葡萄酒的"低糖"狂热

葡萄酒与香蕉和花生酱的共同之处在哪里?在于销售商都在利用人们的某种狂热来将这些产品作为有益于人体健康的食品来进行销售。在一阵减肥狂热中，香蕉贴上了“无脂肪”标签。在人们陷入胆固醇恐惧中时，花生酱竞被宣传为“无胆固醇”，即使是植物食品从不会含有胆固醇。     

"太子"的"王者"梦

作为"后起之秀"的发酵型乳酸菌饮品,正成为国内乳制品行业寻求利润突破的新方向,在2006年初的乳品市场,首次出现了与纯牛奶、酸奶三分天下的态势。我国乳品市场这些年一直以纯牛奶、酸牛奶为市场主流产品,直到20世纪90年代中期,乳酸菌饮料才在纯牛奶、酸牛奶的背影中逐渐走入人们的视野。湖南太子奶在国内的发酵型乳酸菌行业中颇具有代表性,原因是其一直在宣称是国内首家专营乳酸菌奶饮品的企业。太子奶的发展一直是顺风顺水,据资料统计,以太子奶为首的中国乳酸菌饮料生产企业近200多家,太子奶集团以76.2%的市场占有率连续5年掌控着中国发酵型乳酸菌饮料业的霸主之位。在过去的2006年,太子奶乳酸菌饮品销售额达18亿元。同为中国乳业的后起之秀,但是要与国内新型的乳业巨头相比,太子奶还存在相当的差距。但它有其独到之处,它好像是站在行业之外,不参与恶性竞争,却挣了行业内企业赚不到的钱。而当中国乳品进入全面竞争的今天,在新的市场环境下,太子奶集团和其它行业内的企业一样,面临着更多的十字路口。太子奶的"蓝海"正像一些行业人士所评论,太子奶走的很顺,这里有其顺的理由。首先定位很准确,一脚就站在了市场的空位上,把在当时还不起眼的发酵型乳酸菌饮品作为了自己的专项,在产品的最明显处标注上与竞品做出区别,从此也开始了"乳酸菌"之路。据太子奶集团董事局主席李途纯自己介绍,由于熟     

当代服装设计中的"线"状

线作为服装设计因素和服装成型工艺材料之一,在服装中的作用非同小可。分析了决定服装的缝合质量与线迹效果的缝线、缝型与线迹三方面因素,以及在当今成衣设计中具有突破性的应用。     

"醇爽类"白酒风格的探讨

一、醇爽化是当代白酒消费心理的一种趋向“醇爽类”白酒的创意来源于市场。我们对目前我国白酒消费心理的理解是：随着人们生活方式的演变,白酒的消费心理正在发生着悄然变化,从高度转向低度,从醇厚转向醇爽,从从众转向个性,从应酬转向娱乐。从８０年代开始的中国白...     

"十二岭"青梅酒的研制

以广东云浮优质成熟青梅为原料,对“十二岭”梅子酒发酵工艺进行研究。正交试验及感官品评确定其生产工艺为：将青梅粉碎后添加80mg／L的果胶酶进行酶解浸渍,酶解温度为15℃,时间12h,酶解完成后,加入酒石酸钾调整酸度为8g／L,然后添加M05酵母1．5g／L,在20℃下进行发酵48h后,作澄清分离,补加糖分后继续发酵．使其最终酒度在12％vol。最后经调配、澄清、冷冻、除菌过滤、包装后得到酒体丰满、晶莹剔透,呈浅黄色、口感醇厚圆润、爽怡细腻的梅子酒。     

2007国际标签展"新闵太阳"将展示TLC型轮转印刷机

在这次2007国际标签印刷展览会(2007 Labelexpo Asia)上,上海新闵太阳机械有限公司将展示一台全新的TLC-250型卫星式轮转印刷机,展示其最新产品.     

"T"型门生产工艺探讨

“T”型门日益成为门业市场的主流产品,与传统的平口门相比,具有造型简洁大方,结构形式独特、密封性能良好、安装方便快捷等优点。“T”型门的生产工艺及生产设备不同于普通的传统门,有其特殊的关键技术。     

"创新"铸就明日希望

在近日召开的第十四届华南国际印刷工业展(简称华南展)上,在上海新闵太阳机械有限公司的演示现场展示了二台卫星式印刷机:TCF-450-8C卫星式柔版轮转印刷机和TLC-250型卫星式凸版印刷机.     

