傅立叶变换红外光谱法快速鉴别海参质量

利用傅立叶变换红外光谱(FTIR)快速鉴别了两种不同品质的海参,结果表明,优质海参与劣质海参的红外光谱图有明显的区别,利用谱图峰的波数位置及谱峰强度可鉴别海参质量的优劣。此方法具有简便、快速、用样品量少等特点。     

红外光谱法快速鉴别桶装饮用水桶的材质

采用傅立叶红外光谱压片法建立快速鉴别PC和PET两种材质桶装饮用水桶的方法。比对分析两者红外光谱特征,明确各自主要特征峰,PC和PET材质的C=O伸缩振动峰差别显著,对照标准红外光谱图,实现对两种材质水桶的快速定性,为桶装饮用水桶质量的有效监管提供快速的检测方法。     

PU和PVC革的全反射红外光谱法鉴别

采用全反射傅里叶变换红外光谱仪(FTIR-ATR),测定PU、PVC革标准物质及表面去涂层膜后成品的红外光谱。归纳并比较了PU及PVC标准物质与及PU及PVC革成品的特征吸收谱带,结果表明:FTIR-ATR分析技术是一种鉴别PU、PVC以及"半PU"革的简单、有效方法。     

红外光谱法鉴别PVC革和PU革

利用傅立叶变换红外光谱仪直接采集PU革和PVC革涂层的红外光谱,比较了两种革的红外光谱特征,明确了各自主要特征峰的归属。通过检索标准谱库与标准谱图进行对照,对两种革进行了定性鉴定。该鉴定方法快速、方便、准确。     

红枣、枸杞保健露酒的研制

本论文研究了以红枣、枸杞为原料,通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响,确定了保健露酒的最佳提取工艺;并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6,在100℃下浸提红枣3．5h,以料水比1：20,在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件;以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。     

傅立叶变换红外光谱法鉴别地沟油的研究

利用傅立叶变换红外光谱法鉴别地沟油,实验结果表明,地沟油在波数1711 cm-1处有区别于食用植物油的特征吸收峰。对于掺有地沟油的调和油,本方法可以鉴别体积分数为10%的样品。由GC-MS试验推断,地沟油所测特征峰,是由羧酸类物质产生的。     

红外光谱法鉴别天然肠衣真伪的研究

为了快速准确地鉴别天然肠衣,为天然肠衣提供可靠快速的检测手段。采用红外光谱法对天然肠衣进行测定,通过比较天然肠衣和样品肠衣的红外谱图的相似性和特定谱峰相似性,对样品肠衣的真伪进行鉴别。天然肠衣在3296、2961、2927、2852、1663、1558、1457、1403、1339、1240、1083、675cm-1处有较强的特征吸收峰。根据谱图对比分析和特征谱峰相似性能快速确定样品肠衣的真伪,红外光谱法可以作为天然肠衣真伪鉴别的一种快速检测方法。     

应用主成分和判别分析的红外光谱法快速鉴别酸败植物油

通过收集并分析40个合格植物油和44个酸败植物油的傅里叶变换红外光谱,选取25个合格植物油和39个酸败植物油组成训练集,利用主成分分析获得累积可信度95%的三个主成分及对应的1743¹710cm-1、1172¹130cm-1、2945²844cm-1、1728¹689cm-1、2987²840cm-1和1731¹660cm-1对植物油酸败最为敏感的光谱波数范围。在主成分分析的基础上,选取对植物油酸败敏感的波段,利用训练集建立鉴别植物油酸败判别分析模型。采用验证集20个样品验证判别分析模型,判别正确率达100%。主成分结合判别分析的红外光谱法能快速、准确、无损地区分合格植物油和酸败植物油。      

红外和紫外可见分光光谱法初步鉴别餐饮废油

目的建立简便、快速的餐饮废油、生物柴油以及合格食用油的鉴别检测方法。方法选择市售普通食用油、餐馆用油、生物柴油和餐饮废油(包括潲水油和煎炸老油)为研究对象,以1745 cm-1波数处的共有吸收峰为基准,比较各油脂红外光谱特征吸收峰相对强度;在230~800 nm范围内,比较各油脂的紫外可见吸收曲线,对油脂品质进行比较鉴别。结果比较红外图谱发现,各油脂在3473、3008、1652 cm-1附近对1745 cm-1的吸收峰相对强度差别较大,可以此作为判别依据;通过观察比较各油脂在紫外可见光谱图中的起始和终止吸收波长,以及在668 nm处是否有较高的吸光度或特征吸收峰,可对油脂品质进行鉴别。结论综合红外和紫外可见两种光谱方法的检测结果,本方法可初步地快速鉴别合格食用油与餐饮废油。     

