“凤凰”展翅夺金奖——访陕西西凤酒厂

<正> 一 前言 西凤酒是我国历史悠久的名酒之一,以“柳林酒、东湖柳、妇人手(巧)”称为三绝,迄今传为佳话。可见早在800多年前,西凤酒就已很有名。1910年参加南洋劝业会的展销评比获奖,逐蜚声于国内外,深受广大群众喜爱。 西凤酒于1952年参加全国第一届评酒会,被评为全国八大名酒之一,其中白酒共有4个,历史上又称四大名(白)酒。1953年在全国第二届评酒会议上,,又被评为全国名酒,荣获金质奖。在1984年全国第四届评酒会上,列入其它香型,当了排头兵,重新被评为国家名     

第三届全国评酒会评出的名酒和优质酒

最近在旅大市举行的第三届全国评酒会上,我国有十八种酒被评为全国名酒,四十七种酒被评为全国优质酒。白酒类的名酒是:茅台(贵州仁怀)、汾酒(山西杏花村)、五粮液(四川宜宾)、剑南春(四川绵竹)、古井贡酒(安微毫县)、江苏洋河大曲(江苏泗阳)、董酒(贵州遵义)、泸州老窖特曲(四川泸州);葡萄酒果露类的名酒是:烟台红葡萄酒(山东烟台)、中国红葡萄酒(北京)、沙     

燕潮酩

燕潮酩产于河北三河县燕郊酒厂,因厂在燕山之麓,潮白河之滨,酩乃酒之别称,故名。该酒系麸曲法泸型酒。1976年试制成功,1979年在全国第三届评酒会上,被评为全国优质酒。     

名酒介绍

<正> 轻工业部于一九七九年八月份在旅大市举行了第三届全国评酒会,会上我国有十八种酒被评为全国名酒,四十七种酒被评为全国优质酒,这十八种名酒分白酒类、葡萄酒果露酒类、黄酒类、啤酒类。     

四川的酿酒工业

一“老窖”之乡四川的酿酒工业在我国占有很主要的地位,白酒产量占全国的六分之一左右。四川白酒分三个种类:大曲酒、小曲酒和液态发酵白酒。四川大曲酒是以“老窖”著名于全国的。而四川出产的国家名酒和省名酒是与“老窖”分不开的。一九六三年选出本省泸州老窖、宜宾五粮液酒和成都的全兴大曲酒为国家名酒(今年第三届全国评酒会又将五粮液、泸州老窖特曲酒评为国家名酒;并新选出四川绵竹的剑南春为国家名酒,郎酒为     

四特酒典型风格及其成因初探

四特酒是江两省名优特产,先后被评为省优、部优产品;在1989年1月的全国第五届评酒会(白酒)上被评为国家优质酒,获国家银质奖。多年来,四特酒畅销紧俏,誉满京华,深受消费者青睐。1989年上半年,四特酒销售7221吨,居全国同行业之首。实现利税1842.81万元,比1988年同期增长500.86万元。可见,在广大消费者心目中,“四特酒”这块牌子是比较响亮的。那么,四特酒赢得众多消费者的奥妙是什么呢?     

研究工作报告——“凤型酒香型研究”报告之一

西凤酒历史悠久,久负盛名,在1952年和1963年第一、二届全国评酒会上,被评为国家名酒。产品深受广大消费者的喜爱。随着酿酒科技和管理的发展,从1979年的第三届全国评酒会起,白酒采用分香型品评的形式。西凤酒由于香型没有定型,分组失当,再加上质量有波动等原因,在第三届全国评酒会上,由国家名酒降为国家优质酒,在全国引起了很大震动。为了恢复西凤酒的名酒声誉,陕西省科委曾于1980年下达了《西凤酒香型研究》和《提高西凤酒质量》两个科研项目。在提高西凤酒质量的基础上,通过气相色谱分析,分离、定性和定量了数十种西凤酒的主要微量香味成份,为西凤酒的初步定型提供了理论依据,在1984年的第四届全国评酒会上,西凤酒作为其它香型中的凤型酒组参评,终     

洋河集团研发生物酶酯化技术应用于原酒生产及环保工作

洋河大曲是浓香型大曲酒“江淮派”的正宗代表 ,早在1979年的第三届全国评酒会上就被评为中国八大名酒。1995年 11月通过ＩＳＯ90 0 2质量体系认证 ,2 0 0 1年 6月通过ＩＳＯ14 0 0 1环境管理体系认证。在名酒厂中率先取得通向国际市场的绿色通行证 ,2 0 0 2年 2月“洋河”品牌又被国家工商总局确定为“中国驰名商标”。洋河集团还是全国和省、市环保先进单位 ,是江苏省治理淮河流域水污染先进单位 ,是省清洁生产首批试点企业 ,在今年的“世界环境日”环境等级评价中 ,被市环保局评为环境行为一级企业 (最高级别 ) ,标志色为绿色 ,全市获此…     

西凤酒微量成分特征研究：“凤型酒香型研究”报告之三

前言我国的白酒,可以说是千姿百态,各具特色。由于生产工艺的不同,决定了所产生的香气、香味成份各不相同,因而就形成了各种不同的典型风格。第一、二届全国评酒会,不分香型以酒论酒,依据各酒的香、醇、甜、净进行评比,结果西凤酒被评为全国四大和八大名白酒之一。第三届全国评酒会,分香型进行评比。全国的白酒分成清、浓、酱、米和其他香型五种。而西凤酒属何香型?不够明确。排在哪一类酒中,其典型性都不相同,加上质量有所波动,评比结果降为全国优质酒。久负盛名的西凤酒,从一九七九年到一九八三年之间,研究了其中的酯、醇、醛、     

