菜籽粕脱毒提取菜籽蛋白研究进展：Ⅱ菜籽分离蛋白的制取

比较了不同萃取水相、菜籽品种及菜籽加工方法对蛋白质萃取率的影响。介绍了几种具有较高蛋白质得率的菜籽分离蛋白制取工艺，并对降低分离蛋白产品植酸含量进行了讨论。     

酶水解和碱提取相结合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物

采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕并结合pH 8~10的碱液进一步提取,制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物。研究结果表明,菜籽蛋白水解后的灭酶方法将影响蛋白水解物的提取率,使用降低pH灭酶法的提取率大于加热灭酶法。当菜籽蛋白酶解水解度为10%及碱提取的pH为9时,得到的水解物的蛋白提取率为73.4%,该水解物可在弱酸性pH下溶解,经过膜分离等进一步处理除去硫甙等抗营养因子和无机盐后,有望作为碳酸饮料等酸性食品的营养强化剂使用。     

富硒菜籽分离蛋白的制备及功能特性的研究

本文重点研究了富硒菜籽分离蛋白制取的最佳工艺参数及产品色泽的改进，同时测定了富硒菜籽分离蛋白的功能特性。     

菜籽粕脱毒提取菜籽蛋白研究进展：Ⅰ.菜籽粕脱毒与菜籽浓缩蛋白制取

论述了菜籽饼粕脱除硫甙、植酸以及酚的各种方法，并对菜籽浓缩蛋白的制取方法进行了简要评述。     

菜籽肽的制取及生物活性研究进展

菜籽肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性。对菜籽肽的制取、分离和纯化工艺进行了介绍,并系统阐述了菜籽肽的生物活性。菜籽肽虽然具有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压和抗艾滋病等生物活性,但是对于菜籽肽的应用研究在国内还是空白。因此,菜籽肽相关产品的开发和应用将是下一步研究的重点。     

从中国菜籽和双低菜籽中制取富含蛋白产品

本文主要研究了中国菜籽和双低菜籽中蛋白质、植酸和芥子甙在不同pH值时的溶解沉淀特性,通过用经不同前处理方法得到的菜籽粕在最佳pH值下进行脱毒、糖质和蛋白的萃取,找到了制取低含植酸的浓缩蛋白和分离蛋白工艺,使以水为萃取液的蛋白提取中降低产品植酸含量和提高蛋白总得率成为可能。在得到的产品中,浓缩蛋白中的植酸含量降到2％左右;异硫氰酸酯为0.2mg/g;噁唑烷硫酮的含量降到了0.0mg/g以下,蛋白质总得率在80％以上,在分离蛋白产品中,蛋白质含量达到了90％以上;植酸含量为2％左右,异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮的含量都降到了0.0mg/g以下,蛋白质总得率达到了55～60％。     

菜籽蛋白提取及应用研究进展

该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。     

丙酮浸提法制取菜籽浓缩蛋白

利用响应曲面法,确定以丙酮为浸提液制取菜籽浓缩蛋白的最佳条件为78％－85％（V／V）的丙酮水,NaCl为7％,pH值为4。获得蛋白质含量达70％的浓缩蛋白,色浅味谈。研究了产品的溶解性、吸水性、吸油性和起泡性,适宜用作食品添加剂。     

油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取

选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1:15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干燥即可得到菜籽蛋白.按照此工艺生产菜籽蛋白,提取率为40.7%.以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的酶解作用进行比较,即不同的水解时间、水解温度,不同pH的酶解液和不同底物浓度的作用进行比较,最终确定用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7 h,温度为50℃,酶解液pH 8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.19%.     

糖基化-酰化菜籽蛋白抗菌水凝胶的制备与表征

菜籽蛋白在食品的加工、储藏及配制等过程中表现出一定的成膜性、持水性、溶解性、和凝胶性等功能特性,可被用于蛋白基水凝胶的制备。然而蛋白基水凝胶的机械性和抑菌效果差,不利于伤口愈合。因此,本研究采用聚六亚甲基双胍盐酸盐(PHMB)来改善菜籽蛋白水凝胶的抗菌性能。首先通过糖基化协同酰化修饰菜籽蛋白,再经过热诱导法负载PHMB来制备抗菌水凝胶。结果显示制备的改性菜籽蛋白水凝胶可以显著抑制金黄色葡萄球菌和铜绿假单细胞菌的生长,抑菌圈直径分别达到8 mm和6 mm。同时加载PHMB未对菜籽蛋白复合水凝胶的透气性和溶胀性产生显著影响。此外,傅里叶红外光谱和X射线衍射图表明,加载PHMB前后菜籽蛋白水凝胶的吸水性能、热稳定性几乎没有发生变化。     

水酶法提油工艺初步研究

该文介绍水酶法提取植物油多种工艺方法及有关工艺影响因素,总结水酶法提油特点,对水酶法应用发展进行介绍,并就水酶法提油机理进行讨论,且对水酶法常出现乳状液问题,讨论破乳几种可能途径。     

光敏重氮树脂与阴离子表面活性剂的相互作用

采用紫外光谱仪动态研究了光敏重氮树脂与十二烷基硫酸钠 (SDS)、十二烷基苯磺酸钠(SDBS)在水溶液中的相互作用 ,证实了光敏重氮树脂在水溶液中的溶解性与SDS、SDBS浓度有关 ;阴离子表面活性剂SDS、SDBS可加速光敏重氮树脂在水溶液中的光分解反应速度 ,提高光敏性 ,且可降低光敏重氮树脂在水溶液中的热分解反应速度 ,大大提高光敏重氮树脂的热稳定性 ,并确认了光敏重氮树脂在水溶液中的光分解和热分解反应为一级反应 .     

