爱吃龙虾是最大爱好

阚绪华看上去很年轻，但是从事餐饮行业已经有10年的光景了。一个女孩子，把自己最美丽、最浪漫的10年，奉献给了又苦又累的餐饮行业．却从不喊苦叫累，安徽人吃苦耐劳的精神在她身上表现得淋漓尽致。参加的工作的前3年，她在一家饭店做服务员，后来因出色的表现．被华江饭店挖过来，一干就是7年，现在是饭店餐饮领班。     

锐意创新 奋发进取 纪念中国烹饪协会成立25周年

中国烹饪协会已经走过了不平凡的25年。25年前的1987年,我国改革开放事业正在深入发展,餐饮行业的全行业改革已经起航。作为政府与行业、政府与企业间桥梁和纽带的行业组织,中国烹饪协会伴随着改革开放的春风,应运而生,为促进中国餐饮行业的发展,推进中国烹饪走向世界,做了大量卓有成效的工作。     

消费回暖不如预期 餐饮倒闭潮提前到来

<正>2023年是疫情放开后的第一年,经历了3年的低谷,餐饮行业早已精疲力尽,期盼着解封后能迎来消费高峰。因为看好餐饮行业的发展,2023年初,一批新手进入餐饮行业,一项广为流传的注册数据显示,2023年上半年,全国新开餐饮企业数量超过200万家,几乎与疫情前的2019年全年持平。转眼间,一年时间已经过去,餐饮行业并未迎来预想中的消费回暖,当初头脑发热进入该行业的外行人,开始悄无声息地闭店关门。     

提供服务反映诉求规范行为——访中国烹饪协会苏秋成会长

中国餐饮业是一个蓬勃发展的行业，中国厨师节已经举办了15届它已经成为各地政府介入的全国厨师们自己的节日，作为每年厨师节的牵头主办单位中国烹饪协会做了大量工作，中国烹饪协会是专门务于我国餐饮行业的全国性行业协会，是国家一级行业协会，在未来的行业发展中，中国烹饪协会如何运作和协调全国的烹饪餐饮行业工作呢？就此问题本刊记者在第十六届全国厨师节召开之前专程采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。     

邵泽春演绎"福"文化

邵泽春,自从1992年以来一直从事餐饮行业.经过多年的努力,他已经从餐饮行业的制作者发展为餐饮行业的领导者,现任龙福成饮食有限公司技术部负责人,擅长特色熏酱,各种灌制、捞汁系利.在2007年消夏美食节上其制作的捞汁系列菜品得到众多专家一致好评.     

美食就是内需

从华尔街吹来的阵阵冷风，已经让国内大多企业感觉到了寒意，餐饮企业也不例外。 去年下半年以来，深圳餐饮行业已有5％的酒店关门歇业，股市不景气以及全球金融危机是主要原因。在重庆，原定于2008年上市的很多餐饮企业，因为风投机构投资热情的下降，上市计划被迫搁浅。在香港，已经有多家已经结业的酒店员工到香港劳工处登记，     

餐饮企业 多品牌发展之路

正众所周知,2013年是餐饮行业的寒冬,统计资料显示全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。当下高端餐饮严重受挫,而针对大众消费群体店疯狂的竞争,大打价格战。2014年是中国餐饮行业大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。餐饮行业的风云变幻也催生了很多新面孔。中央的"八项规定"彻底洗掉了高端餐饮,一些曾经风光无限的品牌现在也已经黯然失色。走亲民风格的大众餐饮和"私人定     

论当前餐饮行业竞争的新特点——从产品竞争走向企业形象竞争的盈利模式

近年来，餐饮行业的竞争已经从单一的菜式竞争发展到全方位的综合竞争：从追求优质的产品到追求市场份额的扩张，再到追求品牌效应的提升，再到追求整个企业的新形象。这种由“产品——市场——品牌——形象”的竞争与发展过程，揭示了当前餐饮行业盈利模式的新变化——即现代餐饮企业的竞争开始由产品生产与销售方式的竞争开始转向企业形象塑造的全方位综合竞争。     

个性化服务对餐饮管理的重要性分析

餐饮行业已经成为我国第三产业中的重要有机组成,近些年餐饮行业规模迅速扩大,餐饮行业竞争越来越激烈。在餐饮行业,口味、卫生是最基本的条件,除此之外服务质量也显得越来越重要。本文首先对个性化服务的概念进行简要概述,而后分析餐饮管理中提供个性化服务的必要性和重要意义,最后提出如何在餐饮管理中提供个性化服务。     

