岩茶之冠——大红袍

武夷大红袍,是中国名茶中的奇葩,有"茶中状元"之称。它是武夷岩茶中的王着,堪称国宝。这可不是随口说的,有诗为证:年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。(宋范仲淹)武夷岩茶非常有名,到元代时,这里已经设有御茶园,专门督造贡茶。大红袍是武夷岩茶中的状元,它生长在武夷山北部的九龙窠中,仅剩四株,极为名贵。九龙窠是一条清泉渗流的峡谷,大红袍生长的地方海拔600多米,溪涧飞流,云雾缭绕。岩缝中渗出的泉水滋养着它们,因而不用施肥它们也生长茂盛。每年的5月13日至15日,当地会有专人架起云梯上大红袍采茶,产量极少,只有几两,被视为稀世珍宝。今天我们便要来说说这岩茶之冠大红袍……     

奇秀甲于东南——武夷山

"东周出孔丘,南宋有朱熹。中国古文化,泰山与武夷"。想必很多朋友都听说过这句话吧,今天不说孔丘,不讲朱熹,更不说泰山,我们要介绍的是奇秀甲于东南的武夷山……     

武夷四大名茶

武夷山周围６０ｋｍ均可种茶,其品有二：在山者为岩茶,上品;在地者为洲茶,次之。从岩茶中优选培育的老树正丛,具有特殊的“岩骨花香”的“岩韵”风格,它不同于一般的“武夷岩茶”。武夷四大名茶──大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,是武夷岩茶中的极品茶,历来享有盛誉。１四大名茶的共同特色 武夷山为福建第一名山,位于与江西接壤的崇安县境内。武夷有３６峰、９９奇岩,岩峰交错,集氤沐日,所产之茶别具风韵,素为中外人士所钟爱;尤其是天心、慧苑、天游、幔陀、碧石、竹窠、兰谷、庆云等人大名岩所产的名茶,在国内外更是久负…     

盛开在武夷山下的“纺织之花”——记福建南纺织布厂准整车间高级挡车工、共产党员、“十八大”代表 林玲

欢欣鼓舞:一线纺织工当选"十八大"代表在"自古奇秀甲于东南"的福建武夷山下,有一家因"围绕改革抓党建、抓好党建促发展"而闻名全国的国有控股纺织企业——福建外贸集团南纺股份有限公司。它远接武夷之灵气,近承闽江之毓秀,由此而孕育出一代又一代杰出的纺织儿女。在南纺的纺织大军当中,有这么一位年轻的挡车女     

武夷岩茶不同岩区品质形成研究进展

武夷岩茶是四大乌龙茶中闽北乌龙的典型代表。由于地理环境的不同,武夷岩茶有正岩、半岩、洲茶之分。其中正岩茶香高味浓、醇而不涩,其品质优于半岩茶和洲茶。而洲茶的品质较次于半岩茶,这和其生长的环境、土壤因素有着重要关系。本文综述了武夷岩茶不同岩区风味品质差异的历史形成以及现代分析技术依据,并从气候条件和土壤条件两方面分析形成不同岩区岩茶品质差异的成因,得出武夷岩茶不同岩区风味品质差异主要是由于名岩产区独特的地质条件和优异的生态环境所生产出的茶鲜叶品质优良。并指出构建武夷山正岩茶产区自然生态模型将有助于自然生态已遭破坏的茶产区恢复生态环境,提高茶叶品质,同时也可作为茶叶设施农艺的理论依据;另一方面对于不同岩区武夷岩茶感官品质的剖面分析可能是进一步研究形成正岩茶优异品质的方向,或许能够为提高其他产区岩茶品质指明道路。     

大红袍

武夷岩茶非常有名，到元代时，这里已经设有御茶园，专门督造贡茶。大红袍是武夷岩茶中的状元，它生长在武夷山北部的九龙窠中，仅剩四株，极为名贵。九龙窠是一条清泉渗流的峡谷，大红袍生长的地方海拔600多米，溪涧飞流，云雾缭绕。岩缝中渗出的泉水滋养着它们，因而不用施肥例门也生长茂盛。每年的5月13日至15日，当地会有专人架起云梯上大红袍采茶，产量极少，只有几两，被视为稀世珍宝。     

