“中国名牌”的界定

积极推动中国名牌战略，创出中国名牌，特别是创造中国的世界名牌，实现经济的跨越式发展，这是全国人民的共同愿望。中国名牌，是指实物质量达到国际同类产品的先进水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、顾客满意度高、具有较强国际市场竞争力的产品。     

零售行业中的“苹果”，健康产业中的“爱马仕”——Whole Foods Market（美国全食食品超市）

“查理是一只生活在有机农场的鸡,和小伙伴们过着幸福的生活,安享了健康愉快的一生,而后经过一道道工序,变成了摆放在曼哈顿格林威治街（Greenwich St,Manhattan）全食食品超市冰床上的精美袋装鸡肉。     

健康食品的定义与功能特性

<正> 现今健康食品(Health Food)愈来愈得到消费者的喜爱,预计将在未来数年内铺满超市的货架。食品制造商知道此类食品将给他们带来广阔的市场及丰厚的利润;而消费者为了健康也愿意付出金钱,以减少治病的开支。1999年全球膳食补助剂(Dietary Supplement)的零售市值,已高达460亿美元。但究竟何谓“健康食品”呢?     

服务不再是咧八颗牙笑——北京超市发的服务“六化”

统一着装、微笑服务、记住核心消费者的兴趣爱好和生日……到底什么是零售终端的优质服务？它对以门店为窗口的酒类零售企业。意义究竟在哪里？北京超市发或许能为酒类零售企业提供一些借鉴。     

当心“临界食品”的健康隐患

前些天和亲戚朋友聚在一起，大家谈着谈着便谈到现在的食品安全问题。我的一个表妹在超市上班还未满一个月．对超市的一些促销活动，她颇有感触地说：“超市的促销食品有蛮多问题，以面包为例，500克面包正常价是6元5角．特价时5元，虽然并没便宜太多，但买的人基本可以说是蜂拥而至，有的人一次就要买5千克。其实这些面包都是马上要过期的，买那么多一次吃不完肯定是要变质的。     

精心打造“麦德龙式”食品安全链

一提起德国拥有的那些举世瞩目的行业．很多人都会不约而同的想到汽车、机械、光学仪器、化工等制造业．在食品行业．德国的啤酒更是闻名于世。其实，已经将触角延伸到全球每一个角落的批发零售行业也是德国的强项之一．其中最具代表性的．就是目前在全球以年均新开40余家超市的速度发展的德国麦德龙超市集团（METRO Group）。     

“再来一瓶”的营销战术

在这个火热的夏天,在各种饮料零售终端,你都会看见这样的场景：消费者打开瓶盖,喜笑颜开——即中一瓶、再中一瓶、再中第三瓶……甚至有人一连中了6瓶120余种品牌、20亿瓶!这就是今夏在整个饮料行业中,掀起的“再来一瓶”的“世界大战“。     

“临界食品”损害健康

当我们购物时常常遇到有特价食品的促销活动,这种特价食品实际上是即将到保质期的食品,我们把它叫做“临界食品”临界食品的促销活动花样繁多有直接打折的,有捆绑的（新鲜的和临界的捆在一起或捆一个非食品类物品）、有买多少送多少的,有在货架上混放的等等。而且“特价食品”的位置往往特别明显,很容易吸引消费者的视线。     

“问题食品”撤柜标准即将出台

目前超市判断“问题食品”时往往从两大渠道获取信息，一方面是质检部门的定论；另一方面则是媒体和消费者的消息。但是，“问题食品”事件十分复杂，有时是国外食品出现问题，有时只是某一批次食品出现问题，决定是否撤柜时，既要考虑消费者的健康安全，也要考虑供应商的利益。     

杭州:超市成“低标高结”重灾区

<正>日前,杭州物价局公布今年十大价格违法案例,乐购因低标价高结算行为被罚30万元,屈臣氏被罚2万元。记者发现,低标高结行为已成零售行业通病。乐购、屈臣氏已不是第一次因低标高结等问题被曝光。2011年初,家乐福、沃尔玛等零售巨头就因为多地出现价格欺诈行为被国家发改委开罚单,罚款总额高达950万元。今年下半年,广州某日系超市也被曝光涉嫌价格欺诈,标价6.8元的商品实收     

辐照保藏技术在食品中的应用进展

综合论述辐照保藏技术的特点及其在食品保藏中的应用进展,并对辐照处理的安全性进行了探讨。     

真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用

本文综述了真空技术的原理及真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用。     

冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展

冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势.综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义.     

Women and Subsistence Food Technology: The Arctic Seal Poke Storage System

This study focuses on the pan-arctic seal poke storage system—an innovative and effective food storage and preservation system that was likely used for thousands of years but today is rarely seen. Women expertly processed the skin of a whole seal into a leak proof pliable container. The result was a technology that provided the safe storage and transport of rendered seal oil—a highly prized food and fuel source—and the preservation and taste and texture enhancement of other foods submerged in the oil. Sea mammal oil was (and remains largely so) unequivocally one of the most critical subsistence resources in the arctic. Here we draw from the ethnographic record and our own field observations in Alaska to discuss the seal poke storage system and implications of women's fundamental role in complex food storage technologies.     

中国传统油炸食品——麻花的包装与保存技术研究

本文研究了中国传统油炸食品“麻花”的水分吸附等温线,比较了聚丙烯薄膜(以下简称CPP)和金属化聚酯/聚乙烯复合薄膜(以下简称M—PET/PE)包装麻花的保存试验。同时研究了麻花的真空包装和普通包装效果,评估了包装样品的水分得失及货架期。     

绿色储粮与食品安全

介绍了绿色储粮的定义、特征,文中讨论了我国现代粮食储藏中影响食品安全的主要问题, 并提出了保障食品安全的绿色储粮对策。     

罐头工业与食品添加剂

在当前食品安全问题比较突出的时候 ,罐头食品是比较安全可靠的食品。但如何使罐头食品象家庭烹饪食品那么好吃 ,使罐头食品能满足不同人群的需要 ,生产一些特殊营养罐头食品 ,就必须选择若干有功能的食品添加剂。文中介绍了一些食品添加剂在罐头食品中的应用情况 ,旨在进一步促进罐头食品在提高其色香味和口感的同时 ,能开发出适应不同人群需要的特殊营养罐头。     

食品挤压技术

本文从概念,原理与特点,历史与发展过程,挤压加工系统、挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对食品挤压技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨。