睡莲酒及其工艺的研究

微山湖面积180余万亩,全湖遍生天然莲藕,连片的就有10万亩以上,年产鲜藕10万余吨。藕为睡莲科植物莲的肥大根茎。据中药大辞典介绍:藕生食有清热、凉血、散瘀、解暑的功效;熟食有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效。经我们分析,100克微山湖鲜藕含淀     

出口盐渍藕的腌制与加工

藕(Yootseock of loeus)又称为莲藕、鲜藕、荷藕,是多年生的水生根茎植物.1藕的主要成分藕的主要成分为:每100g鲜藕中含水分86.8g、蛋白质0.9g、脂肪0.1g、碳水化合物11.2g、粗纤维0.4g、灰分0.6g、钙26mg、磷37mg、铁0.9mg、维生素B10.05mg、维生素B20.03mg、维生素PP0.5mg、维生素C20mg.可生吃,也可做蔬菜、点心、蜜饯、酱菜.加工成藕粉,还可加工成盐渍藕、糖醋藕出口.     

食药兼得话莲藕

藕的营养十分丰富,据分析,１００克藕含蛋白质１克,脂肪０．１克,碳水化合物１９．８克,铁０．５毫克,胡萝卜素０．０２毫克,硫胺素０．１毫克,核黄素０．０４毫克,尼克酸０．４毫克,抗坏血酸２５毫克,还含有淀粉、鞣质、天门冬素及维生素Ｂ、维生素Ｃ等。除胡萝卜素外,其他营养成分均高于苹果。 耦鲜甜脆嫩又清香,既可生食,也可入馔,是菜谱中常用的选料。生吃鲜藕,鲜美可口,以藕肥大、肉质鲜嫩、水分多而甜者为佳。民间常将鲜藕切片,加白糖拌食,有清热解毒功效。熟食莲藕方法很多,烧、炒、炖、煨、蒸、炸无不适宜,都…     

以莲藕的名义开启湖北菜的盛宴

位于长江中下游的湖北省,是我国著名的鱼米之乡,当地的水产品资源丰富,而其中的莲藕则是最具代表性的土特产之一。湖北民间有一首民谣:黄州的萝卜、蔡甸的藕,樊口的鳊鱼、鄂城的酒……我们从中可以看出武汉蔡甸区的莲藕在湖北属于名特产,这种藕生吃脆爽,熟吃清香回甜,而用来炖汤,则口感粉糯香鲜。其实湖北许多地方出产的莲藕品质都不错,而各地的特色莲藕菜也是数不胜数,像炸藕丸、炸藕夹、滑藕片、煎藕饼、炒酸辣藕丁、藕煨排骨汤、才鱼炖藕、砂锅卤藕、凉拌鲜荷梗……这里给大家介绍的莲藕宴,当中既有湖北民间的传统老菜,又有创新的时尚佳肴,称得上是款款径典。     

清热降火药膳两款

正鲜藕萝卜饮用料:生萝卜数个,鲜藕500克。做法:将生萝卜与鲜藕捣烂,绞取汁液。功效:清热除烦,生津止渴。用法:含漱。每天数次,连用3日。生地青梅饮用料:生地15克,石斛10克,甘草2克,青梅30克。做法:将生地、石斛、甘草、青梅加水适量,同煮20分钟,去渣取汁。     

几则莲藕家常菜

莲藕是南方常见的水生果菜之一,主用茎,即鲜藕。其含有高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素,营养价值极高。可生食,也可熟食,家常用之成菜,可凉拌,也可炸、     

秋季养生第一菜——莲藕

<正>民间早有"荷莲一身宝,秋藕最补人"的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤     

冬天吃什么好

正俗话说:冬令进补,春天打虎。寒冷的冬季,除了保暖至关重要,适量进补、合理膳食尤其关键,只有提高体质增加抵抗力后,才能真正安全度过冬季。冬季是一个滋补的好时段,冬天天寒地冻的,吃些什么能滋补身体,暖胃散寒?【第一菜:莲藕】寒冬时节,正是鲜藕应市之时。冬季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分     

桂花冰糖糯米藕

桂花冰糖糯米藕是一道制作方便，营养美味可口的菜肴。 一、营养和食疗的作用 藕生于污泥而一尘不染，是无公害且无污染的“绿色食品”。藕含有多种营养成分即天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有药用价值，生食能清热润肺、凉血行瘀：熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。糯米又叫江米，是家常食用的粮食之一。     

