植物乳杆菌对淫羊藿黄酮苷类成分的转化作用

以淫羊藿为研究对象,植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为发酵菌株,考察淫羊藿发酵过程中1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）和羟基自由基清除能力和多酚、黄酮、多糖含量的变化,采用超高效液相色谱-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS）法分析了淫羊藿灭菌前后及发酵过程中主要活性成分的变化。淫羊藿经植物乳杆菌发酵后,DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、总黄酮、多酚、多糖含量均有了显著提高,当发酵时间为37 h时,分别为29.59%、46.33%、11.90 mg/L、1.51 mg/L、0.18 g/L;UPLC-Q-TOF-MS共鉴定出57种活性化学成分,其中黄酮类51种,酚酸类4种、其他类2种;经植物乳杆菌发酵后,淫羊藿中黄酮苷元、单糖苷和酚酸类成分总体上相对含量升高,黄酮多级糖苷和二级糖苷的相对含量降低。     

超高效液相色谱-三重四级杆质谱法测定保健食品中六种功能成分

建立一种保健食品中黄芪甲苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷、甜菜碱、补骨脂素、异补骨脂素和淫羊藿苷的检测方法。样品经甲醇40℃超声提取60 min,采用水（A）和0.1%甲酸乙腈（B）作为流动相,利用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪,选用电喷雾离子（electron spray ionization,ESI+）源、正离子检测模式（positive mode,MRM）进行测定。结果表明,6种功能成分的回收率为85.7%～108.5%,该方法实验室内变异系数为0.91%～4.32%(n=7),方法检出限为0.02～0.60μg/kg。该方法准确、灵敏、高效,适合于中药类保健食品中特征成分黄芪甲苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷、甜菜碱、补骨脂素、异补骨脂素和淫羊藿苷的分析检测。     

前列舒乐胶囊质量标准研究

目的 建立控制前列舒乐胶囊质量的方法.方法 用薄层色谱法定性鉴别制剂中的淫羊藿、黄芪、川牛膝;用高效液相色谱法(HPLC)测定淫羊藿苷含量.结果 定性鉴定了制剂中的淫羊藿苷、黄芪甲苷及川牛膝;HPLC测定本品淫羊藿苷在0.37～7.47 μg范围内线性关系良好,平均回收率98.9%,重现性试验RSD 2.2%.拟限定本品淫羊藿苷含量为每1 g不得少于8.0 mg.结论 以上方法可有效地控制前列舒乐胶囊的质量.     

高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中淫羊藿苷、金丝桃苷、补骨脂素

目的建立高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)测定保健食品中淫羊藿苷、金丝桃苷、补骨脂素的分析方法。方法样品经70%甲醇提取后,采用0.1%甲酸(A)和乙腈(B)作为流动相进行梯度洗脱,质谱离子源选用电喷雾离子(electron spray ionization,ESI+)源,采用多离子检测模式(multiple reaction monitoring,MRM)对定量离子和定性离子进行监测,在液相色谱-串联质谱仪上测定。结果在15 min内完成3种目标化合物的分离分析。3种功能成分在0.25、0.5和5 mg/kg添加水平的回收率为84.3%~95.0%,相对标准偏差为0.67%~2.11%(n=7),方法检出限分别为0.05、25、10μg/kg。结论该方法快速、准确、灵敏,适合保健食品中淫羊藿苷、金丝桃苷、补骨脂素的同时检测。     

酶转化在淫羊藿苷提取中的应用

目前生产淫羊藿苷的过程中,其副产物朝藿定A、B、C等黄酮未被利用好。筛选出了将淫羊藿苷废渣中朝藿定A、B、C等黄酮转化成淫羊藿苷的A.sp.y39菌酶,将其应用于以淫羊藿提取物为原料制备淫羊藿苷的工艺。将150 g西安岳达淫羊藿提取物,溶解于60%乙醇、经D-280脱色柱脱色、结晶得到30.5 g淫羊藿苷;其废渣朝藿定A、B、C混合黄酮,经A.sp.y39菌酶转化,又得到16.6 g淫羊藿苷。共得到纯度90%以上的淫羊藿苷47.1 g;淫羊藿苷的提取率由传统的20.3%提高到31.4%;相比于传统方法,淫羊藿苷的提取率提高了50%以上。本文为节约淫羊藿资源提供了依据。     

