极致营养的黑色美食

乌梅，含多种维生素，生滓去火，涵养内气；黑桑葚，润肌肤，乌须发，固精气；黑李子，清肝除热，活血生精；覆盆子，强阴壮阳，悦泽肌肤，安和五脏，温和益气，补肝明目；黑豆，活血润肤，改善发质，减少色素沉淀；黑米，补肝益肾，丰肌润发；黑芝麻，含多种多糖、软磷脂、芝麻素、蛋白质等；黑木耳，化痰，补气益志。     

哪些肝病患者不宜以“肝”补肝

民间流传着以“肝”补肝的食疗法．认为肝病患者常吃猪肝或其他动物肝脏可促进康复。这一说法有一定道理，因为动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质，所含的矿物质和维生素也较肉类多．其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益．还具有补血补铁、补肝明目的作用。传统医学认为，猪肝味甘苦，性温．入肝经．可补肝、养血、明目、通乳．主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。因此．对于多数肝病患者来说．适度食用动物肝脏是有益的。     

食用猪肝有禁忌

猪肝营养丰富，含有蛋白质、肝糖元、肝素、维生素A、维生素B12、钙、铁等营养物质，具有补肝、养血、明目功效，适于贫血、夜占、目赤、肝炎、小儿营养不良等患者食用。但须提醒诸君，食用猪肝有禁忌。     

常见畜禽肉类的食用宜忌

猪肉性平．味甘、咸．具有补虚养血．健脾补肝、滋阴润燥之功效。猪肉适宜阴虚气短．营养不良、头昏、贫血、大便干结等患者食用。儿童和青少年食之能促进生长发育。因猪肉含脂肪较高,特别是胆固醇较高．故动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少食。猪肉多食可生痰,体胖多痰者慎用,患风寒病者忌食。     

乳牛脂类代谢病病因,发病机理与预防措施

乳牛在围产期和泌乳盛期，养分供不应求，脂库大量动用，血浆非酯脂肪酸剧增。一方面，肝脂含成力大于降解力和排出力，造成脂在肝中蓄积（脂肪肝）；另一方面，脂肪酸氧化过程中，伴随大量体生成；出现本酮血症，预防这两种病的基本措施是调节脂肪酸代谢分配。补饲脂，尼克酸，生糖前体丙二醇，蛋氨酸，胆碱等有助于防治脂为代谢病。     

大枣的营养及保健作用

<正> 大枣为鼠李科植物枣树的成熟果实,又称红枣、枣子,全国各地均有种植,但主产于河北、河南、山东、四川等地。大枣以色红肉厚、饱满、核小、味甜者为优,传统上既可入药又可用作食品,是一种常用中药,具有补脾胃、养心安神、养血补肝、滋肾强身等功效。由于大枣具有独特的营养及保健作用,因而被广泛选为食疗之原辅料。     

酸枣仁的化学成分和药理作用研究进展

焦虑、失眠等症状不断困扰着现代人的正常生活,对于具有改善睡眠功能的植物的研究开发日益迫切。酸枣仁是常用的补肝、宁心、安神的中药,本文对近年来有关酸枣仁的化学成分和药理作用的研究进行了综述。      

秀色可餐 补肾佳肴

红杞丁香羊肉 原料：羊肉750克，红杞25克，丁香3克，精盐、料酒、生姜片、鲜汤各适量。 制作：羊肉砍成块，洗净，投入沸水锅中焯水后，再次洗净，盛入汤盆内，加入丁香、鲜汤、料酒、精盐、生姜片、红杞（去杂洗净），上笼蒸 即成。 特点：肉质 ，汤鲜香可口。 效用分析： 中医认为，羊肉味甘，性温，入脾、肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助无阳、生精血等功效。《本草纲目》中说：羊肉补中益气、性甘、大热。丁香有壮肾阳、暖脾胃等功效。红杞性平、味甘，归肝、肾经。具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。…     

桑椹花青素的抗氧化研宄

研究概述 桑椹,又名桑果,为聚花果,是开发功能性食品的药食两用原料。桑椹含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质、黄酮类及多酚类等多种功能成分,具有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗衰老、防癌等功效。祖国医学认为,桑椹性味甘寒,人心、肝、肾经,有滋阴补血作用,能治疗阴虚精少、失眠等症,适量食用还可补肝益肾、促进胃液分泌、刺激肠蠕动及缓解燥热。     

肝肽的试制

<正> 猪肝(或牛、羊肝)等是优良的蛋白质营养源,同时含多种维生素、无机盐以及糖原等,可是它们具有特有的气味,有些人难以接受,使肝脏利用范围受到一定的限制。众所周知,猪肝主要用于补肝明目,治疗肝病和眼病,国内外肝制剂广泛地用于慢性肝炎、肝硬化病的基础治疗。随着保健食品的发展,采用酶工程方法将新鲜肝脏转化为肝肽,既最大限度地保持其营养价值又除去其     

酸枣仁的化学成分和药理作用研究进展

焦虑、失眠等症状不断困扰着现代人的正常生活,对于具有改善睡眠功能的植物的研究开发日益迫切.酸枣仁是常用的补肝、宁心、安神的中药,本文对近年来有关酸枣仁的化学成分和药理作用的研究进行了综述.     