提高水性聚氨酯涂饰剂膜的断裂伸长率的研究

本文比较全面地介绍了影响水性聚氨酯膜断裂伸长率的主要因素和提高方法,结合笔者所在实验室的研究工作,讨论了提高水性聚氨酯皮革涂饰剂膜断裂伸长率的方法,展望了具有高断裂伸长率的水性聚氨酯皮革涂饰剂的研究与应用前景.     

水性单组分交联型含氟树脂的研究进展及其应用

在介绍含氟树脂发展的基础上，着重对水性单组份交联型含氟树脂的研究进展及应用进行了综述，并对含氟树脂的发展前景作了预测，指出了水性单组分室温自交联含氟树脂是含氟树脂的发展方向。     

交联型水性聚氨酯涂层剂TF-671

阐述了交联型阴离子水性聚氨酯的合成原理和制备过程，分析了反应温度、NCO／OH值、NCO含量以及交联剂最佳控制值对合成过程和产品性能的影响，介绍了水性聚氨酯涂层剂TF-671的性能和工厂应用实例。     

Optimized Aqueous Extraction of Saponins from Bitter Melon for Production of a Saponin‐Enriched Bitter Melon Powder

Bitter melon, Momordica charantia L. (Cucurbitaceae), aqueous extracts are proposed to have health‐promoting properties due to their content of saponins and their antioxidant activity. However, the optimal conditions for the aqueous extraction of saponins from bitter melon and the effects of spray drying have not been established. Therefore, this study aimed to optimize the aqueous extraction of the saponins from bitter melon, using response surface methodology, prepare a powder using spray drying, and compare the powder's physical properties, components, and antioxidant capacity with aqueous and ethanol freeze‐dried bitter melon powders and a commercial powder. The optimal aqueous extraction conditions were determined to be 40 °C for 15 min and the water‐to‐sample ratio was chosen to be 20:1 mL/g. For many of its physical properties, components, and antioxidant capacity, the aqueous spray‐dried powder was comparable to the aqueous and ethanol freeze‐dried bitter melon powders and the commercial powder. The optimal conditions for the aqueous extraction of saponins from bitter melon followed by spray drying gave a high quality powder in terms of saponins and antioxidant activity.     

Interfacial properties of whey proteins at air/water and oil/water interfaces studied by dynamic drop tensiometry, ellipsometry and spreading kinetics

Summary The behaviour of different whey protein preparations at the air/aqueous and oil/aqueous interfaces have been investigated by surface tension measurements and ellipsometry, respectively. The results are discussed in relation to the composition of the different samples. For the ellipsometry measurement at the oil–aqueous interface, a new methodology has been developed and it will be discussed in relation to the experimental results. The surface viscoelastic properties of protein films formed at the air/aqueous interface have also been determined. Further information about the dynamics of the proteins at the interfaces was obtained by studying the kinetics of spreading of an oil droplet on the protein solutions.     

核黄素结晶热力学研究

本研究采用平衡法测定了核黄素在纯水和在283、288、293、298及303K的HCl-水体系(HCl的摩尔分率w分别为0．14、0．16、0．17、0．20、0．24)中的溶解度,建立了溶解度模型,并应用实验得到的溶解度数据估算了核黄素的溶解热和溶剂化焓变;测定核黄素在283、288和293K的HCl-水体系中溶解与超溶解特性,得到核黄素的结晶介稳区,这些热力学研究为核黄素的工业化生产奠定基础。     

水系PU树脂和纺织产品开发

水系ＰＵ代替溶剂型ＰＵ已成为发展的必然趋势，前景广阔。本文较系统地介绍和分析了水系ＰＵ树脂的原料，类别和性能；加工生产的工艺和产品；以及国内外目前的具体情况，并结合国内现状提出今后的工作建议。     

Freeze-Drying Cake Batter for Microscopic Study

SUMMARY— A method is reported for preparing cake batter for microscopic study through the technique of freeze-drying, followed by fixation and staining of the fat with osmium tetroxide, infiltration with paraffin, and sectioning of the freeze-dried batter. Microscopic examination reveals that a cake batter is an emulsion of fat in an aerated aqueous phase. The fat particles are irregularly "globular" shaped droplets dispersed throughout the aqueous starch-protein system. In like manner, the air bubbles are dispersed in the batter. They are not incorporated in the fat particles, but are instead distributed throughout the aqueous phase.