利用微生物发酵猪血粉研究现状

发酵血粉是利用微生物对血中的蛋白质分解转化为菌体蛋白 ,从而提高其消化利用率。所需设备简单 ,能源较少 ,适合我国国情     

双酶复合法制备大豆多肽工艺的研究

确定了双酶复合法提取制备大豆多肽的工艺条件.大豆蛋白经双酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等工艺,提取得到大豆多肽.通过试验确定,最佳复合酶解条件:中性蛋白酶与菠萝蛋白酶比例为3:1、pH 7.0、底物浓度4.0%、酶解时间9 h;最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%、温度50℃、pH 3.0、吸附时间3 h;超滤分离条件:NF-1纳滤膜、截留分子量2000 D、超滤压力1.0 mPa.     

猪脾多肽的制备工艺研究

脾脏多肽是一种良好的功能性食品及医药化工原料，以猪脾脏为原料就脾脏多肽的提取工艺及纯化进行了初步的研究。     

利用猪副产物酶法制备胶原多肽

近年科学研究发现,人体摄取蛋白质经酶消化后,并非主要以氨基酸形式吸收,而以肽的形式吸收;一些肽不仅能提供人体生长发育所需营养物质,同时还具有多种生理功能。猪副产物中含有丰富的胶原蛋白,利用蛋白酶水解胶原蛋白生产胶原多肽,对促进猪副产物的精深加工发展具有积极作用。本文介绍目前酶法制备胶原多肽研究进展,讨论影响酶解效果的因素,阐述了胶原多肽生理功能及发展前景。     

烟酸处理血粉在猪肉肠制作工艺的应用

将自制的烟酸处理血粉应用于猪肉香肠制作.通过单因素试验考察烟酸处理血粉添加量、VE 添加量以及煮制温度与时间对色泽的影响;在此基础上,以猪肉香肠感官品质为考察指标、通过正交试验优化加工工艺条件.单因素试验表明烟酸处理血粉添加量、煮制温度均对肉肠制品色泽影响很大,而 VE 添加量与煮制时间对肉肠制品色泽影响较小;正交试验结果表明,对肉肠制品品质影响顺序依次是烟酸处理血粉添加量、煮制温度、VE 添加量、煮制时间.烟酸处理血粉添加量0.4%,VE 添加量0.25%,煮制温度90℃,煮制时间50min,产品感官评分最高达9.33分     

大豆多肽脱色工艺优化研究

采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响。结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%。     

卵黄多肽的工业化制备及脱色工艺研究

以脱脂蛋黄粉为原料研究卵黄多肽(egg yolk peptides,EYPs)的工业化生产工艺.首先探究了加热处理、超声处理以及粉碎处理等不同预处理方式对EYPs得率的影响,进一步以多肽回收率和脱色率为指标对脱色剂种类、添加量、脱色时间、pH、温度等卵黄多肽脱色工艺进行优化,最后对卵黄多肽产品氨基酸组成、肽段分布、水分...     

猪脾脏多肽的酶法制备及其生物活性研究

目的 探索酶解法制备猪脾脏多肽的最佳条件,检测所得产物的生物活性.方法 用胰酶酶解法、正交试验、甲醛滴定法考察最佳酶解条件,用乙醇沉淀法收集多肽,并分别用Fe2+诱发卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化体系和纤维蛋白平板法检测多肽的抗氧化活性和溶栓活性,CM-Sepharose离子交换层析纯化最佳酶解条件F的脾多肽,利用SDS-PAGE电泳确定具备促凝活性的多肽分子片段相对分子质量.结果 最佳酶解条件为60℃,pH 7.0,加酶量6.0%,时间5.5 h;检测到脾多肽具备抗氧化活性和促凝活性,经纯化后的脾多肽促凝时间比正常对照提前20 s.结论 可初步判断猪脾脏多肽在抗氧化和凝血方面有一定作用,且首次证实猪脾多肽具有凝血功能.     

猪脾脏多肽的酶法制备及其生物活性研究

目的 探索酶解法制备猪脾脏多肽的最佳条件,检测所得产物的生物活性.方法 用胰酶酶解法、正交试验、甲醛滴定法考察最佳酶解条件,用乙醇沉淀法收集多肽,并分别用Fe2+诱发卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化体系和纤维蛋白平板法检测多肽的抗氧化活性和溶栓活性,CM-Sepharose离子交换层析纯化最佳酶解条件F的脾多肽,利用SDS-PAGE电泳确定具备促凝活性的多肽分子片段相对分子质量.结果 最佳酶解条件为60℃,pH 7.0,加酶量6.0%,时间5.5 h;检测到脾多肽具备抗氧化活性和促凝活性,经纯化后的脾多肽促凝时间比正常对照提前20 s.结论 可初步判断猪脾脏多肽在抗氧化和凝血方面有一定作用,且首次证实猪脾多肽具有凝血功能.     

