新疆黑枸杞中氨基酸含量的测定及分析

利用L-8900氨基酸自动分析仪对新疆黑枸杞中氨基酸进行了测定,发现新疆黑枸杞中氨基酸含量较为丰富,氨基酸总含量为4.23 g/100 g,其中天门冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸的含量较高。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的38.1%,基本符合理想蛋白质中人体必需氨基酸标准。药效氨基酸含量占总氨基酸含量的63.3%。结果表明,新疆黑枸杞具有一定的营养和药用价值。     

内蒙古野生碱韭食用花中营养成分分析

本文以采自内蒙古3个地区野生碱韭食用花为试材,采用色谱法及常规分析法测定了其主要营养物质含量,以期探明碱韭的营养药用价值,为进一步开发利用提供理论依据。试验结果表明：不同地区碱韭食用花的营养品质差异较大,受气候环境的影响明显,其中鄂尔多斯市综合品质最好;食用花中营养成分含量较高,其总黄酮、维生素和脂肪酸含量均高于常用栽培韭菜,至少含有18种氨基酸,其中含有8种人体必需氨基酸和多种药用氨基酸,人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的36.20%,蛋氨酸和胱氨酸为第一限制性氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量丰富,占总氨基酸23.40%和13.59%;不饱和脂肪酸平均含量为79.80%,人体必需脂肪酸为36.49%,亚油酸为27.51%,不饱和脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）比值为3.95。     

内蒙古野生碱韭食用花中营养成分分析

本文以采自内蒙古3个地区野生碱韭食用花为试材,采用色谱法及常规分析法测定了其主要营养物质含量,以期探明碱韭的营养药用价值,为进一步开发利用提供理论依据。试验结果表明:不同地区碱韭食用花的营养品质差异较大,受气候环境的影响明显,其中鄂尔多斯市综合品质最好;食用花中营养成分含量较高,其总黄酮、维生素和脂肪酸含量均高于常用栽培韭菜,至少含有18种氨基酸,其中含有8种人体必需氨基酸和多种药用氨基酸,人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的36.20%,蛋氨酸和胱氨酸为第一限制性氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量丰富,占总氨基酸23.40%和13.59%;不饱和脂肪酸平均含量为79.80%,人体必需脂肪酸为36.49%,亚油酸为27.51%,不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)比值为3.95。     

花粉的破壁及其应用

前言 花粉是植物的雄性生殖细胞,内含丰富的营养成份,其中含有蛋白质,且一半以上以游离氨基酸的形式存在,很易为人体吸收;花粉尚含多种糖类、脂肪,多种微量元素和维生素等营养成份,另含延迟人体组织衰老     

开发花粉资源发展营养食品

一、花粉的营养和疗效花粉是雄蕊的生殖细胞、植物的生命源泉。它含有食物的基本要素,具备人体需要的所有营养成份。大量的糖、蛋白质、人体必需的氨基酸,特别值得重视的是它的游离氨基酸及其活性基团和多种活性酶,还有大量的维生素B群与C、E胡罗卜素、以及人体不可缺少的微量元素等。花粉不仅是营养科学家公认的最高级营养食品,又是抗衰老和防、治多种疾病的保健药物。食后能增进体力,消除疲劳,睡眠安恬、食欲旺盛,     

新型食品添加剂(二)

缩氨酸将玉米淀粉制成谷蛋白 ,然后利用蛋白分解酶 ,从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩 ,将其添加到食品中 ,生产预防高血压的保健食品。光合菌光合菌营养丰富 ,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖类胡萝卜素、维生素Ｂ及 16种氨基酸。因其维生素、微量元素、氨基酸种类齐全 ,可调节人体内分泌功能 ,提高免疫力。珍珠粉将制作珍珠粉装饰品余下的小珍珠和不合格珍珠 ,用陶瓷粉碎机可在常温下研磨成珍珠粉。珍珠粉含钙量达 4 2 % ,可用作药膳或食品添加剂。新型食品添加剂(二)     

海鲜菇氨基酸组成分析及营养评价

本研究测定了海鲜菇的盖、柄、根、幼菇及残菇的粗蛋白和氨基酸含量,分析了不同样品的营养价值。结果表明,5个样品中粗蛋白含量为19.32%~31.79%、氨基酸总和含量为10.68%~20.14%、必需氨基酸总和含量为4.05%~7.05%。各样品中氨基酸含量丰富,其中谷氨酸(1.94%~4.45%)和天门冬氨酸(1.04%~1.81%)的鲜味氨基酸含量较高。各样品中必需氨基酸模式与人体必需氨基酸的要求较接近,并富含赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸,缺乏蛋氨酸+胱氨酸等含硫氨基酸,可以通过与其他食物营养搭配,提高营养价值。     

天麻酒的研制

天麻酒是由天麻浸提物中的多种有益于人体的氨基酸，柠檬酸浸出液中多种有机酸融合而成，集观赏，饮用，营养于一体，无任何化学添加剂。     

具有广泛保健功能的L-鸟氨酸

在自然界中业已发现的氨基酸有500多种,而构成人体蛋白质的只有20种,其中9种是人体自身不能合成的必须氨基酸,其余11种是人体可以合成的非必须氨基酸。各种氨基酸各有各的理化性质和生理功能,随着各种氨基酸的研制成功和大量生产,国际上利用氨基酸配制的各种营养剂,功能性饮料和保健食品纷纷登场,在众多氨基酸保健营养品中,日本协和发酵公司新开发的复配鸟氨酸(Remake Omithine)以其具有多方面的保健功能而一枝独秀,被誉为“次世代氨基酸”而备受大众关注。     

