生物技术在饮料生产中的应用

重点阐述了生物技术在饮料生产中的作用及在饮料原辅料生产,含乳饮料加工、果蔬汁饮料生产、蛋白饮料脱腥、发酵乳酸饮料及保健饮料生产中的应用。     

《现代饮料生产技术》已出版

《现代饮料生产技术》共分5篇29章。主要内容有饮料生产原辅材料,各类饮料生产工艺及制品,包括果蔬汁饮料、蛋白质饮料、碳酸饮料、功能性饮料、茶饮料和瓶装饮用水等的生产工艺、操作要点和质量控制。此外还有包装材料与容器、饮料生产设备、饮料常用检测方法等。内容较?..     

野菜果蔬汁的生产加工技术

主要介绍以新鲜蔬菜、水果、野菜等为主要原料制作浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺流程及生产技术要点，并从感官指标检测及微生物指标检测等两个方面评价了野菜果蔬汁饮料的质量情况，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。     

红枣可乐饮的研制

本实验对以乐陵小枣为主要原料的碳酸饮料进行了探索,结合国外可乐饮料的生产技术,摸索出生产该饮料的各种工艺条件及数据,生产出质量、风味及营养成分俱佳的红枣可乐饮料,可用于指导工业化生产。     

混菌发酵生产酒饮料

论述了混菌发酵生产酒饮料的原理、方法及操作步骤,分析了混菌发酵生产酒饮料的发展前景及推广价值。     

国内外谷物饮料的研究现状

很多谷物都可以作为饮料原料,例如大米、小米、玉米、谷粒、高粱、小麦、大麦和燕麦等。谷物饮料包括非酒精性饮料和酒精性饮料。一般,谷物饮料生产工艺包括清洗、浸泡、发芽、研磨、过滤、加热及发酵等。不同谷物有着不同的特征,例如感官性质、物理性质、化学性质、生化性质及微生物性质等。因此,人们能根据不同谷物特性来开发许多不同的饮料生产技术。本文综述了国内外谷物饮料的研究现状。包括谷物饮料原料的发展现状、谷物饮料的生产技术现状、谷物饮料分析技术的研究现状。     

链接过程与灌装技术在牛奶加工中的完美组合

理想配套,不仅可应用于各种饮料,也适用于其他的相关行业。传统的市场产品,如鲜奶加工厂不仅生产和灌装牛奶混合饮料、酸奶饮料及添加果料和香精的乳清饮料,同时还生产咖啡牛奶和其他咖啡饮料。     

植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展

植物蛋白饮料,因其天然、绿色、营养和保健等特性而深受消费者青睐。由于原料含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,在植物蛋白饮料生产、贮藏过程中常出现蛋白沉淀、脂肪上浮等不稳定性现象,严重影响产品感观品质,因此,植物蛋白饮料的稳定性是生产中需要解决的关键问题。本文综述了植物蛋白饮料的失稳机理和影响植物蛋白饮料稳定性的物理、化学及微生物因素,并对植物蛋白饮料稳定性的常用测定方法进行了概述和比较,以期为植物蛋白饮料生产企业和研发人员提供参考和依据。     

“新常态”下“轮作”的战略调整

<正>9月17~18日,"2014中国饮料与供应商企业技术对接会"在上海成功召开。来自饮料生产、装备及配套企业的代表共150余人共聚一堂。本次会议以"提升效率"为主题,特别邀请了饮料生产企业生产运营、工业采购、技术服务部门的负责人和装备及配套企业的专家,就饮料企业设备采购、成本管理、国内外装备制造     

饮料生产质量问题分析和解决方法

根据实际生产经验，从饮料生产的用料、工艺要求、环境和个人卫生管理及生产设备的状况等方面。总结了饮料生产中常见质量问题及解决方法。     

饮料糖与制糖工艺改革

论述了生产饮料糖的必要性和可行性 ,介绍了饮料糖的概念及其主要技术指标 ,分析讨论了包括按质论价、无滤布真空吸滤机、糖浆脱色剂、低温磷浮法、膜技术及离交法树脂脱色等与生产饮料糖有关的技术进展情况     