玉米多肽制备方法及其功能活性研究进展

玉米蛋白粉是玉米湿磨生产淀粉中的主要副产品,其低水溶性、必需氨基酸缺陷等因素限制了其在食品工业中的应用。水解玉米蛋白粉制备玉米多肽是其高附加值利用方式之一,可以极大提高玉米蛋白粉的功能性和生物活性。本文重点介绍了玉米多肽的主要制备方法以及玉米多肽在抗氧化、抗血糖、抗高血压、醒酒护肝等方面的生物学功能,归纳总结了现有研究存在的问题及未来的发展前景,对食品企业高效利用玉米蛋白粉开发生物活性肽、提升行业经济效益具有重要意义。     

猪血中脱色球蛋白的制备及其功能性研究

比较了几种拆分剂分离猪血红细胞中血红蛋白的效果，其中羧甲基淀粉（ＣＭＳ）得到最佳效果。脱色球蛋白的功能性实验证实其有良好的起泡和乳化性能，氨基酸分析显示其赖氨酸和组氨酸的含量较高，适合作为婴儿的营养强化剂。     

猪血深加工制品在肉制品中的应用研究进展

猪血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一,本文通过对比国内外猪血深加工技术,介绍了蛋白肽、亚硝基血红蛋白等猪血深加工制品在肉制品中的应用,提出了猪血血液资源完全可以利用先进生物技术生产出不同的产品,达到经济效益与生态环境双赢。     

猪血喷雾干燥工艺参数的探讨

本实验以新鲜猪血作为原料,利用喷雾干燥的方法制作血粉。通过单因素试验研究了血液稀释倍数、进风温度、进料速度三个因素对血粉产品品质的影响,以粗蛋白质、粗灰分、水分活度和感官质量为检测指标确定了最佳工艺参数。本实验结果表明:用喷雾干燥的方法加工猪血粉,当血液稀释倍数、进风温度和进料速度分别为0.5、160℃和0.167ml/s时,生产出的血粉产品品质最佳。     

可溶性丝素粉末的制备

研究了较大规模制备丝素粉末的方法 .以废蚕丝为原料 ,经 0 .5g/dL的Na2 CO3溶液精炼后 ,用质量分数为 4 0 %的CaCl2 溶液溶解丝素 ,采用中空纤维超滤器脱盐 ,丝素溶液经冷冻干燥或喷雾干燥后即制成白色的丝素粉末 .从丝素的SephacrylS 2 0 0凝胶过滤图谱中可以看出 :用氯化钙溶液溶解丝素 ,煮沸时间延长 ,丝素相对分子质量呈下降趋势 ;在超滤浓缩过程中 ,丝素发生了部分缔合 .     

啤酒废酵母酶法制备生物活性肽的工艺研究

以啤酒废酵母为原料,经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件:酶解温度40.61℃,pH6.58,酶用量2.62%(w/w).酶解后多肽得率可达到50.97%(w/w).     

花生多肽的制备及纯化的研究

用AS1.398 中性蛋白酶水解花生蛋白得到花生多肽粗品,对影响花生蛋白水解的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统研究,得到最佳工艺条件为：pH6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5h、加酶量为6500U/g 底物。超滤截取相对分子量小于5kD 和3kD 以下的两部分,冷冻干燥后用Sephadex G-25 柱层析分别得到两个和一个活性峰。在三甲基甘氨酸SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳上显示单一条带的纯品。相对分子量分别在6.5kD 和 2kD 左右。     

猪血发酵饲料加工工艺研究

在新鲜血液中添加一定比例的玉米粉、麸皮等混合物为发酵原料,利用多菌株(蜡状芽孢杆菌、米曲霉、啤酒酵母、乳酸菌),采用多菌种二次发酵法发酵而成的微生态多菌株发酵血液产品,含氨基酸为100 mg/100 g,含可溶性蛋白质达20%以上,产品为浅红色,醇香浓郁,具有发酵血液特殊的芳香,无异味。     

血肠的制作技术

本文详细介绍了血肠的制作过程、操作要点及新鲜猪血处理.     

鱼蛋白复合多肽的生产工艺研究

本文通过对溶解和酶解两个关键工序的研究,确定了以鱼粉为原料生产鱼蛋白复合多肽的最佳工艺.