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相似文献
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1.
口福招牌莱     
《中国烹饪》2009,(10):58-59
脆虾果蔬卷 主料:基围虾200克,越南春卷皮5张。辅料:黄瓜丝、哈密瓜丝、红椒丝、魔芋粉丝各10克,杏仁粒、蒜泥各少许。  相似文献   

2.
面中有脆     
原料:面粉100克,鲜虾仁100克,白色网皮50克,鸡蛋1外。 调料:生抽,沙律酱,青芥末。 制法:将鲜虾仁加生抽,沙律酱调匀,用网皮包裹好,切成条形,入六成热油中炸5-6分钟至网皮卷熟。  相似文献   

3.
果香系列菜     
果香水晶鸡原料:清运鸡1只(约950克)粉皮3张生菜丝50克细姜丝15充红椒丝5克西式烟熏火腿50克熟香菇50克炸腰果仁75克白卤水、麻酱汁’各适量制法:1.鸡宰杀治净后,入白卤水锅内上人煮环,捞出,取冷由切成柳状粗丝,熏火$、香菇也切粗丝;粉皮改切成长方形小片,共24片,待用。2.取鸡丝、火腿丝、香菇丝、要丝里干粉皮上,买制成卷.传送一双制完毕,将其分三列排放手点习好的玻璃四盘内,以生菜丝间隔,并在粉皮上淋浇少许麻任计,战后撤上辞腰果七和少许红椒丝,摆上码的头、翼即可.待太:造型美观,细腻滑爽,集果香自好于一体。…  相似文献   

4.
俗话说:“天上龙肉,地下驴肉。”可见这驴肉是人间的一道美味。下面就介绍几款驴肴美味。京葱驴筋原料:熟驴筋400克葱白100克精盐3克味精3克料酒15克白糖5克蚝油10克生抽5克胡椒粉1克鸡精2克鲜奶、湿淀粉、冬瓜萝卜卷、黄瓜各适量色拉油80克制法:1.熟驴筋改刀成5厘米长的条状,入沸水锅中焯一水;葱白切3厘米长的节;黄瓜切片。2净锅上火,注入色拉油烧热,投入葱节爆香,加入蚝油,放入驴筋,烹入料酒,掺入适量鲜汤,调入精盐、生抽、胡椒粉、鸡精等烧入味,再勾入温淀粉,然少许明油,拍匀起锅,盛在玻璃窝盘内,用冬瓜萝卜卷、黄瓜…  相似文献   

5.
家常西式菜     
青绿沙拉原料:莴笋100克花叶生菜100克芹菜100克香菜100克甜橙2个酸奶油、辣根丝、芥末、米醋、茴香叶、精盐各适量制法:1.莴笋削去皮洗净,切小丁;花叶生菜洗净,切小片;芹菜择洗净,切条;香菜洗净;甜橙去皮,撕去丝膜,再切成小块,共纳一盆。2.酸奶油、辣根丝、芥末、米醋、茴香叶、精盐等共纳一碗,搅拌均匀成俄式调味计,放入青绿菜盆中,拌匀后装盘即成。特点:酸辣美D,清重解腻。生某个里奔原料:牢里脊肉250三箭头4个生菜200克明奢卜50天秦油10兵唱清汤250壳色①湘。精盐、胡椒粉合适量制法:1.牢里脊肉副净筋膜,洗净后…  相似文献   

6.
原料:鲈鱼1条(约500克)、西芹块、香菜梗、洋葱丝、柠檬片、葱段、姜片共100克、沙律酱50克、沙姜粉10克、蜜糖15克、玫瑰露酒、美极鲜酱油、老抽各20克、色拉油25克  相似文献   

7.
色香菠萝菜     
柴把菠萝鸭 原料:净菠萝肉400克烤鸭肉150克鲜茶树菇15克火腿25克海带丝15克糖醋生菜丝25克姜葱汁、精盐、胡椒粉、葡萄酒、蚝油、高汤、水淀粉各适量  相似文献   

8.
新海派菜     
薛伟 《四川烹饪》2003,(3):28-29
蛋黄芦荟沙律卷 原料:鸡蛋250克 芦荟500克 台湾肉松100克 胡萝卜150克 精制油50克 自制沙律酱350克 精盐5克 味精2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 制法:1.鸡蛋去壳,打成蛋液,加入精盐、味精、白砂糖、胡椒粉,搅拌均匀. 2.不粘锅置炉上,烧热,刷上—层精制油,倒入加好妹的蛋液,摊成—张张薄蛋皮.……  相似文献   

9.
香酥芋茸卷     
原料:土豆200克猪腿肉100克鸡蛋4个白芝麻100克春卷皮数张精盐、胡椒粉、味精、香油、葱花各适量精炼油1000克(约耗100克)制法:1.土豆去皮洗净,蒸熟后压成泥;猪腿肉剁细;鸡蛋磕入碗内调散。均待用。2.净锅上火,放入精炼油烧至五成热,下入猪肉炒散后,调入精盐、胡椒粉、味精、香油,然后将土豆泥与沙好的猪肉装火盆中,撒上葱花拌匀制成馅心。3.取一张春卷皮,放上馅料,然后从一端向另一端卷起,封口处用蛋液粘牢,再用刀修切整齐呈圆筒状,最后将两端拖上重液,沾上白芝麻即成香酥等茸卷生坯。4.锅置中火上,放入精炼油烧至五…  相似文献   