谈烹饪调味之"植脂味"

“植脂味”简单的讲，就是指由植物中所含的油脂在烹饪过程中所体现的味。其在烹饪中具有一定的重要地位。作为调味的一个方面．其在中餐调味的南、北方地区的各大菜系中都有应用，在西餐调味中也有广泛的使用，且广泛用于各种冷、热菜式，主要应用干以家禽、家畜、水产，野味及部分蔬菜、水果等为原料的菜肴。由于“植脂味“在世界各地区菜肴中运用非常广泛，在这里我们将它作为一种“味型”来研究，可使其系统化，可以使司厨者更为明确的了解和掌握其内在的规律性，使之升华到一个更高的层次。     

"中国凤型白酒-西凤酒高峰论坛"会议纪要

由中国酿酒工业协会组织的“中国凤型白酒-西凤酒高峰论坛”会于2005年8月8日至12日在陕西省宝鸡市召开。到会的有协会领导、白酒业知名专家、相关媒体和有关方面代表260人。陕西宝鸡市委、市政府及有关部门领导到会讲话,陕西省西凤酒厂、陕西西凤股份有限公司苏列彦党委书记致     

泸型曲酒"增己降乙"方法的探讨

当基酒中乙酸乙酯组分偏高,会使香气不正、不协调、典型性差,影响酒质。找出了发酵产物中乙酸乙酯偏高的原因,并制定了降低乙酸乙酯的工艺措施：（1）优选原料配比,提高制曲温度;（2）降低窖内材料氧气分压;（3）回醅（酒）发酵;（4）入窖条件遵循“二高一低”,即高酸度、高淀粉、低水分,并采用“原出原入”的方法;（5）科学分馏;（6）黄水回用;（7）加强老窖养护。（陶然）     

外资在传统行业中的"非传统"并购

关于贯彻落实科学发展观,走新型工业化道路，推动企业自主创新．发展循环经济．构建资源节约型。环境友好型社会．以及产业安全等问题．中央提出的一系列战略决策，对造纸工业意义尤为重要。一个时期以来,本刊以论坛形式在业内开展了学习讨论和经验交流。与此同时,全国报刊发表了许多精辟论述和有益的经验．值得业内企业学习,参考,借鉴。本刊根据需要也曾转载其他报刊的有关文章．效果良好,受到读者欢迎。在经济全球化的大背景下．我们要尽可能地扩大视野．博采众长。为此．本刊特辟”他山之玉”，配合本刊的专题文章．慎重选载和摘编某些报刊的文章论述和经验，以飨读者。     

烤烟浅"V"型垄覆膜栽培试验简报

试验结果表明,在烤烟移栽期低温、生育前期干旱的生态区,浅"V"型垄地膜覆盖模式对提高地温和土壤的含水量作用显著,能增加培土高度,对烟苗早发快长,促进根系的发育创造了良好的条件.为提高烟株的吸收功能,促进烟株正常生长,增强抗性,提高烟叶的产量、质量、效益都具有积极的作用.     

五大策略让中小食品企业避免"总受伤"

全国食品企业最受瞩目的、最大型的招商盛会——2005秋季全国糖酒商品交易会已结束。和以往几届一样，大企业和著名品牌仍然是糖酒会上绝对的主角，而大多数怀抱美好梦想的中小食品企业最终还是很受伤，只能两手空空地离去。     

高职食品类专业"三型"人才培养模式的研究与实践

本文根据雅安职业技术学院食品类专业"三型"人才培养模式的研究与实践,讨论了为社会培养创新型、应用型、复合型的食品专业人才的模式,以双师型教师团队建设为基本保证,以科研协同双创教育育人为有效途径,以"三课堂"联动为重要手段,以产教融合为质量保障.     

"醇爽淡雅型白酒"勾调中应注意的问题

＂醇爽淡雅型＂白酒为固态法白酒。在产品生产过程应作好酒体设计方案,严格掌握生产上的原辅料比例、酿造工艺控制、产品配方设计;风味上把握酸、酯间的比例,实现诸味谐调自然;勾兑过程应先小样勾兑,确定配方后再准确计量,进行大勾;勾兑后还应进行冷冻过滤、活性炭吸附、膜过滤等处理,最后进行消费者试喝试验。     

酶解型天然鲍鱼提取物在"鲍鱼汁"生产中的应用

利用酶解型天然鲍鱼提取物,经合理的调配,可生产出风味天然纯正的新型调味品--鲍鱼汁.     

MDY-400型液压打包机"软脱箱"改造

南通产MDY-400型液压打包机是与中型轧花设备配套的高密度液压棉花打包机，并实现了与国际接轨。该型号的打包机具有结构新颖、技术先进、刚性和稳定性好、自动化程度高、造型美观等特点。我厂2000年购进一台，通过7年的使用，其技术性、实用性、经济性和可靠性都得到了充分的证实。但在我厂使用中该机也有过不足之处，[第一段]     

巧妙"嫁接"出新菜(之五)调味料嫁接出新菜

当今餐饮消费需求呈现多样化和个性化，这自然就要求厨师对菜品不断地创新。平常，我们创制一款新菜较难，但用“调味料嫁接”的方式却比较容易。比如从原有菜点中味型和调味品的变化着手，或嫁接个别味料，或变换一下味型，都会产生一种与众不同的风格。这种既简单又方便的方法，何尝不是一种创意呢?