果胶粉稳定性研究

目的研究果胶粉存放过程中的稳定性。方法考察pH值、存放时间等因素对果胶粉胶凝度的影响,从而确定适宜的存放条件。结果适宜的存放条件为pH3．3左右,存放时间不超过6个月。结论获得了较佳的果胶粉存放条件,为果胶的生产工艺提供了实验根据。     

影响醛鞣革存放过程中甲醛含量的主要因素北大核心

研究了经甲醛鞣制的皮革在不同条件下存放时,革内甲醛含量的变化规律。结果表明：存放时间、存放温度、环境相对湿度、空气流通状况对革内甲醛含量均有影响,革坯的pH值对革内甲醛含量无明显影响。环境条件对革内甲醛含量的影响,主要源于其对革坯内未牢固结合甲醛的水解反应的影响,及对游离甲醛挥发释放的影响。合理地控制存放条件,如延长存放时间（〉20d）、提高存放温度（30～40％）、提高存放环境的相对湿度（〉75％）以及在空气流通环境下存放,可以显著降低革坯的甲醛含量。     

辣椒果实存放及熟化过程中维生素C含量变化的研究

通过辣椒果实采后存放和熟化过程中维生素C含量变化的研究,结果表明,辣椒果实采后存放过程中维生素C损失明显,但不同品种、不同温度、不同存放时间以及包装与否下降幅度和递减速率存在差异,5℃下存放5d维生素C损失量无显著差异,存放10d损失量显著,15d极显著,15℃下5d损失量显著,存放10d损失量极显著,35℃和25℃存放5d损失量极显著,辣椒果实不包装存放比包装存放损失量稍大;辣椒果实加工熟化过程中,果实切块维生素C损失量明显多于整体加工,5min内油炒损失量小于100℃水中煮泡,20min时相近。     

影响醛鞣革存放过程中甲醛含量的主要因素

研究了经甲醛鞣制的皮革在不同条件下存放时,革内甲醛含量的变化规律。结果表明:存放时间、存放温度、环境相对湿度、空气流通状况对革内甲醛含量均有影响,革坯的p H值对革内甲醛含量无明显影响。环境条件对革内甲醛含量的影响,主要源于其对革坯内未牢固结合甲醛的水解反应的影响,及对游离甲醛挥发释放的影响。合理地控制存放条件,如延长存放时间(20d)、提高存放温度(30~40℃)、提高存放环境的相对湿度(75%)以及在空气流通环境下存放,可以显著降低革坯的甲醛含量。     

浅谈CRTS域型轨道板运输及存放技术要点

文章重点介绍了轨道板的运输、集中存放、沿线存放的一些技术要求。     

加工及贮藏对干姜质量的影响

采用沙藏法贮藏鲜姜、恒温恒湿仓库存放干姜以及人工60℃反复复烤干姜等方法,对贵州产姜进行处理,研究其对干姜质量的影响。结果表明:新鲜姜块在产地采用沙藏法存放20d对干姜的质量无显著影响;干姜恒温恒湿存放过程中,其精油含量、姜辣素的含量均随着存放时间的延长而降低,姜烯酚的含量随存放时间的延长而增加,但干姜存放12个月后,其姜烯酚的含量仍只有0.310%;人工60℃复烤干姜中精油和姜辣素的含量均与复烤时间成反比,姜烯酚的含量则与复烤时间成正比。复烤60d姜烯酚的含量即达到0.6%以上,且其精油的总含量高于0.8%。干姜恒温恒湿存放和人工60℃复烤均可使姜辣素转变成姜烯酚,但人工60℃复烤的转变速度远快于恒温恒湿存放。      

