对锦庐的记忆

上月初，我和台湾著名摄影师蔡名雄先生去成都几家不同风格的餐馆采风，其中有一家全名叫“锦庐精致菜馆”，而这家店真的就让我们感觉到了精致。虽然我们在陔店拍摄场景和荣品的时间不长，也没能采访到“锦庐”这一高端餐饮品牌的创建人许凡先生，但我们却从该店了解到，其创建人之所以要把自己的店名与“精致”联系到一起的初衷。     

风情南欧——共舞西班牙美食

在北京安静而古老的胡同里,藏着很多极富特点的异国餐馆,这些餐馆不仅带给您味觉盛宴,而且也能将各种异域风情、神秘文化带给您,让您不出京城便能“身临其境”。每逢佳节,这些引人的异国小馆便开始忙碌起来。这家西班牙主体餐厅“桂尔公园”就是这样一个小巧、温馨的异国餐馆,相信这里的美食能让您不虚此行。     

稀世餐馆“姑姑筵”

“姑姑筵”是本世纪三十年代崛起于蓉城的著名公馆庭园式包席餐馆.在川菜的发展过程中,它以其别具一格、独树一帜的经营特色,迄今在同业中仍被称道不已.据传,仅台湾、日本就开设有五家“姑姑筵”餐馆,对其后世的影响,便可见一斑了.     

温馨“第一泉”

几年前，岳母家对面开了一家餐馆，名叫“第一泉酒家”。这家餐馆的招牌做得很特别，上面画着名演员陈述的头像，还写着他的亲笔题词：“据我的情报，还是第一泉好!”走进大门，餐馆四壁挂满了艺界名人在此就餐的留影，引得食客常指指点点。     

品味当去“穆斯林”

北京三里屯的“穆斯林”餐厅是家地道的清真馆,开张时间虽不很久,但名气却已远播海外.在餐饮业普遍不景气情况下,这家餐馆却顾客盈门,天天爆满.     

信息大观园

快餐、咖啡和世界各地信息——今天台湾人称其为新的“强力午餐”。顾客可在一天的任何时候进入电脑餐馆,台湾学生和年轻商人把进入电脑餐馆视为一种时尚。从早晨到晚上,顾客坐下来,一杯茶、一份快餐,在网上遨游。 这种“电脑沙龙”开始于1995年9月,当时台北的“超新交互网餐馆”是这个岛上的第一家电脑沙龙,而到去年,此类场所已发展到5家。这种交互网餐馆与传统的咖啡馆、     

探访盆盆虾

俗话说：“神仙难过二八月”。这原本是指每年农历二月和八月的时候，农村里青黄不接，农民的日子难过。其实，餐饮业也未尝不是如此。每年春节一过完，大多数餐厅酒楼的生意就会大幅度地下滑，有的甚至感觉经营困难。不过笔者却意外地发现，成都市面上有一家叫做“重庆盆盆虾”的餐馆，春节过后它的生意却照常火爆。每天下午刚过６点，餐馆内便座无虚席，甚至在门口还坐着许多人等候就餐。这家餐馆的生意为什么会如此好呢？带着满腹的疑问，笔者在不久前走访了这家餐馆。一走进餐馆，只见每张餐桌上都摆放着几个土陶瓦盆。盆里装着烹制好的…     

曼谷尝鲜

我和朋友在曼谷市中心一家餐馆吃午饭。这家餐馆名叫“海鲜市场和餐馆”,读来费解,一看却让人耳目一新。餐馆门外一溜的炉灶,厨师们持勺执锅,公开操作,或许是一种招徕的招数。进得门去,偌大一个餐厅,沿墙四周是鱼虾蚌蟹各式海鲜和蔬菜瓜果诸种时鲜的摊子,恰似菜市场;大厅     

形形色色的餐馆

“艺术”餐馆 在加拿大的温可登,有一家“艺术”餐馆。在这家餐馆里,不仅制作的菜点具有雕塑式艺术性,就是餐盘也是用名画家的画仿画在餐盘底上、面上,成为艺术餐盘。例如,在大餐盘中,画有法国名画《凡龙》、《悌尔加少女》、《酒家小屋》等,在中、小餐盘中也画有当地名画家创作的花卉画和动物画 餐馆人员用这种餐盘盛装各种食物,并让食物掩住     

一期一会在樱心

北京的日本料理虽然多,但一位资深餐饮人士推荐的却是这家藏在东三环一个家常餐馆一层的樱心料理,低调而矜持。老板兼主厨,是来自日本神奈川的三轮启先生,作为普通话并不流利的异国人,与家人在北京经营一间餐馆.     

