中国餐饮人眼中的瑞士厨房

他们很聪明,他们的厨房很专业,他们对菜品质量要求苛刻,他们工作效率高,注重细节,但在管理上却很随意,非常人性化……这些都是中国餐饮人在瑞士之旅中看到的。     

任务驱动教学法在《酒店餐饮服务与管理》课程教学中的初步探索

专业课程教学模式与教学方法的改革是高职教学改革的重点之一,"以项目为引导,以任务为驱动"的教学方式对提高学生的综合能力起着十分重要作用。文章以《酒店餐饮服务与管理》课程教学为例对此方法进行探索和思考。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（上）——上海国际会议中心细化餐饮管理，创新菜品特色

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

北京金融街丽思卡尔顿酒店行政酒廊升级传奇服务，推广中国文化

9月,北京金融街丽思卡尔顿酒店行政酒廊升级传奇服务,推广中国文化。在北京金融街丽思卡尔顿酒店,书画是居住空间的点睛之笔,畅达流动的笔式、锋芒内敛的结构,诗意画境相融,引人入静,令人感悟生命的无穷智慧。     

为世界专业厨房中热烹饪领域服务——访德国乐信公司中国首席代表俞文军先生

无论走到哪里．五星级饭店、西餐厅、快餐厅还是香港的赛马场、西班牙的城堡酒店都能在其厨房中看到RATIONAL的设备!近期本刊记者走访了德国乐信公司中国首席代表俞文军先生．请他对我刊读者“揭开RATIONAL的面纱”。     

在昆举办中国厨师节方案出炉

第21届中国厨师节预定于2011年10月在昆明举办。去年12月18日,来自全国的餐饮专家对昆明提交的初步方案进行评审,对举办时间、活动内容等进行磋商确认。中国厨师节每年举办一次,第21届由昆明市承办。按照初步方案,厨师节暨首届滇池泛亚国际美食节开幕时间预计在2011年10月20日,历时3天。期间,昆明市将举办春城美食千     

海德堡青浦:在中国解码“德国科技”

上一期专栏,我们探讨了海德堡一体化解决方案的灵魂与精髓是集成,领略了印通工作流程的软实力。这一次,我们依然聚焦一体化解决方案,把目光投向它的另一大方面——硬件。在客户以拥有海德堡设备为荣的中国市场,不必再费力气为海德堡唱赞歌,它良好的品牌形象早已     

砥砺前行 2012中国食品行业年度盘点

2012年是世界经济经历风雨飘摇和衰退后仍然充满风险与不确定性的一年,2012年也是中国食品业经历风雨洗礼和质疑后砥砺前行的关键一年。总结盘点2012年中国食品行业重大事件,不仅是为了留下2012年食品行业即将离去的背影,更是因为这些事件将对2013年乃至更长时期的行业发展产生深远影响。     

德国莱茵Tüv集团加快在中国本地化测试进程

德国莱茵Tüv集团1872年创立于风景秀丽的德国莱茵河畔．130多年来,秉承着德国传统严谨的文化．始终致力于安全与质量认证工作。今天的莱茵Tüv集团已在全球62个国家和地区设有340家办事处．拥有12000名员工。成为德国官方授权的政府监督机构以及享誉全球的第三方权威认证机构．业务涵盖工业服务、交通运输．产品服务,健康与保健、教育与咨询、体系标准六大领域。     

重视烹饪技能竞赛在餐饮安全行动中的示范作用

面对此起彼伏的食品安全事件,老百姓有的感叹,有的忧虑,有的呐喊,有的愤怒,广大民众对我国食品安全和餐饮消费的信心指数不断降低。食品安全问题已是一个重要性和紧迫性日益提升的公共卫生问题。