加工及贮藏对干姜质量的影响

采用沙藏法贮藏鲜姜、恒温恒湿仓库存放干姜以及人工60℃反复复烤干姜等方法,对贵州产姜进行处理,研究其对干姜质量的影响。结果表明:新鲜姜块在产地采用沙藏法存放20d对干姜的质量无显著影响;干姜恒温恒湿存放过程中,其精油含量、姜辣素的含量均随着存放时间的延长而降低,姜烯酚的含量随存放时间的延长而增加,但干姜存放12个月后,其姜烯酚的含量仍只有0.310%;人工60℃复烤干姜中精油和姜辣素的含量均与复烤时间成反比,姜烯酚的含量则与复烤时间成正比。复烤60d姜烯酚的含量即达到0.6%以上,且其精油的总含量高于0.8%。干姜恒温恒湿存放和人工60℃复烤均可使姜辣素转变成姜烯酚,但人工60℃复烤的转变速度远快于恒温恒湿存放。     

玉米皮酸水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的研究

通过温度、pH、梯度总糖浓度以及调pH试剂等因素对玉米皮水解糖液存放过程中总糖浓度变化趋势的影响进行深入研究,实验结果表明:选取NaOH作为调pH试剂比较经济,且选择在80.160 g,L、pH4.0条件下存放可较好保存糖液品质,确定出在0～48 h范围内可选择低温(4℃1至室温(20 ℃)条件下存放,而48～120 h范围内只能选择低温存放(4℃),室温条件下较长存放时间的糖液易被环境微生物发酵利用掉,为玉米皮水解糖液的短期存放提供一定的帮助.     

油样短期存放条件对过氧化值测定的影响

对两种食用植物油取样后,分装于塑料瓶和玻璃瓶且装样量不同,置实验室条件的不同光照和温度短期存放40d,其间每隔10 d测定过氧化值.研究结果表明,各种存放条件下短期存放的油样过氧化值都在增长变化,装具及装样量、光照和温度条件对短期存放的油样过氧化值测定都具较大影响.     

不同规格罐体内食用植物油储存品质变化

监测食用油储存期间相关指标,对存放在标准油罐与非标油罐花生油的品质变化进行研究,非标罐中花生油、大豆油、油菜籽油的品质变化进行比较。结果表明非标准油罐存放的花生油品质好于标准罐存放;同是非标油罐存放,大豆油和油菜籽油储存品质优于花生油储存品质。     

葡萄酒灌装后卧置存放时间节点确定

目前国内外葡萄酒行业没有关于葡萄酒灌装后顶端空间正压条件下,正立放置多久后卧置有利于保护瓶储酒质量的相关介绍或判定方法。针对灌装后顶端空间为正压的葡萄酒样品,通过对比灌装1 d后卧置和正立样品瓶内氧含量的变化;观察随存放时间延长,正立放置样品顶端空间压力变化情况;分析对比正立和卧置样品与氧气消耗相关的理化指标,最终提出在实际生产过程中,通过检测灌装后瓶内顶端空间压力的变化并找到合适的点来确定卧置存放的时间是一个简单易行的办法。结果表明,顶端空间压力降至0.2 bar时作为开始卧置存放的时间节点,存放56 d后,此种存放方式的葡萄酒游离SO2、总SO2、色度分别为22 mg/L、64 mg/L、7.12,稍高于卧置存放的葡萄酒。     

处置方法对菜品中亚硝酸盐含量的影响

为了减少亚硝酸盐对人体的伤害,本研究通过盐酸萘乙二胺法测定了经过不同加工方法及在4℃冰箱存放不同时间的芹菜、黄瓜和猪肉菜品中的亚硝酸盐的含量,发现在冰箱中存放的大部分菜品中的亚硝酸盐的含量前3天或前4天随着存放时间的延长而减少,从第4天或第5天开始增加或剧增,同时发现爆炒菜品在存放时间超过4d以后其中的亚硝酸盐含量往往是正常值的几倍甚至几十倍。建议人们食用新鲜菜品,冰箱存放食物的时间不要超过3d。     

米制松糕的老化特性研究

利用物性仪和差式扫描量热仪对米制松糕存放过程中的老化特性进行了研究。结果表明,米制松糕的硬度、黏性和咀嚼性随着存放时间的延长而逐渐增加,存放过程中的水分移动促进了淀粉晶体的形成,米制松糕的老化主要是由淀粉的重结晶而引起的。     

