学员上灶实习容易忽视的问题

我在从教中感觉到,在实习中学生容易忽视以下几个问题,这里提出以引起同行注意.     

分散实习 集中指导

职业中学(高中)烹饪专业课,基本是两种上课形式:一是理论课,二是实习(实践)课,而专业实习的好坏又直接影响教学质量的高低,因此,实习课对烹饪专业来说是至关重要的教学形式.     

柴草灶上米粥香

好多年过去了,仍旧以为房东家柴草灶上烧出的粥最美。 1984年春天,在市郊结合部的中原路畔租借到一处农舍充作婚房。十年以前的中原路还是个荒僻粗陋的路段,块块农田、长长埂坎,雨季的泥泞沼泽,夜晚的黑灯瞎火,猪圈菜地机灌房、井台院落柴草垛,返城回上海已有五六年了,眼前的景象教我恍惚又重回下放     

上燃式烤烟灶

宽甸县为充分利用当地煤炭资源,解决烤烟优质块煤供应不足问题,县科委会同县有关部门对用低质煤烤烟进行研究,于1981年5月研制成功了一种能用低质煤和地方无烟煤的炉灶——上燃式烤烟灶,经过一个烤烟周期的扩大试验,证明效果很好,是可行的。1981年9月25日由丹东市科委和宽甸县人民政府召开了技术鉴定会,会议认为,上燃式烤烟灶的研制成功,开辟了用低质煤烤烟的新门路,并建议在烟区因地制宜地积极推广。一、主要特点1、能烧低质煤和无烟煤(阜新末煤、平庄煤、凤城无烟煤、凤城焦煤、宽甸双山子煤等都可以),节约优质块煤,降低烤烟成本。2.有电时烧低质煤,无电时烧好煤,一灶两用,停电不影响烤烟。     

烹饪实习教学的三指导

烹饪实习教学是学生获得基个技能(包括单项和综合技能),逐渐形成技巧的必需途径.因此,一名烹饪教师如何在烹饪实习教学中.采用科学地教学手段,使学生尽快地掌握菜点操作的基本技能.这对     

博士咋样主厨上灶?

前不久，在一家地方报纸上读到了一篇两万多字的长文，是关于“打造川菜王国”的。文章事例丰富，笔锋雄健，新潮前卫，充满激情，从市场依据、战略构想、战略措施、战略意义等四个大的方面，论证了“打造川菜王国”、“要在全球进行川菜连锁”、“四川人要给全世界的人煮饭”等重要命题。其中一些观点不无建设性，对政府决策者、餐饮经营者和广大消费者都会有所启示。不过，文中有些提法实在叫人弄不懂，这里只说“博士主厨上灶”这一条。该文作者在“发动川菜革命、重新安排山河———打造川菜王国的战略措施”中首先提出：“创办世界一流…     

我是怎样讲实习菜谱的

职业中学烹饪专业学生,入学后就急不可待地想了解烹调知识,掌握烹调方法.这时,教者除了讲授系统的烹饪理论知识外,在节假日之前,或每周六下午适当讲一点菜谱,而后要求学生回家制作,是完全必要的.这不仅丰富了教学内     

6.18 烟灶市场线上激战

<正>6.18狂欢余温未退,烟灶电商市场是否红火依旧,以或特供、或定制的型号产品在线上平台征战,战绩又当如何?产品各自功能特点在哪?方太JQ22TS+HC21BE全新一代风魔方,主打为用户提供"前所未见的吸油烟效果"。JQ22TS的敞篷宽流进风、全加速直排系统、全自动隔烟屏、自动巡航增压、厨房空气管家核心卖点,通过创新科技,自动检测八种有害气体。自动换气,为家人贴心护航,拥抱厨房清新。一键智控,好用不复杂。HC21BE具有三重高效直喷燃烧科技,大火够猛小火够稳,高效直喷燃烧科技,黑色百搭尽显极致。     

我是怎样辅导学生进行刀工实习的

中国菜风味各异,味美驰名,这不仅依靠烹调来实现,更需要有精湛的刀工技术相配合,因此,各烹饪学校、烹饪职业高中均把刀工教学列为重要的基础课来抓.     

