猪肉冷链加工与物流微生物危害分析与控制

基于微生物危害分析,测试冷却分割猪肉冷链加工与物流过程的微生物数量和温度分布,明确关键污染环节和物流过程温度波动,建立关键控制点及其控制措施,制定冷却猪肉冷链加工与物流HACCP计划,提出重点改善卫生管理和温度监控措施,使产品微生物数量控制在可接受水平,确保加工流通过程产品质量安全。     

贵阳市农产品冷链物流现状及发展研究

分析了贵阳市农产品冷链物流的现状和主要问题,对贵阳市农产品冷链物流的需求总量进行了预测,并在此基础上提出了促进贵阳市农产品冷链物流发展的对策建议.     

果蔬产业的现状和冷链物流的发展趋势

本文介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状,着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况,对比分析了与国外果蔬业发展的差距,指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业发展的关键领域和发展方向,同时介绍了果蔬行业冷链物流存在的问题并简要分析了冷链物流的发展趋势。     

食品冷链物流现状及问题分析

随着国内线上经济的发展,居民通过互联网购买生鲜食品的需求也在持续增加,与此配套的食品冷链产业在此背景下也得到一定程度的发展.但国内的食品冷链建设仍存在一些问题,影响了国内线上生鲜市场的发展质量.基于此,本文从国内食品冷链的基本情况出发,阐述其在建设过程中存在的不足,提出解决对策,以提高国内食品冷链的发展效益.     

甜玉米冷链物流现状及其发展趋势

甜玉米是一种含水量和含糖量高,呼吸旺盛,非常易腐的农产品。因此,甜玉米在高温下含糖量迅速下降,货架寿命极短。文章阐述国内外甜玉米采后商品化处理、预冷、冷藏、冷藏运输和冷藏销售等冷链物流的研究概况,针对甜玉米物流中的突出问题,提出冷链物流的建议,旨在为鲜食甜玉米的冷链物流保鲜技术提供参考。     

中国水果冷链物流的发展对策

对水果冷链流通的发展现状进行深入的剖析,重点介绍国外目前发展的情况,同时阐述我国水果冷链发展面临的主要问题,并提出改善的建议.     

中国果蔬冷链物流的发展现状及建议

中国现代果蔬储藏、保鲜技术起步于上世纪初。目前,中国水果、蔬菜资源丰富,其中蔬菜年产量约6亿吨,水果年产量约2亿吨,均居世界第一位;但是中国蔬菜、水果出口量仅占总产量的1%～2%,且其中80%是初级产品,在国际市场上缺乏竞争力。目前中国果蔬冷藏运输率为15%,冷链流通率仅为5%;欧、美、加、日等发达国家蔬菜、水果冷链流通率均达到     

非冷链运输对冷鲜猪肉冰箱贮藏品质的影响

以采用保鲜处理的冷鲜猪肉为研究对象,研究了不同因素对非冷链运输的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质特性的影响,并在实际物流中进行了初步验证。结果表明：吸水垫纸添加能有效延缓品质劣变,2层吸水垫纸可达到良好效果,冰箱贮藏12 d时,菌落总数为5.56±0.06 lg(cfu/g);8 ℃、18 ℃、28 ℃和38 ℃下放置24 h后的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质随环境温度升高劣变速度加快,冰袋放置可缓解18 ℃、28 ℃和38 ℃环境温度条件的影响,普通泡沫箱中放置2个冰袋,可以有效减缓18 ℃和28 ℃环境温度条件下冷鲜猪肉冰箱贮藏品质的劣变,延长2~3 d的保质期。随着物流运输时间延长,冷鲜猪肉冰箱贮藏品质劣变加快,模拟物流振动12 h内,冷鲜猪肉冰箱贮藏7 d品质保持良好,菌落总数为5.96±0.04 lg(cfu/g),挥发性盐基氮为15.03±0.65 mg/100 g。优化相关控制因素条件下,在秋季经同城及同省异城实际非冷链物流条件下运输的冷鲜猪肉品质分别可在8 d及6 d冰箱贮藏期内保持良好的状态。     

猪肉冷链流通温度监测与货架期决策系统研究进展

猪肉是我国最重要的肉类消费品种,但其质量安全现状不容乐观。系统监控猪肉冷链流通的温度变化、质量损失和风险概率之间的关系,是完善冷链质量安全全程监控的核心内容。本文针对猪肉在冷链流通过程中的温度监控系统、货架期预测方法、货架期决策系统以及集成的质量安全管理体系的原理和应用进行阐述,为今后深入研究猪肉冷链流通全程质量安全监控及其信息化管理提供参考。     

