梧州冰泉豆浆

正不久前,在梧州市工作的同学,邀请我们在南宁市工作的同学去梧州市聚会,大家欣然接受。这次到梧州,在对方同学的引领下,我们游览了多处名胜古迹,品尝了多种地方风味小吃。在回程的车上,我们议论到此地一游,留下最深刻的印象是什么?大家异口同声:"梧州冰泉豆浆"。近日阅读书刊,偶尔看到一篇题为《冰泉豆浆》的文章,便认真细读,从中获知冰泉豆浆的"庐山真面目"。豆浆,系中华民族的一大创造,据     

滴珠豆浆得天独厚

许多地方产品原本平常，但配方讲究、做得精细也能出类拔萃，一枝独秀，饮誉四方。如北京烤鸭、天津狗不理包子、扬州炒饭、桂林米粉、西安羊肉泡馍、兰州拉面等，都已经走出地方，进入大江南北，有些还冲出国门，成为中餐的特色食品。 豆浆是很多地方的大众化食品，许多城市的车站、路旁、小店早晨都有小贩在叫卖，就着油条，喝上一碗，解渴驱困，是很好的早点。然而全国有一个地方，豆浆成为名产，这儿的豆浆曾经“不入其境，难尝其味”，这个地方就是梧州，梧州也因“滴珠豆浆”而闻名。这里的冰泉豆浆馆最为出名，它像酒楼似的，气派很…     

豆浆中豆浆伴侣的鉴别方法研究

目的 鉴别豆浆中是否有豆浆伴侣存在。方法 制备含有不同浓度豆浆伴侣的豆浆, 加入硫酸镁, 计算沉淀凝固物的含量。结果 硫酸镁溶液不能使豆浆伴侣沉淀, 但能使大豆蛋白凝固, 进而能快速鉴别豆浆中是否含有豆浆伴侣。结论 此方法简便、可行。     

微波技术在鉴别豆浆中豆浆伴侣的应用试验

利用微波加热,使豆浆脱水。研究了相同量的豆浆及其豆浆伴侣脱水前后豆浆液滴直径的变化。纯豆浆和含有不同量豆浆伴侣的豆浆脱水后液滴直径变化不同,以此为根据判断豆浆中是否有豆浆伴侣的存在。该方法现象明显、易于判断、操作简单、检测成本低、速度快,便于推广,为广大消费者提供一种自我判断豆浆中是否含有豆浆伴侣的简便快速的鉴别方法。     

一碗豆浆

我9岁那年,父亲忽然有了一次去市里出差的机会。 那时父亲在一所村小学做教导主任,母亲是一位普通农民,一家人的日子过得很清苦,一年到头也吃不上几顿肉菜,更不用说上饭店了。父亲每次去乡里开会,总是带着母亲做好的玉米面饼子,中午就着开水吃,省下一元钱的出差补助以补贴家用。父亲也因此一度闻名乡里。     

第三杯热豆浆

母亲总是牵挂着儿女，妻子总是惦记着丈夫。同样是劳动者，女性却要同时扮演三种身份，在工作和家庭的重压下，支撑着的是女性柔软却又坚强的双肩，在儿女和丈夫身后，是女性那颗滚烫忘我的心。一杯小小的豆浆，又承载着女性多少无私的爱？     

豆浆做汤菜味道特迷人

豆浆作为寻常之物,各地一般为早餐之用。然而,笔者在一次偶然机会,用豆浆做了一款汤菜,竟然大受欢迎。以此为例,便一发不可收,经     

窈窕瘦身豆浆饮

豆浆含有丰富的营养成分，这是很多人都知道的事情。但你可能还不知道，按照不同的身体需求，在豆浆中加入不同的蔬菜或水果等食材，就能将豆浆变成一杯上佳的减肥饮品，让你轻轻松松去掉多余的脂肪。[编者按]     

豆浆的通电加热

研究了温度和固形物含量对豆浆电导率的影响，以及固形物含量和施加电压对豆浆通电加热速率的影响。实验证明：豆浆电导率随温度和固形物含量的增高而增大，且电导率与温度为线性关系；加热速率随施加电压和固形物含量增大而加快，豆浆的温度与时间为指数关系。     

豆浆凝固酶的研究进展

酶凝固剂是制备豆腐的新型凝固剂。本文对豆浆酶凝固剂的国内外研究状况、作用机理的研究状况等情况作了阐述。     

利用超滤技术浓缩豆浆的探讨

一、前言豆浆是我国人民的传统食品,它是由大豆经浸泡后研磨而成。豆浆中含有大量的蛋白质,是营养价值很高的食品。对老人来说,豆类食品不含胆固醇,既能增进营养,又有防止食用动物脂肪引起疾病的作用。我国的大豆资源非常丰富,制作大豆系列饮料是一个发展方向。目前市场上的豆浆粉、维他奶粉、寿翁素和豆乳粉等都含有一定量的豆粉,由于其营养丰富,价     

豆浆里的学问

“豆浆有什么了不起的呢?不就是把黄豆泡它一夜,然后放到搅拌机里去搅成糊状,兑上足量的水,再烧开了就是。讲究点的放点糖,再讲究点的滤一下渣,不就这点名堂吗?”小店的王老板就是这么跟我说的。开小店的王老板是山东人,每天早上做些烧饼、油条、豆浆之类的早点,在我寓居的这个小区,这爿小店也算是填补了一个“市场空白”。与大多数店不一样的是,他们家的豆浆是自己做的。因为相熟了,故而我对他的豆浆的平淡就有了那么一点点微词。王老板说:“俺这豆浆可不是吹的,正宗的东北大豆,不信你看看这包装,再看看这豆子,多饱满。再说俺这里虽说是小…     

豆浆中毒的预防

豆浆是以大豆为原料制成的流质食品。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁及多种维生素等营养物质，对人体健康非常有益，人们都非常喜欢饮用。但是，因大豆本身含有一些不经充分加热煮透就不能彻底破坏的有毒物质，人们饮用豆浆时易发生中毒。尤其在煮豆浆时掺水量少，豆浆较稠，热力穿透受阻，豆浆整体温度较低，有毒物质未被完全破坏时更易发生中毒。     

豆浆和鸡蛋分开吃

人们往往认为用营养丰富的豆浆冲鸡蛋吃会更好,更具营养,其实此法不妥。 有关研究认为,生鸡蛋清中含有一种粘液性蛋白,在冲鸡蛋的过程中,豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合,生成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。     

HPLC法测定豆浆中的嘌呤含量

利用HPLC法对豆浆中的嘌呤物质进行检测分析,建立腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤4种嘌呤物质的多组分检测条件并进行方法评价。研究表明:利用Zorbax C18反相色谱柱(4.6 mm×250 mm,5.0μm),流动相以KH2PO4缓冲液(0.02 mol/L,p H 3.0),在流速1.0 m L/min,柱温25℃,进样量10μL,检测波长(λ1)为254 nm的条件下,豆浆中的4种嘌呤达到最好分离,其精密度和回收率小于2%。     

用商品化蛋白酶制剂发酵豆浆凝乳

本文使用枯草杆菌蛋白酶、嗜热菌蛋白酶和菠萝蛋白酶做发酵豆浆凝乳的凝结剂,并对这些酶进行了比较性调查.