棉织物前处理酶解产物的快速检测

采用紫外分光光度法测定棉织物果胶酶精练体系中果胶的裂解产物不饱和半乳糖醛酸，研究淀粉酶、纤维素酶及助剂对测定方法的影响。结果表明，239nm可以作为果胶酶酶解产物测试的特征吸收波长。通过工艺试验将此方法与DNS显色法进行比较表明，紫外分光光度法具有简单、快速、准确等特点。     

果胶酶水解产物的制备及抑菌活性的研究

本工作采用市售果胶酶成功地制备了果胶酶水解物。在设计其反应条件的同时，还探讨了反应过程跟踪检测的方法；测定了酶水解产物的酶菌活性，并与相应酶水解产物做了对比。结果表明，在反应过程中，水解液粘度与半乳糖醛酸含量呈反相关关系，二者均可用来跟踪酶水解过程和判断反应终点。果胶酶水解物对大肠杆菌，枯草杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制活性，其最低抑菌浓度（MIC）为0．62％，而果胶及其酸解产物均无相应的活性。     

果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展

果胶酶是一种能够分解果胶物质的复合酶。作为世界四大酶制剂之一,果胶酶已被广泛应用于果蔬汁加工、酿酒以及天然产物的提取等食品行业中。在收集和整理相关资料的基础上,介绍了果胶的组成和结构,论述了果胶酶的分类及其作用机理,着重对近年来果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展作了较为全面的综述,并对国内果胶酶的生产存在的问题以及未来的研究方向进行了讨论,以期为今后的研究以及实践提供参考。     

碱性果胶酶精练对棉纤维表面结构的影响

为了揭示碱性果胶酶精练的机制，促进碱性果胶酶在棉织物精练中的应用。 采用着色法评价了棉针织物碱性果胶酶精练效果，试验结果表明棉纤维采用碱性果胶酶精练，取得良好的精练效果。分别采用变焦显微镜、扫描电子显微镜、原子力显微镜对原棉纤维、碱性果胶酶精练后的棉纤维及碱精练后的棉纤维的表面形态进行观察，并对其表面形态变化作了分析。通过分析得出棉纤维经过碱性果胶酶精练后除去了杂质，呈现出了棉纤维的原纤结构，从而揭示了碱性果胶酶精练去除棉纤维表面杂质的机制。     

超声波对酶精练效果的影响研究

在超声波中对棉织物进行果胶酶处理，利用超声波的穿透能力，使果胶酶与纤维充分接触，从而达到良好的精练效果。本论文研究了果胶酶用量、pH值、温度、时间等因素对精练效果的影响，并探讨了纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶对果胶酶进行复配的效果。     

果胶及果胶酶研究进展

果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成，后二者为结构复杂的杂多糖成分，因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的，逐渐延伸了果胶酶概念的内涵．其应用已不再停留在最初的食品加工上，而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展，在天然产物提取以及果胶低聚糖的生理活性研究等方面也有了阶段性的进展，果胶酶的固定化研究也在逐步深入．     

液体发酵法生产霉菌果胶酶的工艺条件

文中论述了产果胶酶的霉菌菌种，果胶酶的诱导产生，培养基成分及培养条件对果胶酶产生的影响，霉菌的深层发酵等方面的研究现状和新的进展。对利用霉菌生产果胶酶过程中需要注意的一些问题进行讨论。     

S-8大孔吸附树脂固定果胶酶条件的优化研究

用S-8大孔吸附树脂作为载体对果胶酶固定化，对影响果胶酶固定化效果的反应温度、时间、pH及果胶酶用量四个参数，采用四因素三水平正交试验进行了优化，结果表明，最适果胶酶固定化的条件为：温度25℃，pH15．5，吸附14h，加酶量0.5mL／g树脂，固定化果胶酶的酶活回收率为55.56％。     

果胶酶的固定化及其在造纸白水应用的研究

本文以壳聚糖为载体,以戊二醛为交联剂,将果胶酶溶液固定化在壳聚糖上,用3,5-二硝基水杨酸法(DNS)检测固定化后果胶酶的酶活。实验结果表明2g壳聚糖固定化16m L果胶酶(浓度为0.1g/L)固定时间为3h时,固定化果胶酶的酶活达到最大。将固定化的果胶酶投入造纸白水上清液(DCS水样)中,在5h内,p H升高了11%,电导率升高了2.2%,化学耗氧量(COD)降低了36%,阳离子需求量(CD)降低了24%。通过前后的GC-MS图对比,发现胶体物质含量减少,胶体物质分解的产物含量增加。     

微生物果胶酶的研究进展

果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称。果胶酶分布很广，主要存在于高等植物和微生物中。在果胶酶中，原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶得到了广泛深入的研究。果胶酶在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。主要论述了果胶酶的分类、结构、检测方法以及物理化学和生物学特性，并且简要概述了其在工业生产中的应用。     

纯棉针织物酶练工艺的在线监测

采用紫外分光光度法测定棉针织物果胶酶精练体系中酶活和果胶裂解产物不饱和半乳糖醛酸的含量,讨论了温度、pH值、助剂和酶浓度对精练浴酶活和酶裂解产物量的影响,研究了酶精练液的重复利用性;并通过监测生物酶精练工艺过程,了解和控制酶精练的效果,建立了快速监测的初步模型.     