粤菜鲜香誉石城——南京大三元酒家

南京大三元酒家.向以经营粤菜、广式点心和面食小吃而著称于世.这家菜馆创建于抗日战争胜利后的一九四六年.当时,被日寇侵占了八年之久的南京城,市场冷落,餐馆甚少.鉴于这种情况,擅     

杭州酒家

誉满中外的“杭州酒家”,座落在西子湖东侧的杭州最繁华的延安路群英路口.是一家历史悠久,酒菜闻名的大型餐馆.这家三层楼的菜馆,具有江南古老楼房的格局和风韵.内部装饰富丽堂皇,豪华端庄;陈设讲究,美观大方;盆花争俏,馥郁怡神.如今按楼房布局,分设六个餐厅,取名为“清风”、“广寒”、“皓月”等楼及特辟的外宾、华侨专楼——     

食话实说

可以在云南菜馆点到泰餐，在泰餐厅点到台湾菜，菜可以“走穴”的。这句话出自于陈晓卿的一篇微博。背景是其与朋友在一家泰餐馆就餐，有一道菜叫做“油条海鲜菠萝沙拉”，被告知是台湾创意莱，于是引发此种感慨。要不冯巩说，现在玩的都是综合实力。有相当一些餐馆走的是融合路线，比如湘粤结合，     

“古典俄菜调味”在“文艺复兴”

这里说的“文艺复兴”,不是指14世纪发端于意大利,被称为是揭开“现代欧洲历史序幕”的那场伟大“思想文化运动”。而是一家早在二十世纪初,开设在旧上海霞飞路(现淮海中路),可称为“元老级”的一家著名俄菜馆。“文艺复兴”这是这家餐馆开业时起的名,后改为“复兴饭店”,洋名为“蕾纳生斯”,在上海滩很有名气,不少老上海对它印象颇深。“古典俄菜调味”就是使这家俄菜馆名扬遐迩的特色。     

菜势,实在蛮灵格——记美林阁沈飞宇

上海美国领事馆附近的东平路上有一家三层楼的餐馆,门前还有三根旗杆,气派得很。它还有一个气派的名字“美林阁”。这家餐馆的经营者是上海众和餐饮经营有限公司负责人沈飞字。 “大跃进”年代出生的沈飞宇从小喜欢美术、摄影、体育,18岁到济南部队当了4年兵,是在军区排球队当二传手。1980年转业搞宣传工作。1983年经首届干     

分享美味珍尝时光--记上海王品台塑牛排仙霞店

听朋友介绍，上海有家餐馆，当你从开始品尝美食直至用餐结束，你会情不自禁地“哇”三次！究竟这家店有何魔力？记者决定探个究竟。     

食尚风云人物龚仲斌师傅（辣婆婆厨师长）

辣婆婆 甫一听到“辣婆婆”几个字,再看到她大红剪纸样式的店招,可能许多人都会断定这是一家走平实乡土路线的川菜餐厅,但是他们只猜对了一部分。这家自1999年创立,至今已经在北京拥有多家分店的“辣婆婆”,沾染了不少北京的大气,如城墙般恢宏壮观的店门,自然风的露天包间,现代流线型的大厅,定会让你大叹她的不简单,而且这家餐馆还多次获得“十大流行品牌”及“最受食客欢迎食府”等大奖。     

如何烹制淮扬精品菜

如果在百度网站中输入“福禄居”3个字,就可以看到很多关于“福禄居”这家上海餐馆的帖子。喜欢的人觉得这里“正宗的扬州菜”“,实在是好吃”,是“真正的经典”。笔者以“在福禄居”做了5年行政总厨的身份(从2001年至今)和厨师界朋友谈谈如何烹制新时期的淮扬精品菜。大煮干丝     

卖掉"刘一手"还能"留"一手

近日,历经4年的风波,受商标使用限制的重庆刘一手火锅终于走出困局,重庆刘一手火锅负责人刘梅透露,他们已经买断了“刘一手”商标的使用权和所有权。而且早前拥有“刘一手”商标的原成都双流“刘一手奶汤钵钵鸡”的老板徐彬祥,不仅白手挣得数十万元,而且还能照常使用自己独创的“刘一手”的商标……成都原创:“刘一手”源自侯跃华徐彬祥是成都双流一家“刘一手奶汤钵钵鸡”餐馆的老板,也是“刘一手”商标的原创者。但与如今火遍成都的“重庆刘一手”火锅相比,这家双流餐馆显得藉藉无名。自己姓徐,为何店名姓“刘”?徐彬祥笑说,纯属无意之为…     

走近公社食堂

步入这家挂着“公社食堂”招牌的餐馆，我们一行也仿佛置身于上世纪的红色年代：店内服务员统一身着绿色军装．胸前一律佩带毛主席像章，每个人的左臂都戴着印有“为人民服务”语录的红袖章。桌椅一律为木制的老模样，墙上还挂满了宣传画，而且还四处贴着红色标语。