葡萄新品种酿酒试验初报

2003年3月17日，国家经贸委发布第35号公报，称为贯彻执行《中国葡萄酿酒技术规范》，规范和引导葡萄酒行业的发展，废止《半汁葡萄酒》(QB／T1980—94)产品标准，到2003年5月17日，企业停止生产半汁葡萄酒，半汁葡萄酒产品在市场上流通时间截止到2004年6月30日。2003年，通化葡     

九十年代葡萄酿酒新技术

九十年代葡萄酿酒新技术郭松泉（天津郭氏葡萄酒技术中心，３０００５１）步入九十年代，葡萄酒新技术层出不穷。先进工艺给酿酒设备提出更高的要求，高技术含量酿酒设备的推出又促进了葡萄酿酒业的发展。工艺与设备的结合，加上新技术的应用，使葡萄酿酒工作不但趋向于更...     

酿酒葡萄引种筛选试验报告

本试验针对河北省及京津地区酿酒葡萄品种单一、缺少良种等急待解决的问题,有选择地引进德国、法国、意大利等国优良酿酒葡萄品种,进行国外品种的区域适应性试验、比较试验及单品种酿酒试验,筛选出适宜华北地区推广种植的酿酒葡萄品种,以丰富河北省的葡萄品种资源,推动京、津、冀及华北地区葡萄种植业和酿酒业的发展。     

中国葡萄酿酒技术规范

第一部分定义 1 葡萄 1.1 鲜葡萄葡萄园中成熟的鲜果。 1.2 酿酒葡萄根据其特点,主要用于酿酒的鲜葡萄。 2 葡萄汁鲜葡萄经破碎或挤压得到的液体。     

龙徽单品种葡萄酒的开发

一、单品种葡萄酒的含义葡萄酒是人类与自然相互结合的产物,她向人们展示的不仅仅是一种健康美妙的产品,更是富有人类与自然相和谐的文化内涵。从当前世界葡萄酒市场的总体状况来看,普通中、低档的葡萄酒已经严重过剩,市场竞争非常激烈,但另一方面消费者对高档优质葡萄酒的需求量却在不断增加,在这种市场环境下,要想占领国际市场,就必须适应市场的需求生产高质量的优质葡萄酒。     

酿酒葡萄成熟度的研究

含糖量、糖／酸是酿酒葡萄成熟度的指标，决定着酒的质量。适期采收能达到葡萄酒质与量的统一。文中还对不同地区葡萄的成熟度进行了比较。     

试论酿酒葡萄优质生态区

本文对酿酒葡萄优质生态区进行了定义,认为酿酒葡萄优质生态区是指能最好控制酿酒葡萄栽培和葡萄（酒）品质的生态地区,本文对优质葡萄生态区的类型进行了划分。     

不同种酿酒葡萄酚类物质特性研究

本文对欧亚种,野生种和杂交种共９个酿酒葡萄（种）品种酚类物质特性进行了研究,结果表明不同种酿酒葡萄品种果实酚类物质含量之间存在显著差异;发酵和贮藏过程中各品种酚类物质的变化趋势不同。酚类物质各指标间大都呈极显著相关关系;根据酚类物质特性可以选择适宜的酿酒品种酿造不同类型的葡萄酒。     

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策朱林赵新节刘金友李修锐（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）（华东葡萄酿酒有限公司，２６６１００）目前，在葡萄酒行业中谈论酿酒葡萄基地发展和探讨葡萄酒未来的前景都是一个热门话题。葡萄酒的市场决定着酿酒葡萄基地的发展...     

岷江上游干旱河谷地区酿酒葡萄引种试验

在岷江上游干旱河谷地区引进酿酒葡萄品种进行布点栽培，通过对各品种的物候期、生长势、结果性状、品质指标和抗病性的调查表明，各品种均能正常的萌芽、开花、结果并获得较好的产量和品质，并体现出抗逆性强，生长期长，糖度指标高，糖酸协调的优势，说明该区是酿酒葡萄的生态适宜区。作为酿酒葡萄栽培新区，岷江上游干旱河谷具有生产“高档、优质、特色”葡萄酒的潜力。     

不同葡萄品种酿酒特性的比较研究

近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证明,葡萄酒的质量主要决定于品种原料的质量,其次才是工艺和设备.因此葡萄品种对葡萄酒质量起着决定性的作用[2].优良的葡萄品种只有在适宜的生态和栽培条件下,才能表现出本身的品质特性[3,4].本文通过对昌黎和怀来两个地区酿酒葡萄品种理化特性和酿酒特性的比较分析,以及同一品种在不同地形地貌的表现,为这两个地区酿酒葡萄生产基地的发展提供一些参考.     

