红烧黄酱

黄酱,是一道颇具上海特色的小菜。里面包肉的油腻和香味都被豆腐皮吸收;外面的豆腐皮很有韧度,又因为吸收了肉和红烧卤汁的味道,香甜可口。     

黄酱和甜面酱

黄酱和甜面酱是我国特有的传统调味品。早在西汉期，黄酱已为我国北方人民普遍食用。南北朝时，甜面酱还是一种稀有调味品，唐宋以后才成为人们常用的调料。但在古代，黄     

黄酱的生产工艺和方法

为更好地控制黄酱的产品质量,该文介绍了黄酱的生产工艺,着重说明了原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点。成品中水分〈60％,食盐〉12g／dL,总酸〈2g／dL,还原糖〉3g／dL．氨基酸态氮〉0．6g／dL。     

黄酱的生产工艺和方法

为更好地控制黄酱的产品质量,该文介绍了黄酱的生产工艺,着重说明了原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点。     

谷壳板试制报告

谷壳板是以稻谷壳为原料,采用合成树脂为胶粘剂,经混合热压成形的一种板材。广昌县年平均内销、外调稻谷近4000万斤左右,如全部加工成大米将有800万斤谷壳,假如半数用于生产谷壳板,容重为800公斤/立方米,可制成板材2500立方米。按木材加工板材利用     

黄酱搭配甜面酱更鲜

酱料自古就备受重视,孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。如今,酱的种类越来越多,常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？     

黄酱的生产工艺和方法

为更好地控制黄酱的产品质量，介绍了黄酱的生产工艺，着重说明原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点。     

黄酱的生产工艺和方法

为更好地控制黄酱的产品质量,该文介绍了黄酱的生产工艺,重点说明了原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点。     

米面黄酱的熟成和微生物

黄酱在熟成的初期,通过曲酶作用,糖化蒸米和麦淀粉,分解蒸煮大豆的蛋白质,生成低分子的肽或氨基酸,分解了脂质,生成脂肪酸或有机酸。乳酸菌和酵母作用于生成的糖类、氨基酸和有机酸,酿成乙醇、酯、醋酸和乳酸,产生能引起食欲的香味和美味成分,最后可制成有咸味的黄酱。     

速溶豆粉试制技术报告

几年来,我们在收集有关资料的基础上,提出了“速溶豆粉”研究方案。在哈尔滨市奶牛场等单位协助下,研制成了“速溶豆粉”。速溶豆粉是将豆乳进行杀菌,浓缩,喷雾干燥制成的,它是一种营养价值很高的植物蛋白食品。(见表1)用热水冲调即可饮用。它持有大豆的天然的色、香、味,特别是它不含有胆固醇,不会造成胆固醇的沉积,它含有的不饱和脂肪酸又有防止胆固醇沉积的作用。因此深受广大群众的欢迎。     

试制猪皮膨化食品的报告

不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后,都能制造松脆香酥的食品,深受群众欢迎。为了寻求肉皮肉食加工副产品的有效利用,增加肉食品种花样,提高肉皮风味和适口性,我们用新鲜猪皮作了机械膨化试验,然后做成各种菜肴,效果很好,为进一步开拓肉食副产品利用打开了一个新局面,现将试验经过报告如下:     

MC粘合剂试制技术报告

一、前言合成材料由于来源丰富,价格低廉,性能好,色泽鲜艳,已越来越广泛地为制鞋工业所采用。八十年代的制鞋材料必将形成橡胶塑料并用,天然材料,人造革,合成革等多种材料并举的局面。当前市场上流行的“化     

三江大曲酒试制技术报告

针对我省制酒主要原料红粮不足,我们试验用玉米代替红粮,采用曲酒工艺,以人工老窖为基础,利用河内白曲,以南阳酒精酵母为主,外加五种生香酵母试制了浓香型“三江大曲酒”。玉米原料酿制优质白酒,在制酒工业上还是一项新课题;玉米含脂肪高,不含单宁,为了达到或接近高粮原料的酿酒标准,原料粉碎前,必须去掉胚芽和脐,适当地添加高粮糠以补充单宁的不足。     

壁纸的研究试制报告

在批林批孔运动深入开展的大好形势下,在毛主席亲自制订的《鞍钢宪法》指引下,我所和有关单位协作,为北京饭店扩建工程试制成功塑料壁纸,目前已生产了8种图案、16种颜色的壁纸装饰了新北京饭店全部的客房,为我国建筑业增添了新的材料,为我国造纸工业填补了一项空白。 塑料壁纸是一种新型的建筑材料,和传统的用砂子灰抹墙、然后多次刷漆的老工艺     

松茸风味酱油的试制报告

前言松茸(学名松口蘑Trichoromamatsutake),是一种大型野生食用真菌,每年夏秋季生长,云南二十多个市县均有分布。由于它含有较高的蛋白质,氨基酸、脂肪、维生素等多种营养成分,又具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖悄病、防癌、搞癌等多种药功效,而被冠以“蘑菇之王”的美誉。运用现代食品加工手段和酿造工艺技术,将松茸和传统酱油融为一体,开发出独具特色、集营养和保健为一身的高档酱油、这对松     

蛋香发面饼的试制报告

眼下在大连的不少餐厅酒楼里,有一款发面饼颇受食客的喜欢.这热乎乎的发面饼口感松软,还带着一股淡淡的麦香.笔者根据对这款发面饼的了解,回去后便动手试制了这款蛋香发面饼.为了使成品的香味更浓郁,我在和面时不但用牛奶代替了清水,而且还添入了鸡蛋液;为了使其口感更加的暄软,我对烙饼的温度和火候分别作了一些调整.这里,就请大家一起来读我的这份试制报告.     

菊花白酒的试制技术报告

菊花白酒是在清宫同名御酒秘方的基础上试制成功的高档健身酒。生产工艺和质量标准如下:生产工艺:杭白菊花 净选涂杂 浸渍高梁白酒 脱臭处理 配料其它药材 净选切片 配方 浸渍蒸馏 加糖 陈酿 勾兑 罐装 出厂质量标准:感观标准:酒体晶透无色,无悬浮物及沉淀物,具有自然、优雅的菊花香和协调的药香,口感柔和甜涌,尾净留香。     

三个新品种酱油试制报告

一、试制目的酱油是人民生活必需的调味品。长期以来,我厂生产的酱油品种较少,只有用固稀发酵法生产的一级生晒酱油、特级生晒酱油、滴珠酱油和用低盐固态水浴保温发酵法生产的一级麦色酱油、特级麦色酱油共五个品种,且以一级麦色酱油产量为主,年产七百万斤。为了增加花色品种,丰富市场供应,我们研究试制了酱油新品种。在试制中,为了创造名牌,主要试产一些有多种营养和具有一定药物疗效的酱油新产品。例如香菇酱油,主要利用香菇丰     

薏维微奶粉的试制报告

一、选题的根据及国内外研制概况据世界卫生组织一九八四年资料;全世界每年新发现的癌症病人约590万人,每年因患癌症死亡的人数大约为430万人,其中发达国家占200多万人。儿童患癌症的发病率也很高,已知儿童癌症有50多种。