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通过测定苹果多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、亚硝酸根离子的清除作用,对脂质过氧化和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用,以及还原能力等实验,研究了苹果多酚的体外抗氧化活性,并与VC进行了对比。实验结果表明,苹果多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、亚硝酸根离子均有不同程度的清除作用,对脂质过氧化和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有一定的抑制作用,对Fe3+具有良好的还原能力。因此,苹果多酚是一种良好的天然抗氧化及清除亚硝酸根离子的活性物质。 相似文献
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以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙.采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性进行研究, 并同VC进行比较.结果表明,醇提山茱萸皂甙对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其中对超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除能力较好,且在一定浓度范围内清除能力远远高于VC;对DPPH自由基的清除能力略高于VC.对羟基自由基的清除能力与VC相当,对过氧化氢自由基清除能力低于VC.因此山茱萸皂甙是一种较好的天然抗氧化剂. 相似文献
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对漂烫处理的牛蒡中多酚物质的提取率以及抗氧化性进行了研究.实验考察了通过不同温度预处理后,牛蒡中多酚氧化酶活性、多酚物质提取率以及还原能力、DPPH·的清除能力等方面的变化.结果表明:不同温度预处理对牛蒡中多酚氧化酶、多酚物质的提取率及抗氧化性均有很大的影响,漂烫处理后多酚氧化酶失活,牛蒡多酚物质的提取率及体外抗氧化能力提高. 相似文献
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研究了牛蒡多酚的超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性。在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化牛蒡多酚的提取工艺,并检测提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力。结果表明:牛蒡多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数45%、液料体积质量比为20 mL/g、超声时间6 min、纤维素酶质量浓度1.25 mg/mL、酶解时间80 min、酶解温度50℃,此条件下多酚的提取率为41.33 mg/g,比超声波辅助法和纤维素酶法分别提高了39.30%、25.13%。所提多酚具有较强的抗氧化活性,且在一定质量浓度范围内,多酚的抗氧化能力与其质量浓度呈现一定的剂量效应关系,0.5 mg/mL的多酚溶液对DPPH自由基的清除率达55.66%,接近同质量浓度VC对DPPH自由基的清除率。 相似文献
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东北林蛙皮精制多糖的体外抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以抗坏血酸(VC)为对照,采用邻苯三酚自氧化法、邻二氮菲-Fe氧化法、DPPH法和总抗氧化能力测定林蛙皮精制多糖的体外抗氧化活性。结果表明:林蛙皮精制多糖对超氧阴离子自由基(O2-.)、羟基自由基(.OH)、DPPH自由基均有不同程度的清除能力,当多糖浓度为0.1mg/mL时,多糖的总抗氧化能力为1.48mmol/g。随着林蛙皮多糖浓度的增加,抗氧化能力均进一步提高,说明林蛙皮精制多糖具有良好的抗氧化活性。 相似文献
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用不同方法评价了大麦糟多酚的抗氧化活性,如测定大麦糟多酚的还原能力、羟基自由基、超氧阴离子自由基以及DPPH自由基的清除能力。试验结果表明,大麦糟多酚清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力较强,大麦糟多酚精提取液的半抑制浓度(IC50)分别为4.132、89.504、15.304 μg/ml,而粗提取液的半抑制浓度分别为87.408、113.795、26.873 μg/ml;在测定大麦糟多酚的还原能力试验中,当吸光值为0.6时,儿茶素、VC、大麦糟多酚精提取液和粗提取液的质量浓度分别为48.8、54.8、44.1和72.9 μg/ml,大麦糟多酚精提取液体外抗氧化能力明显优于儿茶素、VC和粗提取液。 相似文献
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以茂名产紫果西番莲皮为原料,采用60%乙醇水溶液浸提得到多酚粗提物,采用液质联用技术对粗提物中所含多酚物质进行定性分析。采用水杨酸法、DPPH自由基清除能力、邻苯三酚自氧化法及IC50值评价了多酚粗提物的抗氧化活性。采用POV值法评价了多酚粗提物对花生油抗氧化的应用效果。结果显示,果皮乙醇粗提物被检出14种多酚物质,其中13种被鉴定,分别为槲皮素、表没食子儿茶素、芦丁、山奈酚、白藜芦醇、虎杖苷、没食子酸、表儿茶素、异荭草苷、荭草苷、木犀草素、牡荆素和异牡荆素。以VC为对照,同等质量浓度下,果皮多酚对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除效果优于VC,对DPPH自由基清除效果弱于VC;同一对照体系下,果皮多酚清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的IC50值为0.328、0.696、0.328 mg/mL,VC的IC50值为3.305、15.850、0.007 mg/mL。以儿茶素为对照,西番莲果皮多酚对花生油的抗氧化效果虽不及儿茶素,但也具有较好的保护作用,0.75%的用量可使花生油在试验条件下48 h内保持POV值基本稳定不变,氧化抑制率达到33.33%,且抗氧化作用随用量的增大而增强。 相似文献
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牛蒡作为药食同源植物,具有较高的营养和保健价值。将单宁酶作用于新鲜牛蒡,通过对牛蒡提取物中总糖、总蛋白和总多酚含量的测定,以及抗氧化活性的考察,探讨了单宁酶在改善牛蒡提取物抗氧化活性的作用。研究结果表明,单宁酶可以显著提高提取物中总蛋白和总多酚含量,降低滤渣质量(p0.05)。经单宁酶处理后,牛蒡提取物的清除DPPH和羟自由基能力以及总抗氧化能力均有显著性提高(p0.05),说明单宁酶可显著提高牛蒡提取物的抗氧化活性。该研究为单宁酶在牛蒡根深加工行业中的应用提供一定的理论依据。 相似文献