啤酒过滤技术及其发展浅探

过滤是啤酒生产过程中提高质量的最后环节。随着啤酒生产的迅速发展,市场竟争愈来愈激烈,生产高质量的啤酒是各啤酒厂面临的主要问题。 本文就国外啤酒过滤技术现状和发展趋势,我国啤酒过滤技术的现状和差距,就发展我国啤酒过滤技术的目标和建议几个方面进行探讨。     

我国果汁啤酒生产现状及发展战略

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒,本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质,果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的,该产品不仅保持啤酒的风味特征,同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国,但国内果汁啤酒市场状况不如人意,果啤生产还存在许多问题,果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题,提升我国啤酒行业,丰富啤酒市场,增加果农收入和产品的附加值。     

啤酒市场淡旺季特点浅析

啤酒市场存在淡季与旺季,研究啤酒市场淡旺季规律对指导啤酒生产有重要意义。啤酒企业建厂、扩产,生产管理乃至营销策略的制订都必须考虑啤酒市场淡旺委规律。如何适应啤酒市场的淡季?根本途径是采用大市场小占有率的营销战略。     

浅谈市场投诉的控制

<正>随着消费者维权意识、食品安全意识的不断增强,啤酒市场质量投诉愈加难以处理。如何降低市场投诉是目前最为关注的质量问题。影响市场投诉关键部门是包装,啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序,也是对啤酒质量影响最大的工艺过程。包装质量的好坏,将直接影响到啤酒的酒体质量。而啤酒生产,首先要考虑成本控制,为降低生产成本,我国啤酒生产大量     

市场新型啤酒的风味特色

随着啤酒生产的发展及市场对啤酒产品需求的变化,世界各国在生产传统淡色啤酒的基础上,积极开发新的啤酒产品,并推向市场,受到消费者的青睐。为便于认识了解这些新型啤酒,现介绍以下几种流行产品:     

浅谈提高啤酒非生物稳定性

啤酒是国际性的低酒精度饮料酒,为广大人们所喜爱。我国啤酒工业发展很快,1980年以来,啤酒的产量每年以30～40％的幅度递增。目前,啤酒销售市场已出现了供过于求的局面,由原来的卖方市场转入购方市场。因此,提高啤酒质量,增强市场竞争力是当务之急。 啤酒的混浊和非生物性混浊。引起非生物性混浊的因素很多,如生产用水、原辅材料以     

淡季生产啤酒的工艺控制措施

淡季生产啤酒的工艺控制措施关键词啤酒工艺控制措施淡季。啤酒生产的淡旺季区别非常明显，淡季的酒在市场上存放时间往往较长，啤酒的质量受外界、客观因素影响较大，特别是啤酒非生物稳定性和口味稳定性。同时淡季酒是旺季的前奏，也是打市场的关键，因此搞好淡季生产具...     

欧盟啤酒市场发展趋势

欧盟的啤酒市场是当今世界上最大的啤酒消费、生产和销售市场。消费者的喜好差异、生产方式的不同、税收水平的差别、包装方式、气候条件和啤酒酿造历史传统以及不同的销售渠道网络,所有这些方面的诸多因素促使欧盟的啤酒市场朝着日超极度分化的方向迈进,市场的发展具有高度零散和各国之间各自为政的特点。     

无定形碳处理等离子工艺

100年前啤酒由外国传入中国后,中国由不谙啤酒生产技术发展至现在成为全球第二大啤酒生产国,预计21世纪,中国将跃居为全球第一大啤酒生产王国;此外,由于市场竞争激烈,啤酒酿造商必须改良现有的生产配方和技术,共同努力,在市场上争一席之地,为中国成为全球第一大啤酒生产王国奠定良好的基础,为此,编者组织这个啤酒专辑,以馈企业和读者。     

提高啤酒口味的探讨

随着啤酒行业的快速发展 ,啤酒生产逐渐从小型生产向规模化、大型化、集团化发展。同时 ,啤酒市场也由原来的卖方市场转变为买方市场 ,而且广大消费者对啤酒质量的要求也愈来愈高。特别是近几年随着人们生活水平的提高 ,消费者对啤酒的口味要求也随之增强。因此 ,各啤酒生产商要围绕着啤酒的口味大做文章 ,如何使啤酒从包装开始到销售结束保持口味一致是摆在广大啤酒战线科技人员面前的主要课题 ,也是需要解决的重要问题。啤酒包装之后随着销售时间的延长 ,在达到某一时间后 ,啤酒口味开始变化 ,原有的口味、风味逐渐改变 ,而随着时间的延长…     

我国啤酒产业发展将进入五个时期——2010年我国啤酒产业与市场走向预测

2009年是我国啤酒产业稳健发展的一年,预计超过4000万千升没有悬念。2009年以来,经济下滑对我国啤酒的影响不是太大,啤酒的需求盈利能力比预想的要好,行业进一步集中,具有品牌影响力的啤酒生产企业市场占有率进一步提高。就2009年一年来整个啤酒市场的表现来看,供需基本平衡,但局部仍然供大于求,市场波澜起伏、     

幻彩水晶标签——啤酒标签的选择

中国是世界头号啤酒生产大国,也是一个啤酒消费大国,每年的啤酒生产量高达2500万吨.青岛、燕京、华润三大啤酒品牌占据了大部分的市场,世界啤酒巨头直接介入这场市场竞争,夹在这些巨头之间的还有几十家较为小型的啤酒生产企业.如此多的供应商在同一个市场里竞技,竞争的激烈可以想象.     

