“雪花”酿造辉煌——来自沈阳华润雪花啤酒有限公司的报道(一)

据统计,中国的啤酒企业大大小小共计800多家,但多数产量较小,管理水平、机械装备水平也较低。无论从我国几家大型啤酒集团所占的市场份额,或是企业开发的啤酒花色品种,还是我国人均消费啤酒的水平来看,国啤都有一段很长的路要走。这就给我们的啤酒企业特别是企业管理者提出了更高的要求。本期的《特别报道》和《啤酒明星企业巡礼》栏目,着重介绍了十家企业的整体风貌,他们在改革大潮中拼搏发展,取得了可喜的成就。所谓“欲穷千里目,更上一层楼”,欲求企业再进一步,就应当从全国乃至全球大市场的宏观视野,比较自己企业在其中所占的位置,才能摒弃夜郞自大的短见,制订合理的战略决策     

拓展市场是企业发展的前提——来自沈阳华润雪花啤酒有限公司的报道(二)

沈阳华润雪花啤酒有限公司(以下简称公司)在今年上半年实现产品销售收入(不含税)27042万元,比去年同期26071万元增长34.7％;销售啤酒13.3万吨,比去年同期12.2万吨,增长9％,实现产销率99％,实现利润3053万元,比去年同期2750万元增长11.0％,之所以取得这样的经济成果,原因在于公司在营销方面,始终把拓     

巨人的脚步——华润雪花啤酒15年布局解析

华润雪花无疑是中国啤酒行业的一个奇迹,15年时间,从零开始,做到单品牌销量全球第一。是什么造就了“雪花速度”？是资本运作、蘑菇战略？是深度分销、渠道专营？还是品牌整合、非奥运营销？……这些也许是我们最容易找到且耳熟能详的华润雪花啤酒的成功要素,但这些是不是全部？事实上,雪花走的是一条区域品牌在全国快速发展的道路,它已经成为了—个符号。在回溯华润雪花“全球销量第一”道路的过程中,我们越来越发现,“雪花模式”不仅是啤酒行业具有代表意义的发展模式,而且葡萄酒、白酒、黄酒都能够从中吸取足够的营养。     

营销无淡季——从华润雪花啤酒淡季营销说起

冬天已经来临淡季立马就到了,对于季节消费较强的啤酒产品更是如此。其实,营销没有淡季,海尔的首席执行官张瑞敏说:"没有淡季的市场,只有淡季的思想"。如何让市场淡中有旺?实现营销无淡季的愿望呢?这几年,华润雪花啤     

晶莹“雪花”飘洒中原 覆盖江南——华润雪花啤酒扩军河南浙江

华润雪花啤酒（驻马店）有限公司年产20万千升啤酒项目奠基 2010年11月26日上午,华润雪花啤酒（驻马店）有限公司年产20万千升啤酒项目在河南驻马店市奠基。河南省驻马店市人大、市政协、市政府、驿城区书记、区长等市、区主要领导,华润雪花啤酒安徽区域公司总经理徐辉等参加了奠基仪式。驻马店市主要职能部门的负责同志在奠基典礼上对雪花啤酒驻马店公司的成立表示祝贺。     

聚猫成虎——华润雪花啤酒15年整合策略解析

一群猫再多,都不可能形成一只老虎的战斗力。连续不断的收购,让华润雪花的规模高速膨胀起来,但另一个问题也显得刻不容缓,那就是：整合、规范。数十家企业上百个品牌、五花八门的渠道,如果不能规范统一,几十个企业不过是—群猫而已。因此,在近十年里,整合成为华润雪花贯穿始终的动作,而十年的努力,最终换来的是聚猫成虎的成绩。     

华润雪花成为国内首家产销量突破500万t的啤酒企业

2007年3月27日，华润雪花啤酒（中国）有限公司在北京宣布，2006年其啤酒产销量率先突破500万t，约占整个啤酒行业产销量的15％。雪花啤酒则以303．7万t的产销量，继2005年之后再次占据单品牌啤酒销量的首位。     

优秀品牌是管出来的——华润雪花啤酒15年营销、管理策略解析

华润雪花进入中国啤酒市场之初,很长一段时间里,都被人喻为“不懂行”,就因为其背后的最大股东华润创业有限公司是从其它行业进入啤酒的。     

氧与啤酒(三)

早在三十年代，Mendlik和Clerk就将氧化-还原电子测定法和色谱测定法用于啤酒酿造技术中来。初始阶段，该方法从理论上讲是有相当吸引力并有一定的实际应用可行性。但是不久就被证实，在象啤酒这样复杂的基质上应用困难很大。传统的热力学观点认为一个氧化还原系统包括氧化态Ox和还原态Red的平衡溶液存在以下关系式Red尹o＋ne其特性可由氧化还原电动势计算得到：在30℃时，大致相当于式中日一与标准氢电极相比较的电势（伏）＆一标准氧4ho原电势R气体常数，回．985卡／摩尔·度F法拉第，相当于96500库仑T绝对温度［rim反应单位电子转移…     

啤酒谋杀案(节选三)

赫邱里·波罗发现当时在这起谋杀案判决过程中起过作用的被告律师、原告律师及柯雷尔家族的法律顾问均对凯塞琳·柯雷尔的印象很深,并有着某种欣赏,相反对引起柯雷尔夫妇间轩然大波的漂亮女模特——葛理小姐却抱有某种同情。     

啤酒干麦芽生产(三)

