金银花环形微波干燥装置的设计与研究

通过对新鲜金银花的微波干燥工艺进行了试验研究。根据工艺试验结果设计了微波干燥设备。该微波灭菌设备由微波发生器、微波干燥箱、排湿系统、控制系统、传动系统、微波漏能抑制机构和机架等组成。对该设备灭菌装置进行了干燥试验,试验结果表明,该装置达到预期设计目标。     

微波杀菌的应用研究

微波杀菌的应用研究李勇曹开明杜建民１、前言家用微波炉的出现，使加热迅速、加热均匀、热效率高、温度易自动控制、食品不易产生褐变与焦糊现象的微波加热技术得到了广泛的应用，在食品工厂也用微波进行食品的干燥处理，冷冻食品的解冻及其他加热处理，但微波杀菌的研究...     

高频波解冻新技术

高频波和微波解冻同属于内部加热解冻,都是利用介电加热来进行解冻的。但在高频波下,半衰深度大,水与冰的介电损失系数比小,物料的解冻更加均匀,高频波解冻速度快,生产设备易实现生产线;可对包装食品解冻,因此可防止细菌的繁殖;节省空间;不使用水,没有废水排除问题;作业环境优良,容易实现HACCP。因此该技术具有较好的应用前景。     

食品的介电性质

食品的电性质在一些食品加工中很重要,这些性质包括电阻率,传导率,以及介电性质。微波加热技术广泛应用于食品的加热、干燥、脱水、烹调、杀菌以及解冻等加工中,家庭微波炉也日益普遍。微波加热的     

微波解冻保鲜装置设计

为满足酒店餐饮行业对冷冻食品快速解冻越来越高的技术要求,设计了一种微波解冻保鲜装置。以STM32F103作为控制处理器,采用了软件滤波算法、增量式PID温度控制算法、牛顿迭代算法等,通过采集解冻室内的温度、湿度、质量、设备状态等信息,来实现控制微波解冻、制冷保鲜、加湿雾化、杀菌等装置,完成冷冻食品的快速解冻保鲜。实验表明:解冻时间和样品质量成一定的线性关系,样品的解冻品质得以保证。该装置达到设计技术要求,具有较广的市场前景。     

微波真空冷冻干燥中试装置改进探讨

微波真空冷冻干燥是微波与真空冷冻干燥结合的干燥技术,是用微波加热代替传统的传导式加热,具有干燥效率高、能耗低、加热均匀、杀菌等优点。目前,国内外对微波真空冷冻干燥相关的设备和理论研究还不是很成熟,微波真空冷冻干燥还处于中试研究阶段,还未进入工业化生产。本文是在使用微波真空冷冻干燥中试装置过程中,发现和总结出微波真空冷冻干燥中试装置可以改进的一些地方,对增加速冻部分装置、加热均匀性、干燥室内观察装置和在线温度测定方面进行了改进探讨,以保证中试装置能够更加平稳、高效地运行,从而为优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供依据,使微波真空冷冻干燥的工业化成为可能。     

八十年代微波加热的利用

微波加热在食品工业中作为新的热能传送方法是有效的,如现在利用于食品的膨化、干燥、浓缩、解冻和杀菌等各种加工处理上.本文叙述的是不远的将来微波加热在食品工业上如何利用的问题.关于微波加热的方式微波加热方式,必须按被加热物体的种类、导电特性、大小、形状来考虑决定采用何种方式.     

微波加热条件下的细菌死亡特性值研究

使用改进后的微波装置，测试并推出了嗜热脂肪芽孢杆菌在微波加热条件下的死亡特性值（Ｄ值）与温度的关系式，并与模拟的常规加热条件进行了比较。不翁揭示了该细菌在微波加热线性升温状态下的死亡规律，为微波在食品工业中的灭菌应用提供了理论依据和方法，而且支持了微波灭菌几乎不存在非热效应的观点。     

数学模拟技术在食品微波加工过程中的应用研究进展

微波处理因其快速加热、简单、方便等特点广泛应用于食品领域。但在优化食品微波处理方面,因其涉及到的参数较多,需要进行多次实验,数学模拟技术的导入使条件优化变得更为简单、方便。数学模拟技术已用于微波加热食品特性的研究并且广泛用于微波食品的开发、微波工业装备的设计等。本文的目的是阐述近年来模拟技术应用于食品微波加工的研究现状。本文介绍了食品微波加工应用的数值模拟软件,并对一些数值模拟的计算依据和计算步骤进行了综述。总结了微波加工食品的验证方法以及不足,归纳整理出数学模拟在食品的微波干燥、杀菌、解冻、辅助冷冻等方面的应用。最后展望了数值模拟在微波加工食品的发展和前景。     

使用微波的无菌包装生产系统

一种被称为复式加热的食品全塑包装生产系统正由瑞典一家名为Alfastar的公司研制,已有一个大规模生产系统安装在瑞典的BOB联合企业,还有另一个系统在1985年给英国的著名罐头生产企业Hil ldown有限公司安装。 这种复式加热技术的重要意义在于它对大颗粒食品的灭菌处理和包装提出了一个切实可行的方法,这就是灭菌处理可通过微波处理和加热处理这两个方法结合起来完成。包装容器绝大多数采用带阻隔层的塑料包装。由于使用微波可使灭菌处理的时间非常短,所以可保证很高的加工质量。     

