质检总局：国产啤酒存在五大质量问题

国家质量监督检验检疫总局7月31日公布国产啤酒质量国家监督抽查结果，中小型企业产品在抽查中暴露出来的质量问题较多。一是原麦汁浓度和酒精度不符合标准要求。少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。二是双乙酰超标。双乙酰超标可产生“饭馊味”、严重影响啤酒的品感。三是捆扎式和非“B”瓶包装啤酒的现象依然存在。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装爆炸伤人现象时有发生，强制性国家标准已规定装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的“B”字瓶，并不得用绳捆扎出售。四是标签标注不符合准要求，容易给消费者带来不便甚至有可能误导消费者。五是以普通啤酒冒充纯生啤酒。     

瓶装啤酒产品净含量不合格的原因分析

许多啤酒企业可能遇到职能部门监督抽查瓶装啤酒净含量不合格而遭遇处罚的情况。根据笔者的分析，造成瓶装啤酒净含量不合格主要有下列原因：     

5种不合格白酒上黑榜

不久前，国家质检总局公布了对白酒的质量抽查结果。本次共抽查了北京等17个省、自治区、直辖市147家企业生产的147种产品，产品抽样合格率为90．5％，5种不合格白酒产品上黑榜。     

2006年啤酒产品质量国家监督抽查结果

为了维护消费者的合法权益，促进啤酒行业健康发展，国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、江西、重庆、安徽、河南、山东、广东、陕西、湖南、湖北、福建、甘肃等20个省、直辖市145家企业生产的145种产品，合格129种，产品抽样合格率为89％。     

两酒一粉抽样百分百合格

近期，北京市质量技术监督对北京市8家企业生产的8种啤酒和葡萄酒产品，2种乳粉和1种干酪产品进行了监督抽查，产品抽样合格率为100％。本次抽查啤酒检验项目包括酒精度、原麦汁浓度和双乙酰等，葡萄酒的检验项目包括酒精度、总糖、干浸出物和二氧化硫等。本次抽查的8种产品全部合格。     

2005年啤酒产品质量抽查合格率87.5％

近日，国家质检总局对啤酒产品质量进行了监督抽查，共抽查了21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为87.5％。     

啤酒产品质量国家监督抽查结果

在炎热的夏季，啤酒倍受青睐，为保障消费者放心饮用，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、重庆、贵州、陕西、甘肃等21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为87.5％。     

非发酵性豆制品近半不合格

近期国家质检总局对四川、重庆、贵州等3省市48家企业的50种非发酵性豆制品产品质量进行了监督抽查。本次抽查金属指标全部合格，产品抽样合格率为56．0％。抽查中发现的主要质量问题为：     

嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测

为实现啤酒品质的快速无损检测,利用嗅觉可视化技术对青岛啤酒的8种啤酒(纯生、1903、奥古特、白啤、黑啤、皮尔森、IPA和Strong)进行定性区分和关键质量指标(乙醇体积分数、原麦汁质量分数和双乙酰质量浓度)定量预测.采用4×4的色敏传感器阵列与啤酒的挥发性成分进行反应,并利用化学计量学方法对色敏传感器阵列的差值图像...     

啤酒原麦汁浓度检测方法的探讨

啤酒原麦汁浓度是啤酒的一项重要理化指标，它是控制啤酒生产过程和决定工艺条件的重要因素，同时也直接影响到节能降耗等一些经济指标的控制。为保证啤酒酿造各阶段、特别是成品酒的原浓合格，我们从原浓检测的各个环节进行了研究与探讨。     

现代化啤酒生产过程中清酒OG的精确自动控制方法

为摈除传统啤酒生产过程中质量指标分析时间长、响应慢、精度差的缺点,实现清酒过滤满罐理化指标的自动化、精确化控制,本文通过研究啤酒理化指标的控制方法,分析在线仪表的瞬时检测数据,结合数学计算模式、自动控制及AI技术,设计出一套能够精确控制清酒生产过程中满罐理化指标的方法。     