红外光谱法快速鉴别食用豆类的主要营养成分

应用红外光谱技术检测了常见食用豆类的光谱图,通过比较各种豆类特征吸收谱带的峰面积,鉴定比较了不同豆类中三大主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物的相对含量,实验数据表明应用红外光谱法能快捷、直观地鉴别比较不同豆类的营养特点。     

红枣枸杞菠萝复台饮料的加工工艺研究

以红枣为主料,枸杞、菠萝等为辅料,对红枣枸杞菠萝复合饮料的加工工艺进行了研究.结果表明,果胶酶浸提红枣汁的最佳工艺条件为:果胶酶用量0.08%、酶解温度55%、酶解时间3h、酶解pH4.0;红枣汁的最佳澄清条件是果胶酶添加量0.02%、55℃下澄清1.5h;红枣枸杞饮料的最佳配比为:红枣汁55%、枸杞汁8%、菠萝汁12%、50%蔗糖溶液25%.     

红枸杞、黄枸杞和黑枸杞营养成分比较

该实验对红枸杞、黄枸杞和黑枸杞果实的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分含量进行比较分析,并基于营养成分的检测结果,运用层次聚类分析（HCA）法建立枸杞营养价值和品质评价方法。结果表明,红枸杞碳水化合物含量最高（76.12 g/100 g）;黄枸杞Na含量高（1 203.59 mg/100 g）;黑枸杞具备高蛋白和低碳水化合物的特性,抗坏血酸（29.06 mg/100 g）、维生素E（17.3 mg/100 g）和胡萝卜素（5.23 μg/100 g）、总氨基酸（9.04 g/100 g）、必需氨基酸（3.82 g/100 g）、非必需氨基酸（5.12 g/100 g）的含量均高于其他两种枸杞。此外,黑枸杞中Mg、Ca、Fe、Mn、Cu和Zn元素的含量分别高达2.89×102 mg/100 g、5.31×102 mg/100 g、36.1 mg/100 g、2.30 mg/100 g、8.10 mg/kg和10.4 mg/kg。HCA结果进一步表明黑枸杞营养品质最好。     

银耳大枣汁枸杞果粒复合悬浮养生饮料的研制

以银耳、大枣、枸杞为主要原料研制银耳大枣汁枸杞果粒复合悬浮养生饮料,并研究了其生产工艺。对银耳干片、枸杞干粒浸提条件及饮料配方进行优选试验,得到银耳大枣汁枸杞果粒复合悬浮养生饮料的最佳配方为:银耳0.3%、大枣汁10%、枸杞粒2%、木糖醇4.4%、柠檬酸0.12%、复合稳定剂0.25%。该饮料口感优良,风味独特,营养丰富,是新时代男女老幼皆宜养生饮料。     

离子迁移谱法快速鉴别煎炸老油

目的建立基于离子迁移谱的快速鉴别煎炸老油的鉴别方法。方法油样经正己烷50倍稀释、混匀,进样量为4.0μL,在进样口温度为170℃,迁移管温度为60℃的离子迁移谱条件下进行检测,样品测试时间为20 s。将采集的油样离子迁移谱图利用化学计量学方法进行分析,建立煎炸老油鉴别模型。结果运用主成分分析法(PCA)对两类油脂的谱图信息进行分类,两类油脂能明显分开,效果良好。采用递归支持向量机法(R-SVM)对煎炸老油建立判别模型,十折交互检验正确判别率最高达98.8%。结论本方法无需复杂前处理、检测时间短,有机试剂用量小,操作简单快速,结合化学计量学的分析方法建立的煎炸老油的鉴别模型准确度高,适用于煎炸老油的快速鉴别,为我国食用油质量安全监管提供了一种新方法。     

乳酸菌发酵红枣酒花饮料稳定性的研究

对影响乳酸菌发酵红枣酒花饮料稳定性因素进行了研究．通过酶解实验和正交实验确定最佳生产工艺以及稳定剂的最佳配比。结果表明，浸提枣浆与水质量比为1：2，加入质量分数为0．2％果胶酶，在50℃下恒温水浴酶解2h；黄原胶0．06％，羧甲基纤维素钠0．03％，海藻酸钠0．09％，卡拉胶0．03％（均为质量分数，下同），并采用二次均质，最佳压力分别为均质条件D35MPa和20MPa，产品的稳定性最好。     