烟灶产品线上体验活动之道

<正>烟灶行业涉足电商并不晚,早在2008年,老板、帅康、华帝等企业就已纷纷开展线上业务。但在行业试水的时候,各品牌商也发现了做电商的局限性:售后和物流以及产品体验的弊病。但随着电商的快速发展,以及零售商苏宁和国美都开始在线上搏杀,各品牌也都发现了电商是大势所趋。烟灶产品既是家电,也是建材,在线上销售,最大的瓶颈就是体验度不好,如何在线上将产品和品牌很好的展现给消费者呢?烟灶产品作为安装类产品,     

学员信箱

尊敬的宋育哲理事长，尊敬的各位老师及工作人员：大家好！我是一名来自黑龙江省大庆市的学员，在本期培训班即将结业之际，我谨代表我个人向协会领导、各位老师及工作人员表示由衷的谢意，感谢各位对我们学习、生活上的关心，感谢各位为我们学习和实习所付出的辛勤劳动。这七天短暂的学习生活，将永远留在我的记忆里，在这七天里，我有惊叹、有赞叹＿更有收获。我惊叹协会魅力之大，在这样一个学员来自天南地北，城市乡村不同区域的培训班里，有二十岁的小伙子，但我怎么也没想到竟有一位年逾古稀的白发老者，真可谓活到老、学到老，没想到…     

学员心得

正我通过安全学习,认识到迅速提高自身的安全技能,把学到的管理技术和方法在实际工作中灵活运用。提高全员安全意识,规范员工安全行为,杜绝习惯性违章,消除安全隐患,尽自己最大的努力为员工提供一个良好的安全生产环境,做好鹏坤棉业安全生产保障工作。(鹏坤棉业吴勤)这次培训,从组织的规模就可以看出公司是十分重视的,老师及培训人员都做了充分的准备,让我们在培训中充分感受到了公司对员工负责任的态度     

学员天地

刘丽静(铁岭老精华)——7月10日,万里路第六期验光定配初中级培训班圆满结束了,然而学员们的心情却未能平静下来。短暂的学习帮助我们调整了思路,鼓足了信心,在通向视光技术殿堂的道路上扬起了风帆。我的感受:1.万里路学校的领导认真总结以往教学过程中的经验,广泛开拓思路,从整体的教学方式上做出调整,重点抓理论知识与日常工作实践的结合,突出重点带动全面的方法,找准了提高培训工作的切入点,学校获得了赞誉,学员们也收到了满意的学习效果。2.万里路的教师给学员留下了难以忘怀的印象,教师们具有很高的学识修养和很强的实践能力,他们对学…     

上燃式烤烟灶烟房烘烤试验总结

根据农村烟草生产规模扩大,而烤烟优质煤不能满足供应的实际情况,我县1981年组成了研制小组,把上燃式炉移植到烟房,改烧低质煤。 1.上燃式烤烟灶的结构:炉膛前端宽为38厘米,尾端35厘米,一端大一端小,便于清渣。炉膛有效长度为70—80厘米,炉条长85—90厘米。炉膛门端高50厘米,炉顶斜度与中筒斜度相吻合,与水平成4—5度夹     

我是怎样上烹调理论课的

烹调理论是中国烹饪的一个重要组成部分.由于历史的原因,我国烹饪理论研究工作起步较迟,远远落后于烹调技艺的发展,不能起到指导烹调实践的作用.为了改变这一状况,提高新一代厨师的烹饪理论水平,上好烹调专业理论课是     

怎样减弱网版上的龟纹

在网目调图像的彩色印刷中,图像上经常会产生不同形状的干扰条纹(以下统称龟纹),尤其是网印.这些龟纹的存在,会破坏图像色彩的层次效果,在制版中必须予以消除或削弱.要消除或削弱"龟纹"对图像的影响,首先就要了解产生龟纹的原因及在网版的制作加工过程中导致印刷品产生龟纹的主要因素,才能避免.和减少龟纹的产生.     

怎样在瓦楞纸板上印刷条码符号

计算机时代已在一切技术领域中神奇地改变了我们的生活。计算机几乎可以控制柔性版包装印刷的每一生产过程。由计算机技术衍生的一个重要发展就是条码符号表示法这个概念。 条码是最为人熟悉的自动识别和自动数据输入的形式。在柔性版纸制品加工工业中,条码可作为一种有用的管理工具用来提高生产率、质量和存货控制,为明智的商业决策提供精确、及时的数据。 什么是条码? 条码是一种标有机器可识读数字和其他字符的,交替变换条和空的系统模式。各种条码以不同的方式对信息编码以表示出产品名称、