专家谈我国加入WTO问题及我国油脂工业跨世纪发展

２１世纪是信息技术高速发达的时代，是以创新为灵魂的知识经济时代，是我国油脂工业和油脂科技不断发展，油脂工业生产向着高、精、新发展的大好时机。应国家粮食储备局的要求，《中国油脂》杂志社于１９９９年８月１２～１４日在海南省海口市就我国油脂工业跨世纪发展方向、我国油脂科技的发展以及我国加入世界贸易组织（ＷＴＯ）对我国油脂工业的影响等问题组织了部分油脂专家、教授、大型油脂厂、油脂设备厂的代表进行了研讨，现将在这次会议上李志伟先生和陆业华先生的发言整理发表。中国粮油学会油脂专业分会常务理事、副秘书长、北京…     

食用植物油脂制取与精炼技术研究进展

我国近代油脂工业发展至今已超过半个多世纪,随着新一轮科技革命和产业革命的到来,食用植物油脂制取与精炼新技术研究受到广泛关注。基于低碳绿色、高效低耗以及产品个性化、营养健康化新需求的油料与油脂柔性加工和精准适度加工技术,是实现产业转方式、调结构、促发展的重要途径。作者从油料预处理技术、油脂制取技术和油脂精炼技术3个方面对当前的新技术研究进行了简要总结,分析当前存在的应用问题,并展望未来发展趋势,旨在为我国未来油脂科技发展提供一定参考。     

21世纪中国肉类工业发展趋势

在世纪之交综述２０世纪中国肉类工业的发展现状、特点和存在的问题，并着重探讨了２１世纪中国肉类工业的发展趋势，尤其分析和探讨了２１世纪中国肉类工业科技、产业化和产品品种发展走势及目前应采取的对策。２１世纪将是中国肉类工业一个充满挑战与机遇的世纪，并将朝着加工高科技、结构多元化、食用方便化、品种保健化的方向发展。     

改版致辞

值此《粮食与油脂》改版之际，首先衷心感谢长年来一直挚情关爱《粮食与油脂》的各级领导、广大读者和各界朋友。《粮食与油脂》自创刊始，以为促进我国粮油及相关行业发展和科技进步为己任，长期以来为粮油行业旧貌换新颜作出了应有的贡献。如今，我们已步入２１世纪，知识更新周期加快，信息传递速度骤增，随着知识经济时代来临，为能更好地为“科技兴国”、“科技兴粮”服务，经批准，《粮食与油脂》自２０００年下半年起改为月刊发行，将以崭新的面貌展现在读者面前，企望能获得“上帝”的首肯、青睐。改版后的《粮食与油脂》为适应时代…     

21世纪粮油食品科技发展的方向

粮油是人类的主要食物，是食品工业的基础原料。确保供给，改善质量，提高人类营养与健康水平仍是２１世纪食品科技研究的主题。１确保供给，依靠农业科技革命根据中国的现状和饮食习惯，２１世纪谷物在我国人民的饮食结构中仍将占主要的地位。“我国人均占有粮食２５０～...     

2002年《中国油脂》征订启事

《中国油脂》杂志是中国粮油学会油脂专业分会、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院编辑出版的、国内唯一的油脂专业科技刊物,是全国优秀科技期刊,双月刊,公开发行。国内统一刊号：CN６１—１０９９／TS,国际标准连续出版物号：ISSN１００３—７９６９。本刊主要报道国内外植物油料、油脂的储藏、制备、加工、油料蛋白的制取、油脂及其副产品综合利用、油脂化学和油脂检化验、油脂的营养与健康、新油源、油脂企业管理等的理论研究、科学实验和新技术,以及最新油脂科技信息、市场信息等。《中国油脂》主要设置如下栏目：基础理论…     

《中国油脂》征订

《中国油脂》杂志是中国粮油学会脂专业分会、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院编辑出版、国内油脂专业科技刊物，是全国优秀科技期刊，双月刊，公开发行。国内统一刊号：ＣＮ６１－１０９９／ＴＳ，国际标准连续出版物号：ＩＳＳＮ１００３－７９６９，邮发代号：５２－１２９。本刊主要报道国内外植物油科、油脂的储藏、制备、加工、油料蛋白的制取、油脂及其副产品综合利用、油脂化学和油脂检化验、油脂的营养与健康、新油源、油脂企业管理等的理论研究、科学实验和技术，以及最新油脂科技信息、市场信息等。《中国油脂》主要设置如…     