近红外光谱法用于掺假羊奶的快速无损鉴别

利用近红外光谱技术结合多种化学计量学方法,研究了快速鉴别掺假羊奶的方法。将淀粉溶液,含尿素的淀粉溶液,含尿素和奶油的淀粉溶液按不同比例掺入纯羊奶中,进行近红外光谱采集。分别采用偏最小二乘差别分析(PLS-DA),fisher线性判别和多层感知器(MLP)神经网络法建立校正模型并进行检验验证。结果表明,MLP神经网络的鉴别效果最好,其校正模型的正判率达到99.4%,验证集的正判率达到100%。说明采用近红外光谱技术结合适当的化学计量学方法可以实现羊奶掺假检测的快速无损鉴别。     

QuECHERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测阿克苏红枣中29种农药残留量

目的 建立QuECHERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测红枣中29种农药残留量。方法 样品用0.1%乙酸-乙腈溶液振荡提取, QuECHERS净化, 以waters BEH C18色谱柱分离, 在正离子模式下选用多反应监测模式进行检测, 外标法定量。结果 29种农药在0.005~0.2 mg/L线性关系良好, 相关系数大于0.995, 加标浓度为10、50、100 μg/kg时, 平均回收率为74.6%~109.1%, 相对标准偏差均<15%, 检出限为0.15~ 3.0 μg/kg。结论 该方法操作简便, 准确可靠, 稳定性强, 适用于红枣中29种农药残留量的快速测定。     

Rapid and accurate bacterial identification in probiotics and yoghurts by MALDI-TOF mass spectrometry

Probiotic food is manufactured by adding probiotic strains simultaneously with starter cultures in fermentation tanks. Here, we investigate the accuracy and feasibility of matrix-assisted laser desorption/ionisation time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) for bacterial identification at the species level in probiotic food and yoghurts. Probiotic food and yoghurts were cultured in Columbia and Lactobacillus specific agar and tested by quantitative real-time PCR (qPCR) for the detection and quantification of Lactobacillus sp. Bacterial identification was performed by MALDI-TOF analysis and by amplification and sequencing of tuf and 16S rDNA genes. We tested 13 probiotic food and yoghurts and we identified by qPCR that they presented 10(6) to 10(7) copies of Lactobacillus spp. DNA/g. All products contained very large numbers of living bacteria varying from 10(6) to 10(9) colony forming units/g. These bacteria were identified as Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Bifidobacterium animalis, Lactobacillus delbrueckii, and Streptococcus thermophilus. MALDI-TOF MS presented 92% specificity compared to the molecular assays. In one product we found L. lactis, instead of Bifidus spp. which was mentioned on the label and for another L. delbrueckii and S. thermophilus instead of Bifidus spp. MALDI-TOF MS allows a rapid and accurate bacterial identification at the species level in probiotic food and yoghurts. Although the safety and functionality of probiotics are species and strain dependent, we found a discrepancy between the bacterial strain announced on the label and the strain identified. Practical Application: MALDI-TOF MS is rapid and specific for the identification of bacteria in probiotic food and yoghurts. Although the safety and functionality of probiotics are species and strain dependent, we found a discrepancy between the bacterial strain announced on the label and the strain identified.     

12°枸杞红啤酒的研制

枸杞红啤酒是一种营养价值非常高的保健酒,它是以浅色麦芽,黑麦芽,焦香麦芽为主要原料采用煮出糖化法制得的红麦汁,并深加枸杞发酵而成的啤酒,该产品风味独特颜色诱人,是一种抗癌保健饮料,并且为枸杞的深加工,充分利用宁夏特产提供了出路。     

食醋总酸近红外快速检测方法的研究

利用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法（PLS）对食醋的总酸进行快速检测分析。随机采集106个不同酸度食醋的实验数据、扫描近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方法优化、建立模型。利用模型对15个未参与建模的食醋样品总酸的含量进行预测,外部验证模型的准确性。结果表明,食醋总酸实测值与对应采集的近红外漫反射光谱相关联建立的快速检测模型,其近红外食醋总酸模型的交叉验证决定系数（R2）为0.972 3,交叉验证均方差（RMSECV）为0.062 1。经外部验证后,该模型食醋总酸预测值和实测值的绝对偏差平均值为0.035,最大相对误差为1.383%,两者间相关性系数为0.995。该方法可以快速、高效、简便地用于食醋总酸的快速检测。