快讯

波尔多新浪潮时代对话波尔多先锋酿酒师自2010年以来,中国市场一直稳居波尔多葡萄酒出口地第一位,且在经历了疫情反复的两年之后,波尔多葡萄酒在中国市场的表现依然强劲。为推广波尔多葡萄酒,2021年12月14日和17日,“波尔多新浪潮”私享品鉴会分别在上海和北京圆满落幕。品鉴会现场,四位波尔多先锋酿酒师与庄主们与30余位葡萄酒领域的媒体人士、葡萄酒专业人士们隔空连线,品鉴13款甄选酒款,探讨波尔多“新干红”“波尔多干白葡萄酒”“起泡与桃红的崛起”等全新浪潮。     

“紫轩”夺冠的秘密

2007年11月18日,甘肃紫轩酒业公司生产的紫轩橡木桶陈酿赤霞珠干红、紫轩冰白、紫轩梅尔诺干红葡萄酒分别获得2007法国波尔多·中国国际葡萄酒     

“随时随意波尔多”品鉴会举办

法国波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）近日揭晓第五届“随时随意波尔多”葡萄酒盲品结果，85款干红、12款干白和3款甜白葡萄酒入选。     

一个产区的沦陷：一个寒冷的冬天

这里是中国第一瓶干红葡萄酒的出产地; 这里被称为“东方波尔多”,吸引来许多国内外投资者; 现在,这里却令许多人间之色变,被许多人口诛笔伐…… 昌黎何罪？     

王朝 健康时尚的引领者

王朝干红葡萄酒采用世界名种解百纳红葡萄品种,以法国波尔多传统红葡萄酒工艺酿制而成。口味醇厚、绵长,柔顺适口;在食用烧烤煎炸肉类时,配以此酒最为适宜。     

夏日中西汇

波尔多傲龙庄园干红葡萄酒 产区 法国波尔多 葡萄品种 梅洛 年份2007年 酒精度12．5％vol 净含量 750ml 样酒提供单位 北京选香世纪葡萄酒文化传播有限公司评语酒呈中等深樱桃红色,浓郁的红色水果香气。紫罗兰花香。口感柔顺,均衡典雅,还带有黑樱桃和蓝莓的味道。     

干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比

分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进行分析比较。结果表明:干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒功能成分种类及含量各有特点和优势。干红树葡萄酒中没食子酸、VA、VC、Mn与Zn含量均极显著高于国产干红葡萄酒和法国干红葡萄酒;法国干红葡萄酒中总多酚、总黄酮、白藜芦醇、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、矢车菊色素及Fe含量均极显著高于国产干红葡萄酒和干红树葡萄酒;国产干红葡萄酒中单宁、VD、飞燕草色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素、Ca和Mg含量均极显著高于法国干红葡萄酒和干红树葡萄酒。3种酒抗氧化活性亦各具特色,树葡萄红酒对DPPH·的清除能力最强,法国干红葡萄酒对·OH的清除能力最强,国产干红葡萄酒对ABTS~+的清除能力及对铁离子的还原能力最强。     

菊花干红葡萄酒理化特性的研究

为了生产符合国人口味、具有中国特色的葡萄酒,展开了菊花干红葡萄酒的研发,试验研究了酿造过程中干菊花加入对干红葡萄酒理化特性的影响。结果表明,菊花的引入未对干红葡萄酒的发酵动态产生不利影响,菊花干红葡萄酒中干浸出物含量高于对照;总酸含量变化趋势一致,差异不明显;SO2含量虽然菊花干红葡萄酒中含量高于对照,但也远在世界各国要求限量之下。     

紫轩大漠深处的神秘美酒

在中国葡萄酒企业中,紫轩作为后起之秀,虽在大漠深处,但近三年来的表现,却让业内刮目相看。2006年紫轩酒业被评为中国葡萄酒最具影响力的著名品牌、全国名酒博览会金奖品牌：2007年在北京举行的法国波尔多·中国国际葡萄酒与烈酒评酒会上,“紫轩陈酿赤霞珠干红葡萄酒”夺得了大会唯一的特别金奖,“紫轩冰白葡萄酒”、“梅尔洛干红葡萄酒”分别获得金奖、银奖;     

龙徽葡萄酒与美食共享(二) 红葡萄酒的新组合

寒冷的冬季，人们讲究冬补。北京正兴的新川菜，湘鄂（湖南、湖北）佳肴和山东的鲁菜系及东北菜系，配上干红葡萄酒可谓相得益彰。干红葡萄酒含糖低（≤4.0g/升），非常适合与色泽浓郁、口感厚重且带有辛辣味的菜肴搭配，如新川菜中的香辣蟹、福寿螺；湖南菜系中的毛式红烧肉、剁椒鱼头等配龙徽干红葡萄酒；北京传统的烤肉和韩餐的各式烧烤，配上龙徽赤霞珠干红、加媚干红葡萄酒，会让您有一种全新的感受。龙徽赤霞珠干红葡萄酒的酿制原料，赤霞珠（ CabernetSauvignon）葡萄，源于法国波尔多左岸的典型红葡萄名贵品种。龙徽公司1987年将其…     

一些浮躁的企业

到记者发稿时,昌黎假酒事件已经过去了将近半月,但整顿的风暴却并没有退却的迹象。从“东方波尔多”的中国干红葡萄酒城到近期媒体报道屡屡出现的“过街老鼠”字眼,昌黎葡萄酒业以2010年12月23日为节点,开始重新书写历史。     

