杏鲍菇中营养成分的分析测定

测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分（无机盐）含量和蛋白质含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。     

番荔枝的营养成分分析

本文对番荔枝的营养成分进行了分析。结果表明，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物为30.0g。Vc为265mg，蛋白质含量为1.55g，有机酸为0.42%，糖酸比为71.4，pH值为4.50。     

无花果不同部位中的营养成分分析

采用不同方法对无花果的枝、叶及果分别进行成分提取、测定了提取物中苯甲醛（紫外双波长法）、硒元素（比色法）、糖（高效液相色谱法）和蛋白质（凯氏定氮法）的含量。结果表明：苯甲醛和硒在叶中的含量最高；蛋白质在不同部位的含量均以水提取物为最高；糖的含量与其分子量大小及无花果的不同部位有关。这说明无花果的枝、叶及果均具有较高的食用和药用价值。以上研究结果为进一步综合开发利用无花果提供了实验依据。     

牦牛配方肉粉的营养成分分析

对牦牛配方肉粉中的氨基酸、维生素、主要矿质元素以及常规营养成分进行了分析,采用公认的标准方法进行测定,并与黄牛肉进行了对比。结果表明,牦牛肉粉营养丰富,与黄牛肉粉相比,粗蛋白、氨基酸总量、矿物质元素锌、铜与钙、V E、V B1、V B2的含量均高于黄牛肉粉,其EAA/NEAA的比值超过WHO/FAO推荐的理想模式(EAA/NEAA=0.6)。     

迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析

为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析。结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8%和69.0%)、低脂肪(质量分数分别为10.9%和9.9%)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为34.7%和35.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.53和0.55,必需氨基酸指数分别为0.83和0.74。表明迁粉蝶具有较高的营养价值和食用开发价值。     

螺旋藻的营养成分分析

本文对陕西荣康生物科技开发有限公司生产的荣康牌螺旋藻粉的营养成分进行系统分析。其营养成分具有高蛋白、低脂肪、低糖类的特点；所含氨基酸种类齐全、含量丰富、必需氨基酸比例较为合理；含有丰富的微量元素、维生素和γ—亚麻酸、β—胡萝卜素等活性物质，是一种理想的保健食品资源。     

杭白菊的营养成分及其生物活性

菊（Chrysanthemum　Morifolium Ramat）,属菊科植物,始载于《山海经·中山经》“女儿之山,多有菊木”,为多年生草本。陶宏景谓:“菊有两种,一种茎紫气香而味甘,叶可羹者为真菊;一为青茎而大,作篙艾气,味苦不堪食者,名苦薏,非真菊也,叶正相似,惟以甘苦为别。”吴瑞谓:“花大而香者为甘菊,花小而黄者为黄菊,花小而气恶者为野菊。”常用的菊花品种根据地理条件分有毫菊（皖.毫县）、滁菊（皖.滁县）、杭白菊（主产浙江桐乡、海宁,因主要集散地为杭州而得名）、怀菊（豫.泌阳）等。药用以毫、怀菊为主,杭白菊多为茶用。菊花已被列为药食两用植物,其食用安全性是有保障的。     

不同部位双峰驼肉的食用品质及营养成分分析

为了探究双峰驼不同部位肉的品质特性差异及加工适宜性,为双峰驼肉的精细化加工提供理论依据,选取8岁龄阿拉善双峰驼的里脊、外脊、胸肉、腹肉、臀肉、骆驼霖、腱子肉7个部位肉样,检测不同部位双峰驼肉的食用品质,并对其营养成分和质构特性进行分析。结果表明,里脊的色差最小,颜色较鲜艳,保水性适中;外脊的脂肪（质量分数6.50%）较高,嫩度较好,但水分含量（质量分数66.11%）低导致其保水性较差;胸肉的硬度最低,具有良好的弹性和嫩度且所含氨基酸和脂肪酸最丰富、种类最齐全;腹肉具有较高的脂肪（质量分数9.03%）、良好的保水性;臀肉的硬度、熟肉率和内聚性最差;骆驼霖的蛋白质（质量分数21.27%）较高且脂肪（质量分数0.33%）较低;腱子肉的水分含量（质量分数75.27%）较高且系水率（0.89%）最大,但脂肪酸种类较少。结果表明,阿拉善双峰驼不同部位肉的品质特性存在差异,各部位肉有其适宜的加工方式。     

广西产鸭脚粟米营养成分的测定及分析

以市售鸭脚粟米为研究对象,采用国家标准方法对其营养成分进行测定及分析。结果表明,鸭脚粟米的水分、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、淀粉、总糖、总黄酮、总皂甙、原花青素和维生素E的含量分别为12.0、2.45、1.30、7.67、61.2、0.73、0.41、0.18、0.014 7、0.002 46g/(100g)。铁、锌、锰、钾、硒五种矿物质元素的含量分别为3.05、2.50、7.64、240.4、0.003 23mg/100g。研究结果显示,鸭脚粟米是一种营养元素均衡全面、价值较高的谷物,具有巨大的潜在应用价值。     