抽检七电商：凡客诚品11款产品不合格

“双十一”是电商行业的年度盛宴,产品销量暴增的同时,厂家也不能忽视产品质量。今年”双十一”前夕,国家质检总局公布了最新一次质量抽查公告．抽查结果不容乐观。这不单提醒消费者在网购商品时要格外重视产品质量．也为电商品牌敲响了警钟。     

冷冻饮品合格率一直徘徊在60%左右

国家质检总局的调查为火热的冷饮市场带来了一丝凉意，也给消费带来消费要理性的提醒。据了解，近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，产品抽样合格率一直徘徊在60％左右，这表明我国冷冻饮品行业的整体质量水平仍有待提高。抽查结果表明，不合格产品存在的主要问题有以下几种。微生物指标超标，部分产品的理化指标达不到标准要求，     

啤酒中甲醛含量国家监督专项抽查结果

近日,出现了啤酒中含有甲醛的情况,为了保护广大消费者的身体健康,促进啤酒行业健康发展,质检总局迅速组织北京、天津、青岛、上海、深圳、四川、河南、吉林、新疆等分布于全国东、西、南、北、中的9个国家级食品质检中心对国产啤酒和进口啤酒中的甲醛含量进行了专项国家监督抽查.     

啤酒行业动态

10月1日《啤酒》新国标实施 《啤酒》国家标准已从10月1日起正式实施。与原国标相比,新标准修改了干啤酒等特种啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义;酒精度的计量单位改为体积百分含量（％vol）表示;对淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整;另增加了生啤酒的蔗糖转化酶活性要求;对出厂检验项目也进行了适当修改。     

2006年啤酒产品质量国家监督抽查：合格率89％

为了维护消费者的合法权益,促进啤酒行业健康发展,国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、江西、重庆、安徽、河南、山东、广东、陕西、湖南、湖北、福建、甘肃等20个省、直辖市145家企业生产的145种产品,合格129种,产品抽样合格率为89%。[第一段]     

消费认知存误区 “果汁啤酒”市场标准待规范

喝起来口感与普通啤酒不相上下,口味上却没有了啤酒的苦涩,而是多了一点清新水果味道,这就是时下颇受年轻人欢迎的“果汁啤酒”。但果汁啤酒由于尚无统一的标准,酒精含量、原麦汁浓度及果汁配料等产品信息标注不明,也给许多消费者带来困扰,甚至一些消费者还由于误认为果汁啤酒不含酒精而造成“误饮”。     

男西服产品质量国家监督抽查结果

为了进一步保护消费者的利益，促进行业的健康发展，去年11月，国家质检总局对男西服产品质量进行了国家监督抽查。本次共抽查了浙江、江苏、广东和山东等4个省42家企业生产的42种产品，其中有31种产品合格，产品抽样合格率为73．8％。本次抽查中发现的主要质量问题有。     

啤酒中的酸

啤酒是酸性、相对稳定的胶体溶液,啤酒中各种酸达100多种,它不构成啤酒的香味,却是啤酒重要风味物质.啤酒中的酸感与啤酒的杀口力有关,适量、组成合理的酸含量,赋予啤酒爽口、协调、活泼的口感;酸含量低,则口感粘稠、腻厚不爽快;酸含量高或组成不合理,则会使酸刺激明显,口味粗糙,不柔和不协调的感觉. 一般情况下,啤酒中的滴定酸≤1.65mL/100mL（原麦汁浓度＜10.0°P）为宜,且组成合理.若啤酒总酸大于或等于1.9mL/100mL时,就会有明显酸感.     

提高清酒浓度控制以消除成品酒浓度不合格的风险

清酒在灌装过程中,成品酒浓度会受温度、激泡水等影响降低0.05°P。加上仪器、人员、环境等因素的影响,若要确保出厂成品酒浓度合格。需要提高清酒浓度的控制下限。