流行前沿之功能饮料

纵观饮料市场风云变幻，功能性饮料已经占据了如日中天的地位。以果汁饮料而言，从纯液体果汁发展到含果粒的果汁，是一次质的飞跃。但是，在含果粒的果汁饮料满天飞、同质化竞争激烈的今天，假如企业仅仅满足于“含果粒”这一层次，迟早会被市场淘汰。因为国际新技术会引领果汁饮料市场流行风向，影响与改变饮料市场格局。     

食品行业发展新方向

<正> 果汁饮料的投资趋向 来自经济部门的消息显示,果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料,愈来愈被消费者所接受。有关专家指出,随着中国加入WTO脚步日渐临近,果汁饮料市场将呈现巨大的投资空间,谁抓住不就能获得意想不到的财富。 正因为看中了中国果汁市场的巨大潜力,海外果汁生产厂商纷纷抢滩     

果汁混搭饮料：消费者众口难“调”

果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。近年来，随着人们物质生活水平的提高以及消费者健康意识的增强，中国果汁饮料市场呈高速发展态势．但是我们也看到，现在的果汁饮料市场面临着两点劣势：     

果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨

<正>从几年前统一推出鲜橙多等系列果汁饮料以来,果汁饮料市场的争夺从未间断,统一、康师傅、农夫果园、汇源、三得利等果汁饮料市场的强势厂商纷纷推出自己的产品。最近,可口可乐公司推出的“果粒橙”是将新鲜的果粒加入果汁中,更增加了果汁的真实感,一上市就掀起了一股热潮,受到广大消费者的欢迎。可以预见带果粒和果肉的悬浮饮料将会是果汁饮料市场的下一个热点。果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白     

2006年中国果汁饮料市场行业分析

近几年，我国果汁饮料产销量快速增长。2006年上半年，我国果汁饮料产量达634万吨，同比增长29％。然而果汁饮料销量与销售额并没有同步增长，果汁饮料市场销售额增长面临巨大的挑战。在销售量猛增的同时，促进果汁销售额的增长成为行业普遍面临的问题。果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在着三股竞争力量：一是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有的是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。     

果汁饮料销售额增长面临巨大挑战

寻找新的利润增长点，成为果汁企业的当务之急。 近几年，我国饮料的供求信息’class=’sfwords’〉果汁饮料产销量快速增长。然而饮料的供求信息’class=’sfwords’〉果汁饮料销量与销售额却没有同步见涨。果汁饮料市场销售额增长面临巨大的挑战。     

美国果汁饮料市场发展新趋向

过去10年来．美国消费者的饮料消费情况已发生了重大变化．即从二十世纪八九十年代的软饮料、碳酸饮料为主体而转向对身体健康更有益的植物蛋白饮料（如大豆豆奶）和果汁类饮料为主．而后者的发展速度更快。据来自美国某公司的一份调查报告中披露北美洲（指美国．加拿大和墨西哥三国）业已成为全球最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占该地区全部饮料市场份额的60％。而美国则是北美洲最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占北美洲地区的85％。随着健康教育的普及．越来越多的美国消费者已不再喜好喝高糖碳酸饮料．而是将目光转向营养丰富．含多种维生素、矿物质,膳食纤维与其他营养物质的天然果汁产品。     

我国果汁工业的市场展望

一、国内市场中国有12亿人口，是世界上最大、发展最快的市场。随着生活水平的日益提高，人们的消费结构正在发生变化，对饮料需求也开始从嗜好型饮料走向营养型果汁饮料。目前，我国果汁的人均消费水平很低，一年尚不足1升，而在欧美等国已达40多升，香港和台湾省两地分别为14升和17升，其他发展中国家为10升。正因如此，一些国外的果汁生产公司已开始进入我国市场，例如来自加拿大的“茹梦”、美国的“都乐”（Dole）、“嘉吉”（Gargill）及“佳得乐”等。随着我国水果种植业的发展，水果产量将会得到进一步的提高，加工用水果原料价格…     

热灌装橙果肉饮料的品质控制措施

随着人们生活水平日益提高，为满足不同层次的人们生活消费需求，目前市场果汁果肉饮料已逐步向追求高质量、时尚的方向拓展。据了解，我国果汁饮料近几年以40％的速度快速发展，果肉果汁饮料也在近两年出现在市场上。果肉果汁饮料是在市场的夹缝中出现的。从营养价值方面考虑，纯果汁的营养价值最高，但目前我国水果鲜榨加工设备跟不上市场需求，而消费者又需要一种比果汁饮料营养价值高的产品，因此，果肉果汁饮料诞生了。     

果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定

果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。     

喝汇源果汁,走健康之路

喝汇源果汁，走健康之路本刊记者收稿日期９７—１２—３０正当庞大的外资饮料积极拓展中国市场之际，有一颗希望之星在沂氵蒙山老区脱颖而出，连创果汁及果汁饮料行业佳绩，发展非常迅速。那么汇源果汁情况如何？怎样取得成功的呢？为着这一目的，笔者于１９９７年底走...     

