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面粉增白剂使用中一些问题 总被引:5,自引:0,他引:5
近几年来,由于某些面粉生产厂家不能正确地使用面粉增白剂,盲目地依靠加大添加量的方法来提高面粉白度;还有一些人为了个人的私利,往面粉里添加甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)等国家明文禁用的化学物质。这些作法给国内的面粉市场造成了混乱,也给广大人民群众的身体健康带来危害,因此,人们对面粉增白剂的作用及安全问题极为关注。一些面粉及添加剂行业的科技工作者也先后就增白剂的使用效果及过量添加的危害性作了大量的研究。在这里,就大家比较关心的一些问题谈一下自己的看法,供面粉行业同仁参考。1增白剂作用 我国人民饮食文… 相似文献
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如何正确选择面粉增白剂苏州太和面粉公司(215007)时忠烈正确选择和合理使用面粉增白剂能明显提高面粉白度,从而增强产品的市场竞争力,然而,当前国内市场上面粉增白剂品牌繁多,令许多面粉厂难辨优劣。在这种情况下,如何正确选择面粉增白剂,显得尤为重要。笔者经过... 相似文献
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面粉增白剂风波何时休 总被引:2,自引:0,他引:2
去年至今,在中国粮食流通领域,面粉增白剂风波几起几伏,业内议论纷纷,此不赘述,仅就以下问题发表个人看法. 1不能一言而定一个行业的兴衰 当今世界,经济贸易正全球一体化.作为WTO的成员国,任何政府对一个行业的态度均不能一言论兴废,应在成员国间通过质询、答辩、酝酿讨论并达到共识,方可有所行动,否则极有可能会被视为产品壁垒、技术壁垒、标准壁垒等而遭到抵制. 相似文献
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面粉的后处理与增白剂 总被引:4,自引:1,他引:3
随着科学技术的进步,小麦的品质得到改良,小麦的加工工艺也得到改进,现已能够加工出高精度、高纯度、高细度、高出粉率的面粉,满足不同层次的消费需求.但由于市场误导消费的影响,人们往往认为:面粉越白、越精、越细,营养越丰富.喜欢吃面食的人不难发现:如今的面食麦香味淡了,色泽越来越白,面粉的淡黄色本色没了.在追求环保和自然的今天,什么样的面粉才是我们的期盼--营养健康的放心面粉?下面仅从面粉加工的后处理工艺作以介绍. 相似文献
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如何正确使用面粉增白剂 总被引:6,自引:1,他引:5
如今,面粉市场竞争十分激烈,人们的食品消费开始由量的满足转向质的提高。大家除关心面粉白度等外在感观印象外,还更关心面粉中添加剂的食用安全问题。今年 1~ 2月份卫生部组织 27个省、自治区、直辖市卫生厅对食用植物油、面粉、葡萄酒等进行抽检,面粉抽检合格率为 87.88 相似文献
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蒲晓娟 《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(11):55-57
面粉增白剂,这是一种极具争议的面粉添加剂,关于它的存废之争在其使用的近20年间,每膈一段时间就会上演一次。反对使用的一方认为,其破坏了面粉营养,含有致癌物质,应尽早予以取消。 相似文献
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分析了小麦增白剂对面粉品质的影响.增百剂对面粉有增白、后熟、抑制面粉霉变的作用.超标使用会影响人体健康.造成小麦粉超标使用的原因主要有消费者的认识误区、生产厂家的迎合以及添加喂料器失控、有效含量不准、生产设备稳定性差等. 相似文献
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面粉增白剂的使用及生产安全 总被引:2,自引:0,他引:2
面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份,酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用,所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和稳定性,本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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关于面粉增白剂的应用及影响增白速度的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文论述增白剂的作用机理,在面粉厂的应用以及影响增白速度的因素。研究表明,若选择适量的优质增白剂,并根据温度、湿度以及面粉情况合理使用,会给面粉厂带来较好的效益。 相似文献
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