从“福喜”事件浅谈食品召回制度

正2014年7月20日记者在卧底两个多月后发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为,这家公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类,再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。"上海福喜案件"发生后,上海食药监局责令上海福喜公司停止生产、封存所有问题食品,并配合调查。在国     

信息点睛

长期以业,一直困扰中式快餐发展的标准化问题在上海的中式快餐企业里已有所改观。新亚大包、永和豆浆、丰裕生煎、全师傅馄饨、吴苑烧饼等中式快餐连锁店努力学习他人经验,大力推进标准化经营,取得了显著成效。 按理说,中式快餐提供中式食品,符合大多数国人的饮食习惯,又是本土经营,应该得到发展,但结果却是洋快餐大行其道。原因何在呢?有关专家指出,一整套标准化的操作规程和制     

简讯

简讯上海推出全自动双工位快餐纸盘纸盒两用机上海双飞新技术发展有限公司和上海钟表机械厂联合开发成功的全自动双工位快餐纸盒、纸盒两用机，日前在上海面世。由于国内根除“白色污染”的呼声越来越高，许多地方规定不再采用ＥＰＳ白色快餐盒，可回收的纸板快餐盒越来越...     

方便面新型调味料的研制

一、前言 改革开放以来,我国的经济体制逐步从计划经济体制自市场经济体制转变。国内外的、三资企业的各种企业的各种产品不断充实着上海市场,市场竞争日益激烈。处在竞争中的人们生活节奏在逐步加快,对于方便快餐的需求,自然而然地也与日俱增。 方便快餐品种之多,淋琅满目,有快餐饭、面、粥等,其中要数方便快餐面历史最长,人们对携带及食用方便的快餐面情有独钟,八十年代后     

福喜“过期肉”事件成因分析与对策

一，事件回顾 2014年7月20日晚，媒体曝光麦当劳、肯德基等快餐供应商上海福喜食品公司存在大量采用过期变质肉类原料等行为。上海食药监部门连夜出击跟进调查，要求上海肯德基、麦当劳问题产品全部下架。     

广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于《立即开展对麦当劳等快餐连锁店肉及肉制品专项监督检查》的通知

各市、县（市、区）食品药品监督管理局： 近日媒体报道，麦当劳、肯德基和必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。为保障我区人民群众身体健康和生命安全，决定立即在全区范围内组织开展对麦当劳等快餐连锁店肉及肉制品专项监督检查。现将有关事项通知如下：     

老乡鸡宣布进军全国市场 需在供应链和消费者口味上下功夫

受到疫情重创的餐饮业迎来好消息。3月18日晚,中式快餐品牌老乡鸡通过视频公布2020年战略,宣布将进军全国市场,涉及北京、上海、广州、深圳、杭州等城市。但从行业来看,受制于供应链、消费者口味等各种因素,中式快餐以区域性品牌为主,全国扩张存在一定难度,老乡鸡此次的全国战略胜算几何?     

“纸盒快餐”流水线

“纸盒快餐”流水线上海第一条用工业流水线生产的无公害中式“纸盒快餐”目前进入市场。这条流水线生产能力可达１．５万盒／日，中试生产规模已经形成。日生产能力为１０万盒的第二期工程正在筹备之中。流水线由上海锦程实业公司经营管理。“纸盒快餐”流水线...     

逆风飞扬，彰显中国快餐力量——2009中国快餐产业大会侧记

2009年4月15日至17日,由中国烹饪协会主办,快餐专业委员会承办的2009中国快餐产业大会在上海隆重召开。大会以“突破与领跑”为主题。中国烹饪协会会长．快餐专业委员会主任苏秋成在大会上发表了“逆风飞扬——彰显中国快餐力量”的主题演讲。     

如何看待中西快餐业的龙象之争?

2010年6月,肯德基在中国大陆的第3000家店落户上海。距离去年第2600家店花落郑州,时隔不到1年,肯德基就兑现了当时的承诺,完成了3000家的目标,更加巩固了快餐业界的领跑者地位。随着肯德基、麦当劳、必胜客等西方快餐的大举入侵和迅猛发展,传统的中式快餐市场日益狭小,后来居上的洋快餐究竟有怎样的魅力,何以在中国市场发展如此神速?中式快餐这场守擂之战能否打赢?     

集团快报

特约记者李源成 自1997年问世的上海新亚大包,4年来凭借科学管理和良好的产品质量不断扩大,目前已有80余家门店遍布申城,闵行店创出单店营业额4.4万元的新高,4年来新亚大包累计营业额超过6亿元,就餐人次超过一个亿。新亚大包被上海市政府列为厨房工程项目,并被市商委作为重点推进100个商业品牌之一,1999年上海市商委又将新亚大包作为中式快餐行业的"小巨人"予以扶持,使成为新一轮商业增长点。在上海快餐行业销售排行榜上仅次于肯德基、麦当劳,已成为上海中式快餐的第一品牌。为了做强品牌,新亚大包公司编写了12万字的规章制度、…     