安琪公司亮相第十四届国际谷物科技与面包大会

<正>8月7日,第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛(ICC)在北京国际会议中心展馆拉开帷幕,公司董事长俞学锋、营销中心总经理杨子忠及烘焙中心总经理李雪松应邀参加了此次会议。ICC作为国际谷物科技领域重要的学术组织,致力于在谷物及食品科技领域组织开展国际交流与合作,在全球范围内推进科技进步和标准化进程,从而改善人类生活。ICC谷物与面包大会是国际谷物科技领域最高水平的学术活动之一,每四年召开一次。谷物和油脂是人类赖以生存的基本食物,均为保障人体健康研究的永恒主题。本次大会主题:科技创新与健康粮油。大会将交流全球谷物和油脂产业科技发展的情况;探讨国际上谷物和油脂科技、经贸发展的方向和重点;     

2001年《中国油脂》杂志社征订启事

《中国油脂》杂志是中国粮油学会油脂专业分会、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院编辑出版的、国内唯一的油脂专业科技刊物 ,是全国优秀科技期刊 ,双月刊 ,公开发行。国内统一刊号 :CN61 - 1 0 99/TS,国际标准连续出版物号 :ISSN1 0 0 3- 7969,邮发代号 :52 - 1 2 9。本刊主要报道国内外植物油料、油脂的储藏、制备、加工、油料蛋白的制取、油脂及其副产品综合利用、油脂化学和油脂检化验、油脂的营养与健康、新油源、油脂企业管理和油脂科技情报等的理论研究、科学实验和新技术。《中国油脂》主要设置如下栏目 :基础理论研究 ,新…     

《粮油食品科技》投稿须知

《粮油食品科技》是由国家粮食局主管、国家粮食局科学研究院主办的食品工业类核心期刊,是中国科技核心期刊和中国农业核心期刊。主要栏目有专论、粮食加工、油脂加工、质量安全、营养与品质、生物工程、仓储物流等,主要刊载小麦、稻谷、杂粮的加工工艺及研究成果、深加工及综合利用;油脂制取与精炼、新油源的开发及油脂化工的研究成果;粮油营养产品的基础研究、加工制备、营养成分的分析检测、鉴定及开发应用;以粮食、油脂为原料加工制造粮油食品的新技术、新工艺;粮食储藏技术及管理;粮油食品中有关成分的检测方法、标准的开发与应用研究;粮油行业最新科技发展动态及产业发展前景等论文。来稿要求如下:     

我国食用油质量安全现状、存在问题及对策研究

该文简要介绍我国食用油工业发展现状,分析我国食用油工业存在的主要安全问题及其 危害,提出我国食用油工业健康持续发展主要对策。即加快食用油质量管理体系HACCP建设;加 快我国食用油企业重组与整合;建立健全食用油标准体系;实行和强化市场准入制度,建立法制和 道德为基础的食品安全诚信体系;建立检验检测体系;建立废弃油脂收集监管和利用体系;及食用 油质量安全知识宣传与普及教育等。     

我国食用植物油市场的挑战及机遇

我国食用油产业发展迅速,但仍然面临各种挑战。通过对我国食用油市场的发展现状、加工过程中危害物质深度分析欠缺、小品种油料资源的全面化市场调研欠深入、植物油营养评价和特殊人群的专用食用调和油研究开发不足等方面进行分析,提出我国食用植物油市场面临机遇与前景展望,推广油脂精准适度加工新模式,系统开发我国油料资源,研究食用油营养学价值,开发特殊人群的专用食用调和油,为推动油脂加工业的高质量发展提供参考建议。     

