枸杞果茶的研制

枸杞果茶的研制孙平天津轻工业学院食品工程系３００２２２李春禄，吴清辰河北省巨鹿县营养制品厂枸杞是一种名贵的中草药，兼有医食二重作用。在中国民间有很长的食用历史。其总碳水化合物约占４５％，粗蛋白质含量近１２％，脂肪在４％左右。同时含有维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ...     

草莓果茶的研制

草莓果茶是以草莓为主要原料，甜味剂，增稠剂等为辅料，精心加工制成的一种营养丰富，风味独特的饮料。     

葡萄果茶的研制

葡萄是世界上产量较高的水果之一,我国到处都能种植。它营养丰富,不但含有较高的极易被人体吸收的葡萄糖和果糖,而且还含有人体代谢所需要的氨基酸及维生素等。除此之外,据现代科学研究发现,主要存在于葡萄果皮中的花青素、单宁、类黄酮等物质,在适量的情况下,能够延缓动脉粥样化的形成,减少血栓形成和由动脉变窄而引起的血流堵塞。另外果皮上还含有大量香味成份,以及较丰富的膳食纤维。大蒜具有较高的营养价值,被广泛地应用于烹调和食品加工之中,它还具有较强的杀菌作用,对于感冒、肠胃炎等疾病具有一定的疗效。据近年来国外研究发现,大蒜在预防癌症和控制糖尿病方面也具有一定的作用。将它按一定比例和葡萄混合,生产出来的果茶。     

香蕉果茶的研制

本文研究了香蕉果茶的生产工艺，着重研究了如何抑制生产中常出现的色泽褐变、风味变化及分层等问题，为生产风味各异的香蕉制品和更好地利用南方丰富的香蕉资源提供了一条新途径。     

南丰蜜桔果茶的研制

本文阐述了以南丰蜜桔汁、桔皮浆、胡萝卜浆为主要原料经科学加工制成南丰蜜桔果茶的工艺和方法；解决了胡萝卜脱臭、桔皮脱苦、饮料分层、防止变味、变色等技术关键。     

南丰蜜桔果茶的研制

以南丰蜜桔汁、桔皮浆、胡萝卜浆为主要原料配制而成的南丰蜜桔果茶，是具有较高的营养价值和保健功能的饮料。本研究科学地确定了合理醉心主和加工工艺，应用高新技术攻克了桔皮脱苦、胡萝卜脱臭、饮分层及防止变味变色等技术难关，使饮料的色泽及风味达到上乘质量。     

芒果果茶的研制

以芒果为主要原料,配以奶粉、白糖等辅料经科学加工制成有益于身体健康的天然饮料。主要介绍芒果果茶的加工工艺,经正交试验确定了最佳配方。     

番茄果茶的研制

番茄果茶饮料是以番茄为主要原料,白糖,调味料,增稠剂等为辅料。经过一系列科学加工而制成的有益于人们身体健康的纯天然型高档饮料。该饮料不仅风味独特营养丰富,而且有较长的保质期。     

草莓果茶的研制

草莓营养丰富，味道鲜美，但不能长期贮存，本文介绍了用草莓生产草莓果茶的完整工艺．     

黑米果茶的研制

黑米为米中珍品(参见本刊1992年6期P15),富含铁、钼、锌、钴、硒等微量元素及多种维生素,《本草纲目》载有滋阴壮阳、益髓填精、健胃补肾、润脾暖肝、明目活血之功效。其保健治疗作用已得到现代科学和医院临床承认和确认。用黑米、绞股     

番茄果茶的研制

番茄果茶饮料是以番茄为主要原料,白糖,调味料,增稠剂等为辅料。经过一系列科学加工而制成的有益于人们身体健康的纯天然型高档饮料。该饮料不仅风味独特营养丰富,而且有较长的保质期。      

香蕉果茶的研制

本文研究了香蕉果茶的生产工艺，着重了如何抑制生产中常出现的色泽褐变、风味变化及分层等问题，为生产风味各异的香蕉制品和更好地利用南方丰富的香蕉资源提供了一条新途径。     

刺五加树莓果茶的研制

首次把树莓与刺五加叶同时用做果茶的主要原料,采用浸提方法提取刺五加叶子的汁液同树莓汁混合调配,通过正交试验和感官评价方法,确定了产品最佳配方,制成一种富有良好感官性状及营养价值的保健型果茶饮品。     

雪莲果茶饮料的研制

研究以雪莲果为主要原料制备雪莲果茶饮料的生产工艺.通过试验确定最佳工艺参数为:茶汁:雪莲果汁为1:4,蔗糖添加量为3%,柠檬酸为0.2%,灭菌条件为80℃,20 min.为茶饮料市场增加了一个新产品.     

广西猕猴桃果茶的研制

采用正交试验设计,以猕猴桃为原料,添加０．０２５％的果胶酶,制得猕猴桃果茶,保持了原果风味,在色泽及Ｖｃ保持方面,取得满意效果。     

黄皮果茶饮料的研制

以黄皮果为原料研制出黄皮果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究。结果表明:黄皮果原浆液在添加0.08%的果胶酶后,在pH4.5、45℃下酶解120min,得到透光率、澄清度最好的黄皮果汁。通过正交试验得到黄皮果茶饮料的配方:茶汁20ml、黄皮果汁20ml、白砂糖8g、柠檬酸0.2g。     

番茄果茶饮料的研制

以番茄为原料,对番茄果茶的生产工艺进行研究,结果表明：番茄原浆液在添加0．1％的果胶酶的情况下,在pH4．0、45℃的条件下酶解50min得到透光率、澄清度最好的番茄汁。通过正交试验得到番茄果茶饮料的配方是番茄汁20ml、绿茶浸提液20ml、白砂糖5g、柠檬酸0．125g。