世界啤酒工业现状及我们的对策

世界啤酒工业的特点是生产能力已过剩．大公司占统治地位，中国啤酒发展是一技独秀，世界啤酒界及投资者看好中国市场．啤酒产品存在保守性的一面，重视原辅材料研究和生产，以保持一定的风格．啤酒是经现代化技术生产的“传统产品”．啤酒机械设备的改进以包装最为活跃．中国啤酒与先进国家比具有极大的发展潜力．但管理体系尚不完善，管理水平，基础研究等工作有待提高，以迎接新的发展和挑战。     

啤酒质量喜中有忧

1997年8月,国家技术监督局组织国家食品质量监督检验中心对北京、天津、石家庄等城市市场销售的啤酒产品质量进行了国家专项抽查。本次抽查了32种产品,合格29种,抽样合格率为90.6%。其中,抽查了进口原装啤酒10种,全部合格,抽样合格率100%;抽查了国内合资企业生产的国外品牌的啤酒10种,合格9种,抽样合格率为90%;抽查了国内企业生产的国内品牌的普通瓶装啤酒12种,合格10种,抽样合格率83.3%。近年来,我国啤酒工业持续以较快的速度向前发展,1996年全国啤酒产量达到了1682万吨,已连续4年居世界第二啤酒生产大国的地位。尤其是一些啤酒生产企业朝着集团化管理的方向发展,生产出的优质名牌啤酒的质量堪与世界著名品牌媲美。啤酒工业的快速发展为繁荣市场、满足人民生活的     

小麦啤酒

啤酒是一种大众化饮料,美国有大约850种不同牌子的啤酒在市场出售,近年我国啤酒工业发展也很快,产销量和品种都在增加。众所周知,传统啤酒的主要原料是大麦。这种作物在我国种植不很广,啤酒生产会受一定限制。一九八六年底,美国米勒啤酒公司(Miller Brewing Co)推出一种小麦啤酒,要作为     

今夏啤市将如何

五月，将是啤酒人的五月，五月的啤酒市场将随着气温的逐渐升高而增温；五月，将是啤酒企业忙碌的五月，生产热气腾腾，销售日渐红火；五月，将是啤酒市场转折的五月，夏季的天气炎热必然给啤酒市场带来蓬勃生机，仲夏之夜豪饮啤酒成为时尚。那么，今年夏季啤酒市场将会怎样呢？     

啤酒连续发酵

目前世界各国的啤酒,大都是间歇发酵,即上一批发酵完了,再进行下一批发酵,随着生产合理化、自动化的发展,啤酒工业也掀起生产连续化的高潮。欧美各国的啤酒工厂和研究所,已在这方面做了不少试验。英国的威纳门啤酒厂与新西兰多米尼翁啤酒厂,已用连续发酵方法,生产出质量合乎要求的啤酒,供应市场。     

啤酒包装市场的分析

中国，已经成为世界啤酒生产大国，2003年的啤酒产量已达2430万吨。伴随着国内啤酒产量的稳步发展，啤酒包装市场也发生了很大的变化，包装的方式和包装材料的使用也更加丰富多彩。通过改进包装，提高产品形象，满足消费需求，增强市场竞争力，是当前众多啤酒企业努力追求的目标。那么，中国啤酒包装的市场现状如何，今后发展的潮流趋势怎样，对这些问题我们有必要加以认真的分析。     

2008年我国啤酒产业与市场将走向何方

今年以来,我国啤酒产业在宏观调控中得到调整和发展,仍然保持着酒类产业的老大地位,继续呈现出稳定健康发展的态势。产业的健康发展促进了全年啤酒市场的活跃。生产形势向好．产量持续增长,产销衔接较好．市场需求转旺,从整体来看,供需基本平衡．但局部仍然供大于求,市场波澜起伏、竞争异常激烈。如何看待2007年我国啤酒产业与市场？2008年我国啤酒产业与市场将走向何方？     

6°P柠檬啤酒生产技术

0引言 市场流通的果汁啤酒中，有很多是加入果味香精，实行啤酒后修饰技术生产的。加入果味香精生产的啤酒，不能称为果汁啤酒，只能称为果味啤酒。[第一段]