食品酸败的检测与防治

分析了生活中经常食用且容易酸败的食品,包括牛奶、挂面、腌制食品、罐藏食品等的酸败原因及机理。在不同条件下,不同食品的酸败情况是不同的。本实验模拟了不同条件下不同食品的酸败,并对它们进行了检测。温度、保存时间等是食品酸败的主要影响因素,针对不同的导致酸败的条件,提出了抑制食品酸败的措施。     

正确选择和使用食品添加剂

近期,媒体报道了上海的多宝鱼、河北红心鸭蛋等事件。人们对食品安全越来越关注,名目繁多的食品添加剂的出现给食品带来美味、延长食品保质期等的同时,也给食品安全提出了更高的要求,因此正确选择和使用食品添加剂尤为重要。本文从食品添加剂种类入手讲述食品加工企业如何正确选择和使用食品添加剂。     

分光光度法在食品添加剂测定中的应用

食品生产过程中添加剂的加入,在提升食品的品质、口感的同时也带来了一定的安全隐患。因此,在食品生产过程中,做好食品添加剂测定工作是非常必要的。文章对分光光度法在食品添加剂含量测定中的应用进行了综述,并展望了分光光度法在食品添加剂含量测定中的应用前景。     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响

阐述了食品添加剂的种类和作用,介绍了我国食品添加剂现状和国内外研究进展,探讨了面粉、奶粉和肉制品等食品中食品添加剂对人体安全的影响。     

化学合成食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂可延长食品保存时间,而且化学合成食品防腐剂已广泛应用在食品工业中。本文主要综述了化学合成食品防腐剂的性质,制备过程以及其在食品领域中的应用。     

食品添加剂对食品安全的影响

本文综述了食品染料及食品添加剂的安全问题,对非食品添加剂的害处作了详细的评述,并客观地解释了食品添加剂在食品生产和生活中的作用。列出了国内外有关食品添加剂的法规文件名称,为正确使用这些产品提供了参考。     

食品中重金属污染危害及其检测方法

阐述了食品中常见的重金属类型:汞、砷、镉、铅,分析了食品重金属污染的来源,并且详细列举了食品中重金属的检验检测方法,以分光光度法、原子光谱法分别展开对食品中重金属进行检测分析,旨在研究食品的安全性能,最大程度地减少重金属损伤人体机能,为人们创建良好的食品环境,促进社会良好发展。     

关于进口食品、食品添加剂检验的公告

2009年7月22日,国家质量监督检验检疫总局、卫生部《关于进口食品、食品添加剂检验》2009年第72号关于进口食品、食品添加剂检验有关适用标准问题的公告。通知列出了我国允许使用的食品添加剂,共计232种,还规定了所有产品对应的检验标准。通知要求,今后进口上述食品添加剂可直接到进境口岸     

欧盟将修订食品添加剂中维生素和矿物质列表

2009年7月12日,卫生公布了卫生部公布食品添加剂新品种的公告——2009年第11号。此次公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种,营养强化剂2种,食品用酶制剂7种,食品用香料16种,以及扩大使用范围使用     

食品添加剂的发展动向

本文介绍了食品添加剂的发展概况,其中重点介绍了主要类别食品添加剂——食品防腐剂、乳化剂、食品香料和果蔬保鲜剂的发展现状和动向;指出了我国食品添加剂生产的差距,提出了“七五”期间我国食品添加剂的发展方向和建议。     

卫生部公布食品添加剂新品种的公告

2009年7月12日,卫生公布了卫生部公布食品添加剂新品种的公告——2009年第11号。此次公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种,营养强化剂2种,食品用酶制剂7种,食品用香料16种,以及扩大使用范围使用     

如何去除食品车间墙壁霉菌 北京安洁康案例分享系列一

介绍了食品车间容易生长霉菌的原因,并针对食品车间去除霉菌方案进行了探讨,通过对比找到较理想的霉菌去除方案;提出了如何控制食品车间环境微生物,为食品企业卫生控制提供参考资料。     

《食品添加剂使用卫生标准》实操解疑

修订后的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2007）与GB2760-1996比的变化 主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统;增加了各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单;调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量;调整了标准查询的检索方式,共有两种检索方式,一种是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询;另一种是按照食品分类序号查询表查询。再有,就是整合修定了GB／T12493-1990及调整了标准的附录。     

食品添加剂

食品添加剂１概况食品添加剂是食品加工必不可少的重要基础原料配料,是增补及平衡食品营养,改善加工食品品质,延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。当前世界各发达国家食品添加剂工业发展很快,品种多、性能好、还开发了大量适合不同加工要...     

食品乳化剂的安全性及JECFA评价结果

FAO/WHO食品添加剂和污染物联合专家委员会(简称JECFA)是国际食品添加剂与污染物安全评价的权威机构,对世界各国所用食品添加剂的安全性进行评价。食品乳化剂是食品工业中一类重要的使用广泛的添加剂。介绍了JECFA关于食品乳化剂的主要品种及使用情况,总结了JECFA对食品乳化剂的安全性评价意见及规定标准。     

食品添加剂对人类健康的影响研究

随着我国经济的快速发展,食品工业也出现了迅猛的发展,食品种类和数量日渐繁多,食品安全问题是不容忽视的。食品添加剂在食品生产中应用十分广泛,但是食品添加剂的使用会对食品生产带来许多不安全的因素。本文就食品添加剂对人类健康的影响进行分析。     

卫生部公布食品添加剂新品种

2009年8月6日,卫生部公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种和食品用香料16种。 卫生部表示,本次公布食品添加剂新品种是按《食品安全法》规定的要求审查通过,在技术上确有必要,对健康无害,这些食品添加剂新品种可以用于食品生产经营活动。     

形形色色的食品添加剂及其危害

本文简要介绍了常见食品添加剂的种类及食品安全问题,详细介绍了:(1)11种常见的食品添加剂及其危害;(2)常见食品添加剂对人们生活及健康的影响;(3)对使用食品添加剂所引发的思考。并对食品添加剂的使用和发展进行了展望。     

聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂检测标准的研究

食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。本文介绍了9个聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂检测标准乳化剂检测指标的异同点,乳化剂功能的食品添加剂,并概述了国内食品乳化剂在制备、性质和应用方面的研究进展,并提出了统一有害物质先例、细分理化指标,增加鉴别指标的建议。