粮谷样品存放期间水分测定值的变化

通过对出口玉米、大豆和进口硬、软麦的样品存放期间水分测定值的变化情况分析，显示出在６个月存放期间，第１次测定值最大，且总的呈下降趋势。粮谷样品及其初始水分的不同下降的幅度也不相同。由此提出了存放样品应严格封闭等改进意见。     

草莓保存过程中的质构与理化性质变化研究

主要探讨草莓在存放过程中各种质量指标的变化。定时测定了草莓在常温存放过程中穿刺强度、剪切功、还原糖含量、酸度、Vc、色泽、失重等因素的变化,分析了各个指标之间的相关性及与成熟度或者新鲜度的关系。结果显示,草莓在常温存放过程中,水分损失和Vc的损失呈线性变化,总糖和总酸变化不显著,还原糖在存放前期轻微上升,后期几乎不变化,穿刺力与剪切功都呈现对数下降态势,色泽变化前期呈现指数上升趋势,48h后就色泽几乎完全改变。     

牛乳热力学性质与时间-温度关系的实验研究

利用差示扫描量热仪(differentialscanningcalorimeter,DSC)测量了牛乳分别在4、10、15、25℃存放1～5d后的冰点、比热变化。研究结果表明,在4、10、15、25℃存放1d后,杯装牛乳的冰点由-0.13℃分别降到-0.22、-0.76、-1.62、-2.55℃。新鲜牛乳在4、10、15、25℃存放5d后,牛乳的比热(约56℃)由3.870J/g·℃增加至3.939、3.945、3.961、3.962J/g·℃。以牛乳存放4℃下1～5d后,各营养成分随存放时间的变化为例,对牛乳的比热进行了估算。牛乳比热的估算结果比牛乳比热(约56℃)实测值小。与新鲜牛乳比热相比,存放不同时间的牛乳比热(约56℃)实测值变化量与比热估算值的变化量之间的偏差在0.008J/g·℃。     

甘蔗氨基酸含量变化及其对蔗汁品质的影响

研究不同品种的甘蔗砍收后在存放待榨过程，蔗汁中氨基酸含量的变化规律及其对澄清汁品质的影响关系。试验结果表明：不同品种的新鲜甘蔗、存放7天和存放20天的甘蔗都存在蔗汁氨基酸的总量先增加随后又减少的动态变化规律。随着存放时间的延长，甘蔗的pH值逐渐下降，而澄清汁色值和钙盐含量升高，纯度下降。     

加碘精制食盐中碘酸钾的稳定性及其影响因素研究

目的：研究加碘精制食盐中碘酸钾在存储期间的稳定性及其影响因素。方法：在大理市内随机收集同一批次的碘盐样品40份,按设计要求分别存放,每隔3个月观察1次,连续3次,采用直接碘量法检测样品碘含量。结果：在阴暗的条件下,不论是以罐装或袋装的方式存放,碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义,提示有碘损失。在明处的条件下,以开口方式及带盖罐装的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义,提示有碘损失;而以小塑料袋密封的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异无统计学意义,提示未发生明显碘损失。结论：经8个月的观察,发现除了以明处小塑料袋密封这种存放方式外,其他的存放方式碘都有损失,但损失量少;食盐质量、存放环境以及碘盐生产或采样时混匀程度均会影响碘含量变化而发生变异。     

新、旧、陈稻草的蒸煮工艺

我厂是一个以稻草原料为主,采用烧碱-蒽醌法制浆,抄造一般文化用纸的工厂。多年来我们对不同存放期稻草低温快速蒸煮的特性进行了探索,对新、旧、陈稻草分别采用了不同的蒸煮工艺,收到了良好的效果。这里讲的新稻草是指新收集到存放4个月以内的稻草,旧稻草是指存放4个月到9个月的稻草,陈稻草是指存放9个月以上的稻草。其中新稻草水分含量高且不均匀,并含有大量的果胶与淀粉等非纤维物质;旧稻草存放时间比较长,果胶     

壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究

研究了壳聚糖溶解过程工艺参数（溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间）对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响,发现在溶解过程中既有过程中既有壳聚糖的溶解,又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳取糖溶液在存放过程中,存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律,为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。