打造茶都 做大西湖龙井茶产业

西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，西湖与西湖龙井茶是杭州的双璧，相映生辉；“龙井茶，虎跑水”是杭州的双绝，驰名天下。千百年来，多少文人墨客、才子佳人为之吟咏。新中国成立后，党和国家三代领导人毛泽东、邓小平、江泽民及刘少奇、朱德、周恩来、陈毅等开国元勋，多次亲临西湖龙井茶区，给予我们极大的关怀，世界各国的元首及国际友人也曾慕名而来。     

青青莼菜也可人

莼案，又名水葵，属睡莲科水生宿根草本，盛产于杭州西湖、萧山湘湖、无锡太湖等地。美菜味鲜，清洗宜人，富含蛋白质和多种维生素，又有较高的药用价值，还可烹任出多种多样美味可口的佳肴。我国食用药菜已有两千多年的历史，它不仅是民间解馋的美肴，也是历代帝王所珍爱之品。在美国前总统尼克松访华的国宴上，就有用杭州西湖来搞的鲜药菜制作的西湖药案场。我们四川也早有种植蔬菜的记载，《四川志》载：“绵竹县武都山上出白药，此莱甚美。”诗人李调元《客贿二首》诗中也曾写到：“蓉澳客至烹红红，绵竹人来馈白藤。”在烹任上药莱常用…     

西湖春天,美食亦魅力

"天下西湖三十六,就中最佳是杭州."西湖之美蕴含清幽意境,孕育轻灵俊逸的美食文化.您可以没有到过杭州,却一定听说过东坡肉;您可以没到过西湖,却一定听说过西湖醋鱼,杭州美食就有如此魅力.     

幽兰龙井

龙井茶产于中国杭州西湖，龙井既是地名，又是泉名和茶名，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，当地的地域风土赋予了龙井茶色绿、香郁、味甘、形美的特质。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称“女儿红”，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。历史上龙井茶曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井。     

西湖醋鱼的制作技巧

“西湖醋鱼”是杭州传统名菜．它的形态美观。肉质细嫩。色泽红亮，酸甜可口，素有“赛蟹肉”之称。“西湖醋鱼”的原料是极其普通的草鱼．成菜的口味则是大众化的酸甜味。从形态、口感、色泽等方面来看，要把“西湖醋鱼”制作得恰到好处．还是需要有一定的经验和技巧，并且近几年来杭帮厨师还将“西湖醋鱼”的口味进行了全新的改良。     

范仲淹：从历史遗产到城市资产

范仲淹的“资产” 苏东坡．白居易在杭州任职时,分别于西湖筑堤．后世称为“苏堤”、“白堤”．成为所有中国人对于杭州的最美记忆。     

西湖莼菜考

中国东南浙江山川秀丽,人文如诗,物产丰富,其独天得厚的条件支撑着“人间天堂”的文化与物质基础。建立在此基础上的杭州菜以其淡雅、清新、物美价廉而著称于世,它实际上就是浙江菜的精华所在。其历史可上塑到4000～5000年前的“良诸文化”。 西湖莼菜是浙江(杭州)菜清新、淡雅类原料中的佼佼者,为中国稀有、世界之珍奇!所谓“西湖莼菜”并非就一定生长在杭州西湖,而是生长在与西湖地区温度、湿度等环境相近的池塘、田     

朝暮栖迟

“栖于岭上，迟行于市”，栖迟．距离杭州的市中心还隔着一个净水微澜的美艳西湖。止于山中的它．含蓄得如同初妆的少女．朝雾朦胧．夕阳迟暮。栖迟艺术酒店位于杭州西湖景区杨梅岭，上满觉陇之上．九溪十八涧之源．岭上茶园广布．村落高低错杂，静美怡然。     

店雅何需大 味美客自来——记上海西湖饭店

上海作为一个国际大都市,不仅西餐品种丰富,国内各帮佳肴也琳琅满目。其中,历久弥新的上海西湖饭店的杭帮菜更令人印象深刻。 西湖饭店的历史沿革 开设在上海虹口区四川北路横浜桥附近的西湖饭店,是一家风味纯正的杭州特色菜馆。20世纪40年代末,杭州人张频甫在士庆路97号（今海伦西路）开了一家名为＂孟尝君食府＂的饭店,特从杭州聘来两位高手掌勺,经营杭州西湖风味菜肴。由于大厨技艺高超,“西湖醋鱼”、“杭州酱鸭”和“清汤鱼圆”等杭帮菜颇具特色，吸引了不少顾客前来品尝，使西湖饭店在短时间内成为虹口区的人气饭店。     

九曲红梅

七碗生风 在绿茶种类繁多的江南．九曲红梅就像万绿丛中的一点红．有一种别致之美。如果说在春意盎然的杭州应该品一杯西湖龙井的话。那么。在香气浓烈的桂花盛开之后．是应该喝一杯九曲红梅的。     

西湖茶联漫话

西湖茶联漫话戴盟过去的杭州藕香居茶室，曾有人集宋代大诗人苏东坡的诗句为一联：欲把西湖比西子，从来　似佳人。前句赞扬西湖的秀美，后句歌颂茶味的芬芳，巧妙地把西子湖的美与龙井茶的美融为一体，茶韵诗情沁人心脾。集句为联，很不容易。在西湖龙井，曾有一“秀萃堂...     

