济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查

为治理“餐桌污染”，山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查。共采集火锅原料10种99份，甲醛阳性的35份，检出率35．4％，其中水发鱿鱼的检出率为75％，腐竹检出率为66．7％。29个单位中有17家检出甲醛污染的食品，占总经营户的58．6％。检查结果表明，济宁市火锅甲醛污染严重。应加强食品卫生管理，加强卫生知识培训，寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料。     

酱油中微量铅的极谱分析

酱油中铅的测定,大多采用双硫腙比色法,此法除取样量较大,分析时间过长外,其最大缺陷是灵敏度受到局限。在文献基础上,本文介绍了酱油中微量铅的示波极谱分析方法,在醋酸——醋酸铵介质中,铅在-0.47伏显示出灵敏的极谱峰电位,最小检测限为8×10~(-3)μg·ml~(-1),铅浓度在0—0.25μg·ml~(-1)范围内成线性关系,平均回收率为100.5%,合并变异系数3.05%,方法     

极谱分析方法在食品卫生监测领域中的应用与探讨（综述）

自 192 2年捷克斯洛伐克的海洛夫斯基等人发现极谱波 ,[1] 并在 192 9年与日本工程师合作生产出第一台极谱仪后 ,众多的电化学工作者对其进行机理探讨和理论方面的研究 ,由此逐渐形成了经典的极谱分析法 ,海洛夫斯基本人也荣获诺贝尔奖。195 8年海洛夫斯基被邀请到中国多个城市讲学 ,从此引发了我国大量的理化分析工作者的跟进性研究 ,并在极谱催化波的研究方面取得了突破性进展 ,而且大量应用于实际工作之中。[2 ] 由于经典的极谱分析法操作较为费时费力 ,一段时期内有被淘汰的趋势 ,随着集成电路和芯片技术的发展 ,极谱仪也发生了革命性的…     

谈谈食品卫生与食品污染

介绍了食品卫生概念，食品污染的概念、分类、途径、特点及对人体健康的影响。     

食品中甲醛的来源与控制

为了正确认识和解决食品甲醛问题,该文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究进行了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。     

食品中甲醛的快速检测试剂

食品中甲醛的含量超过标准，有碍人体健康，对食品中甲醛的检测有种方法，这里介绍了一种快速检测甲醛的试剂。     

食品中甲醛清除剂研究进展

文章简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响,系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究,为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据,并展望了新型甲醛清除剂环保、高效的研究方向。     

食品中甲醛检测方法研究进展

甲醛对生物细胞蛋白质有破坏作用,世界各国规定食品中禁止加入甲醛。研究甲醛含量的测定方法对保证食品安全有重要意义。本文综述了目前常用的食品中甲醛含量检测方法,以冀为食品安全监督中检测方法的选择提供参考。     

62起铁路运输食品污染事故的分析

随着改革开放的发展 ,铁路运量不断增加 ,铁路部门在承运食品过程中的卫生问题也日渐突出。运输食品污染事故造成的社会影响不仅范围广、影响大 ,而且所造成的损失较多 ,这不仅成为铁路部门亟待解决的问题 ,而且也成为衡量铁路企业标准化作业 ,文明生产的标志 ;本文对 1982～ 1997年的 6 2起铁路运输食品污染事故进行了调查 ,分析其特征 ,旨在发现其内在规律 ,为控制和预防此类事件的发生提供科学依据。1　调查结果　铁路运输食品污染事故的食品分类见表 1,受污染的食品以粮食为主 ,占污染总起数4 3 55% ,干货食品次之占 14 52 %。运输食品…     

食品中甲醛的含量与控制

在食品加工过程中,可以通过采取不使用甲醛作为添加剂或甲醛含量高的物质做原料;采用合理的加工工艺;不使用甲醛为材料制造的树脂作为食品包装材料等措施,来有效地控制食品中的甲醛含量。      

食品中甲醛的来源与控制

为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制.     

谈谈食品卫生与食品污染

介绍了食品卫生概念,食品污染的概念、分类、途径、特点及对人体健康的影响。     

食品中甲醛的来源及检测意义

为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论.食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关.因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎.     

应用改进的甲醛法测定食品中蛋白质

在用ＮａＯＨ溶液中和的试样消化液中，加入中性ＨＣＨＯ溶液，以ｐＨ计指示滴定终点，进行酸碱滴定，测定食品中的蛋白质。所获结果与凯氏定氮法基本一致，且简化了测定手续。     

食品中甲醛检测方法比较

介绍了甲醛对人体的危害。对不同食品中甲醛的检测方法进行了归纳、比较,指出了各方法的优点与不足。     

食品中甲醛分析方法研究进展

食品中的甲醛问题引起了人们的高度重视,检测食品中的甲醛至关重要。食品中的甲醛主要来源于食品自身代谢合成、人为添加和环境污染。甲醛的分析方法包括样品前处理方法和甲醛检测方法。根据不同的食品种类,需要选择合适的样品前处理方法,具体方法包括:浸泡法、蒸馏法、超声法和蛋白沉淀法。甲醛检测方法分为常规检测方法和快速检测方法。常规检测方法主要有分光光度法和色谱法。分光光度法包括乙酰丙酮法、变色酸法、AHMT法、间苯三酚法和盐酸苯肼法。目前甲醛快速检测方法成为了研究热点,示波极谱法、试纸法、生物传感器法等快速检测方法得到快速发展。     

绿色食品啤酒标准中甲醛测定方法的探讨

绿标中对啤酒甲醛的测定方法的反应条件和各试剂的添加量合适；反应形成的紫红色化合物在常温下相当稳定，1h内吸光值基本不会变化；啤酒的除气方式对测定结果有一定的影响；测定结果重复较好，回收率稍差；蒸馏时发生焦糊，易引起测定结果偏高。     

食品中甲醛及其检测方法

甲醛是我国禁止在食品中添加和使用的物质。本文对食品中甲醛的来源,存在形态及测定方法等进行了概述,并对我国7个标准中有关食品中甲醛检测方法进行了对比和分析。目前有必要重新修订或制定有关食品中甲醛定性、定量检测的新标准,这对于打击违法添加、保障人民身体健康具有积极的社会意义。