熟食甘似芋 生荐脆如梨——萝卜

性质宜沙地,栽培属夏畦.熟食甘似芋,生荐脆如梨.老病消凝滞,奇功值品题.故园长尺许,青叶更堪荠.这是元代著名诗人许有壬赞美萝卜的一首诗.短短的几句话,萝卜的种种优点便跃然纸上.它说明自古以来,萝卜就是深受人们喜爱的一种佳蔬.萝卜脆嫩多汁,既可作菜熟食,又可当水果生吃,还可     

鲜茶叶入肴

茶香藕塔 原料:鲜藕200克 鸡肉糁150克鲜茶叶50克 黄瓜片40克 盐、生粉、茶油各适量 制法: 1.把鲜藕削去皮,切成厚约0.2厘米的片,用直径约4厘米的圆形模具压制成规整的圆形后,放清水盆里加少许的盐浸泡;取三分之一的鲜茶叶用沸水100毫升浸泡,晾凉后提取茶水.另取三分之一鲜茶叶,用刀切成碎末,剩下的茶叶则留着保持整形.     

母亲的藕饼

母亲去世已经二十七年,从那以后,我再也没有吃过那么好吃的藕饼了! 母亲是上海人,会做一手好菜肴,都是道地的上海菜,比如八宝鸭、糖醋排骨、虾子蹄筋、油爆虾、素什锦、腌炖鲜、冬笋雪里红炒肉丝等。但我从小就特别喜欢吃她做的藕饼。从小爱吃的东西每每会使人爱上一辈子。我对母亲做的藕饼就是这样,至今也忘不了! 其实,藕饼并不是上海菜。父亲是江苏如东人,藕饼是父亲的家乡菜。父亲爱吃家乡菜,尤其是藕饼,母亲同父亲结婚后就学会了做藕饼。以后,这就成了我们家桌上常有的     

藕菜两款

中秋节前后,鲜藕又该上市了.过去我家的藕莱,吃法单调.请介绍一两款新鲜的藕菜.读者 萧林     

挑新鲜春菜 专家教你最佳食用方式

正蔬菜应该生吃还是熟吃?这个问题一直以来都困扰着很多人。现在就跟大家好好聊聊这个话题。颜色深的蔬菜熟食颜色浅的蔬菜生吃一般来说,蔬菜应该怎么吃,主要从口感、营养和安全3个方面考虑。含水量高、口感清脆,没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃,比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝     

藕粉圆子

“里下河哟弯又长,沟水叉塘莲藕壮,莲藕美味又营养,藕粉圆子大席上”。长江支流的苏北里下河地区盐城、扬州一带从古时起就以盛产优质藕而闻名,而当地产的藕粉圆子更是以美味营养而名扬海内外。藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。现在人们都讲究吃“绿色食品”,藕生长在污泥里,确实是无公害无污染不施农药和化肥的“绿色食品”。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃…     

爱吃藕的看过来,健康吃藕要这样做

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤.除了炖汤,白白胖胖的莲藕还可以做成辣炒藕丁、凉拌藕泡片、桂花糯米藕等,每款菜都有拥趸者.那么,莲藕的营养如何呢?冬天吃藕真的养生吗?我们该如何健康吃藕呢?     

藕制小吃两味

我的家在浙江水乡,每到秋后收获季节,鲜藕大量上市.家乡的人们便用鲜嫩、白生生的藕做些可口的小吃,花样挺多,味道各异,我家最常做的是藕团、藕饼了.藕团藕团这种小吃的做法极简单.选肥白、无破损的     

几则莲藕家常菜

莲藕是南方常见的水生果菜之一，主用茎，即鲜藕。其含有高达20％的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养价值极高。可生食，也可熟食，家常用之成菜，可凉拌，也可炸、炒、炖、蒸和深加工。下面介绍几则基本做法，供爱好者举一反三在家庭做菜时参考。     

藕与藕食

藕大致可分为三个品种,即红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕形瘦长,外表祸黄色、粗糙,合淀粉多,水分少,不脆嫩;百花费形肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆且多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,合淀粉多。藕不先具有食用价值,还具有药用价值,是祛瘀生津之品,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻团精。老年人常食藕,可以益血科协,安神健脑,具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服,可治鼻出血;若用开水冲服,还能防治急性肠胃炎等。与藕有关的美食更是数不胜数。笔者根据实践创制了几款新颖的风味藕食,特地…     

九孔碧藕秋日鲜

藕不仅是一种可口的果品,也是一种精细的 蔬菜。它的营养丰富,含有淀粉果糖类、维 生素C、无机盐、天门冬酰胺等多种有益人体的 营养成分,还有一定的养生健体作用。历代医家 对它评价很高,认为藕生食有生津止渴、消食解 酒、除烦开胃、行瘀止血作用,而熟食则能养心 补虚、开胃舒郁、止泻充饥。所以它是一种果蔬 兼具的秋日佳品。