微波能技术在食品加工中的应用

1 概况我国的微波技术应用于食品工业是在70年代中期,上海用微波加热设备干燥食品,使加热干燥时间从6～7h 缩短到10min左右。此后,用微波对肉、鱼、豆制品、牛     

国内外微波食品的概况及发展趋势

一、国内外微波食品的概况微波食品是应用现代加工技术,对食品原料采用科学的配比和组合,预先加工成适合微波炉加热或调制,便于食用的食品。微波食品的加工技术是现代食品加工技术的组合,制造的食品及其包装需要有独特性,即适合微波炉加热。微波加热具有迅速、省时、经济节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点。随着现代城乡家庭微波炉的普及,人们生活节奏的加快,消费者观念的改变,市场上对于可适用于微波炉加热和烹调的微波预制食品的需求日益增多,数量越来越大。微波食品大致可分为3类。第一类是采用微波灭菌后,可以常温…     

微波干燥均匀性研究进展

微波干燥技术及其设备已在轻化工业、食品与农产品加工业等行业得到广泛应用。然而微波加热不均匀性已成为微波干燥技术在生产实际应用过程中的瓶颈。本文就目前国内外关于微波干燥均匀性的研究现状进行较全面的分析和归纳,并对这一问题进行展望。     

通电加热技术在食品中的应用研究动态

通电加热是利用食品物料本身的电阻抗来产生热量的加热技术,是一种内加热方法。与其他加热方式相比,具有加热快速、均匀的特点。文章介绍了通电加热装置的主要组成,总结了电导率的影响因素,概述了通电加热过程中食品的温度分布模拟,归纳整理出通电加热在热烫、脱水、蒸发、发酵、提取、解冻、灭菌等方面的应用,并对食品通电加热技术的应用前景进行了展望。     

工业微波灭菌技术在食品加工领域的研究进展

微波灭菌是食品加工领域的前沿技术,有着广泛的应用前景。微波灭菌技术涉及到灭菌系统的设计、产品温度分布的确定、冷点温度的监控及工艺的优化等内容。目前,工业微波灭菌技术处于工业放大研究阶段,其微生物安全问题已经得到解决,但仍面临加热不均匀的难题。本文系统介绍了微波加热的原理、微波灭菌系统的设计原则、工艺流程、研究动态以及微波灭菌技术的工业研究进展,为相关领域研究者提供理论和技术指导。     

食品解冻技术

食品解冻是冷冻食品加工中十分重要的操作。不同的解冻方法具有不同的特点,对于不同的物料和同一种物料解冻后的用途不同,应选择合适的解冻方法。这里对各种解冻方法及其特点进行了分析。对一些解冻新技术如过热水蒸气解冻、通电加热解冻、高频波解冻、微波加热解冻和高压静电场解冻等做了较详细的介绍。     

亨氏食品采用可加热塑料包装

近日，美国亨氏(Heinz)食品集团开始在其汤类微波食品中使用由英国RPC容器制造公司开发的新型塑料包装杯盖，这种新包装可以直接微波加热。据介绍，这种包装满足了食品方便微波加热的要求。在可耐微波加热的塑料杯盖上采用了不易洒漏的吸食口设计；同时为不同的汤类进行了不同配方包装的制作，可以保证不同的汤类食品在微波加热过程中不会出现包装杯变形，并保证了食用安全。该新包装采用红色、白色两款外观颜色，并在杯盖铸了Heinz标志和一段安全使用说明。     

微波能应用设备

上海通用微波电子有限公司生产的“数控大功率微波能应用设备在轻工行业的应用有如下几个领域：食品工业：发泡、膨化、干燥、杀菌、防霉、冷冻食品解冻、中草药干燥。造纸工业：造纸工程最终于操、复合纸板干燥、印刷品干燥、片状材料干燥。家具、装饰：木村干燥杀菌、复合板材料粘接干燥、漆器干燥。其他丁业：烟草醇化、杀菌、成药九干燥杀菌、玻璃纤维结膜干燥。微波能应用设备     

现代食品杀菌技术

1.微波杀菌 德国见斯托夫机械制造公司新近研制成功微波混合室系统,利用微波对食品进行杀菌处理,效果十分理想。微波混合室系统由附有相应电源设备的微波发生器、波导管连接器及处理室3部分组成。该杀菌处理系统能够以食品内极其微小的温度差异,对在连续流动的食品进行快速的巴氏消毒(加热灭菌)处理,在处理室内,微波的能量可以均     

解冻方式对微波干燥甜菜理化性质的影响

目的:探索甜菜在冻融预处理中的最佳解冻方式。方法:经冷冻的甜菜采用不同方式(室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻和超声波解冻)进行解冻，再进行微波干燥，比较解冻方式对微波干燥甜菜干燥时间、复水比、色泽、甜菜素含量、总酚含量和总黄酮含量的影响。结果:冷藏解冻用时最长，但解冻损失率最小且微波干燥甜菜的复水比高达4.82;而流水解冻能更好地保持微波干燥甜菜的色泽，解冻方式对微波干燥时间影响不显著。超声波解冻后的甜菜经微波干燥后其甜菜红素含量最高，而微波解冻的甜菜黄素含量最高。与其他解冻方式相比，流水解冻的甜菜经微波干燥后具有较高的总酚含量和总黄酮含量，分别为8.15 mg GAE/g和16.50 mg RE/g。结论:流水解冻是甜菜冻融预处理中较适宜的解冻方式，能较好地保持微波干燥甜菜的理化性质。