主题餐厅 写意氛围下的具象经营

近些年来,主题餐厅越来越多的来到人们身边,主题的内容也是千奇百怪,例如黑暗主题餐厅、电影主题餐厅、动漫主题餐厅等。主题餐厅往往会力求通过一个或多个主题给人们带来身临其境的感觉,并可以经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如"亲临"世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。     

批萨中的英国味道

在伦敦的城市中央,圣吉尔斯,近日开张一家新餐厅——UnionJacks。这是被称为英国美食界革命人物的Jamie Oliver的又一家创意餐厅。虽然之前一系列餐厅主题不同,设计迥异,但都源自Jamie Oliver对食材的尊重和食物引发出的情感关注。而这家Union Jacks也是著名的     

体验经济时代下的菜品创新新思维

体验经济时代,许多餐厅都在考虑如何给客人一个惊喜,或一次独特的经历,期望给客人留下一个难忘的美好印象,进而推动餐厅的销售。但是,除了一些主题餐厅会在菜品设计时考虑融入体验元素外,更多的餐厅则往往视而不见。     

“红色经典”主题餐厅

"红色经典"主题餐厅紧扣"红色"主题,是一家以"文革"时期为主题的文化餐厅。餐厅地处偏僻,可慕名而来的客人却很多。餐厅大门是个五角星形,一进门是一个工农兵大型雕像,再往里走全是"文革"时期流行的各种红色标语,房顶以文革时期的报纸作     

主题餐厅如何做好顾客体验

主题餐厅从在中国出现发展至今,一直经历着起起伏伏,从最初食客的趋之若鹜,到火爆后的门可罗雀,主题餐厅也由最初的摸索阶段逐渐进入到了成熟阶段。而总结较为成功的主题餐厅就不难看出,往往是在顾客体验方面做的较为突出,本文将重点就主题餐厅中的顾客体验加以介绍。     

暹粒Hard Rock Cafe餐厅

正城市柬埔寨暹粒地点King's Road Angkor 7 Makara,Achar Sva Street Street 27 Watbo Village推荐理由以摇滚乐的主题的连锁美式餐厅空间关键词餐厅、摇滚乐、东南亚风情自1971年第一家Hard Rock Cafe餐厅在美国佛罗里达州开业以来,这家以摇滚乐为主题的连锁餐厅在全世界范围内广为人知。对于暹粒的这家摇滚主题餐厅,设计师Riccardo Dal Mas敏锐地察觉到,     

卢浮宫餐厅里的中国美酒

这是8月一个周末的午后,巴黎的天空飘荡着几朵悠闲的云,38岁的萨尔科齐在卢浮宫里转悠了一圈后向地下的卢浮宫餐厅走去,这是由世界著名的Autogrill餐饮集团开设、并享誉巴黎乃至法国的高档餐厅,它由14个不同的主题餐厅组成。     

关于怀旧主题餐厅消费行为的调查：以大连市为例

以大连市为例,对市内10家怀旧主题餐厅的消费行为进行了调查。调查采用“判断抽样+方便抽样”相结合的方式,共收集有效问卷504份。基于数据分析,得出三个方面的结论：一是关于怀旧主题餐厅消费者基本情况的结论;二是关于怀旧主题餐厅消费者消费动机的结论;三是关于怀旧主题餐厅消费者购买行为的结论。最后,根据上述结论,从目标客户与主题、餐厅选址、宣传推广等三个方面提出了营销建议。     

主题餐厅的制胜之道

笔者参阅相关书籍,发现国内学术界对主题餐厅的定义,大致有以下三种观点:第一种观点是主题载体论。这种观点将主题作为餐厅经营的一种载体,仅仅用主题来吸引顾客的注意力,但主要起作用的还是餐厅的一般功能。第二种是主题核心论。     

ROOM北京的创意玩法

每个来到R00M餐厅的食客多半都会留下极其深刻的印象。不定期更换的餐厅装饰、让人耳目一新的内饰风格、曼妙舒适的沙发坐椅——没有服务员的指引你还很可能自己找不到洗手间在哪里。最新一期的餐厅壁纸是一个环保主题的大型壁画,用英文写着"世界     

试论菜单的推销效应

菜单是确定一个餐厅主题的决定因素。菜单的计划对餐厅经营效益的高低具有极其重要的影响。 菜单的推销不仅仅是菜品的推销,还包括对餐厅的产员——服务以及餐厅本身的推销。一份成功的菜单,在对菜品、餐厅和服务的推销过程中应该达到物质效应、技术效应、文化艺术效应和心理效应等方面的融合。下面我就谈谈这几种推销效应。     

