共查询到19条相似文献,搜索用时 203 毫秒
1.
2.
3.
4.
方便面安全生产中HACCP的应用 总被引:6,自引:1,他引:6
应用HACCP原理对方便面的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证方便面的安全生产。 相似文献
5.
出口速冻油炸葱HACCP的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
运用HACCP原理 ,分析了速冻油炸葱生产过程各环节可能存在的潜在安全危害 ,找出关键控制点 ,制定控制措施 ,证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性 相似文献
6.
7.
8.
9.
苹果泥生产中HACCP体系的建立 总被引:1,自引:0,他引:1
将危害分析与关键控制点(HACCP)应用到苹果泥的生产中,对苹果泥生产过程中各个工艺环节进行了危害分析,确定关键控制点,设立了关键限值,制定HACCP计划表,为苹果泥的安全生产提供依据。 相似文献
10.
食品的安全卫生是企业生存的基础。ISO 22000体系作为一种科学有效的管理方法运用于非发酵性豆制品生产企业能发挥积极作用。根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,从人、机、料、法、环5个方面对非发酵性豆制品生产中潜在的危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,并制定相应的控制措施。确定原辅料验收、煮浆、配料添加3个关键控制点(油豆腐生产中油炸设为关键控制点),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了非发酵性豆制品的食品安全管理体系模式,符合ISO 22000体系,并运用HACCP原理,根据验证相关管理要素提出相应的管理要求,通过制定操作性前提方案,与HACCP中的关键控制点动态、互补的结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障非发酵性豆制品的安全,降低企业管理成本,提高经济效益。 相似文献
11.
12.
13.
HACCP系统是一个食品质量和安全管理体系。论述了HACCP系统在方便食品生产中的应用。 相似文献
14.
HACCP在挂面生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
张雷雷 《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(1):31-36
研究了HACCP在挂面生产中的应用,描述了挂面的工艺流程,并进行危害分析,确定了挂面生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。 相似文献
15.
16.
HACCP在方便面生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文探讨了HACCP在方便面生产中的应用,通过对生产各工序的危害分析,建立了卫生标准操作规范(SSOP)、关键控制点、关键限值、控制方法和验证程序,顾客投诉率下降40%。 相似文献
17.
Effect of Lentinus edodes β-Glucan-Enriched Materials on the Textural, Rheological, and Oil-Resisting Properties of Instant Fried Noodles 总被引:1,自引:0,他引:1
Soojung Heo Seung Mi Lee In Young Bae Hyuk-Gu Park Hyeon Gyu Lee Suyong Lee 《Food and Bioprocess Technology》2013,6(2):553-560
With the recent well-being trend, a great deal of effort has been made to develop instant fried noodles with beneficial health effects. Thus, β-glucan-enriched materials (BGEMs) were obtained from Lentinus edodes mushroom and their effects on the quality attributes of instant fried noodles were characterized in terms of rheological, textural, and oil-resisting properties. When BGEMs were mixed with wheat flour, different thermomechanical profiles were observed by a Mixolab, enhancing dough stability and water absorption. The use of BGEMs raised the viscoelastic properties of noodle dough with a great increase in the elastic property. In addition, the dough samples prepared with more BGEMs exhibited greater elongational viscosity. In the case of fried noodle strands, the incorporation of BGEMs led to a significant increase in the breaking stress and produced a surface microstructure with smaller voids. Moreover, the oil uptake of fried noodles containing BGEMs was significantly reduced by 22%. Therefore, it showed that BGEMs had positive impacts on the quality attributes of instant fried noodles and could also be used as an oil barrier to produce fried noodles with a reduced content of oil and calories. 相似文献
18.
19.
介绍了香葱肉丝快炒面调料包的制作工艺及食用方法。通过独特的配方以及制作工艺,使产品口感丰富,风味独特,提高了方便面的质量。 相似文献