桑椹果汁饮料的工艺研究

桑椹又名桑枣、桑果、桑实、椹子、乌椹等，果肉多汁，滋味甘美，是水果中的珍品。桑椹中含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种维量元素等，不仅具有极高的营养价值，而且具有保健功能。中医认为：桑椹味甘，性寒，具有生津止渴，补肝益肾，滋阴补血，明日安神，利关节，去风湿，解酒     

兔肉——凉血解毒的美容肉

民谚云：飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,所含的营养成分十分丰富。免肉及脑、肝、骨、血等都是很好的补品和药物。祖国医学认为：兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说：兔肉“补中益气、养胃健脾,去小儿痘疮,凉血解热毒,利大肠,消渴赢瘦。”     

羊奶：温润补虚最宜人

传统中医认为，山羊或绵羊泌出的乳汁味甘．性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说，羊奶能“补寒冷虚乏；润心肺，治消渴；疗虚劳，益精气……利大肠”。现代分析表明，羊奶含蛋白质、脂肪．碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)．尼克酸等成分，比牛奶更富于营养，例如每100克羊奶的天然钙及维生素A、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。目前许多发达国家和地区．已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。     

食疗歌

白莲煮粥不失眠，保健补脾食红枣，山楂健脾助消化，海带含碘消淤积，腰酸肾虚食板栗，鱼虾猪蹄补乳汁，多食芝麻防近视，柑桔消食化痰液，香蕉通便解胃炎，梦多健忘吃蛋黄，蜂蜜润肺又益寿，春季脑炎易流行，苹果消食营养高；生梨饭后化痰好：大葱姜汤除感冒：银耳滋阴润肺燥；猪牛羊肝明目好：冬瓜消肿又利尿：草莓美颜有功效；芹菜能降血压高；常吃萝卜疾病少；乌发补肾数核桃；蘑菇抑制癌细胞；荠菜煮粥预防好。食疗歌@刘正涛     

浅谈畜禽肝脏的综合利用

从古到今,民间流传这一句老话“吃什么,补什么”,吃肝补肝的说法,而听起来是有一定的道理。从畜禽生前的生理功能来说,肝是体内最大的贮存“血库”及促进新陈代谢的消化器官,并且肝细胞分泌的肝汁有助于消化吸收和解毒的作用;从营养素来说,肝细胞含有丰富的蛋白质结合一起成为核蛋,经分离蛋白质提取核糖酸(RNA),在人体内可以复制健康的细胞,具有延缓细胞的衰老和生产抗癌细胞的作用;据悉,人体内细胞中核酸的耗损是人体衰老的主要原因,人体     

鲤鱼药膳汤四则

传统医学认为,鲤鱼甘、温、无毒,入脾、肺、肝、肾经.具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳祛瘀、清热解毒之功效.适用于辅助治疗小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、湿热黄疸、妊娠水肿、胎动不安、乳汁不通等病症.     

四面八方

辣椒叶、番薯叶走俏港澳市场一向被人们视为不能食用的辣椒叶,现经过名厨烹调,已成为席上珍蔬。它不仅口感清香鲜嫩,而且富含胡萝卜素和维生素等物质,具有暖胃消食、温中散寒、补肝明目和减肥、美容的功效,迎合了港澳人士重视     

春季养肝话食疗

肝,“是四肢的根本,藏魂之所在。”(《黄帝内经·素问·六节脏象论》)中医理论认为:肝属五行之木,春木旺、肝主事,因此,春季养肝护肝尤为重要。在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效。 以药膳食疗养肝护肝,基本原则有三:一者,辨证施食。春季虽肝气旺盛,但仍有盈亏虚实之分,因此,当“虚者补之”、“实者泻之”,若盲目施食,实补虚泻则损肝伤气,效果其反。二者,辨味施补,五味所偏,     

春来养肝食疗佳

正肝,是"四肢之本,藏魂之所在",(《黄帝内经·素问·六节脏象论》),按中医理论,肝属无行之木,春木旺,肝主事。因此春季护肝尤为重要。在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效。以药膳食疗养肝护肝,基本原则有三:一者,辨证施食。春季虽肝气旺盛,但仍有盈亏虚实之分。因此,当"虚者补之","实者泻之",若盲目施食,实补虚泻,则损肝伤气,效果适得