扇贝调味汁的研究

扇贝调味汁是选用扇贝边为原料，经科学方法精制而成，属于高营养调味品。含人体所必须的钙、磷、碘、锌、硒等多种微量元素及氨基酸。     

花生豆瓣辣酱的配方及工艺

花生、大豆所含的蛋白质丰富,其中水溶性蛋白质占90％左右。大豆含有多种人体所必需的氨基酸和维生素A、B1、B6、C、E及胡萝卜素等,是人体不可缺少的,如果将花生与大豆等混合使用,可起到食品的强化营养作用。对人体保健、降低胆固     

大豆功能性成分的价值综览

近年来，随着科学技术的飞速发展，研究人员搞清了许多有益健康的食品成分以及疾病与饮食的关系，使得人类可以通过饮食来达到增进健康的目的。多年来，研究人员通过对大豆多种成分的研究分析，发现大豆不仅可作为食品，而且还具有多种满足特殊要求的特定功能。一、大豆蛋白质、大豆多肚的营养保健价值大豆中蛋白质含量达40％左右。大豆蛋白质的氨基酸组成较为全面，含有人体所必需的8种氨基酸，并且含量均远远高于小米、大米、面粉等食物。由于鸡蛋的蛋白质中氨基酸的模式与人体组织蛋白质所需的模式十分相近，生物学价值接近100，通常以鸡…     

全溶活性营养W粉的水解研究

采用生物酶解技术 ,研究了生产全溶活性营养 W粉的水解工艺及营养成分分析。测试结果表明 ,该产品内含丰富的活性钙、天然牛磺酸、十八种氨基酸、多种微量元素等人体功能性保健成分 ,为保健食品、食品营养强化、化妆品等方面产品的开发提供了依据。     

复合氨基酸调味液生产

复合氨基酸调味液,是将富含蛋白质的动植物原料,经酸水解而制成的营养调味品,其中含有多种易被人体吸收的氨基酸。其典型生产工艺如下:     

食品中牛磺酸检测方法研究

1．引言牛磺酸（Taurine）为含硫的八氨基酸，又名氨基乙磺酸、牛胆素、牛胆碱。牛磺酸是人体条件必需氨基酸，对心脏、肝脏、内分泌机能等起一定的作用，特别是与胎儿和婴儿的中枢神经系统及视网膜等的发育有着密切的关系，并能增强机体免疫能力，促进大脑生长、发育，对人们有着重要的生理、药理及营养功能。由于人体合成牛磺酸的半眈氨酸亚磺酸脱校酶（CSAD）活性较低（新生儿更低），因此主要依靠摄取食物中牛磺酸来满足机体需要。当前牛磺酸已作为一种新型的营养强化剂添加在食品中，中华人民共和国国家标准GB14880－94食品营养强化…     

余甘子果汁的营养成分分析

对余甘子(Phyllanthus emblica L.)新鲜果汁中的营养成分进行了分析,结果表明:余甘子果汁中含有蛋白质、脂肪、糖、Vc、多种微量元素;含有17种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸和SOD;余甘子果汁营养丰富,是一种集营养、保健、药用功能于一体的优质天然生物资源。     

速食豆腐花的生产技术

<正>豆腐花又叫豆腐脑:是我国人民传统的食品.速食豆腐花是以大豆、蔗糖为主要原料,配以凝固剂精制而成.富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质,以及多种人体必需的氨基酸.有利于人体营养的补充和新     

酿酒文摘[国内期刊(25)]

葡萄和葡萄酒的营养胡美芳葡萄栽培与酿酒 1992年第2期31～35页作者从4个方面对葡萄和葡萄酒的营养进行了论述。(1)对成熟的葡萄浆果进行化学分析,已知它含有13种对人体有益的成分,特别是还含有可直接被人体吸收的单糖;(2)葡萄汁中含有多种氨基酸,特别是含有6种人体所必需但自身又不能合成的氨基酸(苏氨酸,缬氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸),说明了葡萄汁所含营养成份的特殊性和重要性;(3)野生与栽培葡萄的营养成份分析:野生者维生素C比     

基于酸碱指示剂测试豆浆脲酶活性方法研究

正众所周知,豆浆凭借丰富的蛋白质含量和易被人体吸收等优点,已成了人们钟爱的饮品。其富含不饱和脂肪酸、多种氨基酸、矿物质和维生素,且其中的大豆异黄酮能改善血脂、防治乳腺癌,被称为天然的癌症预防剂。豆浆虽极富营养,但基于未煮熟的豆浆具有毒性这一点上,众多学者对大豆中的抗营养因子进行了广泛研究。生豆浆中含有多种抗营养因子,例如胰蛋白酶抑制因子、抗维生素因     

小麦胚芽综合利用前景之我见

小麦胚芽是小麦籽粒的精华,据国内外实验研究结果表明小麦胚芽是人类食品中最佳营养物之一。从已分析出的蛋白质中含有二十多种氨基酸,其中有八种是不能由人体合成的人体必需氨基酸,所含的脂肪、矿物质和多种维生素也极为丰富。在欧美、日