基于物联网技术的冷链物流现状及展望

完善基于物联网技术的冷链物流体系有利于缩短冷链产品到达消费者手中的时间,提高冷链物流运输效率。文章分析并探讨了冷链物流国内外的发展现状,并从政府机构、企业以及个人的角度构建起物联网在冷链物流行业的应用体系,针对农产品流通过程的冷链物联网体系运作原理进行剖析,阐释物联网对于提高冷链效率的作用并提出了政府应加快冷链物联网统一追溯编码和完整冷链体系的建设意见。     

食品安全体系现状与发展趋势

完整的食品安全体系包括8个方面,即法律法规体系,标准体系、认证认可体系、监管体系、监测体系、信息交流体系、应急反应体系,科技支撑体系。这8个体系涉及到食品安全的方方面面,构成了完整的食品安全体系。现对这8个方面的现状和发展作一综述。     

稻米产业的现状与发展

介绍了2007年我国稻米的产需情况,对稻米的种植、加工、流通、消费等现状进行分析,提出利用科技创新,深入推进稻米深加工,有效利用稻谷资源,加速米制食品工业化是稻米产业发展的趋势和方向。     

中国被毛孢研究现状及发展趋势

对中国被毛孢的生活史以及名称由来进行了描述,同时对中国被毛孢的生产工艺和市场规模进行了综述,指出了制约中国被毛孢规模化生产的主要因素是其较低的发酵得率.     

软装设计应用现状及发展趋势

随着生活水平提高,人们对居住空间的舒适度和美观性要求也越来越高。从软装设计的概念、发展背景及应用现状出发,分析了软装设计的功能价值,并从品牌化、商业化、现代化、个性化、生态化5个方面对软装设计的未来发展趋势进行探讨。     

湖南烟农专业合作社的建设现状及发展趋势

通过总结梳理近年来湖南省烟农合作社的建设情况,阐述了烟农合作社的主要建设特点以及建设中存在的问题,探讨了合作社发展趋势。针对湖南省烟农合作社建设中存在的问题,提出了"一社两场三主体,六统两分一中心"的建设模式和"社内统管、按队核算"的运行方式,全面提升烟农合作社的建设质量。合作社建设将进入数量和质量并重的新阶段,多要素合作、烟叶合作联社以及综合服务型合作社将成为烟农合作社发展的新趋势。     

中国易腐食品冷链物流现状分析及优化研究

中国是易腐食品生产大国、加工大国和消费大国,发展食品冷链物流具有重大的战略意义。文章从界定食品冷链物流概念的基础出发,分析其构成、条件、特点,指出目前存在的问题,并在此基础上提出了优化措施。      

Influence of myosin heavy- and light chain isoforms on early postmortem glycolytic rate and pork quality

This study addressed the influence of the content of myosin heavy- (MHC) and light chain (MLC) isoforms on early postmortem glycolytic rate and meat quality traits in the porcine longissimus muscle. The fast-glycolysing group showed lower contents of MHC slow and MLC 1s isoforms (P<0.05), and higher MHC fast isoform contents than the normal-glycolysing group (P<0.05). The MHC fast/slow ratio was correlated with lactate content (r=0.41) and early postmortem muscle pH (r=-0.51), and the content of the MLC 1s isoform was negatively correlated with lactate content and glycolytic potential (r=-0.38 and -0.36, respectively). Hence, both the MHC and MLC isoforms did influence metabolite contents, thus also affecting glycolytic rate, and suggested that the myosin isoforms, in particular the MHC isoforms, might also have some bearing on the extent of protein denaturation and pork quality during the early postmortem period.     

农产品冷链物流中供应链透明管理的概述

与常温物流相比,农产品冷链物流属于一个典型的系统工程项目,投资水平更大、建设要求更高、涉及环节更复杂。由于冷藏农产品、生鲜农产品等具有较强的时效性,农产品冷链物流企业需要通过供应链透明管理增强各环节的协调性。农产品冷链物流系统的反馈信息和需求信息均通过网络传递,以此实现信息共享,这使农产品冷链物流供应链上的全部企业均能够对供应链的整体运行情况和市场供需信息进行实时掌握。本文总结了农产品冷链物流的特点,并分析了基于供应链透明管理的农产品冷链物流模式,从而进一步探讨电子商务在农产品冷链物流的供应链透明管理中的应用,以期为实现农产品冷链物流可持续性发展作出贡献。