1．发芽方法发芽方法概括地说有三种通风式发芽：（1）箱式发芽（SaladinBox）；（2）麦推移动式发芽（Wanethanfn和lsil’arrlalltranspeSyst刚）和发芽、干燥两用箱。这三种发芽方式，均有平面结构和塔式结构之分。劳斯曼胜初仅nm）每条生产线年产量为n0队叶，一般适用于小厂。零部件多，维修时间长。近十年来趋向于“吉莱克罗”（Gracfeur即无搅拌器圆式发芽塔。塔底只有摊平麦层的装置。麦层每半天下一层。发芽塔与干燥炉为两个建筑物，在发芽塔旁市置有双层圆形干燥炉。炉内上层附有各自不同转速的直螺旋搅拌器，下层只有卧龙式螺旋…     

金威:酿造老百姓信得过的啤酒——访金威啤酒(天津)有限公司总经理张现增

啤酒中含有多种营养物质,营养丰富、清凉可口,是当今世界销量最大的饮料之一.从1900年由俄国人在中国建立第一家啤酒厂至今,中国的啤酒工业经历了百余年的发展,并进入成熟期.与此同时,消费者和企业对啤酒质量也更加重视.坐落于天津空港物流加工区的金威啤酒(天津)有限公司,建设规模为年产啤酒40万吨,首期为20万吨/年,总投资额为1亿美元.     

啤酒讲座(三) 第二讲 原料(下)

第二讲原料(下) 二淀粉原料 1.主要原料 (1)大麦大麦是啤酒生产的主要原料之一,它既可用来制造啤酒的主要原料麦芽之用,又可作为麦芽的辅助原料使用。大麦的种植区很广,遍及世界各国。我国是大麦的原生地,几乎各省都有种植。大麦主要有两种:一种是带皮壳的,称为皮大麦;另一种无皮壳,外表与小麦相同,称为元麦,或称为裸大麦。大麦根据它的籽粒着生穗轴上的情况分为三种:①六棱大麦,或称为六条种大麦,即籽粒在穗轴上形成60°夹角,横断面呈六角形,籽粒紧密、     

大厨教做家常菜(三)

私家御鼎香主料:鱼翅、鱼唇、干鲍、海参、干贝、鸽蛋、蹄筋、鱼肚,虾仁。辅料:浓汤、调料、水淀粉等。做法:将所有原料发制、调好味、放人蒸箱至软熟,净锅放上等浓汤上火,水淀粉勾芡,淋入蒸好的原料中即可。大厨小砧士:这道菜品由高蛋白、高营养的9种原料蒸制而成,鲜香味醇,彼此融合。具有明目养颜、舒筋活血、滋阴健体的养生功效。成菜色彩金亮、汁浓味厚,口感绵而不腻,食后唇齿留香。整道菜肴的食材搭配结构合理,补而不燥。     

中国名牌战略推进委员会公告(2006年第6号)

2006年,国家质量监督检验检疫总局授权中国名牌战略推进委员会对91类产品进行了中国名牌产品评价。这些产品是:汽轮机(工业汽轮机、热电联产汽轮机)、机床(数控齿轮加工机床、重型数控镗铣床)、高压开关(72.5kV及以上气体绝缘金属封闭)、电机(690v及以下中小电机、小功率电机)、桥、门式起重机械、数控刀具(孔加工刀具)、除尘器     

啤酒讲座(十) 第五讲 麦汁的处理(三)

五麦汁的冷却1.为什么要冷却麦汁经过煮沸达到要求浓度,及时进行酒花分离,同时还应进行冷却。冷却本身只是一种简单的物理变化,但其工艺操作还是比较复杂的。为什么要冷却?它的目的是:(1)降低麦汁温度,使之适合酵母发酵的要求热麦汁经过酒花分离后,麦汁温度仍保持在95—98℃之间,这个温度不适合酵母发     

做强食品产业——光明食品(集团)有限公司成立

2004年11月8日,光明食品(集团)有限公司在上海国际会议中心举行了隆重的揭牌仪式。中共中央政治局委 员、上海市委书记陈良宇为光明食品集团公司揭牌。上海市市长韩正,中国轻工业联合会会长陈士能、副会长潘蓓蕾等到 场祝贺。这标志着上海"做大集团规模、做强食品产业、做响光明品牌"工程的正式启动。 光明食品(集团)有限公司由上海轻工控股(集团)公司、上海文化广播影视集团共同投资组建,注册资本12.8亿 元,上海轻工控股(集团)公司占93.14％,上海文化广播影视集团占6.86％。目前,光明食品集团主营收入约115亿 元,其中食品制造业达72亿元,出口创汇2.15亿美元。     

啤酒讲座(五) 第三讲 麦汁制造工程(下)

二麦汁的制备利用麦芽中的液化酶、糖化酶和蛋白酶等的分解作用,把原料中的淀粉和蛋白质变成可溶性物质,溶解于水中,变成麦汁,这个变化过程称之为糖化。糖化过程是酿制啤酒最重要的过程之一,这个过程可以决定产品的种类和产品的质     

啤酒讲座(四) 第三讲 麦汁制造工艺(上)

第三讲麦汁制造工程(上) 麦汁制造工程,又称糖化工程,它的工艺过程分为原料粉碎、麦汁的制造、添加酒花和麦汁处理。一原料粉碎原料麦芽和麦芽辅助原料,在进行糖化前需要粉碎,是糖化工艺操作的主要部分。粉碎质量对糖化时的生物化学变化、麦汁的组成比例和原料利用率的高低都是非常重要的。 1.粉碎的目的 (1)增加原料与水的接触面积麦芽辅助原料颗粒较硬,与水的接触面积较小;