食艺名满天下 口福汇聚一家——访天下一家餐饮管理公司董事长刘瞻玮

最近，北京航天桥畔华融大厦内的天下一家餐饮公司总店，经过装修，以更加华贵气派的环境迎接四方来客。早就听说刚过而立之年的天下一家餐饮公司董事长刘瞻玮先生年轻有魄力，从大连进京创业，短短两年多时间，就在北京餐饮界闯下一片天地。近日记者采访了他。记：您的公司起名“天下一家”有什么特别的含义吗？刘：我们公司有一幅对联“食艺名满天下，口福汇聚一家”，里面蕴含了我们公司的名字，这也是我们公司的经营宗旨。以美食会天下朋友，以精湛厨艺迎接四海宾客，让中华美食香飘四海是我们的奋斗目标。记：华融大厦的这个店是贵公司…     

品质决定品牌--访北京天下一家餐饮管理有限公司董事长刘琥

在北京西三环黄金地段的阜成路被京城人誉为“中华大饭一条街”．这条街东邻钓鱼台国宾馆，西与中央电视塔相望，南去是碧溃荡漾的玉渊潭，北接“中国硅谷”中关村交通便利通达．可谓占有天时地利的忧势也造就了这条街上众多的知名餐饮企业．是京城餐饮的卧虎藏龙之地。北京天下一家餐饮管理有限公司华融店就位于这条街的东端，并在这龙争虎斗之地打下了一片天地创出了自己的品牌。     

产品打绿色牌 连锁走文化路：访北京金三元名誉董事长沈青

金三元餐饮连锁管理公司是在金三元酒家的基础上发展起来的专业餐饮管理公司，公司名誉董事长沈青为了与国际接轨，在实施名牌战略中，率先导入CI理念，注入科技成分，创造了我国第一道专利菜——扒猪脸，并实施了中餐连锁。在短短几年的时间内，迅速发展起来了。就此，最近本刊记者走访了北京金三元名誉董事长沈青先生。沈总说，公司的发展经历了打基础、创理论、打基础、迅速发展的几个阶段。在“九五”期间，主要是打基础，控制较严，当时全国有2000多家愿意合作，如果当时把关不严，现在就有1000多家连锁店，而这样的连锁也可能会失去…     

食日谋健营养配膳--访北京兄弟牛餐饮管理有限公司董事长黄耕

“一招鲜，吃遍天”，这是我国流传很久的一个民间俗语，也是过去很多手艺人，生意人都很信奉的谋生之道。但随着社会发展和竞争激烈，我们见惯了潮起潮落，见惯了跟风逐潮，真正靠“一招鲜”打拼的企业家，反而成了凤毛麟角。北京兄弟牛餐馀管理有限公司董事长黄耕，就是这凤毛麟角中的一个。黄耕经过潜心对养生饮食研究，[编者按]     

小土豆闯出大市场——访沈阳“小土豆”餐饮有限公司董事长刘新

在我国餐饮市场空前繁荣和竞争加剧的新形势下，中餐、西餐、清真餐，都在设法寻求更大的发展空间。中餐已不止八大菜系，东北菜也在争先恐后，东北菜中的辽菜更是不甘示弱。1983年举办的第一届全国烹饪大赛，烹饪大师刘敬贤以红梅鱼肚、凤腿鲜鲍等辽菜代表作，艺压群芳，一举夺魁。从此，辽菜更为世人瞩目，有了更快的发展。沈阳“小土豆”餐饮有限公司便是辽菜大发展的一个突出代表。     

厨艺为市场服务 经营和管理同体——访金厨餐饮管理公司CEO孙正林先生

现在，全国各地餐饮管理公司的竞争虽已进入白热化，但一批名牌餐饮管理公司却能够脱颖而出，不断扩大市场份额．他们凭借对市场需求的敏锐洞察力，充分发挥金牌大厨的技术优势，以全新的经营管理理念，为餐饮企业提供全新的经营方案，使很多陷入困境的餐饮企业焕然一新．重现生机。北京金厨餐饮管理公司为天津来香园大酒店、张州鑫磊美食城、江     