餐饮业，要重视信息化建设

民以食为天。衣食住行是人类生活的必需，而吃又是重中之重。近年来随着人们生活水平的提高，下馆子已经成了司空见惯的事情；但是，反观餐饮行业的信息化建设，却似乎没有饭馆的生意那么红火。     

同得兴面业跨越发展可行性方案（四）

2.内部因素分析（1）优势分析苏州商品经济发达。苏州商品经济在长三角已经处在前列,市场的繁荣带来了餐饮行业的黄金时代。苏州居民的消费水平不断提升,消费层次也不断提升,这将有力促进苏州商品经济升级换代,也促进了苏州餐饮行业的升级。     

商务部正研究制定大众化餐饮发展政策

商务部发言人姚坚昨日在商务部召开的生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，今年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻、更多方的挑战，餐饮行业面临重新洗牌，大众化餐饮的竞争将更加激烈。同时，他透露，商务部正在研究制定大众化餐饮政策。     

饮食安全 健康生活

频频见诸报端的食品安全事件大有“一波未平一波又起”之势，令消费者对食品行业甚至餐饮行业产生了信任危机。《中华人民共和国食品安全法》已经实施两年，但由于我国对食品的监管模式仍为“分段监管”，《食品安全法》在监管上仍有盲点。不过，随着《食品安全法》地方立法条例的出台，食品安全监管能力将得到不断提高。     

连锁餐饮企业经营管理研究

<正>目前餐饮业已经成为市场经济的重要支柱行业，连锁餐饮业更是在国民经济中占有重要地位。连锁餐饮企业要想提升经营效益，必须打造品牌，塑造良好的品牌形象。一、连锁餐饮行业概况1.连锁餐饮业的现状。连锁餐饮是餐饮的一种发展形式，是指餐饮企业通过连锁经营以及特许经营的方式进行扩张。连锁餐饮是餐饮行业发展到一定阶段的必然产物，是特色餐饮的一种发展模式。随着市场经济的繁荣发展，     

未来3～5年餐饮行业的3大趋势

正时代在进步,技术日新月异,餐饮行业专心做好菜品就能口口相传,生意不愁的时代已经一去不复返了,唯有把握当今餐饮行业的趋势,才能在竞争中立于不败之地。餐饮业未来的发展趋势是什么?笔者在深入挖掘近几年行业数据后,发现未来3～5年餐饮业的发展将呈现以下3大趋势。一、单品店引爆混搭店走俏90%     

李明 厨海无涯 艺无止境

曾经被称为“没责任心一代”的80后,已经逐渐成为社会的中坚力量。在餐饮行业,越来越多的80后厨9币成为顶梁柱。他们拥有较强的学习能力,善于创新,勇于接受新鲜事物,适应力强,为餐饮行业带来一个崭新的未来。     

浏阳河：企业行三效 管理更有效

餐饮行业是劳动密集型产业，更是一种流动式管理现场，“三效”管理针对这一特点，在日本“5S”和香港“五常法”的基础上进行了全面提升，更适合于餐饮行业的特点。     

狗不理改制与老字号振兴(下)

餐饮行业的老字号，多是在1956年“公私合营”时由私营改为国营的。由于建国初期在饮食方面提倡节俭，各派系的宴席大菜被视为资产阶级享用的奢侈品，虽说承认饮食业的行帮派系，也同时保留了各特色饭店的传统经营，但重点提倡和发展的还是为工农兵所喜爱的大众化小吃及小食品。而且当时的进城干部——主管商业、服务业的领导，多出身于农村，对农村生活很熟悉，但对城市的餐饮行业却较为生疏，故那时推荐当地著名食品的意见多来自餐饮行业的进步人士。     

互联网时代的餐饮行业现状与前瞻

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放开始起步、产业规模增长、连锁模式发展和品牌提升战略4个阶段,取得了快速的发展。互联网融入餐饮业的2013年之后,O2O模式迅速崛起,截止2018年末,具有代表性的在互联网餐饮业中的外卖产业,交易额已经接近餐饮行业总体的10%。文中将分析未来中国在互联网推动下的智能模式及物联网如何对餐饮行业产生深刻的影响和变革。     

大数据时代餐饮企业管理问题研究

大数据给餐饮行业的发展带来一定影响。本文通过梳理大数据对餐饮行业的影响，分析了大数据时代餐饮企业在管理上的不足，并基于此提出相应优化策略，以期为我国餐饮企业管理提供参考。