中国油脂博物馆：历史、现状与未来展望

在推进高水平科技自立自强背景下,科普教育与科技创新不断融合,专业性科技场馆的作用日益突显。中国油脂博物馆自创建以来,经历筹建、展陈、运营3个阶段,体现了中国油脂界的“十个之最”。近年来,武汉轻工大学围绕建立油脂文化的展示基地、油脂技术人才的教育与培养基地、油脂科技的研发与创新成果展示基地和油脂国际交流与合作基地,精心组织开展中国油脂博物馆的运营。未来,中国油脂博物馆将呈现参与主体多元化、规划建设园区化、服务功能模块化、科普教育专业化、合作交流国际化态势。     

水酶法提取油脂研究进展

油脂来源十分广泛,因而高效、安全、环保的提取技术在油脂工业化生产中具有重要的意义。水酶法提取油脂条件温和、绿色、安全、生产工艺简单且所得油脂营养价值较高,在不同油脂原料的提取中具有应用潜力。对水酶法提取油脂的原理和优缺点进行了介绍,重点综述了水酶法在植物油脂、动物油脂和微生物油脂提取中的应用研究进展,以及水酶法与其他辅助手段的联用,以期为水酶法油脂提取技术的发展和应用提供参考。     

油脂的风味及感知

油脂是一种重要的营养物质。随着我国经济水平的发展,居民越来越多地关注油脂的风味品质。油脂原料本身的差异以及加工制备过程中的脂肪氧化降解、热分解、美拉德反应等是影响油脂形成不同风味品质的主要因素。口腔加工中油脂及其制品经过味觉、嗅觉、三叉神经感觉等方面相互作用,在大脑特定区域形成风味的认知。目前有研究证明脂肪酸转位酶（CD36）、G蛋白偶联受体（GPCR）等受体参与到一个专门用于感知脂质的感官系统。因此,有人提出脂肪可能是第6种味道。复杂的多感官交互依赖于人类所有感官的反应,未来关于脂肪感知以及脂肪参与多感官交互方面还需要进一步研究。     

坚持制油理论,推广高新技术

回顾我国油脂工业的发展历史，特别是最近几年，油脂工业取得了突飞猛进的发展，但是也存在技术倒退以及许多不完善之处。展望未来，我们要坚持制油理论，推广应用新技术、新工艺，使油脂工业在参与国际竞争中立于不败之地。     

突飞猛进的中国油脂工业

中国粮油学会油脂专业分会成立于1985年10月5日,学会成立20年来,中国的油脂工业得到了突飞猛进的发展.从我国油脂、油料生产与消费的快速增长、油脂工业的总体发展水平、市场上琳琅满目的食用油脂产品、大型化油厂建设、油料资源综合利用、油脂机械装备水平、油脂科研和教育等7个方面分别对学会成立20年来,在促进我国油脂科技进步、油脂工业整体水平的提高方面所做的贡献进行了全面而客观的回顾,并对2004年油脂工业的发展特点进行了分析,展望了我国油脂工业的美好前景.     

油脂科技的发展状况,方向和任务

指出油脂及其相关产品的重要性。简要回顾了科技促进我国油脂工业发展的历程。根据国家规划、产业政策及科技发展方向,展望未来我国油脂科技的任务。     

中国油脂博物馆让油脂文明活起来

中国油脂博物馆（简称“油博馆”）是一座全面、系统、真实记录我国油料油脂的文明史、制油史,弘扬我国悠久油脂文化,宣介现代辉煌油脂科技成果的博物馆。简略介绍了油博馆的总体情况,详细介绍了其建设历程。油博馆筹建于2016年,在全国油脂界、中国粮油学会油脂分会和武汉轻工大学的共同努力下,于2021年10月1日正式开馆。油博馆有古代油脂、近代油脂工业发展、油脂行业名家名人、油脂分会发展沿革、油脂名校名企、油脂标准、油脂科普、国家油脂安全等八大展区,以及一个临展区,每个展区均有丰富的藏品及相关油脂文化的展陈品。     

油脂在非食用方面的应用概况

从目前世界油脂生产的状况，综述了油脂在非食用方面应用的重要性和数量、比例等，并对油脂直接非食用使用、改性油脂、油脂分解产物及油脂化学产品的应用现状和发展趋势作了进一步的介绍。对我国重视开发这方面的产品提出了一些建议。