浅谈食品雕刻艺术

近年来,食品雕刻艺术被烹饪工作者广泛用来美化和装饰冷热菜肴,为驰名中外的中国菜锦上添花.食品雕刻是采用动、植物食品原料,运用刀具雕刻出既可食用又可欣赏的一门造型食品艺术.它与美术雕塑及木雕、     

谈食品雕刻的艺术特色

随着经济的发展,人们生活水平的提高,人们对物质的要求也追年增加,特别是中国有着美食之国的美誉之称。饮食在中国已经成为一种文化,也具有地域的特点,人不不仅要求其营养,更注重,色,香,味,质感等。食品雕刻做为饮食文化里一个重要的元素,越来越在时今得到发展。本文就食品雕刻的起源及其特性进行论述。     

食品雕刻

主古撞佃只毛马明东食品雕刻     

食品雕刻常识

食雕原料一般选用脆性或嫩性的原料,常见的有:土豆:适于雕刻花朵和小动物,特点是硬而脆,时间长了容易发黑,因此雕刻时速度要快.萝卜:分红、青、白萝卜,均适于雕刻立体物象,如孔雀、凤凰、鸟和花木等.     

食品雕刻的真假参半

食品雕刻作品的使用,一类是专供观赏,不供食用;一类是既供观赏又供食用。这两类食雕的共同特点是,既要求作者能以最快的速度完成,又能使产品产生一种引人入胜,具有一定的审美价值和欣赏价值。 客观的要求和主观的努力,笔者从实践中发现,其中有一个巧妙的真假参半的艺术技巧。这种技巧,     

食品雕刻的灵感

食品雕刻是一门观赏性强、使用广泛、食用独特的一门具有多功能的十分令人喜爱的艺术。食品雕刻之所以具有这样的特点,笔者认为,除了食雕作者的技艺娴熟和高超外,与其不断的创新是分不开的。创新才能有新意,有新意才能使作品令人百看不倦,百用不俗,百食不厌。要达到这一目的和要求,其中的核心就是食品雕刻的源头活水——灵感。这灵感是什么?是从哪里来的?是怎样来的?下面是笔者在食雕和教学实践中的一点认识和体会,诚望读者指正。 一、认识食雕的“灵感” 都说灵感难寻。灵感是什么?古曰:“情来,兴来,神来。”有人说,灵感像空气,摸不着,触     

食品雕刻的哲学

看到本文标题,可能有不少朋友会问:食品雕刻怎么与哲学扯上关系了?这可能是因为我们厨师平常对哲学方面的知识了解太少吧。其实在我们的身     

食品雕刻的顺序

俗话说,难者不会,会者不难,万事开头难。食品雕刻,特别是初学者,面对一件精美的作品,面对手中的食雕原料,首先感到的是“难”！难在哪里呢?难在不     

中国画中食品写意艺术特点——评《中国食品雕刻艺术》

中国画历史悠久,具有优良的民族传统,蕴含着中华民族的智慧、性格和气质,以独特鲜明的风格跻身世界画苑体系.中国画简称“国画”,是我国传统绘画,常用毛笔、墨、宣纸等作为绘画工具和材料,多以人物、山水和花鸟为创作题材,技法分为工笔和写意,“笔墨”为其精神内核.食品是人类生存和发展的根本物质,也是国画的描绘对象之一.     

食品雕刻是人同食物原料对话的艺术

食品雕刻,素有“一刀之巧夺神工”之说。它具有丰富的内涵。一个普通的食物原料,经过食雕作者之手,所转化出来的每一件具有审美和欣赏价值的食雕艺术作品,与开始的原料,概念完全不同了。它的身价、品味、档次,有了天渊之别的变化。 这个变化,包含了食雕作者的构思、设计、定型、雕刻等一系列的不可缺少的过程。这个过程,是一个什么涵义呢?笔者从实践中悟到这样一个答案:食品雕刻是人同食物原料对话的艺术。如同杂技团的训虎女郎与虎“对话”的结果是“表演艺     

施禀谋雕刻艺术

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食品雕刻巧用料

食品雕刻所使用的原料,都是人们日常生活中经常食用的各种蔬菜和瓜果,很普遍,很普通,也很丰富,常年不断。这为食雕作者提供了极大的方便。在众多的食雕原料中,哪些原料适合雕刻哪些作品或雕刻哪类作品需要什么原料,都是必须经过一番思考并加以认真选料的。可以说,选料是食品雕刻艺术的基础,也是作品成功与否的重要环节。     

谈瓜类食品雕刻

在瓜类原料的表皮上雕刻出各种平面的或凸形的环状花纹或花卉虫鸟图案,用以美化菜肴,这是一种特殊的技艺,也是一种艺术.瓜雕构图体裁多样,构思巧妙,刻工精细,玲珑剔透.有的使用内外突     

食品雕刻与绘画

常有学生问我这么一个问题，学食品雕刻是否一定要有绘画基础？没有绘画基础的人，是否任凭他怎么努力都学不好食雕技艺？我认为这样的说法是有问题的，因为我们身边就有不少厨师朋友以前并没有绘画基础，但却通过自己的努力学会了学好了食品雕刻。     

食品雕刻十忌

喜爱与忌讳,就象“冰炭不同器”一样。忌不知则招辱。 食品雕刻是一门充满诗情画意的造型艺术。其作品,不仅可供观赏,还可以当烹饪美器,可以制做特色佳肴,给人们的生活凭添无穷乐趣。因此,它普遍地受到海内外男女老少的欢迎和喜爱。但是,由于世界各民族的地     

食品雕刻和基本功

“踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫”。“不费功夫”是从“踏破铁鞋”中得来的,没有前者,就没有后者。科学来不得半点虚假,艺术是无止境的。食品雕刻是一门科学,是一门艺术。要想学会它,掌握它,取得成功,笔者认为,必须要有“踏破铁鞋”的精神——练好基本功。为了达到共识和互相交流的目     

施禀谋雕刻艺术

82CHINA GEMS＆JADES 1995 No.3正面背面挑战未来 宇宙 (海螺)大西洋底来的人(海螺)CHINA GEMS＆JADES 1995 No.383施禀谋雕刻艺术     

施禀谋雕刻艺术

1997年7月1日,香港将永远结束她屈辱的殖民地历史,回到祖国的怀抱。在这光辉的日子即将来临之际,著名雕刻艺术家施禀谋先生以他精湛的技艺创作出气势磅礴,充满了丰富想象力和戏剧化色彩的翡翠玉雕——《迎九七》(见上图)。在原材料“天赐”的中国版图的轮廓之下,巨形的“9”和“7”的结合,突现了“97”这一庄严的主题。上面雕刻着九条形态各异的巨龙。中国古称:九州,是龙的故乡。香港乃龙之一鳞。“9”是一个吉祥的数字,隐喻着