葛根酸奶解酒性能研究

葛根具有解酒功能,单独饮用,口感差且解酒效果不明显。葛根与酸奶混合发酵可形成葛根酸奶,经急性毒性实验(限度实验)、小鼠饮酒量实验、防醉效果实验、醒酒效果实验、小鼠血液乙醇浓度检测实验,证实葛根酸奶比葛根提取液具有更好的解酒效果。     

葛根解酒酸奶的工艺研究

葛根中的有效成分为葛根素，葛根素具有解酒功能。葛根汁以1：2比例与发酵好的酸奶混合，搅拌，制成葛根解酒酸奶。产品具有口感细腻爽滑，酸甜适中，色泽呈均匀淡乳黄色，无分层现象，有浓郁的酸奶香味和独特的葛根香味。     

葛根解酒保健饮料的研究

介绍了以葛根、葛花、枳棋子等几种中草药为主要原料．研制出一种全天然解酒保健饮料．优选出几种中草药的最佳组方和饮料的最佳配方．并对饮料的解酒功能进行了动物实验。     

葛根-绿豆复合物对解酒功效评价研究

通过植物乳杆菌对葛根和绿豆发酵,初步确定其最佳发酵比例,建立酒精性肝损伤小鼠模型,以醉酒潜伏时间、翻正反射恢复时间、模型小鼠血清中的天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、谷氨酸-丙酮酸转氨酶（ALT）及肝脏组织中的超氧化物歧化酶（SOD）水平来评价最佳工艺条件下复合发酵的葛根-绿豆发酵前后的解酒功效。结果表明,葛根-绿豆复合物的提取液可以延长醉酒潜伏时间、缩短翻正反射恢复时间、降低造模小鼠TC、TG及AST、ALT的酶活力,提高抗氧化酶酶活力。研究证实,植物乳杆菌发酵可以提高葛根-绿豆对的抗氧化活性,增强解酒效果,对小鼠酒精性肝损伤有一定的保护作用。     

葛根和葛花对急性酒精中毒小鼠的解酒作用

比较葛根和葛花的解酒效果及葛根素剂量与解酒效果的相关性。先给小鼠灌胃葛根和葛花提取物,30 min后灌胃白酒(5.75g/kg·bw),观察醉酒小鼠的醒酒时间及ADH法测定小鼠血液乙醇含量变化,以探讨葛根和葛花对醉酒小鼠的影响。结果低、中剂量(2.5,7.5 g/kg·bw)的葛根水提物(PRW)和葛根醇提物(PRE)能显著缩短醉酒小鼠的醒酒时间(PRW:43.3%、48.7%;PRE:51.1%、53.6%),中剂量(7.5g/kg·bw)的葛花醇提物(PFE)能有效缩短小鼠睡眠时间(24.3%);中、高剂量(7.5,10 g/kg·bw)的PRW和PRE能有效抑制酒精的吸收,降低小鼠血液乙醇浓度,而高剂量的PFW和PFE对血乙醇浓度影响较小,与对照组相比仅在240min处有显著差异。结论葛根的解酒预防效果比葛花好,PRE优于PRW,且PR中的葛根素剂量与解酒效果呈现良好的正相关性。     

解酒乳酸饮料的研制

以酸乳为原料配以中草药,开发解酒乳酸发酵饮料.试验结果表明,该饮料解酒效果显著,有一定开发和市场推广价值.     

解酒的药食方法

酒是一种传统饮品,饮酒不当或过量,都会对人体造成一定的伤害。因酒精引起的直接或间接死亡人数上升已成为严重的公共卫生问题和社会问题。归纳总结了解酒的部分食品和中药,介绍它们在解酒过程中的应用及在食用过程中显现出的良好解酒效果。     

葛根枳椇子洛神花本草酵素的解酒护肝作用研究

以葛根、枳椇子、洛神花为原料,通过益生菌发酵制备本草酵素。筛选菌种比例,分析酵素营养成分,并建立小鼠醉酒模型,考察小鼠醉酒后的醒酒时间、血液乙醇浓度、肝组织抗氧化酶活性含量的变化,探究酵素解酒护肝作用。结果表明,植物乳植杆菌（Lactobacillus plantarum）、罗伊氏粘液乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳酪杆菌（Lactobacillus rhamnosus）以5∶4∶1比例进行发酵,本草酵素中总酸、粗多糖、游离氨基酸、γ-氨基丁酸、多酚、总黄酮含量分别为21.29 g/kg、12.95 mg/g、3.61 mg/g、86.66μg/g、4.32 mg/g、0.06 mg/g。酵素实验组小鼠醉酒时间和醒酒时间明显缩短;酒后3 h内小鼠血液乙醇浓度显著降低（P<0.05）;对比模型组和未发酵提取液组,中、高剂量组小鼠肝组织匀浆中乙醇脱氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽水平均显著升高,丙二醛含量显著降低（P<0.05）,表明葛根枳椇子洛神花本草酵素具有解酒护肝功能。     

解酒乳酸发酵饮料的研制

以酸乳为原料配以中草药,开发解酒乳酸发酵饮料。试验结果表明,该饮料解酒效果显著,有一定开发和市场推广价值。     

中草药解酒饮料的研制及其解酒效果的研究

以52％vol白酒为酒基，枳子、葛根等中草药研制解酒饮料。结果表明，饮料的最佳配方为中药量20％、蔗糖浓度4％、柠檬酸浓度0．09％；饮料对急性酒精中毒小鼠有明显的解酒作用，可减轻乙醇中毒动物的中毒症状，使中毒恢复时间缩短。     

普洱茶三七含片的研制

以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明：当以95% 乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β- 环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。     

葛根淀粉分离纯化及其药用价值现状分析

葛根淀粉与玉米淀粉、甘薯淀粉在淀粉糊的透光率、冻溶性、凝胶强度和对酸碱的稳定性上有差别;采用正丁醇重结晶法,可以把葛根淀粉的支链淀粉和直链淀粉从整个淀粉体系中分离开采.葛根中的黄酮类化合物,具有很好的药理作用.     

