HACCP在生猪屠宰加工企业中的应用

大中型生猪屠宰加工企业，采用HACCP系统，全面进行危害分析(HA)，确定加工中关键控制点(CCP)，继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL)，通过监控关键控制点，以有效预防影响肉品安全性的潜在危害，并将危害消除或降低到可接受的水平。     

HACCP在速冻食品加工中的应用

通过对速冻方便食品加工厂HACCP质量管理体系的研究，探讨如何针对速冻方便食品的加工特点建立实施HACCP体系，根据实践经验总结了优化设计HACCP计划的整体框架、合理建立危害分析工作单、科学确定和合理应用蒸制关键控制点的关键限值的具体方法，强调了原料监控的重要性，并对今后推行和实施HACCP体系提出了合理化建议。     

HACCP系统在生猪屠宰加工中的应用

HACCP系统是食品生产中保证食品安全卫生的预防性管理系统。介绍了HACCP的常用术语、基本原理，探讨了其在生猪屠宰加工中的实施和应用。     

HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用

以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统（hazard analysis and critical control points,HACCP）原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施,构建规范的HACCP质量管理体系,从而有效消除、预防...     

HACCP在分割肉加工中的应用

介绍HACCP的相关知识，对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定，并制定了HACCP计划。     

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

ＨＡＣＣＰ即危害分析关键点控制,是当今执行各种品质管制制度的最佳方法和手段,最早在１９６０年由美国太空总署生产太空食品制定的,目的在于生产 １００％合格的太空食品。 １９７３年, ＦＤＡ引用ＨＡＣＣＰ来制定“低酸性罐头食品”规范,１９９４年,ＦＤＡ又把ＨＡＣＣＰ应用于水产加工,目前,已扩展到畜、禽类产品的加工。 ＨＡＣＣＰ的概念：以系统的方式先确认危害分析食品制造过程中的危害因素及危害程度,进而依危害分析结果设定主要控制点及控制方法。 实施ＨＡＣＣＰ的七大步骤：（１）危害分析;（２）确定主要管制点;…     

HACCP在鲜鱼加工中的应用

1　危害分析与关键控制点概述危害分析与关键控制点 (ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉ ｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ ,ＨＡＣＣＰ)是近年来食品行业普遍采用、世界各国公认的一种保证食品安全的有效方法 ,是行之有效的评估危害和建立安全控制体系的加工监控系统 ,它是对整个生产过程的任一生产、加工、包装以及产品分销系统进行危害确认、危害评估和危害控制的系统性管理 ,其特点在于尽可能考虑到产品可能发生危害的任何环节 ,防止危害发生 (检查关键控制点并及时纠正 ) ,以保证食品安全 ,而不是通过对终产品的检测来对食品进行…     

HACCP的原理及在食品生产中的应用

介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定,旨在确保食品安全,提高产品质量。     

HACCP体系在生猪屠宰加工中的应用

当前食品安全已成为世界人民关注的热点。为了解决这一问题，国际食品法典委员会早在1993年就把HACCP体系作为保证食品最安全、最经济、最有效的系统进行推荐，并要求HACCP体系与良好操作规范(GMP)联合使用。现在，已有美国、欧盟、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家应用HACCP体系。美国规定，大型、中型、小型、特小型等所有肉类加工企业，都要实施HACCP体系。韩国鼓励兴建现代屠宰厂，新建屠宰厂的加工车间，必须达到HACCP体系的要求，旧的屠宰厂在未来几年中，若不能进行技术改造达到HACCP体系的要求，将逐步责令关闭。     

HACCP在复合食品添加剂生产中的应用研究

本文对复合食品添加剂产品生产的全过程进行了危害分析，确定了关键控制点、关键限值，制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录．探讨了在复合食品添加剂生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的可行性。     

HACCP在冷冻羊肉生产中的应用

为有效提高羊肉加工生产中的质量安全水平,提升产品竞争力。根据HACCP原理对羊肉生产加工过程中的各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施。通过HACCP的建立与实施,降低了羊肉生产加工中的危害,缩短了成品的生产周期,提高了成品合格率与利润率。     

HACCP系统在醉鱼干加工中的应用

通对某企业的醉鱼干生产工艺各个环节依据危害分析与关键控制点(HACCP)的系统管理方案进行各种危害分析，确定了生产的关键控制点(CCP)，并建立完善的HACCP体系。实践证明，建立的体系能促进产品质量的提高，降低成本，提高企业经济社会效益。     

HACCP在软包装酱排骨加工中的应用

在对软包装酱排骨常见质量问题进行分析的基础上，对生产加工各环节进行危害分析，并指出软包装酱排骨关键控制点及其临界值。     

HACCP体系在白米加工中的应用

大米是重要的主食和食品原料,其安全性直接影响着人们的身体健康,在以白米为原料的大米再加工企业建立HAC-CP体系,并使其有效运行和持续改进,可为消费者提供优质安全的大米产品,减少企业可能因产品的安全风险而遭致的经济损失和信誉损失。基于此探讨了在以白米为原料的大米生产企业建立HACCP体系的步骤,着重讨论加工过程中的危害分析和关键控制点,为这些企业建立HACCP体系提供参考。     

HACCP在甜面酱生产中的应用

探讨危害分析与关键控制点HACCP体系在甜面酱生产中的应用。找出了甜面昔生产过程中影响卫生质量的关键控制点，进一步提高了甜面酱的卫生质量，延长其保质期限。     

HACCP体系在冻切蟹加工中的应用

根据HACCP体系的基本原理,对冻切蟹生产工艺流程中各个环节进行危害分析,确立原料接收、速冻、包装接收、内包装和金属探测为关键控制点,制定了HACCP工作计划表,确定了关键限值和纠偏措施,构建冻切蟹的HACCP管理体系模式,为产品的安全生产、提高企业经济效益提供保障。     

HACCP体系在纯生啤酒质量控制中的应用

纯生啤酒的生产工艺技术含量高，产品的风险大。本文运用HACCP原理，通过对纯生啤酒生产的各个工序进行危害分析，确定了关键控制点。并制定了相应的HACCP计划，对关键控制点进行有效监控，确保了纯生啤酒的安全卫生。     

HACCP在含乳饮料中的应用

含乳饮料的安全问题是生产和流通领域最受消费者关心的问题，而含乳饮料生产过程的质量管理是向消费者提供安全食品的首要保障。本文简单介绍目前世界公认的几种食品生产质量管理体系及其相互关系，着重探讨了“危害分析和关键控制点”安全质量保证体系在含乳饮料中的应用。     

推行HACCP管理打造绿色安全的放心肉

在对猪屠宰过程中常见的质量问题进行分析的基础上，对生产加工各环节进行危害分析，并指出生产过程中关键控制点及其临界值，通过对CCP的控制打造安全放心肉。     

HACCP在青芥辣加工中的应用

运用HACCP原理,对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析,确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保青芥辣的生产加工达到安全标准。