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速冻蔬菜的品质控制 总被引：1，自引：0，他引：1
宦银银 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(2):32-32
速冻蔬菜的品质控制宦银根（江苏连云港如意集团股份有限公司，连云港２２２００２）速冻蔬菜是指采用新鲜、洁净、卫生的原料，经过修整、分级、热烫后，在一定的低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使产品中心温度迅速达到并稳定在－１８℃以下的产品，它能使蔬菜较大... 相似文献
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余善鸿 《冷饮与速冻食品工业》1997,3(1):34-35
浅谈速冻蔬菜的品质优化余善鸿（黑龙江商学院，哈尔滨，１５００００）速冻蔬菜始于２０世纪３０年代的西方，二次大战后迅速发展。我国在７０年代引进国外设备，开始加工并出口，大量生产始于１９８０年初，近几年出口和内销量都有很大增长。目前如何保证和提高速冻蔬菜... 相似文献
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IQF工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素 总被引：5，自引：2，他引：3
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素汪凤祖徐春仲（泰州进出口商品检验局，泰州２２５３００）（江苏省畜牧兽医学校，泰州２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，较好地保持其固有的营养及色、香、味。实际生产过程中如何控制和提高产品品质，是一个最为... 相似文献
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本文介绍将新鲜蔬菜适适当加工后,在-35℃低温下快速冻结。并在低于-18℃的低温条件下冻藏的冷冻食品。同时,作好生产加工、流通过程中质量控制。 相似文献
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潘正权 《冷饮与速冻食品工业》1997,3(4):8-9
速冻蔬菜加工工艺潘正权０引言速冻蔬菜的加工，在江苏、山东等地巳形成一定的规模，盐渍、保鲜、脱水、速冻等很多品种的深加工蔬菜受到了日本等国的欢迎，为企业带来了较高的经济效益。通常蔬菜在人们的心目中没有什么奥秘，常常忽视加工工艺对产品质量的影响，因而质量... 相似文献
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我国速冻蔬菜的发展现状及研究方向 总被引：1，自引：0，他引：1
从出口量、品种、产地、设备及市场等方面介绍了我国速冻蔬菜的发展现状，并从国际市场对食品质量和安全卫生的要求不断提高的角度出发，对我国速冻蔬菜的主要研究方向作了简单的分析和展望。 相似文献
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出口速冻芋仔的加工技术 总被引：3，自引：0，他引：3
李志军 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(2):8-8
出口速冻芋仔的加工技术李志军（烟台大学水产学院，烟台２６４００１）０前言蔬菜是人类摄取维生素的主要来源，速冻蔬菜是将新鲜蔬菜适当加工后进行迅速低温冻结，以达到长期保鲜之目的。速冻蔬菜加工在冷冻食品工业中占有重要的地位，是冷冻食品四大类品种之一。我国速... 相似文献
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通过分析影响速冻糯玉米棒品质的因素，进一步明确了提高原料和产品加工品质，严格控制产品储运及销售环节是提高产品品质的关键。 相似文献
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豆角的速冻工艺 总被引：2，自引：0，他引：2
张丽萍 《冷饮与速冻食品工业》1997,3(1):10-11
豆角的速冻工艺张丽萍（吉林职业师范学院，长春，１３００５２）速冻蔬菜是将新鲜蔬菜适当加工后，在－３５℃低温下快速冻结。并在－１８℃条件下冻藏的冷冻食品。速冻豆角是速冻蔬菜的主要品种之一，近年来在我国北方其产量逐年上升，且供不应求。但由于各地原料及生产... 相似文献
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浅析HACCP在速冻蔬菜生产中的应用 总被引：4，自引：1，他引：3
谢建斌 《冷饮与速冻食品工业》2001,7(2):36-38
结合HACCP操作原则与实际生产过程，对速冻蔬菜加工中的HACCP管理方法进行了探讨。 相似文献
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对速冻蔬菜加工贮藏过程中的主要工序进行温度控制、时间控制的试验。结果表明：蔬菜的速冻效果与其品种的选择有关；速冻蔬菜的质量与冻结的温度和速度有密切关系；稳定而适宜的贮藏温度也是保证速冻蔬菜质量的重要条件。 相似文献
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中国速冻食品生产始于60年代末,当时主要是以出口为主,速冻装置是从国外引进的。速冻蔬菜的发展更晚一些,大约在80年代初,也是由于出口的需要,利用进口设备进行加工的。随后为了解决东北、华北、西北地区居民冬季的食用新鲜蔬菜问题,开始利用国产设备生产各类速冻蔬菜,供应市场后被消费者接受,冻结质量也比较好,一时发展很快。自打各地市县抓了菜篮子工程后,市场新鲜蔬菜供应充足,速冻蔬菜的国内销量就下来了。因此,总的来说90年代以前,速冻食品的发展比较缓慢。 相似文献