采后贮藏环境诱导柑橘果皮油胞病的发病机制

柑橘在采后贮藏期间由于贮藏环境的变化很容易诱导其果皮产生油胞病,贮藏环境的影响因素主要有贮藏温度、相对湿度及气体水平。过高或者过低的贮藏温度,以及温度的波动都会影响果皮的抗氧化活性系统及水分的迁移,从而加速柑橘果皮油胞病的发病。不适宜的贮藏相对湿度通过影响果皮水分散失,改变果皮水位导致白皮层脱水,进而诱导柑橘果皮油胞病的发生。低O2高CO2的气体水平影响柑橘果实呼吸作用及其他生理代谢,造成果实皮层水分及膜脂的变化,引起柑橘果皮油胞病的发病加剧。本文通过介绍贮藏条件对柑橘果皮油胞病发病机制的影响,为进一步深入了解柑橘果皮油胞病的发病原因、发病机理以及控制措施提供理论依据。     

橘油处理对柑橘果皮组织结构物质的影响

以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜、细胞壁相关的物质为测定指标,研究橘油处理致柑橘果实油胞病对果皮组织结构物质的影响。结果表明,橘油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橘油可促使果皮组织内脂氧合酶活性和超氧阴离子自由基产生速率增加,从而加速细胞膜降解,果皮组织电导率明显上升、丙二醛含量迅速增加;橘油处理前期,果皮细胞壁结构物质木质素、纤维素会迅速合成,果胶甲酯酶与多聚半乳糖醛酸的活性受到抑制,果皮细胞壁会有一定程度加厚。     

柑橘果皮油胞下陷诱发因素及控制方法

目前柑橘的生理病变受到普遍关注,尤其柑橘果皮的生理病变—油胞下陷是影响柑橘品质的主要问题。柑橘果皮油胞下陷使柑橘果皮病变主要表现为油胞病和褐斑病,导致柑橘的商品性和耐贮性降低,因此如何减少柑橘果皮的病变是目前研究的热点。本文总结了减少柑橘果皮油胞下陷的因素和多种控制方法,希望能为进一步研究柑橘果皮油胞下陷的方法和根本机制提供技术支持。      

振动胁迫对果品采后贮藏特性的影响

综述振动胁迫对果品采后后熟衰老生理如乙烯合成、呼吸作用、生物膜结构变化,以及对果品采后品质和耐贮性的影响。     

低成熟度柑橘果实油胞病发病进程中的膜脂代谢

以接近成熟的低成熟度果实为实验材料,以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜相关的物质为测定指标,围绕果实膜脂降解途径展开,研究橙油处理致柑橘果实油胞病对果皮膜脂代谢的影响。结果表明,橙油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橙油对果皮具有光毒性,细胞膜系统参与果实对油胞病的响应。橙油处理致油胞病使得磷脂酶D活性增加,磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇含量下降,磷脂酸含量上升,表明细胞膜水解加剧。发病早期脂氧合酶活性高于健康果实,使得果皮脂肪酸不饱和度下降,活性氧急剧产生,膜脂发生过氧化反应;过量的活性氧攻击细胞膜使得丙二醛含量和相对电导率持续上升;细胞膜结构和功能受损,从而促使油胞病发生并加剧油胞病症状。橙油致柑橘果实油胞病机制的明确为进一步研究柑橘油胞病及其防控措施提供了理论依据。     

振动胁迫对杏果实超微结构的影响

为了研究振动胁迫对杏果实细胞超微结构影响,以新疆\     

振动胁迫对杏果实品质的影响

以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响。结果表明：在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P＜0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(P＜0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(P＜0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性固形物含量和VC则变化不大(P＞0.05)。聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质。     