刺葡萄自然发酵酿酒研究

以湖南省怀化市的含糖量为15.8%的刺葡萄(V.davidii Foex)为酿酒原料,利用刺葡萄上的野生酵母发酵.试验表明,在25℃下自然发酵彻底,酒精度达到7.80%vol,干浸出物含量也达到最高值,具有独特的香味和口感;刺葡萄上的野生酵母群落中具有抗SO2能力较强的茵种;抗酒精能力强的酵母较少,但通过前期发酵的培养,再加糖发酵可以得到14.2%vol的刺葡萄酒.     

加强酿酒葡萄基地建设提高葡萄酒原料质量

加强酿酒葡萄基地建设提高葡萄酒原料质量曾毅（烟台张裕葡萄酿酒公司）酿酒葡萄基地是葡萄酒厂生存的基础，它提供给酒厂所需的葡萄原料，葡萄原料的质量决定了葡萄酒的质量。一位酿酒专家讲过：酿制优质葡萄酒８０％的工作是在葡萄园里完成的，由此可见原料质量的重要性...     

著名的红色酿酒葡萄品种

著名的红色酿酒葡萄品种近几年，我国白葡萄酒的生产得到了长足发展。相比之下由于缺乏优秀品种原料及其它原因，红葡萄酒生产的规模、质量水平都未能跟上形势的发展。下面就世界著名的红色葡萄品种作一些说明，供大家参考。解百衲〔Ｃａｂｅｒｎｅｔ〕：赤霞珠〔Ｃａｂｅ...     

世界名种酿酒葡萄试栽情况简介

1988年春,由山东省酿酒葡萄科研所主持引进世界有名气的酿酒葡萄品种12个,在我园改接试种。砧木是10年生加里娘和白羽,每个品种嫁接0.1亩,共计1.3亩。该园为海滩沙地,土甚薄,肥力差。经过三年的精心管理,各品种长势良好,并取得了较好的经济效益。89年(第二年)产量为530公斤,最高糖度为霞多丽品种达20.27度。90年(第三年)遇到了严重的自然灾害,春天长时间低温,夏季阴雨连绵,年降水量706毫     

引种北醇葡萄酿酒试验报告

针对吐鲁番地区酿酒葡萄品种单调,原料缺乏,我们于1979年从山东引进北醇葡萄品种,在吐鲁番的特殊气候条件下栽培13.3公顷,其果实糖度高,着色好,所以,我们自     

石河子地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究

研究结果表明,石河子地区梅鹿辄、霞多丽葡萄含糖量的变化符合"S"型曲线,而它们的含酸量从8月1日起处于下降趋势.在石河子的生态条件下,梅鹿辄葡萄糖酸比在30-40之间,霞多丽的糖酸此在28～37之间,所酿的葡萄酒质量最好.本文还探讨了确定葡萄成熟度其它的方法,如糖×pH值、糖×(pH值)2.     

加入WTO后我国酿酒葡萄基地建设的战略思考

酿酒葡萄基地建设是葡萄酒产业发展的基础，是葡萄酒产业链的重要组成部分。为了保证葡萄酒生产有充分的原料供应和生产出优质葡萄酒，葡萄酒企业应该从以下几方面做好基地建设工作：①正确选择基地位置；②科学选择酿酒葡萄品种；③合理确定基地规模；④按照有机葡萄酒标准建设葡萄基地；⑤建立紧密型原料供应关系。     

天津市酿酒葡萄与葡萄酒产业现状与发展前景分析

天津市是我国六个葡萄酒产量超万吨的省市之一，也是我国三大著名葡萄酒生产企业之一的王朝公司的诞生地与大本营，改革开放后，天津为我国的葡萄酒产业做出过杰出的贡献，并至今在全国占有重要的地位；     

云南高原酿酒葡萄的特点及梅里冰葡萄酒成分分析

云南高原酿酒葡萄种植已初具规模。位于青藏高原南延云南迪庆州德钦县的奔子兰、茨中和布村是目前海拔最高的酿酒葡萄种植基地。在多年观察和实验的基础上,研究了高原种植的赤霞珠葡萄品种的生境生理特征以及利用布村冰葡萄酿制的高原冰葡萄酒的理化性质及香气成分特征。结果表明,这些基地均适宜赤霞珠葡萄品种的规模化种植,生产的葡萄酒具有云南高原冰葡萄酒的特色。