承德市双桥区餐饮服务食品安全监管现状及策略分析

服务业是我国第三产业,餐饮业是服务业中主要的行业组成部分,在刺激消费、增加就业、扩大内需、休闲娱乐及大力弘扬中华民族饮食文化等模块中发挥着重要作用.根据当前国家市场监督管理总局对餐饮业的要求,行业健康发展和社会和谐稳定是重要前提,饮食安全是人们正常生活的基本要求.目前承德市餐饮业产业链中仍存在一定的安全隐患,包括无证经...     

餐饮百强谁数风流

中国的餐饮市场一年比一年红火，这已是不争的事实。具商务部统计发布，我国餐饮业已连续14年保持两位数的增长，预计2005年餐饮业零售额将达到8800亿元，2006年将突破万亿元大关。改革开放20多年来，我国餐饮业取得了突飞猛进的发展，餐饮市场规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、增加就业及提高人民生活质量等方面都做出了积极贡献，成为重要的经济增长点。据有关部门连续多年对我国餐饮企业追踪评估，评出我国销售营业额在前百名的餐饮百强企业。百强企业的营业状况可充分体现我国餐饮业发展趋势。     

浅议酒店餐饮业的发展

针对酒餐饮业受社会市场冲击的现状,酒店餐饮业应正视本身具有的长处,保持清醒的头脑,迎接挑战。具体操作上,酒店餐饮业应全方位地发挥自己的优势,建立特色品牌,完善科学管理,形成整体优势,从而走出目前的困境,迈向酒店餐饮业发展的成功之路。     

餐饮业黄金十年

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,自改革开放以来,在政策上一直是完全放开的在餐饮经营发展中,多种经济成分活跃,实现市场化经营。随着中国经济的不断深化发展,餐饮业一直保持着旺盛的发展势头,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。这十年来,餐饮业的发展更加成熟,始终保持着持续的高速增长态势,整体水平不断提升,在与外资的较量发展中,中国餐饮业一路稳步前行,逐步壮大了中国餐饮业的产业规模、经济体量,优化了餐饮产业结构,提升了餐饮的经营管理理念,历练了国内餐饮企业的竞争力、抗风险能     

我国西部餐饮业现状分析与提升策略探析

通过对以陕西某市为代表的西部地区餐饮业进行调查,剖析该地区餐饮业的发展现状及存在的主要问题,并从餐饮从业者、监督管理者及餐饮业标准化等方面提出了西部餐饮业切实可行的发展举措。     

用体验经济理论 助推酒店餐饮发展

最近16年来,餐饮业以每年两位数的增长速度稳居国民经济若干行业的前列,作为现代服务业的重要产业,餐饮业越来越受到社会各方面的关注。然而,与餐饮业发展的总趋势相左,曾经是市场“宠儿”的酒店餐饮近年来却逐年下降。由于社会餐饮异常迅猛的发展,许多民营企业异军突起,餐饮市场发生了很大变化,对酒店餐饮造成很大冲击,酒店餐饮何去何从,成为大家都很关心的问题。     

“成渝地区双城经济圈”建设背景下自贡市餐饮业升级发展研究

在消费结构升级和成渝经济圈建设的支持下,成渝地区的餐饮业正在向新模式、新业态转变。本研究对位于成渝经济圈的自贡市餐饮行业进行了实地考察,并在借鉴国内外餐饮业转型研究成果的基础上,探索自贡市餐饮行业升级发展的路径和策略。研究结果发现目前自贡餐饮业具有良好的基础和发展优势,但在行业体系、管理模式、营销方式和专业人才等方面有明显不足。因此,提出了要加强对外交流、强化政策支持、多元融合发展、创新营销模式、推广预制菜以及重视人才建设等以实现自贡市餐饮行业的转型升级,将自贡市建设成为成渝经济圈的美食地标城市。     

社区协助小型餐饮应对突发性事件对策的研究

小型餐饮与人们的生活息息相关,在我国餐饮业中占据至关重要的地位,但是近年来频繁发生的公共卫生事件对餐饮业造成较大冲击,以家庭和个人为主体的经营者在面对突发性事件时反应力较弱,需要外部力量帮助其进行恢复.为推动小型餐饮健康发展,本文尝试从社区出发,在"社会治理中心向基层下移"的背景下,提出社区与小型餐饮相互合作、协同发展...     

餐饮业试行卫生监督公示制度问答

1.试行餐饮业卫生监督公示制度的背景 目前,我国餐饮业发展迅速,在我国社会经济生活中占据重要地位.根据全国卫生监督统计数据,2006年全国有餐饮经营单位、集体食堂和食品摊贩共计约234万余户,零售额连续15年实现两位数高速增长,预计2010年餐饮业对GDP的贡献率要达到9%,我国餐饮业对国民经济的贡献日益显著.     