喊茶

有道是：“武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤；溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪。”名山胜景，陶冶出闽北岩茶的天然灵气；峰岩高耸，峡谷深邃，岩泉渗流，云雾萦绕，优越的自然环境，孕育出岩茶的韵味。闽北多山，夏无烈日，冬无严寒，一年四季雨雾弥漫，气候湿润，适合茶树生长。     

石乳香

造物主偏心，赐一方美丽山水，必随以丰厚的嫁妆，予黄山以毛峰茶，予杭州西湖以龙井茶，予武夷山以岩茶……为奇山秀水缀上清芬香囊，山水的四季因此活力四射，醇香如醪。单论武夷岩茶的香气韵味，就让人心服口服。我在武夷山生活近二十年了，在各场合喝过的岩茶不算少，有时居然非得在他人导引下进入境界。     

品茶之谊——慧苑水仙王

在所有茶中最喜欢的当属武夷岩茶了。那流霞一样的汤色，那岩骨花香的韵味，那三红七绿软亮的叶底，那滋味醇厚的茶汤，那香浓四溢的茶香，那绵绵不绝的回甘，还有伴随着武夷岩茶那数不清的故事传说，是那样吸引我。因为喜爱，所以关注，不知不觉中，武夷山那些大大小小的茶场，那些或者大名鼎鼎或者名不见经传的茶人茶商，我都略知一二。     

品武夷岩茶之“岩骨”

清明节后,武夷山秀美的时空被一种纯正的清香俘了去,先是雨后青叶流播的清新香气,而后是茶厂厂区散发的温暖馥郁之香。武夷茶是个很让人牵挂的名字, 它以独特的生长环境,被赋予男性化铁骨铮铮的美名:岩茶。牵挂出于记忆,如同梦里念叨一个儿时的伙伴。我不嗜茶,连喝茶的习惯都没有,但不影响我在采茶季节到来的时候牵挂武夷茶的美名。茶是一个庞大的家族,与其说茶的制作方法不同区分出绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等几大类,毋宁说     

陈年武夷岩茶对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎的缓解作用及肠道菌群的影响

为探究陈年武夷岩茶对葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium,DSS）诱导小鼠结肠炎的缓解作用,将50只雌性C57BL/6JGpt小鼠随机等分为正常对照组、DSS模型组、20年陈茶组（2001年武夷岩茶组）、10年陈茶组（2011年武夷岩茶组）和非陈茶组（2020年武夷岩茶组）,分析不同武夷岩茶干预后小鼠生理和组织病理学情况,以及小鼠血清中炎症因子和盲肠内肠道菌群的变化情况。结果表明,陈年武夷岩茶均能明显缓解小鼠体质量减轻、腹泻、便血以及结肠长度缩短等症状,减少炎性细胞浸润,并能显著抑制炎症因子的分泌。此外,陈年武夷岩茶还能够缓解DSS诱导的肠道菌群紊乱,显著下调Proteobacteria、Enterobacteriaceae和Escherichia相对丰度,增加Verrucomicrobia和Akkermansia的相对丰度。综上所述,陈年武夷岩茶均具有缓解DSS诱导小鼠结肠炎的作用,其中2011年组陈年武夷岩茶优于2001年组陈年武夷岩茶,这可能是因为表没食子儿茶素没食子酸酯等儿茶素的适当氧化生成了抗氧化性更好的茶红素类物质。此外,陈年武夷岩茶能够通过调节肠道中...     

八角亭龙须茶

福建武夷山不仅盛产武夷岩茶,还生产工艺独特的龙须茶。龙须茶外形壮直,似蘸满墨汁而直立的毛笔,又似神话中的龙须,因而得名。因武夷山麓八角亭一带所产龙须茶品质最优,故名“八角亭龙须茶”。八角亭龙须茶在理条制作时,最早是用五彩线捆扎成束状,故又名“束茶”。     

昔日同窗重相聚

复旦大学、安徽农业大学茶学专业５２、５３届同窗校友，于２０００年７月１５～２０日在武夷山举行了“回顾过去，交流现在，展望未来”的联谊活动。来自全国各地的老校友畅叙了分别近半个世纪各自对发展祖国茶业所作的奉献，倾诉了离别后的相互思念之情，介绍了各自老有所乐、老有所为、老有所养的晚年生活。相聚期间，结伴游览了武夷风景名胜，实地考察了武夷岩茶生产企业。昔日同窗重相聚@茗志     

环境湿度对大红袍做青品质的影响

目的 探究环境湿度对武夷大红袍做青品质的影响.方法 以武夷山大红袍驻芽三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置60％、70％、80％3个环境空气相对湿度水平,测定做青叶水浸出物、茶多酚、黄酮类化合物和游离氨基酸含量,并对毛茶进行感官审评.结果 随着做青的进行,武夷大红袍青叶水分含量和茶多酚含量均呈降低趋势,水浸出...     