全国名优黄酒评选概况一览表

年代…评比地点…展评““称…名优质酒(黄酒19 10年绍兴善酿酒美国旧金山国杭州绍兴黄酒1952年冲国北京里烹马万国1绍兴老酒一…—-—一更i丝竺鉴全!扣遭吕里竺竺------一浙翰联合特}遭全一一J一一一一一—笔乙辱全国}绍兴加饭酒为八大名酒之一们肠了赵习亡奋,一1963年{中国北京第二届全国评酒会1979年」中国大连}第三届全国}评酒会绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒被评为国家名洒渠濡豁栖大连黄酒,金华寿生酒·山东即墨老臀山东即墨老酒,绍兴善酿,无锡惠泉酒,福建老酒,丹阳封红酒,兴宁珍珠红,连江元红酒,大连黄洒.绍兴元红酒,南平莱莉青酒,江西九…     

泸州老窖--白酒工业科教兴国的典范(1)

1952年全国第一届评酒会泸州特曲被评为国家四大名白酒之一。在随后的历届评酒会上泸州特曲以其无色透明、窖香浓郁、味纯甘冽、香味协调、酒体爽净、回味悠长的优良品质蝉联国家名酒的荣誉称号。长期生产实践显示了特曲好酒出自老窖之中,发酵酒窖窖龄愈长酒质愈为芳香醇厚。记     

竹叶青：永“葆”青春

竹叶青酒是独具特色的中国营养保健名酒，相传有1700多年的历史，从北周诗人庾信“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的名句，可见竹叶青酒当时已盛名于世。特别是建国后在第二，三，四届全国评酒会上均被评为国家名酒。1998年竹叶青酒成为国家名酒中唯一的保健酒。     

迎春酒

迎春酒系麸曲酱香型白酒,产于河北安次县。一九七五年试制成功,一九七九年第二届全国评酒会上被评为全国优质白酒。 迎春酒以B_(11)号白曲或河内白曲为糖化     

不用“酒”字的酒

现在,仅仅是在各届评酒会评出的国家级白酒类的名酒,或者商业部、轻工业部评出的部级优质酒当中,就有好多与酒字不沾边的名称.譬如以“春”为酒名的吧,“剑南春”(四川绵竹)、“迎春”(河北廊坊)、     

浅谈对洋河大曲酒典型风格研究的体会

浅谈对洋河大曲酒典型风格研究的体会刘洪晃（辽宁省食品工业研究所）洋河大曲于１９７９年第三届全国评酒会被评为国家八大名白酒之一。相继在１９８４年、１９８９年蝉联三届国家名酒。又于１９９４年１１月，中国食品工业协会、中国白酒协会会同国家质量管理协会和国家...     

喻德鱼：凤飞九天舞西凤

近几年来,陕西西凤酒股份有限公司先后荣获陕西省“信用企业”、“诚信经营文明服务双优示范单位”、“食文化优秀企业”,公司全面推行“全员目标责任管理”项目,荣获陕西省企业管理现代化创新成果一等奖。在72届全国春季糖酒会上,西风酒被评为“中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名”,在第六届上海中国国际评酒会上,西凤酒荣获“特别金奖”,在全国白酒质量检评活动中,西凤酒荣获“全国质量优秀白酒”称号。西凤酒商标被国家工商行政管理总局评选并认定为“中国驰名商标”。     

白酒的香型和风格

一香型分类我国白酒可说是千种万样,各有特色。为了促进我国酿酒工业的发展,曾举行过三届全国评酒会,第一、二届全国评酒会是不分香型评比的,按香、醇、甜、净为依据,以酒论酒,结果香气清淡者被评在后了;第二届全国评酒会突出了这个问题。因此,第三届全国评酒会是依香型和曲种分类进行的,将全国各省市逐级选拔的104个优质酒中,分初评、复评和终评等程序,最后评选出全国名牌白酒8个(历届共为10个),全国优     

提高浓香型曲酒名优酒比率技术问题的探讨

浓香型大曲酒在全国曲酒产量中占主要地位。因它具有“窖香浓郁、醇甜甘洌、饮后尤香、尾净余长”的独特风格,而深受人们喜爱。在历届全国评酒会上,浓香型大曲酒都以它特有的魅力,深得评委的称赞,在全国名优酒中地位显赫。第二届全国评酒会评出的八个名白酒中,浓香型大曲酒占50%;第三届全国名酒中,浓香型大曲酒占62.5%;第四届全国十三个名白酒中,浓香型大曲酒的占53.8%。可见,浓香型大曲酒     

哈尔滨老白干酒

哈尔滨白酒厂生产的老白干白酒,在省内外市场上,享有较高的声誉,深受广大消费者的好评。在省内和东北三省白酒技术协作会议上曾多次被评为一类产品。一九六三年,老白干白酒代表我省糠麸白酒,参加第二届全国评酒会议,在以糠麸为原料的白酒中,被评为国家优质酒,荣获银质奖章和奖状。一九七三年东北地区白酒行业第十届技术协作会议上,被列为东北三省十六个地方名酒之一。哈尔滨白酒厂建于一九三○年,原为私人经营的“泰兴永”烧锅,生产白酒已有四     

董酒工艺、香型和风格研究——“董型”酒探讨

董酒一九六三年参加全国第二届评酒会议,一跃而被评为全国八大名酒之一,从而闻名于全国。至今已连续四届蝉联国家名酒称号。董酒的串香工艺已普遍为国内的酒厂采用,对提高全国中、低档白酒质量起了很大的推动作用。因此,董酒在国内是一个很有影响力的酒。素有“茅台国酒甲天下,董酒贵州半边天”之说。董酒在工艺上以及成品酒风格上的与众不同的特点,早已为国内白酒界专家们所共