10.
青芥沙律什果牛肋粒 主料:火龙果1个,美国牛肋条150克。辅料:红樱桃、猕猴桃、菠萝、苹果、雪梨共50克。  相似文献   

11.
一、芝麻鱼条原料:净鱼肉250克黑芝麻150克鸡蛋1个青红椒丝、葱末、姜末、味精、精盐、料酒、淀粉各适量围边萝卜片少许植物油500克(约耗100克)制法:1、鱼肉洗净,切成长4.5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的长条,放入碗内,加入精盐、味精、料酒、葱末、姜末和淀粉,再磕火鸡蛋,拌句上浆;芝麻淘洗干净,晾干备用。2、炒锅上火,放植物油烧至六成熟时,将鱼条逐一粘满黑芝麻,入油锅中炸至呈徽黄色并浮起时捞出,沥油后装盘,撒上青红椒丝,围上萝卜片即成。特点:外酥内嫩,鲜香可口。二、三丝鱼皮卷原料:净草鱼皮150克熟冬笋50克水…  相似文献   

12.
鲜虾什菜沙律 原料 虾仁、青瓜、番茄、彩椒、黑水杭、西生菜等。 制法 青瓜、番茄、彩椒、彩椒、黑水杭、西生菜等分别洗净及切件,并消毒好,码成塔形,以玻璃器皿盛;鲜虾仁飞水后放于面上,跟上沙律汁。 特点 清鲜爽脆。  相似文献   

13.
素食也Fashion     
蒋晖 《中国烹饪》2010,(4):22-24
日式海苔山药卷 主料:山药150克。 辅料:海苔1张。 调料:生抽20克,芥末5克。 制法:山药去皮切成丝,用海苔将山药丝卷好:生抽、芥末混合调匀成调味汁,与海苔卷一起上桌即可。  相似文献   

14.
创意分餐菜     
01日式沙律辣芥明虾 原料:明虾2只约50克,薄荷1朵,炸馓子1根,法香、刁草、香草、小花各3克,黑醋5克,罗勒沙少许,土豆泥10克,沙律酱20克,盐、味精、胡椒粉各1克,料酒2克,淀粉2克。  相似文献   

15.
王卫 《烹调知识》2000,(9):16-16
腐皮海皇卷 原料:腐皮12张,虾仁、带子、水瑶柱各50g,苹果、胡萝卜、西芹各30g,沙律酱60g,鸡蛋2个,面包糠50g,精炼油1,000g(约耗50g),心里美萝卜1个,芹菜叶少许。 制法:1.先将腐皮修成6cm长、4cm宽的长方形共12片,然后用热毛巾焐至湿润。虾仁、带子入沸水中汆过。苹果、胡萝卜、西芹均切成3.5cm长的二粗丝。心里美萝卜雕花1朵。  相似文献   

16.
芹菜炒鸭脖丝 原料:鸭霸王鸭脖1000克土芹菜200克整干椒5克姜丝5克盐、味精、鸡精、蚝油、色拉油各适量 制法:1.把鸭脖子先用菜刀排松,用手拆去骨以后,再把净肉切成5厘卷长的丝;另把土芹菜切成5厘米长的丝,均备用。  相似文献   

17.
豆腐乳既是一种常见的酿造食品,也可作为一种调味品。笔者以豆腐乳为主要调味品制作出了两款菜肴,推出后较受顾客的欢迎。腐乳三丝鱼卷原料:净草鱼肉400克冬笋丝、香菇丝、火腿丝各50克鸡蛋2个面包糠100克生姜10克大葱30克王致和豆腐乳2块精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉各适量色拉油1000克(约耗75克)生菜少许制法:1.鱼肉片成长方形大片(共12片),放入碗中,加入生姜、大葱(均拍破)、精盐、胡椒粉、料酒、味精及捣成泥的豆腐乳腌渍15分钟;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀成蛋液。2.将腌渍好的鱼片拣去姜葱…  相似文献   

18.
《中国烹饪》2010,(12):74-75
千张时蔬卷 主料:豆皮100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生莱50克。调料:XO酱20克,酱醋酱汁60克。制法:豆皮飞水,改刀备用;胡萝卜、黄瓜、生菜切条,用豆皮包裹成卷状,装盘,配酱汁即可。制作关键:豆皮飞水,可以去除豆腥味。  相似文献   

19.
馋嘴家常菜     
《中国烹饪》2009,(1):83-86
麦香汁浸萝卜 主料:白萝卜500克。辅料:洋葱丝50克,葱姜丝30克。调料:特制麦香汁150克,A料(豉油20克,老抽5克,砂姜粉10克,十三香5克,味精5克,葱段、姜片各10克)。  相似文献   

20.
原辅料:鲜肉鸡翅750克 咖喱粉35克 鸡蛋4个 干细豆粉150克 土司粉25克 葱姜各25克 料酒20克 精盐40克 鸡晶粉20克 胡椒粉10克 白糖20克 白醋15克 白圆萝卜100克 胡萝卜50克 熟精炼油900克 烹制法: 1、将凤翅洗净夹净茸毛,用小尖刀在大拐处刺几个孔,以便入味,再入沸水锅中焯一水,冷后用姜葱、精盐、料酒、鸡精粉、胡椒粉腌渍40分钟至入味备用;白圆萝卜去皮,片成薄片20张;胡萝卜去净粗皮切成细丝,再用白萝卜薄片卷胡萝卜丝裹成小长条形,改刀切成“马耳朵”,分别卷改完后,在小碟盘  相似文献   

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