不同地区商品淫羊藿中朝藿定、淫羊藿苷、总黄酮含量变异及抗氧化活性分析

为了了解我国商品淫羊藿的质量现状,为淫羊藿功能性食品的生产提供依据,采用高效液相色谱法测定了33批市售淫羊藿中朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C与淫羊藿苷的含量,采用紫外分光光度法测定了总黄酮的含量,采用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)与ABTS(2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐)方法分析了淫羊藿醇提物的抗氧化活性。结果发现,朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C、淫羊藿苷与总黄酮的含量分别在0.37~3.01、0.25~5.22、0.46~19.27、0.41~13.40、18.29~68.73mg/g范围内,淫羊藿醇提物清除DPPH自由基与ABTS+自由基的EC50值分别在0.27~3.51、4.71~21.96μg/mL范围内,所有淫羊藿样品的DPPH自由基清除率均高于抗坏血酸(VC)。不同地区商品淫羊藿中黄酮类化合物含量及抗氧化活性差异较大。淫羊藿醇提物的抗氧化活性与朝藿定C、总黄酮之间具有较高的相关性(相关系数在0.5648~0.8626之间),与朝藿定A、朝藿定B、淫羊藿苷的相关性较低(相关系数在0.3550~0.6395之间)。     

高分辨质谱库和特征组分诊断比值法快速鉴别食品中非法添加淫羊藿

建立了一种基于高分辨质谱库和特征组分诊断比值法鉴别食品中非法添加淫羊藿的方法。采用高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱仪构建淫羊藿6种特征组分高分辨质谱库进行初步筛查,将不同产地和采摘时间的淫羊藿中药材模拟配制酒、代用茶和饮料样品,构建3种基质中淫羊藿特征组分液相色谱分析方法,选取受产地、采摘时间、加工工艺等影响较小,不同基质组间无显著性差异的3组特征组分峰面积诊断比值DR1(朝藿定A/朝藿定B)、DR3(朝藿定A/淫羊藿苷)和DR7(朝藿定B/淫羊藿苷),合并后绘制箱图确定各诊断比值非异常值范围分别为0.60~0.96、0.26~0.64和0.35~0.91,以此作为鉴别指标。对实际样品配制酒、代用茶及饮料进行分析,1批次配制酒样品与淫羊藿6种特征组分高分辨质谱库匹配一致,且3组特征组分诊断比值DR1、DR3、DR7分别为0.73、0.28、0.38,均在规定区间内,推断该配制酒样品中加入了淫羊藿中药材。该方法准确、快捷、稳定性好,可快速鉴别食品中非法添加淫羊藿,为打击食品中非法添加淫羊藿违法行为提供技术支撑。     

气相色谱/串联三重四级杆质谱法测定绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的含量

建立了绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的气相色谱-串联三重四级杆质谱(gas chromatography-tabdem triple quadrupole mass spectrometry, GC-MS/MS)同时测定分析方法。茶叶样品经85℃热水浸泡后，用乙腈提取，采用QuEchERs法净化，HP-5MS色谱柱分离，三重四级杆质谱多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式有效降低茶叶基质的背景干扰，GC-MS/MS分析检测。该检测方法的检出限为0.001～0.003 mg/kg,方法验证试验结果表明，该类化合物的平均回收率为73%～104%,相对标准偏差为3.0%～10.5%。通过对市售茶叶样品的检测，进一步验证该方法重现性好，准确度高，操作简单，适用于绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的检测。     

淫羊藿苷及其衍生物的抗氧化活性研究

目的:以淫羊藿苷为原料,对其进行水解和磺化分别得到淫羊藿苷元及水溶性苷元衍生物,研究淫羊藿苷、淫羊藿苷元及苷元衍生物对2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH·)、羟自由基(OH·)和超氧自由基的清除能力。结果:淫羊藿苷对OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,对DPPH·也有一定的清除能力。而淫羊藿苷元及苷元衍生物对DPPH·、OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,清除率随着浓度的增大而增大,且淫羊藿苷元的清除能力均略高于淫羊藿苷元衍生物。结论:淫羊藿苷及其衍生物对DPPH·、OH·和超氧自由基均具有较强的清除能力,且其活性对浓度有一定的依赖性。     