Florida橘油-壳聚糖复合膜的制备及表征

使用浇铸-蒸发-碱浸法制备了壳聚糖(CS)膜和Florida橘油(FMO)-壳聚糖复合膜。采用FT-IR、XRD对膜的微观结构进行了表征,分析了FMO添加量对膜的厚度、拉伸强度、断裂伸长率、接触角、水蒸气透过系数、总溶解物含量等性质的影响。结果表明,FMO橘油的成分占据了壳聚糖骨架中的部分官能团的位置,影响着壳聚糖共价键的振动强度;FMO的添加,并增大了膜中壳聚糖乙酸盐的含量,并使膜的拉伸强度降低;FMO添加量为4%时,膜的厚度达到最小值19.80±0.21μm,断裂伸长率达到最大值2.81±0.01%;FMO添加量为10%时,膜的厚度达到最大值26.90±0.22μm。FMO添加量为2%时,膜的水蒸气透过系数达到最小值305.33±3.69 mg·mm/(kPa·h·m2);膜的接触角和总溶解物含量都随FMO添加量的增加而增大,最大值分别为81.80±0.09°和2.96±0.05%。研究结果为FMO-CS复合膜的实际应用提供了理论依据。     

柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展

柑橘果实具有季节性且采后易被霉菌感染发生腐烂,对柑橘产业造成巨大的经济损失。在柑橘果皮表面覆着一层疏水性角质层,具有防止非气孔性水分散失、抵御病原菌入侵、控制气体交换等多种功能,对采后贮藏有重要作用。本文综述了角质层的组成、结构、生物合成及其在柑橘贮藏中的作用,以期为角质层的基础研究和柑橘的贮藏保鲜提供理论参考。     

振动胁迫对杏果实细胞壁物质代谢的影响

本试验以新疆赛买提杏为研究材料,网套包装与无网套包装的杏在4℃、90%~95%RH环境下置于自制变频可调幅振动台上,同时进行频率为5 Hz的水平和垂直方向振动处理,模拟低温下汽车运输过程。杏果分别振动12 h、24 h和48 h并在4℃、90%~95%RH条件下贮藏,以不振动果实作为对照。每隔7 d定期取样,分别测定硬度、原果胶、可溶性果胶、纤维素含量以及PG、Cx、β-葡萄糖苷酶的活性,研究振动胁迫对杏果细胞壁物质代谢的影响。试验结果表明,振动胁迫显著促使杏果PG、Cx和β-葡萄糖苷酶的活性升高,加速可溶性果胶和纤维素含量的上升,降低贮藏过程中杏果的硬度和原果胶含量,加速杏果的品质劣变和软化进程。与无网套包装相比,网套包装可抑制杏果以上生理过程的进行,提高硬度,说明在贮藏过程中网套包装比无网套包装更能显著减缓杏果细胞壁物质的代谢和降解。     

壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响

为探讨壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用壳聚糖、壳聚糖协同次氯酸钠、壳聚糖协 同次氯酸钙涂膜处理北碚447锦橙,每5 d测定1 次果实贮藏期间果肉中可溶性固形物、总糖、总酸质量分数和VC、 总黄酮、总酚含量等品质指标。结果表明：壳聚糖具有良好的果品品质保持作用,能较好地保持果实VC、总酚含 量以及总糖质量分数;同时,壳聚糖与次氯酸盐协同涂膜对北碚447锦橙品质保持作用明显优于单独使用壳聚糖, 其中0.01 g/mL壳聚糖＋200 mg/L Ca(ClO)2处理效果最显著,有效地延缓了贮藏期间果实品质的下降。说明壳聚糖协 同次氯酸钙能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。     

锦橙皮渣膳食纤维微粉化及其功能特性分析

以锦橙果汁加工副产物锦橙皮渣为原料制备锦橙皮渣膳食纤维,通过普通粉碎和球磨法微细化处理,得到不同粒径大小的锦橙皮渣膳食纤维微粉和超微粉,测定其理化性质和重金属离子结合力,并利用激光粒度仪、红外光谱、X射线衍射、热分析、扫描电镜对不同锦橙皮渣膳食纤维粉进行粒径测定和结构观察,探究超微粉碎对锦橙皮渣膳食纤维理化性质、微观结构及重金属离子吸附能力的影响。结果表明,球磨微细化处理后膳食纤维的粒径减小;粉体的持水性、持油性、溶胀性、重金属离子结合力显著升高（P＜0.05）,色泽变浅。本实验为锦橙皮渣的综合利用以及作为一种潜在食品添加剂资源提供理论参考。     