2015年中国饮料总产量有望达1.6亿t

<正>我国饮料工业的重点任务是积极发展具有资源优势的饮料产品。鼓励发展低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料;规范发展特殊用途饮料和桶装饮用水,支持矿泉水企业生产规模化;大力发展茶饮料、果汁及果汁饮料、咖啡饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白饮料和谷物饮料。到2015年,饮料总产量达到1.6亿t,年均增长10%左右,产品结构更加合     

果肉型混合发酵蔬菜汁饮料加工技术研究(二)--发酵蔬菜汁饮料生产工艺及相关条件的研究

与菌种的重要性相一致。果肉型发酵蔬菜汁饮料．生产工艺及相关条件也是饮料整个生产过程及体系中的重要组成部分．在果肉型发酵蔬菜汁饮料菌种及发酵条件研究的基础上。对果肉型发酵蔬菜汁饮料生产工艺与相关条件进行了系统研究．目的旨在能将菌种与饮料制备工艺更好地匹配与结合。以获取发酵蔬菜汁饮料生产更高的品质和更好的效果．     

杨梅浊汁饮料的研制

报道浊汁型杨梅饮料的生产工艺流程,介绍生产中的主要设备、原料和具体的生产控制参数。按此工艺流程生产加工的鲜杨梅汁饮料,其理化指标及微生物指标均符合相关国家标准和企业标准。     

海带汁营养饮料的研制

主要研究以海带为原料生产海带汁营养饮料的工艺流程、工艺条件及产品配方。以传统方法为主，结合国内外饮料生产的最新技术，生产出的饮料营养丰富、风味独特。为海带加工成天然保健食品开辟了一条新的途径。     

饮料标签和果蔬汁标准体系建立与完善的探讨

当前,我国饮料工业颁布执行的国家标准有6项,包括碳酸饮料、饮料分类、原辅材料、饮料验收规则标志及包装储存、天然饮用矿泉水、果香型团体饮料生产标准,并制定了饮料工厂卫生管理规范。明确了果蔬汁饮料的定义、分类、果蔬类的原辅材料要求,碳酸饮料中果汁型和果味饮料的产品分类及技术要求。而这些就内容范围来说,还有欠完善,与整个果蔬汁标准体系的建立,差距还很大。以下就饮料标签和果蔬汁标准体系的建立和完善进行探讨,以指导和发展我国的果蔬汁饮料生产。1.液体饮料标签的注意事项 欧洲共同体1985年关于液状食品包装的规定在339号法令中明确其包装要有标签。意大利已将欧共体85/339法令引入本国立法。     

杏鲍菇饮料的研究进展

本文介绍了杏鲍菇的营养价值及杏鲍菇饮料的发展,根据现有的杏鲍菇饮料生产中的问题,为杏鲍菇饮料研究者提供了一点建议。     

大豆饮料生产中煮熟味道的产生及控制

介绍大豆饮料生产中煮熟味的产生原因,探讨煮熟味与杀菌时间、饮料pH值及罐内层涂料等因素的关系及其控制。     

塑料薄膜软包装饮料产销中的卫生问题解答

一、什么叫塑料薄膜软包装饮料及种类? 目前我市生产和销售的塑料薄膜软包装饮料是指用塑料薄膜包装的含有果汁型及果味型的液体饮料,不包括含乳饮料及发酵饮料。从包装形式及含有的内容物不同又可分为以下两种: (一)从包装形式分: 1、单层薄膜软包装饮料:指使用单层     

饮料生产中食品全面质量管理的应用

<正>饮料行业较常发生质量事故,食品全面质量管理对控制饮料行业食品安全风险尤为重要,因此,相关饮料生产管理人员应当重视饮料生产中各个环节的质量管理和把控方式,从设备工具、包装容器、卫生管理、质量管理、厂房、生产用水、质量检验和生产管理等环节,实施质量把控和管理,极大的提高饮料生产中的食品全面质量管理效率。在我国诸多的新型行业之中,饮料工业是极为典型的行业之一。现阶段的饮料生产中,存在着饮料种类众