬汁加工业的前景,从水果浓缩汁和果蔬汁饮料加工的设备,技术方面介绍了我国果蔬汁加工的现状及与国际间的差距,从标准对比方面阐述了我国果蔬汁加工业急需统一,完善的产品标准。 相似文献
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中国果蔬饮料生产与市场 总被引:7,自引:0,他引:7
中国果蔬饮料业与整个饮料业几乎是同时发展,但发展缓慢,一直处于对市场的不断摸索阶段。经过近二十年的曲折发展,开始成熟,在苹果,橙,桃,杏,山楂,芒果,菠萝、西番莲、胡萝卜、黑加仑、草莓、树莓等果蔬饮料的加工上形成了一定的基础或优势,制定了部分产品检测标准,2001年全国果蔬饮料产量为146万吨,比上年增长了49.87%,成为增幅最大加工,全方位提高质量管理,进一步提高出口产品质量,拓宽市场,是中国果蔬饮料业需迫切解决的问题和发展方向。 相似文献
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中国果蔬加工产业现状与发展态势 总被引:8,自引:3,他引:8
近20年来,中国果蔬加工业得到飞速发展,取得巨大成就。在原料方面,2004年,我国果品总产量已接近8000万t蔬菜总产量突破5.5亿t,果蔬总产值超过4000亿元,已成为世界上最大的果蔬原料生产国。2003年度我国果蔬产品出口总量超过350万t,其中鲜食果蔬出口超过170万t,加工产品200多万t,创汇近40多亿美元,占农产品总创汇额210亿美元的近20%,居第二位。在加工技术及装备方面,与发达国家的差距正在进一步缩短,部分领域已达到发达国家20世纪90年代末的水平;在产品方面,我国的果蔬汁、果蔬罐头、脱水和速冻果蔬制品及洁净预切果蔬在国际市场上已形成非常明显的比较优势,已成为世界上最大的果蔬产品加工国。如浓缩苹果汁(浆)出口量占世界贸易量的50%以上;脱水蔬菜占世界贸易量的近2/3;橘子罐头达到国际贸易量的80%:笋罐头占世界贸易量的70%。果蔬产业已经成为我国促进区域特色农业发展,增加农业效益,提高农民收入,拉动食品产业发展,在国际市场具有明显比较优势和巨大发展潜力的重要行业。 相似文献
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果蔬汁悬浮稳定性研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
混浊果蔬汁的混浊稳定性是制约我国果蔬汁饮料企业发展的一个技术难题,因而受到各方面的广泛关注。本文概述了混浊果蔬汁中混浊物成分组成,悬浮稳定性的丧失机理,以及混浊稳定化方法的研究现状。 相似文献