金宝汤点亮未来餐厅

日前,以"未来餐厅2.0"为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。"未来餐厅2.0"主题活动展厅以"智慧餐饮,节约节能"为主题,以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体,向餐饮人士和消费者展示了未来餐饮行业新设备、新科技、新概念、新服务模式的演示,引起行业瞩目。金宝汤作为未来餐厅的食品供应方,参与到了此次     

麦当劳再次发布“黄色高萌预警”——麦当劳小黄人主题餐厅掀起夏日萌趣风暴

<正>时隔两年,麦当劳再次发布"黄色高萌预警",携手即将上映的电影《神偷奶爸3》,刮起一场夏日萌趣风暴!6月28日起,小黄人已全面占领全国逾2400家麦当劳餐厅,推出小黄人系列新品,更有AR互动游戏重磅登场,一起体验耍"堡"新玩法!小黄人主题餐厅亮相一起来合影6月28日起,麦当劳全国30余家餐厅变身为小黄人主题餐厅。北京市场有3家主题餐厅,包括朝阳公园路餐厅、芳菲路餐厅、远大路餐厅。主题餐厅内不仅随处可见小黄人调皮的身     

主题餐厅 餐厅,不仅仅是就餐的场所

正"民以食为天",餐厅与我们的日常生活密切相关,因此就餐环境就显得尤为重要。一个好的就餐环境不仅能吸引顾客,还能直接影响就餐者的心情。一般来讲,一个餐厅的店面布置、整体空间布局以及内部空间、座位等细节的设计,在满足流畅、便利、安全要求的同时,也要有一定的主题。第一个"主题餐厅"的出现是在20世纪90年代,其独特的餐饮概念,别具一格的装饰布置,使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴,同时又能体会到餐厅的文化氛围。     

潮流美食生成记

建造一间有品质的餐厅,设计与美食肯定是不分家的。大到餐厅本身的历史、菜肴的文化,小到餐盘厨具,一顿美好的食物绝对是建立在无数的细节之上的。如今,英国餐饮明星Stevie Parle与设计红人Tom Dixon共同合作的餐厅Dock Kitchen兼具设计与美食之大成,全新的餐厅思维方式,不但将厨房大胆移驾至餐厅正中,更推出随时变化的灵感美食,引领英国西部的美食潮流。     

厨坛有路勤为径 艺海无涯苦作舟——访上海合源酒店管理公司行政总厨薛文俊

餐饮企业的经营要有特色，这里所说的特色是指整个餐厅要有主题。从餐厅的环境、用具、摆设、器皿、员工的服装、出品、服务及至宣传都要围绕这个主题展开，并且通过各种手段把这一主题发展成餐厅文化的一部分，把餐厅的文化及特色作为吸引消费者的重要组成部分。尤其要注意在菜品的开发上要有特色，能够吸引各家各派的菜肴精髓开发一系列独树一帜与餐厅主题相应的菜肴精品。     

南美风味美食饕餮——记2008新奥尔良厨师烹饪比赛

2008年4月11日,北京金融街洲际酒店和美国驻华大使馆农业贸易处联合举办了旨在推广英国南部美食的新奥尔良美食厨师烹饪大赛暨颁奖晚宴.来自40多家酒店、餐厅和餐饮机构的厨师参加了这次活动.8名厨师应邀参加了长达3小时的烹饪比赛,比赛主题分别是以阿拉斯加海鲜为主料的冷菜和以美国猪肉为主科的热菜.比赛获胜者分别是北京梧桐俱乐部余梅胜、北京火宫福客多餐厅陈镇以及北京金融街洲际酒店季候风餐厅苏毅.     

室内环境设计作品

作品名称:《湘镇府》主题餐厅作品说明:运用“减法”进行设计,以“一街、两院、三巷”的空间布局实现乡土文化的回归,乡愁记忆植入餐厅文化,探索乡村文化与时尚文化的主题餐厅。     

茶马古道:很艺术很摩登

茶马古道,一个承载着千年时轮的历史符号,意蕴之深不言而喻。当这个符号被一个艺术家运用,开了一家以此为主题的餐厅,文化、艺术、美食的巧妙共融,就形成了如今餐饮界一个独特的潮流地标——茶马古道,云南菜餐厅的不二教父。     

行业资讯

正南京丽思卡尔顿酒店馨逸全日餐厅推出"逸游未尽"环球美食之旅主题早午餐南京丽思卡尔顿酒店Lavandula馨逸全日餐厅推出TOUR AROUND THE WORLD"逸游未尽"环球美食之旅主题早午餐。每月以一个国家的特色美食为主题做周日早午餐,提供丰富地道的异国美馔,让客人不出国门也能品尝各国美食风情,展开一场舌尖上的环球美食之旅。