酶解和酸解处理对杨梅汁键合态香气释放的影响

采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离得到杨梅汁键合态香气物质,在不同的酶解和酸解条件下处理键合态组分,基于固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术对水解得到的键合态香气物质进行鉴定.结果显示,用果胶酶、β-葡萄糖苷酶2种酶水解,共检出22种键合态物质,包括顺-3-壬烯-1-醇、β-石竹烯...     

Determination of Pectin in the Presence of Food Polysaccharides

A selective and specific method to assay pectin in mixtures of polysaccharides using pectinase was developed. The mixture was extracted with 99.5% (v/v) ethanol to remove gum arabic and any other ethanol-soluble saccharides and polysaccharides; pectin was then hydrolyzed with pectinase. The hydrolyzed pectin was recovered by solution in 80% (v/v) ethanol and assayed by the m-hydroxybiphenyl method. The assay was not affected by agar and gums of tragacanth, karaya, guar, and locust bean in the mixture. Alginate and xanthan gum in the mixture repressed the development of color by this method, but this effect could be offset by modification of the pectinase reaction system.     

多糖酶在蔗渣中的应用

应用纤维素酶,半纤维素酶和果胶酶水解蔗渣,蔗渣作底物其胞壁多糖被充分水解,当半纤维素酶和果胶并配合纤维素酶可以得到最大水解,为了得到关于花言巧语渣多糖结构的特征的信息,本文使用高效液相色谱法分析产物。     

酶解柚皮生产还原糖的工艺优化

本文以琯溪蜜柚皮为原料,用果胶酶水解柚皮产生还原糖,通过响应面法优化酶解条件。以果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度和料液比为单因素,在单因素试验的基础上选取合适的水平,根据Box-Behnken方法设计试验并建立模型,对柚皮酶解条件进行优化。结果表明,柚皮酶解的最佳工艺参数为:料液比为1:5 g/mL,果胶酶添加量150 U/g,酶解温度40 ℃,酶解时间3 h。在此条件下,酶解后还原糖含量为21.76 mg/g,比酶解前增长了2.54倍,与预测值2.62倍接近,说明用响应面法优化的柚皮酶解工艺可行。     

血橙果肉渣糖蜜的果胶酶法制备工艺优化

本文以血橙榨汁后果肉渣为原料,利用果胶酶对水洗后果肉渣液中的果胶、细胞膜碎片等不溶性物质进行水解,以透光率为指标判断酶解效果,对果胶酶用量、酶解p H、酶解时间、酶解温度4个因素进行单因素实验,在此基础上利用L9(34)正交实验优化酶处理条件。果胶酶处理后,分别对酶解前后血橙果肉渣液制备糖蜜的浓缩速率和糖蜜产品的理化指标进行比较分析。结果表明最佳酶处理工艺条件为:果胶酶用量0.076 U/m L、酶解p H4.0、酶解时间1.5 h、酶解温度35℃;酶解后,血橙果肉渣液在浓缩末期的浓缩速率显著加快,制得的糖蜜产品中还原糖含量和纯度分别增加7.91%和2.99%,果胶含量和蛋白质含量分别降低81.25%和61.78%。      

混合酶法提取酸枣汁活性成分的研究

以酸枣为原料,采用果胶酶和纤维素酶组成的混合酶,通过单因素和正交试验对酸枣提汁的酶解工艺参数进行优化。结果表明：最佳提取条件为混合酶用量2400mg/L、温度50℃、提取时间4h。通过对该工艺参数进行验证实验,酸枣汁中可溶性固形物含量13.12%、VC 含量0.51mg/100ml、总糖含量8.49%。     

黑加仑果酒酿造工艺的研究

黑加仑果酒是以黑加仑为主要原料,经过液态发酵制得的一种新型饮品。通过对果胶酶水解、酒精发酵过程的研究,最终确定了黑加仑果酒的酿造工艺。结果表明,使用0.55%果胶酶在35℃水解3h,黑加仑的出汁率为89.53%;黑加仑汁中添加50mg/L的SO2,然后接入活化4h的活性干酵母,30℃发酵7d,酒精度可达7.94%vol,酿制出的黑加仑果酒果香突出、口味柔和。     

微波酶解协同提取猴头菌丝体多糖工艺

在相同条件下利用复合酶酶解处理猴头菌丝体,即加入5mL 1%复合酶(果胶酶:纤维素酶质量比为1:1)、调pH4.2、50℃水浴酶解30min。在此基础上,采用单因素试验研究微波功率、微波时间及料液比对猴头菌丝体多糖得率的影响。再利用正交试验设计,确定微波酶解协同提取猴头菌丝体多糖的最佳工艺为微波功率500W、微波时间3min、料液比1:50(g/mL),此条件下提取率为8.01%。