不同冲泡水质对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响

为研究水质对武夷岩茶品质的影响,选用自来水、纯净水、天然饮用水和超纯水为试验用水,测定其对武夷岩茶(武夷肉桂和武夷水仙)的主要生化成分、感官审评及抗氧化活性的影响.结果表明,水质对武夷岩茶茶汤的感官品质有较大影响,以天然饮用水冲泡的武夷岩茶茶汤品质最佳,花果香明显,滋味醇厚回甘;用纯净水冲泡所得的茶汤主要成分浸出量最高...     

不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律

为探讨不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律,以同一武夷水仙毛茶精制而成的轻火茶、中火茶、足火茶为研究对象,考察浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数、浸泡茶水比对各火功岩茶生化成分浸出的影响,并进行方差分析。结果表明:烘焙对武夷岩茶生化成分产生较大影响,无论是同火功武夷岩茶在不同浸泡条件下内含物浸出,还是不同火功武夷岩茶在相同浸泡条件下内含物浸出,均存在较大差异。随着浸泡温度从60℃升高到100℃不同火功武夷岩茶内含物浸出率均提高,但不同火功茶间差异缩小;浸泡1~3 min各火功茶样内含物浸出率可达60%~90%;三次冲泡后各火功武夷岩茶除游离氨基酸外,其余生化成分已基本浸出;不同茶水比条件下各火功武夷岩茶除茶多酚外,其余各成分变化幅度不足20%。     

烹茶有道

武夷山的岩茶,生长在岩凹、石缝、石隙里,或岩壑幽涧的两侧。岩茶有水仙、佛手、铁观音、白鸡冠等不同的品种。这里我要给大家推荐几款用岩茶制作的菜肴。     

武夷岩茶电脑控制系统操作技术

在当前的时代背景下,传统的武夷岩茶人工烘培加工技术已经不能满足现代社会发展的需求,这对武夷岩茶烘培加工厂的发展来说造成了很大的影响。为了走出当前的困境,一些加工厂纷纷使用了先进的技术设备,这在一定程度上提升了武夷岩茶的烘培加工速度,但同时降低了茶的质量。因此,加强对武夷岩茶电脑控制系统的研究可以有效找出其在烘培加工过程中存在的不足,并制定有效的解决对策,只有这样才能提升武夷岩茶的烘培加工质量与产量,从而满足现代人们的饮用需求。基于此,本文对武夷岩茶电脑控制系统的操作技术进行了研究。     

武夷名丛现状及保护的研究

武夷山是世界红茶和乌龙茶的发源地,种茶、产茶历史悠久.武夷山素有"茶树品种王国"之称,种质资源极为丰富,武夷菜茶在世界茶树植物学分类上占有重要的地位.武夷山先民不断从武夷菜茶中分离优良单丛,通过选育对比,选育出许多名丛,并将各类名丛分别命名为"花名",茶农世代口耳相传的品种多达上千个.林馥泉先生在1943年调查统计时发...     

武夷岩茶“黄片”茶多糖的提取工艺优化及其理化性质分析

为提高武夷岩茶"黄片"茶多糖的提取率及分析其纯化后的理化性质,以茶多糖提取率为响应值,运用响应面法优化"黄片"茶多糖的提取工艺参数,并通过生化分析及红外光谱研究去蛋白纯化后的茶多糖理化性质。结果表明,"黄片"茶多糖最佳提取工艺为提取时间30.29 min、温度为71.15℃、料液比为1:25,在此条件下,茶多糖提取率的理论值为8.45%。经过纯化后的茶多糖还原糖、中性糖、蛋白质和糖醛酸质量分数分别为12.37%、18.99%、9.563%和6.358%;对茶多糖进行红外光谱分析,发现存在糖类及蛋白质的吸收峰,表明武夷岩茶"黄片"茶多糖是一种结构复杂的糖蛋白。