菌核侧耳营养成分分析

依据国标分析方法,对菌核侧耳干品中营养成分进行分析测定。结果表明:菌核侧耳中蛋白质含量为15.60%、脂肪2.50%、粗纤维6.30%、粗多糖10.8%、总糖34.60%;矿质元素中钾、钙、铁、锌、硒含量较高,分别为22.4g/kg、768mg/kg、157mg/kg、105mg/kg、0.05mg/kg;氨基酸总含量为14.9%,其中人体必需的8种氨基酸量占氨基酸总量的46.10%,异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量相对较高。     

奇蒿营养成分分析

本文研究了不同产地（临安,广西、北京）奇蒿中营养物质含量。结果显示：３种奇蒿的粗蛋白质含量为４．８２％￣７．２０％,粗脂肪,粗纤维,灰分,叶绿素和黄酮含量分别为０．６２￣４．０９ｕｇ／１００ｇ,２５．５１％￣５９．６９％、０．４２％￣０．４９％,０．３３％￣０．５７％ｔ １．６０％￣７．０７％,等微量元素。     

新疆多浪羊肉营养成分分析

本试验对南疆、喀什、麦盖提地区多浪羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明:该地多浪羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。     

新疆多浪羊肉营养成分分析

试验对南疆、喀什、麦盖提地区多浪羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明：该地多浪羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。     

新疆柯尔克孜羊肉营养成分分析

本试验对南疆、柯尔克孜自治州柯尔克孜羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明：该地柯尔克孜羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。     

红枣营养成分及其功能的研究

本文阐述红枣是中国的特产果品，富含营养，具有很高的功能价值，并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用。     

羊胎盘素提取新工艺及其营养成分的分析测定

本文研究了从新鲜羊胎盘提取羊胎盘素的新工艺，并对其生物活性及营养成分进行了分析测定。结果表明：用本文所报道工艺提取的羊胎盘素中氨基酸和微量元素含量丰富，其中必须氨基酸亮氨酸、赖氨酸含量较多。该产品具有较大的开发价值和经济效益。而且原料易得。为开发利用羊胎盘素制品提供了科学依据。     

蛋黄油的营养成分分析

本文对蛋黄油的营养成分，包括微量元素、维生素、氨基酸、脂肪酸组成作了详尽分析。     

树花和网肺衣的营养成分和有害元素含量分析

本研究对地衣类可食用植物－树花（Ｒａｍａｌｉｎａ Ｓｉｎｅｎｓｉｓ）和网肺衣（Ｌｏｂａｒｉａ ｒｅｔｉｇｅｒａ）的营养成分和有害元素进行了分析。结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量：水分１５．１４０ｇ,蛋白质４．８９１ｇ,脂肪０．５９４ｇ,粗纤维８．０６５ｇ,灰分１．３６９ｇ,铁１０．０３ｍｇ,钙１１１５．９７ｍｇ;树花的干制品中有害元素的含量：铅０．８２ｍｇ／ｋｇ,汞０．０４６ｍｇ／ｋｇ     

北京5种食用菊营养成分分析

为创建北京食用菊的产业链,对北京房山地区的5个品种（慧田1号、玉桃、轻身、夕瑶、慧田4号）食用菊的基本营养成分进行研究,同时运用主成分分析法,从中筛选出营养品质优良的品种。结果表明：北京房山地区5个品种食用菊水分含量为90.5%～92.4%,维生素C含量为168.4 mg/kg～287.0 mg/kg,可溶性糖含量为1.04%～1.37%,可溶性蛋白含量为1.08%～1.92%,总蛋白含量为1.08%～1.87%,总多酚含量为775.4 mg/kg～1 417.0 mg/kg,钾含量为1 291 mg/kg～1 805 mg/kg,钙含量为155.6 mg/kg～322.0 mg/kg,钠含量为6.521mg/kg～15.990 mg/kg,镁含量为137.5 mg/kg～214.7 mg/kg,铁含量为5.003 mg/kg～15.280 mg/kg,锰含量为1.518 mg/kg～3.833 mg/kg,锌含量为2.025 mg/kg～3.217 mg/kg,铜含量为0.464 0 mg/kg～1.233 0 mg/kg,磷含量为237.6 mg/kg～313.9 mg/kg,16...     

皇后南瓜营养成分分析及利用

本试验对皇后南瓜的嫩，老，贮藏瓜的几种主要营养成分进行了测定，并与武汉地区主裁的黄狼南瓜进行了比较，结果表明：皇后南瓜肉质致密，水分含量少。其嫩，老，贮藏瓜的还原型维生素Ｃ，总类胡萝卜素，淀粉和可溶性糖的含量均极显著高于对应的黄狼南瓜；嫩，老瓜的钙，鲜，磷含量也较相应的黄狼南瓜高，但铁含量例外。老瓜的各种成分含量均高于嫩瓜，贮藏一个月的老瓜的营养成分损失极少，皇后南瓜尤其突出。可见，皇后南瓜品质极