泡菜瘾君子

韩国的菜品,每吃一口必然会让舌头和口腔瞬间被一种发酵之后的强烈味道所占据,这种味道似乎正是韩国美食的特点所在．也是让所有厨师欲罢不能的最重要原因。现在。我们为您找出了韩餐中的最新潮流,有厨师的新创意,有食材的新用法,也有让人意想不到的奇怪味道。     

美食达人的美食书

一些人,一些事,一些生活的感悟……每个人都有一个关于味道的故事,每个人也有一份品味味道的心情,而这种记忆,也许会突然从一本印有时代印迹的书卷里得到共鸣,一本记录着味道的食者心情。一本书到底能传达多少东西,也许只有你翻开后才能明白,用心编汇的文字,让每个阅者的心都会是跳动喜悦的追溯。     

心情料理 料理温情

日本人喜欢把食物称作“料理’,总觉得这个词特别有味道。不但使得烹调的过程变得井井有条,还会让人对食物的印象感受变得极为精致。有心情料理食物的人,烹饪出的食物也必定充满温情。     

冬瓜蒸咸肉

simon： 我家的冬瓜多数用来做汤，没想到蒸的冬瓜也这么美味，味道很浓却一点不会让人有腻的感觉，不错！     

香椿味美 吃前焯水

正香椿芽是香椿树在春天长出的新鲜嫩芽,因长在树梢上,常被人们称为"树上的蔬菜",它独特的味道让很多人深深迷恋,价格也因此水涨船高。香椿这么贵,有什么特殊营养吗?1.香椿这么贵,有什么营养香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。香椿的特殊味道来自其特殊的挥发物,包括萜类及倍半萜类等物质。     

记忆中的味道

据科学家介绍,人的记忆不仅存在于大脑的皮层中,也存在于身体和舌头味蕾中。每个人都会记住某一时期、某一地方吃到过的某种食物,因为这种味道让人产生了眷恋,于是就会不自觉地记住它。味蕾还会进一步对这种味道发生好感记忆，并诱使人们去寻找、回味。     

小兵无美食不欢

小兵是一个很懂得珍惜的人。珍惜,是对旧日时光的淡淡缅怀,是对美妙味道的念念不忘,就像小时候外婆做的麻婆豆腐和回锅肉。多年以后,那些味道还让她记忆犹新。也正是那些味道,让她懂得了什么叫做真正的“好吃”。想来,小兵好美食的根子在外婆那里,若没有外婆烧的那一手好菜,怎样才能奠定她对美食判定的基础,而她现今品评美食的口味也不会这般刁钻。     

大众评说

西红柿有了西红柿味 最近从北京的菜市场传来一振奋人心的消息：由于菜农恢复了传统的种植方法，让西红柿有了西红柿的味道。此消息被媒体喧染成了一件“怪”事，也成了百姓餐桌上津津乐道的话题。 这消息多少让人有点感慨万千。自从有了“先进”的种植技术，西红柿就成了四季不衰的家常菜；特别是那一水儿的鲜红无挑的色彩，个个看上去都那么招人喜爱。然而，西红柿中看了，西红柿的味道却没了。过来人可从记忆中去回味西红柿原有的味道，但我却为新生的一代感到悲哀，因为他们可能就会以为，西红柿就是一种没有味道的东西。 除了西红柿，…     

盐太多 嘌呤高 专家提醒在外吃面要少喝汤

正在外就餐,很多人吃完面后会把面汤也喝掉。除了因为汤很美味,还有部分人认为汤中有很多营养,能够"原汤化原食"。殊不知,这样做为健康埋下了隐患。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出,汤面种类很多,但承载味道的是面汤。麻辣的面汤、粉汤,味道精华都在浓浓的汤里,虽然好喝,但里边有太多佐料。而且为了让面条更筋道,有些商家会在和面时     

味精有害说,是真的吗?

酸甜苦咸才是真正的味道,在味蕾上都有对应其的特殊感受器。那么只靠这4种味道就能组合成所有的味道吗?未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美?这种鲜味是酸甜苦咸组合成的,还是独立的味道?日本化学家池田菊苗发现昆布(海带)汤的鲜味来自一种特殊的物质——谷氨酸盐,往食物中加入谷氨酸盐,就能让食物味道变得很鲜。他因此提出还存在第5种基本味道——鲜味,并发明了味精(谷氨酸钠)。但自味精发现并广泛应用以来,社会部分