酒店餐饮的应对之策

随着我国经济快速增长,居民收入水平不断提高,消费市场也日趋火爆。其中,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。众多酒店拔地而起,酒店餐饮应运而生,并以它先进的管理技术、雄厚的资金以及高标准的软硬件设施,对餐饮业造成了猛烈的冲击。然而近年来一些酒店的餐饮发展却不理想,增长缓慢,并没有跟上当前餐饮业快速发展的步伐。与社会餐饮相比,酒店餐饮存在经营方式、宣传方式、菜肴质量等方面的不足。     

我国餐饮业发展的六大趋势

随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，随着旅游业的发展，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下，如何能够抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中立足市场并更好地获得发展，这是每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。从我国餐饮业目前的现实状况来看，餐饮经营的六个发展趋势非常突出。     

那些餐饮业的幕后推手

中国还是个小康之国,但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代,餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。新的餐饮策划时代已经到来,让我们看看餐饮业策划存在的问题,餐饮策划人的建议等,为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。     

资讯

2011中国餐饮产业发展大会在京召开 由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会5月7日～8日在北京召开。大会以“‘十二五’期间餐饮业前景展望”为主题,与来自官、产、学、研等方面的代表共同聚焦餐饮业改革发展,从政府决策层面、行业引导层面以及企业自身经济转型等层面全方位、多角度、深层次地研究和探讨中国餐饮业的现状和未来的发展趋势。     

中国餐饮连锁业信息化之现状、挑战暨突破

餐饮业被称为中国的黄金产业．如今我国餐饮业正迎来一个大发展的美好春天．市场潜力巨大．前景非常广阔。据统计．我国现有各类饭店、餐馆近400多万家．年营业额超过7300亿元人民币．近几年一直保持高达15％-17％的年复合增长率,餐饮企业从单体店面经营向连锁化．规模化、集团化的经营方向不断发展。     

餐饮教育新模式:国家学历与职业资格联手

中烹协与全国考办将共同开设自学考试“餐饮管理”专业（专科、独立本科段），并共同开展“餐饮业职业经理人资格证书（包括经理人和高级经理人两种）”的培训认证工作。前不久，随着中烹协和全国高等教育自学考试指导委员会办公室（以下简称“全国考办”）合作项目正式签署协议，中国餐饮业这一全新的教育模式自此开始全面运作。中烹协专职副会长李鸣德、副会长兼秘书长杨柳及全国考办主要负责人等列席签字仪式。杨柳在签字仪式上说，管理水平不高、从业人员素质偏低是制约餐饮业发展的重要因素，随着全球经济一体化进程的加快，尽快适应国…     

车到上海吃什么？

上海地处长江三角洲鱼米之乡,是我国最大的对外通商口岸。这里商贸繁荣,工业发达,餐饮业也同样体现了海派文化的那种中西合璧、海纳百川的气象。     

餐饮服务与药膳经营(三)

21世纪是餐饮业大发展的世纪，餐饮服务业应结合市场需求，开发设计新的服务内容，才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求，随着全球经济的兴起，随着中国的市场经济与国际接轨，特别是我国加入WTO国际贸易后，中国餐饮市场的发展已进入一个崭新的时代。餐饮市场的需求越来越大，这标示着我国市场经济的发展，人民经济收入的增长，全社会生活水平的提高。     

写实派糖艺之说

当今餐饮业所流行的糖艺,其实跟我国民间自古流传下来的糖活儿有诸多的相似之处。民间糖艺所用到的原料主要是自行熬制的饴糖。而目前餐饮业里见到的糖艺作品,则是在一些专用工具的辅助下,以糖为料制作更加逼真的艺术品。最近几年,糖艺在国内餐饮业快速发展起来,尤其是在2008年以后,糖艺几乎成为国内各高档酒店的一个亮点。现在有不少酒店都请来了专职的糖艺     

中国餐饮产业发展趋势

随着中国经济的不断深化发展,餐饮业收入连续20年以20％左右的速度增长,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。而自2012年年初开始,全国餐饮市场出现疲软现象,最终以13．6％这一创下1991年以来（除2003年非典）最低的增幅水平为2012年划上句号。     

高校餐饮的路该如何走

据商务部统计发布,我国餐饮业已连续16年保持两位数的增长.2005年中国餐饮业销售总额为8886.8亿元,2006年中国餐饮业销售总额突破万亿元大关,达到10345.5亿元,预计2007年餐饮业零售额将达到1.3万亿元.