艺术大师的数字化管理——访天下一家餐饮有限公司总经理焦明耀

他是烹饪界的大师,而如今却做起了管理。3年前他来到天下一家餐饮有限公司,那时天下一家正处于亏损状态,他在一年的时间扭亏为盈,净赚200万。他在烹饪领域的卓越到这里一切归零,他用敏锐的洞察力洞悉着风云变幻的餐饮业,用独到的管理,成就着一个又一个辉煌的业绩。了解他的人,都知道他酷爱绘画,这次接近他,他却并没有把更多美学的东西放在情绪里,他收起了感性,用理性的头脑分析着经营中的种种问题。在他的管理中,他只相信数据,用数据化整为零。     

巧食美味在南通——记南通广通鱼王酒店和南通刘巧儿餐饮管理公司

南通广通鱼王酒店是一家始于上世纪90年代的传统老店,它具有南通地方特色江海鲜鱼王,交通便利。饭店前厅朴素典雅,并设有菜式图展可供顾客参考,还有清澈的鱼池,让客人随时能吃到新鲜的佳肴,该店开创出了自己的特色,更有多种菜肴上过各大烹饪杂志。     

哪里有饭店哪里有“星星”——访星星公司董事长叶仙斌

记：2002年是中国饭店业、餐饮业、烘焙业绿色厨房工程启动年，星星公司在为绿色厨房工程打造环保型产品方面有哪些新的成果？叶：关于对绿色环保产品的开发与应用，我们公司早在1998年就已开始了无氟制冷的应用研究，近年已逐步向所有厨房制冷产品发展。公司自今年初以来陆续推出的绿色环保厨房产品有立式厨房冰箱共55款型号和展示柜系列、卧式保鲜工作台系列18种型号，共计73种产品。还有34种产品目前采用低氟制冷剂进行过渡，计划在年底将现生产的所有标准柜采用过渡期的低氟制冷剂，在2003年淘汰R12等制冷剂。在绿色产品的开发中，产品…     

百变杭莱 创造卓越——访杭州哈哈酒店管理公司董事副总经理吴刚

哈哈酒店曾获“中国绿色餐饮企业”、“江苏餐饮名店“、”江苏特色名宴”等荣誉称号。今年阳春三月又从北京传来喜讯．其母公司进入餐饮业百强行列，其中北京店被评为国家首批五星级餐饮企业。这不仅是哈哈人的经营业绩，也是哈哈人的努力奋斗的结果．说起哈哈大酒店一定要说起吴刚，作为哈哈大酒店无锡店总经理，吴刚为无锡哈哈大酒店在一年内创下4500万的销售额，仅仅用了一年多的时间就为投资商收回了全部投资，同时创下了南京、无锡、北京三店开业40天内营业额达到赢利点的骄人业绩。     

打造百家顺溜 成就百人梦想——山西省太原市顺溜餐饮文化管理公司发展侧记

山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起已有2000年的历史了,其面食品约有280种之多。以面条为例,东汉称之为"煮饼",魂晋则名为"汤饼",南北朝谓"水引",而唐朝叫"冷淘"……山西的面食种类有数十种     

这可能是一次行业进步的契机——访上海英昂企业管理咨询公司董事长郭金龙

产区应该是一个产业中心 《中国酒类报导》：我们认为,在白酒目前的产业链条上．产区这一块是缺失的,因此,只要有人开始做产区,就是对于中国白酒行业的巨大贡献．但也有一些人向我们表达,觉得对于白酒来说．产区可能形式大于内容,并不能给行业和市场带来特别巨大的价值．您怎么看？     

福保东陆借东风、抓管理、促发展——公司董事长杨龙强调做好“五个一”

党的十七届六中全会通过的《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》,为民营印刷企业的改革发展带来了强劲东风。云南福保东陆印刷股份有限公司怎样借东风,促发展?近日,公司董事长、总经理杨龙在管理人员工作例会上指出:企