宁夏：中国的波尔多？

众所周知,宁夏产区不仅可以与法国的波尔多相媲美,甚至许多生态指标还优于法国的波尔多地区。凭借“中国酿酒葡萄最佳生态区之一”——贺兰山东麓产区这块风水宝地,我们没道理不能把贺兰山东麓打造成“中国干红葡萄酒都”。但是,目前,宁夏葡萄酒在全国却没有一个叫得响的品牌,这不得不说是一种遗憾。对宁夏贺兰山东麓葡萄产业发展所面临的问题、发展思路和扶持政策等方面,我有一点建议与大家其同探讨．     

三千年传奇 酿一支好酒

2007年岁末，在法国·波尔多葡萄酒委员会（CRVA）举办的“2007年法国．波尔多中国国际葡萄酒暨烈酒评酒会”上．国产葡萄酒品牌再次传来捷报。新疆新天国际葡萄酒业有限公司出品的“新天尼雅干红葡萄酒”再获金奖，另外一款新天葡萄烈酒产品“西域烈焰”获得银奖。截至目前，新天葡萄酒在国际评酒大赛中已获得”十金十一银”的优异成绩，再次证明新天葡萄酒品质已得到国际评酒专家的认可。     

购酒篇——“走遍波尔多”

提到进口葡萄酒,首先想到的肯定是法国葡萄酒,不仅是因为法国葡萄酒产业历史悠久,也是因为法国葡萄酒的高品质与文化内涵,以国家作为被评价对象,没有人会反对我的这个结论,尽管当前谈论这个话题,有遭到砖头的可能。谈论法国葡萄酒,首先讨论波尔多,也不应该遭到强烈的反对,又有哪个产区同时拥有享誉世界的干白、干红和贵腐葡萄酒呢?假如你正要准备一个葡萄酒盛宴,你可以足不出波尔多,找到盛宴从头至尾的用酒。波尔多葡萄酒产区通常分为左岸和右岸,有超过一万个酒庄,分为57个小产区,在这里选购一款葡萄酒,可真不是一件容易的事情!     

不同处理条件下干红辣椒中辣椒素类物质含量的变化规律

不同处理条件对干红辣椒中辣椒素类物质含量具有很大的影响。研究结果表明,较高干热温度处理的干红辣椒中辣椒素类物质含量明显降低;热水和色拉油中干红辣椒的辣椒素类物质含量随着温度的升高而减少,而且油中的辣椒素类物质具有较好的热稳定性;pH对特定溶剂中辣椒素类物质含量具有一定的影响。     

新品大看台

维佳得地产干；维佳得地产桃红葡萄酒2005；维佳得多年干红；夜摘葡萄产地干红葡萄酒2004（黑色UN）；丰收的伏特加酒     

利用隶属函数模型评价新疆红枣的品质

本文以32种不同品种和产地的干、鲜红枣为原材料,经过物理指标和营养成分的检测,选取关键性的理化指标,以此为评价要素对干红枣建立隶属函数模型,以期对其品质进行较为全面的分析对比和评价。得到的主要研究结果如下：新疆地区干红枣在蛋白质含量上和山东山西河南河北等红枣主产地干红枣相似,但新疆地区,尤其以哈密地区干红枣,在糖酸比上具有较明显的优势;以单果重、蛋白质、膳食纤维以及糖酸比等关键指标作为干红枣品质统计评价要素,建立新疆干红枣隶属函数模型,能够通过该模型对一般干红枣进行评价;通过对模型中所有品种干红枣评价要素统计计算,认为新疆哈密地区干红枣在综合品质上具有较明显的优势,优于其他产地干红枣;此隶属函数模型不适用于鲜枣。     

红色茅台 国酒风采——茅台葡萄酒全国经销商会议纪实

2004年8月3日至5日贵州茅台酒(集团)昌黎葡萄酒业有限公司在素有“东方夏威夷”、“中国波尔多”之称，被国家命名为“中国干红城”的昌黎美丽的黄金海岸，举行“首届全国经销商会议暨新产品上市推介会”。贵州茅台集团总经理、昌黎葡萄酒有限公司董事长袁仁国亲临会议，并发     

干型桃红葡萄酒酿造新工艺

干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒,多年来,我国有不少葡萄酒企业对此进行了开发生产,其酿造的主要方法有以下两种：一是将干红葡萄原酒用净化软水稀释色泽,并加酒精、柠檬酸等来进行调配;二是将红、白葡萄品种进行混合发酵,或将干红、干白葡萄酒进行直接调配。上述两种方式酿造的干型桃红葡萄酒生产时间一般为2—3年,周期较长,不利于企业的资金周转,为此,本文介绍一种能在较短的时间内即能酿造出干型桃红葡萄酒的新工艺,供有关方面参考。     

亲近易饮，回归理性

小马庄干红葡萄酒 产区法国波尔多-梅多克 葡萄品种64％赤霞珠、30%梅洛、7%品丽珠、3%维尔多年份2006酒精度13％vol净含量750ml 样酒提供单位成都圣加美图酒业有限公司 评语呈明亮的宝石红色．浓郁的黑莓、李子等水果芬芳。混合了雪茄烟盒的香气。酒体饱满平衡。