葛根淀粉冰淇淋的工艺研究

以葛根淀粉为主要辅料,开发冰淇淋产品,着重探讨葛粉冰淇淋的工艺流程及配方。结果表明:主配方奶油为8％、奶粉为4％、葛根淀粉为3％,复合乳化稳定剂配方CMC为0.2％、明胶为0.3％、单甘酯为0.2％时,可生产出色泽乳白、组织细腻、口感柔和清爽的冰淇淋产品。     

葛根软糖的研制

以葛根粉为主要原料,通过对比试验对凝胶剂进行最佳选择,结果表明选择琼脂作为凝胶剂口感最佳。通过正交试验确定产品的最佳配方为:葛根粉8g,淀粉糖浆120g,白砂糖40g,琼脂2%,柠檬酸0.3g,柠檬酸钠0.1g;在40℃下干燥(24～30)h后,所得软糖具有良好的咀嚼性及口感,综合品质良好。     

葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究

研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较.结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高.     

葛根提取方式及葛根配制酒的研究

本试验对葛根中的葛根异黄酮的提取方法进行了研究,以葛根素为标准品对提取液中的葛根异黄酮含量进行测定,测定结果表明:由超声辅助提取得到的葛根异黄酮含量高于冷浸提和热回流提取,为0.735mg/mL。对65%vol汾酒、65%vol食用酒精、70%vol食用酒精三种提取溶剂进行了试验,得到的葛根异黄酮含量分别为0.735mg/mL、0.729mg/mL、0.678mg/mL,65%vol汾酒和65%vol食用酒精提取效果相差不大,但用65%vol汾酒提取后配制的酒口感更加柔顺,故选择65%vol汾酒为提取溶剂。将葛根提取液在42%vol基酒中进行试验,酒体清亮透明,绵软醇厚,舒顺适口、醇和,余味悠长,并用HPLC法测定了葛根配制酒中葛根素含量,为0.3mL/L。     

安化产野葛营养全粉的研制

湖南安化的野葛资源丰富,质量虽好,但利用不足,优质资源浪费严重。通过单因素和正交试验,确定最佳护色剂,最佳的护色时间、护色温度以及蒸煮时间。安化野葛切片-热风干燥最佳工艺条件为:抗坏血酸0.35%,柠檬酸0.35%,偏重亚硫酸钠0.2%;护色时间45 min;蒸煮时间24 min;烘干温度55℃。安化产野葛全粉的葛根总黄酮含量达到7 989.61 mg/kg,高于文献报道的数据。安化产野葛全粉营养丰富,品质好,具有广阔的开发利用前景。     

葛根淀粉提取工艺研究

以淀粉提取率及提取液中固形物含量作为指标,采用单因素实验和正交实验研究了葛根淀粉加工工艺,并确定了最佳工艺参数为料水比为2:17,浸泡液的pH值为8.5,浸泡时间为1 h,浸泡温度为40℃,洗粉次数3次.为葛根淀粉深加工及扩大用途提供理论依据和一定的实践参考.     

猴头菇蛋白多糖口含片的研制

选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片。确定猴头菇蛋白多糖的最佳提取工艺:氢氧化钠质量分数为10%,提取温度为80℃,提取时间为60min,料液比为1∶25(g/mL),此条件下猴头菇蛋白多糖的得率为53.6%。通过正交试验,确定口含片配方:按照0.38g/片的规格,猴头菇蛋白多糖0.1g,柠檬酸0.02g,木糖醇0.1g,0.16g淀粉填充。总抗氧化能力(T-AOC)检测试剂盒检测该产品每片的总抗氧化能力达2733.4个单位。该产品酸甜可口,可操作性强,具有一定的研究意义。     

番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究

采用PC12细胞模型,以加合法为协同评价方法,通过测定LDH、MDA和SOD等指标,研究了番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮的协同抗氧化作用。结果表明:对于LDH和MDA,茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液各浓度组合中的SE值均小于1,说明各组合均能够对LDH和MDA产生显著抑制作用(p0.01或p0.05),对于SOD,各浓度组合中的SE值均大于1,说明各组合均能够对SOD产生显著协同作用(p0.01或p0.05);茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液的浓度分别为10 mg/L、50 mg/L、2%时,LDH和MDA的SE值均最小,说明该组合对LDH和MDA的协同抑制最强;茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液的浓度分别为5 mg/L、10 mg/L、1%时,SOD的SE值最大,说明该组合对SOD的协同作用最强。茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液对PC12细胞的LDH、MDA和SOD均有显著影响(P0.05),说明茶多酚与葛根黄酮共存于番薯中时,能够与番薯产生显著的协同抗氧化作用。