我国各地的特色宴

西湖“船宴”游杭州，必游西湖。能在泛舟时享受一餐更是美不胜收。被誉为“乾隆船宴”的游船驶向三潭印月，一面饱览绮丽秀美的湖光山色，一面在船上品味“西湖醋鱼”、“莼菜羹”等佳肴，真是其乐无穷。     

茶中精品——西湖龙井

被誉为茶中珍品的龙井茶,清新醇厚、甘泽润喉,有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点,深受中外品茗者的喜爱.新中国建立后,西湖龙井茶被列为“国宾礼仪茶”,作为和平友好的使者走向世界. 西湖龙井茶,因产于浙江省杭州市西湖山区的龙井而得名,是中国十大名茶之一,具有1200多年历史,在明代时期,被列为上品,在清朝被顺治帝列为贡品.清乾隆帝游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”.     

益华鲜笋

位于我国著名的杭州西部临安县,东临西湖水,西界天目山,素有“人将苏杭比天堂,临安更比天堂强”之说.临安不仅山美水美,更是物产丰富,自古就有临安出“三宝”———茶叶、笋干、山核桃.     

杭州桂花鲜栗羹

桂花鲜栗羹是最具杭州地方特色的甜羹。此羹用西湖桂花、西湖桂花栗子、西湖藕粉三种杭州特产合三为一制成,其中桂花素有“独占三秋压众芳”之誉,又有“桂子月中落,天香云外飘”之美名。桂树是杭州市树,桂花是杭州市花。说起桂花的历史,《西湖游览志余》一书记载“起自唐时”,白居易《忆江南》中就有“山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头”的名句;北宋宋慈云的“月桂     

尊重场地特征的规划与设计——以西湖风景区“西湖天地”

本文探讨了园林师如何尊重场地的特征，在不毁坏场地原有的景观典型性的基础上，还能营造最适合这块场地的地域景观。杭州西湖景区的历史非常悠久，是一个美丽的山水风景城市，有看得天独厚的自然条件，又有着大量的历史人文景观。本文以杭州西湖风景区“西湖天地”为例，论述了如何尊重场地特征的规划和设计。     

餐饮侵权成本几何

上半年闹得沸沸扬扬的浙江首例背景音乐侵权案日前在杭州结案。播放背景音乐要收费，这已不是新鲜事。这一案件之所以受到关注，是因为它是全国第一例酒店和餐饮背景音乐案件，涉及杭州西湖边的五星级大酒店“凯悦”及杭州最老牌的面馆连锁店之一“九佰碗”。     

不知山外为何物——富春山居度假村

富春江位于杭州以西距离西湖不算遥远,江南山水造化却呈现出十分不同的风范。南宋高宗“白马渡江”之后,迁都于杭州,“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州”、西湖山水沾染着官宦人家的富贵气息,呈现才子佳人式的风雅精致,不甘寂寞而风情万种。富春江却避开了功名利禄的争扰,空旷而疏朗、淡雅而安逸,于青山绿水间峰回路转中涤荡尽西湖的脂粉气而毕现其最纯净的气质,江南的一脉灵动诗意便在这山水的涵养中丰厚滋华,悠悠不尽。     

西湖醋鱼

到过杭州旅游的人,若不去西子湖畔去品尝“西湖醋鱼”可说是人生一大憾事。 _“西湖醋鱼”,当场选鱼,当场摔死,入锅烹制,以醋为主,滴油不用;美器盛来,鱼身油光,鱼眼圆瞪,胸鳍挺拔,形态生动,诱人食欲;入得口来,清香达肺,细嫩爽口,鲜美异常,百吃不厌。这道西湖醋鱼,当年的蒋介石先生父子曾品尝过,周恩来总理也曾用以宴请金日成首相。现在凡是杭州风味菜馆,无不以此菜为主。     

西溪楼啖煨笋

“西溪楼啖煨笋”是明清、民国几代杭州人春季游览的一大赏心乐事。明代．钱塘人高濂将西湖春日的“孤山月下探梅、八卦田看菜花、宝石山看晓山．虎跑泉试新茶、苏堤观春柳、西溪楼啖煨笋、西泠桥玩落花．登东城望桑陌、三塔基看春草、初阳台望春树、山满楼观柳，天然阁听雨”并列为西湖四时景色中春季的十二大幽赏乐事。