微讯天下

正从面粉到薄比萨只需数分钟上海食品设备界近日推出新一代智能快餐终端。在校园、景区或写字楼内,无需店铺投入,设置一个智能快餐终端,就像一间"自动厨房",从面粉到一只薄比萨饼,只需数分钟即成。这种智能快餐终端由智能后台系统、无人工操作模式、全程监控维护及多样化支付方式等进行支撑,对食物原料进行全程监控和配送,设备保持全封闭状态。采用"立等可得"的模式,顾客投币后面粉开始搅拌,数分钟之内,薄比萨饼等餐品就可制作完成。     

宁夏全面检查上海福喜食品有限公司问题食品

<正>近期,媒体披露上海福喜食品有限公司的食品生产过程存在违法违规行为后,宁夏回族自治区食药监局高度重视,立即行动,于7月22日印发了《关于对肯德基、德克士等餐饮服务单位进行检查的紧急通知》,在全区紧急部署对快餐连锁餐饮服务单位全面排查。7月21日、22日上午,区局联合银川食品药品监督管理局对银川市所有25家肯德基、必胜客、德克士等快餐连     

从加一妙厨看家常餐厅连锁店差异定位

家常餐厅是介于快餐与慢餐之间的便餐。探索家常餐厅连锁经营定位模式，第一模式莫过于如快餐般将产品标准化后，进行复制扩张连锁，这一模式往往适合于北京、上海、广州等大城市，或发展成熟后进行跨地域经营，将同一品牌连锁店分散于城市的不同区域，而经营品种大体一致。     

2001年中国餐饮百强

企业名称经济类型经营业态营业额(万元)同比增长±%1百胜(中国)投资有限公司外商独资快餐、休闲餐饮54984324.52内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司有限责任特色餐馆1513113上海新亚(集团)股份有限公司股份有限宾馆餐饮、快餐1201083.94沈阳市小土豆餐饮有限公司有限责任特色餐馆、连锁店139家7836126.95锦江国际管理有限公司国有独资宾馆餐饮720968.86*上海肯德基有限公司中外合资快餐699678.97上海杏花楼集团有限公司有限责任特色餐馆、宾馆餐饮、休闲餐68000-5.08中国北京全聚德集团有限责任公司有限责任特色餐馆、连锁店49家663008.39德克士…     

2002年度中国餐饮百强企业

序号企业名称经济类型经营业态2002年营业额(万元)1百胜(中国)投资有限公司外资企业快餐、休闲餐饮、连锁店897家7145302内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司私营经济风味餐馆、连锁店606家2516673上海新亚(集团)股份有限公司股份有限宾馆餐饮、快餐1330584重庆巴乡餐饮连锁有限公司私营经济风味餐馆、连锁店202家900005北京麦当劳食品有限公司中外合资风味餐馆、连锁店88家85349*6上海肯德基有限公司中外合资快餐、连锁店91家846677内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司股份有限风味餐馆、连锁店113家813608沈阳小土豆餐饮有限公司私营经济风味餐馆、快…     

快餐家具设计要素探析

快餐业的迅速发展带动了快餐家具的需求不断增加,本文以快餐家具的设计为研究对象,分析指出快餐家具设计应综合考虑餐饮文化、室内环境以及就餐者心理等因素,并具体从快餐家具的色彩、材料、造型、功能等方面对快餐家具设计要素进行了论述,探讨快餐家具的设计方法,最终更好地指导快餐家具产品的设计实践.     

中式快餐发展的目标市场与企业模式

一、中式快餐发展取得了阶段性的成果回顾中式快餐的发展,自八十年代末、九十年代初以来,在外来快餐企业,特别是以麦当劳、肯德基为代表的国际企业集团进入中国市场的影响和推动下,我国中式快餐的发展开始进入以传统式快餐模式向现代快餐模式转化的发展时期。在近十年现代中式快餐的发展历程中,中式快餐企业经历了一个较深刻的认识和探索过程,在理解、学习、模仿、感悟、合作乃至叫板竞争中,逐步对现代快餐有了基本的体验和实践。受外在强大对手的影响带动和内在快速的社会发展变化等因素的作用,     

我国社区快餐发展模式与对策思考

社区快餐是中国快餐的重要组成部分,随着快餐业的转型升级,我国城镇化的扎实有序推进,社区快餐地位不断提升并逐渐占领市场。社区快餐分为早餐、风味餐、团餐和大众便餐等模式,它的发展能够满足市场需求、改善民生,对整个快餐行业乃至社会的发展都有着极其重要的作用。文章从政府、企业和非政府组织三个方面对社区快餐的发展提出了发展对策。     

现代快餐和谐发展——记2007全国快餐企业领导人峰会

为期两天的2007全国快餐企业领导人峰会10月29日在北京结束.此次峰会由中国烹饪协会快餐专业委员会承办,以"现代快餐、和谐发展"为主题,来自全国各地的一百多位快餐业内人士和有志于进入快餐业的企业代表,就现代快餐如何实现又好又快和谐发展、挑战洋快餐、中餐标准化、餐饮精细化等问题进行了探讨.