箭叶淫羊藿提取物活性成分、抗氧化及酶抑制活性分析

目的:研究评价箭叶淫羊藿提取物的活性成分、含量及体外生物活性。方法:通过分光光度法测定箭叶淫羊藿提取物总多酚、总黄酮、总多糖及原花青素含量;利用高效液相色谱（HPLC）法测定提取物5种黄酮类化合物含量;通过清除DPPH、OH、ABTS+自由基法评价了箭叶淫羊藿提取物的抗氧化活性,并测定了对胰脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的抑制作用。结果:箭叶淫羊藿提取物中总多酚、总黄酮、总多糖及原花青素含量分别为105.60±0.92、70.09±0.75、18.45±1.27、8.79±0.13 mg/g;HPLC测定5种黄酮类成分中淫羊藿苷含量最高、朝藿定C次之,分别为266.16±4.22和43.35±0.67 mg/g,宝藿苷I含量最少,为2.54±0.07 mg/g;箭叶淫羊藿提取物对DPPH·、·OH、ABTS+·半数清除浓度（IC₅₀）分别为4.43±0.40、2.83±0.09、2.04±0.08 mg/mL,清除能力呈一定的浓度依赖性;同时,箭叶淫羊藿提取物对脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰/丁酰胆碱酯酶的半数抑制浓度（IC₅₀）分别为5.97±0.04、2.27±0.23、9.27±0.07、7.41±0.26 mg/mL。结论:箭叶淫羊藿提取物活性物质丰富,对DPPH、OH、ABTS+自由基具有较好的清除作用,对胰脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶有一定的抑制作用。     

功能性糖果的开发

<正> 糖果是一种历史久远的甜味食品,也是我国人民传统的消闲食品。随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,人们的膳食结构正向低糖、低盐、低脂肪的方向转变。因此,容易引起龋齿及肥胖的高糖、高脂肪、高热量糖果正逐渐失去市场。 为了顺应食品消费的潮流,大力开发低糖、低脂、低甜度、低热量及具有各种营养保健功效的功能性糖果,已成为发展我国糖果工业的必由之路。 本文仅就开发功能性糖果所需的各种功能性食品素材(基料)的生理功能特性,及其在糖果中的应用作一简要介绍。     

刺梨功能成分及其功能性食品研究进展

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能成分含量因样品状态和生长环境等不同存在一定的差异。本文对近年来刺梨功能成分及功能性食品开发利用研究进展进行了综述,介绍了刺梨中的维生素、多糖、多酚类化合物、萜类化合物、超氧化物歧化酶、氨基酸和矿物质等功能成分种类、含量及生理功能的研究现状,刺梨功能性食品开发利用研究进展,指出了刺梨功能成分分析研究和功能性食品开发存在的不足,并对下一步工作提出了建议,同时对刺梨产业的未来发展进行了展望,以期为促进刺梨功能成分深入研究和功能性食品开发利用提供参考。     

新型功能甜味剂——纽甜

纽甜作为一种新型功能性食品甜味剂，在食品工业中有着广泛的应用。本文综述了纽甜的性质、合成方法、结晶特性及其安全性。重点叙述了纽甜的合成方法和不同结晶晶型对纽甜的稳定性和溶解性的影响。     

推动功能性饮料的发展

从产品结构上来看饮料的门类并不齐全,我国的饮料分类中没有“功能性饮料”这一分类;引进“红牛”饮料为的是促进我国功能性饮料的发展。     

功能饮料中功能因子绿原酸测定的SPE - HPLC法

目的:建立固相萃取—高效液相色谱技术( SPE - HPLC)测定功能饮料中绿原酸的分析方法.方法:采用固相萃取技术作为凉茶饮料的前处理方法,对样品进行净化处理,并联合高效液相色谱法对功能饮料中的功能因子绿原酸进行了测定.结果:SPE - HPLC法测定凉茶功能饮料中绿原酸的相对偏差小于2％,并且在1.0μg/mL～100.0μg/mL浓度范围内呈现良好的线性关系,方法的检出限为0.1μg/mL.结论:PSE-HPLC法具有快速,定量准确,线性相关性理想,可适用于功能饮料中绿原酸的测定.     

安神降脂功能性饮料的研制

安神降脂功能性饮料是针对目前日益增加的危害或者影响到人们健康的两大公共卫生:血脂异常以及睡眠不好而研制的功能性饮料。该饮料以山楂汁为基础饮料加入银杏叶提取物、酸枣仁提取物以及由高粱麸皮酿制的陈醋,并且加入低热量的醇类甜味剂麦芽糖醇,使得产品不仅适合正常人群也适合糖尿病人群食用。     

功能性大米乳饮料的研制

以大米为原料,经过烘烤、粉碎、生物水解、过滤、调配、杀菌等工艺,研制出一种色泽、风味和口感都很好的大米乳饮料.对生产过程中的一些关键因素进行了比较分析,得到了获得最佳产品品质的工艺参数,从而为大米的精深加工提供了一定的思路和方法.     

功能性短肽的研究进展

对功能性短肽的几种制备方法进行了系统分析和比较,对功能性短肽分离提取和功能活性等方面的研究进展进行了论述,并结合功能性短肽的应用现状,对功能性短肽的研究方向进行了展望。     

功能性低聚糖制备

功能性低聚糖具有良好生理功能,在食品、饲料、医药等行业有着广泛应用,制备功能性低聚糖原料主要有淀粉、蔗糖、乳糖等;该文对功能性低聚糖制备进行介绍。