饮料:果汁、茶饮料值得关注

国内饮料市场以碳酸饮料、瓶装水(包括矿泉水、纯净水、蒸馏水等)、果汁饮料和包装茶饮料四大类产品为主,占据了近80％的市场份额。从市场的增长情况看,果汁和包装茶两种饮料市场空间更大,发展势头非常迅猛。     

2018年果汁零售额预计可达1071亿元 天然、健康、功能性是消费趋势

正近几年,我国果汁零售量整体处于增长状态,2013年果汁零售量达到最高值144亿升,同比增长8.16%。2016年,我国果汁及果汁饮料零售量为134.47亿升;我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿元,同比增长了1.88%。根据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国果汁行业前景分析及投资研究报告》预计,2017年,我国果汁零售量将达到136亿升,2018年果汁零售量将达140亿升。零售额方面,2016年,我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿元,预计2017年我国     

不断异化的中国软饮料市场

<正> 2003年,当大部分企业仍不得不“热衷”于10％单一口味果汁的市场争夺战而惨淡经营时,农夫果园借助“喝前摇一摇”强大宣传攻势将全新的混合果汁带入市场,三种水果混合加上30％果汁含量,不论是口感还是营养完全超越10％单一果汁,而恰如其分的价格定位,牢牢吸引大中城市的消费者,一个差异化的全新果汁饮料市场时代已经到来。     

并购,中国果汁饮料业的话题

在中国,果汁饮料是指由新鲜或冷冻水果和蔬菜,加水,加糖,使酸化后及加其他物质制成的果蔬汁或浓缩水果蔬菜液体产品。在中国果汁饮料中的果汁含量不少于10%,如果果汁含量小于10%,就属于其他种类的饮料产品。我国果汁饮料（含果菜汁饮料,下同）的生产,在七十年代尚处于起步阶段,八十年代处于缓慢发展期，     

黑莓果汁饮料的研制

本文对黑莓果汁饮料的加工工艺和配方进行了研究，从而研制出色、香、味俱佳的黑莓果汁饮料，并着重地果汁的澄清性作了较为详细的研究和探讨，结果表明：室温下使用澄清剂Ｃ，浓度为１．５％时，果汁的澄清效果最佳。     

行业动态

20 0 4年中国果汁饮料发展研究会将于上海召开为促进果汁饮料行业的科技创新 ,加快新产品开发 ,加强新工艺、新技术和新设备交流 ,开拓果汁饮料市场 ,推动果汁饮料的更大发展 ,由中国饮料工业协会果蔬汁分会和国际香料 (中国 )有限公司共同主办的“2 0 0 4年中国果汁饮料发展研讨会”将于 2 0 0 4年 8月 2 7日在上海召开。会议内容主要有 :国内外果汁饮料标准、市场的最新动态 ;柑橘加工的基本知识 ;“Citrus”(柑橘类香料 )的原料特性 ;TGR新的果汁制品发展 ;柑橘乳浊液的发展 ;柑橘类调味技术的新进展 ;橙香味的高品质使用 ;无菌冷灌装…     

清真果汁饮料市场添新军

日前,北京祥聚斋汇源清真饮料有限公司成立大会暨清真果汁饮料新品发布会在北京人民大会堂隆重举行。全国最大、京城著名老字号清真企业祥聚斋,与中国果汁第一品牌汇源共结战略联盟,向中外消费者奉献出首款具有穆斯林特色的营养美味、绿色健康的清真果汁饮料系列产品。双方均表示,新公司将立足目标消费群体,发挥祥聚斋和汇源在食品饮料行业独一无二的优势,通过资源整合、优势互补、互惠共赢的合作,共同开拓国内外市场。根据战略布局和营销策略,在国内市场上,     

清真果汗饮料市场添新军

日前,北京祥聚斋汇源清真饮料有限公司成立大会暨清真果汁饮料新品发布会在北京人民大会堂隆重举行。全国最大、京城著名老字号清真企业祥聚斋,与中国果汁第一品牌汇源共结战略联盟,向中外消费者奉献出首款具有穆斯林特色的营养美味、绿色健康的清真果汁饮料系列产品。双方均表示,新公司将立足目标消费群体,发挥祥聚斋和汇源在食品饮料行业独一无二的优势,通过资源整合、优势互补、互惠共赢的合作,共同开拓国内外市场。     

几类假果汁饮料快速鉴别法

目前,伪劣果汁饮料在市场上并不少见,如“蔗糖香精色素水”、“淀粉糖浆香精色素水溶液”、甚至“二精色素水”(仅由糖精、香精、色素加水配制而成)。这些果汁含量很低,甚至无果汁的假果汁饮料,严重地损害了消费者的利益与身心健康。因此,对饮料生产与销售进行快速监测非常必要。本文介绍一种快速鉴别上述几类假果汁饮料的检测方法。