锦橙皮膳食纤维抗氧化活性研究

目的:提取锦橙皮膳食纤维,研究其对O2-·、·OH、DPPH·三种自由基的清除作用。方法:采用复合酶法对膳食纤维进行提取,采用邻苯三酚自氧化法和Fronton反应对清除O2-·、·OH、DPPH·的效果进行了研究。结果:对O2-.清除率最高为46.28%,对.OH的IC50为3.27mg/mL,对DPPH.的IC50为5.66mg/mL。综上所述,锦橙皮膳食纤维对三种自由基都具有一定的清除作用。     

温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析

柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质,具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑（Citrus unshiu Marc.）和冰糖橙 （Citrus sinensis Osbeck ）果实为原料,采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS） 对2 种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析,并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析 表明,温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7 μg/cm2和2.2 μg/cm2,内蜡含量分别为13.9 μg/cm2和18.4 μg/cm2。温州 蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同,分别为烷烃、脂肪酸、伯醇,但品种间各组分比例及碳原子 数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外,三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖 橙的角质膜层含量分别为44.00 μg/cm2和70.00 μg/cm2,二者含量差异显著（P＜0.05）。扫描电子显微镜结果显示 温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状,冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的 水分损失速率显著增加（P＜0.05）。相对于脂肪酸,烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层 组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性,这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。     

柑橘类精油的提取及应用现状

柑橘精油是天然香料精油中的一大类,其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等组成的含氧化合物;无色透明,具有诱人的橘香味,在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。本文主要介绍了柑橘类精油的物理性质：柑橘类精油的水蒸汽蒸馏法、压榨法、溶剂提取法、超临界萃取法等提取方法以及影响提取效果的各种因素;柑橘类精油在糖果饮料等食品,化妆品以及在饲料等行业中的的应用现状以及发展趋势。     

Chemical composition and antimicrobial activities of essential oil from the peel of bingtang sweet orange (Citrus sinensis Osbeck)

The chemical composition of the essential oil obtained from the peel of Bingtang sweet orange ( Citrus sinensis Osbeck) was analysed by gas chromatography and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS). Twenty-seven components were identified. The monoterpenes and sesquiterpene hydrocarbons with 96.03% (w/w) of the total oil were the principal compound groups. Among which, limonene was observed dominant (77.49%), followed by myrcene (6.27%), α-farnesene (3.64%), γ-terpinene (3.34%), α -pinene (1.49%), sabinene (1.29%) and other minor components. Results by disc diffusion method and minimum inhibitory concentration (MIC) determination method showed that the essential oil had a wide spectrum of antimicrobial activities against Staphylococcus aureus , Penicillium chrysogenum , Bacillus subtilis, Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae , with their inhibition zones ranging from 14.57 mm to 23.37 mm and the MIC ranging from 4.66 μL mL⁻¹ to 18.75 μL mL⁻¹.     

Chemical Composition and Antimicrobial Activity of the Essential Oil from the Peel of Shatian Pummelo (Citrus Grandis Osbeck)

The chemical composition of the essential oil obtained from the peel of Shatian pummelo was analyzed by gas chromatography/mass spectrometry. Twenty-one components were identified. The monoterpenes and sesquiterpene hydrocarbons were the principal compound groups with 96.64% (w/w) of the total oil, among which, limonene was observed dominant (89.96 ± 1.64%), followed by β-myrcene (4.49 ± 0.38%), α-pinene (0.63 ± 0.05%), 3-carene (0.48 ± 0.04%), caryophyllene (0.47 ± 0.04%), and other minor constitutes. Esters, alcohols, ketones, aldehydes, and ether represented 3.15% of the total oil. Results by the disc diffusion method and minimum inhibitory concentration determination method showed that the essential oil contained a wide-spectrum antimicrobial activity against Penicillium chrysogenum ATCC 10106, Bacillus subtilis ATCC 21616, Staphylococcus aureus ATCC 25923, and Escherichia coli ATCC 25922, with their inhibition zones ranging from 8.27 ± 1.07 mm to 20.71 ± 1.50 mm. The MIC values were ranging from 4.69 to 37.50 μL/mL. However, no inhibition effect was observed on the Aspergillus niger ATCC 16888.