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不少人在超市选购食品,发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明。请问《烹调知识》的专家们,辐照食品会不会是有辐射的食品?它和普通食物有什么不同?如果长期食用会不会影响健康? 相似文献
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张宏 《中国食品卫生杂志》2005,17(4):352-355
为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境,又以很少的能量防止了粮食等食物的损失,还可保证食品的安全卫生。 相似文献
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<正>一食品辐照的概况食品辐照(food irradiation)是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、防腐或灭菌等目的的辐 相似文献
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辐照保鲜是食品保鲜的新工艺,有着极大的发展前景及实用价值。本文就目前国内外对食品辐照保鲜技术研究的进展做一概述。介绍了食品辐照保鲜技术的应用方式以及相应的可应用该技术的食品种类,并对食品辐照保鲜机械的开发情况做一介绍。 相似文献
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辐照食品保鲜技术的现状及前景梁燕君辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和储存期从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。从18世纪初,法国科学家阿培尔发明了热处理法后,低温、干燥、糖... 相似文献
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辐照技术对食品安全性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
辐照技术在食品工业已经应用多年,但发展速度比较缓慢,其主要原因是公众缺乏对辐照食品安全性的全面了解。本文就辐照技术对食品安全性可能带来的影响加以分析,以便客观评价辐照食品的安全性,推进辐照技术在食品工业中的应用。 相似文献
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辐照技术已在全世界都受到注意,是因为‘色的多元性应用。在对世纪,辐照技术将带来传统食品安全技术的一次革命。辐照技术的优越性在食品方面,低剂量的辐照可以杀虫,并应用于收获后的粮食、水果、蔬菜等,可以防止发芽,使马铃薯、洋葱贮存6-9个月不发芽。中刑事的辐照,可以有效地控制细菌等致病微生物,如*于占禽肉制品。在美国,许多人希望吃生~点的汉堡,但不够熟的汉堡往往还有致病微牛物存活,严重影响食品卫生,甚至还有人因此发中食物中毒而死亡,月]辐照技术来处理,可以解决这个矛盾。1997年2月,美国食品药物管理局批准… 相似文献
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辐照技术作为一项新型食品保藏技术,目前已经在多个国家及国际组织的食品安全检测工作中得到了高度关注与广泛推广。为进一步加强对辐照技术的应用研究,本文主要结合食品辐照技术的应用原理以及优势特点,阐明辐照技术对食品营养成分产生的作用和影响,并结合实际情况,对辐照技术在食品加工生产中的实际应用进行简单分析,以期为食品行业内部人员提供参考。 相似文献
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我国辐照食品技术发展迅速,是世界上辐照食品产量最大的国家。辐照技术具有处理效率高、处理时间短、处理量大、非热加工、易于产业化生产等优点,被广泛用于水果、蔬菜、海产品等的保鲜过程中,随着研究深入也被用于食品有害物质的降解、品质改善等过程中。尽管国际卫生组织(World Health Organization,WHO)强调低剂量辐照(小于10 kGy)对食品加工具有安全性,可以大量推广应用,但由于消费者对辐照食品的加工过程及其作用机制缺乏了解,普遍对其比较谨慎,往往担心产生辐射残留、生成新的危害物、破坏营养组分等。为了揭示辐照对食品组分及其营养安全性的影响,近年来国内外学者开展了大量研究,本文结合课题组前期研究成果及国内外相关研究进展,就辐照对食品组分中蛋白质及过敏原的影响研究进行简要综述。 相似文献
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本文介绍了食品辐照加工技术在现代高新技术产业化中的地位和作用,以及我国进一步商业化的有利条件和存在的主要问题,应采取的对策和急待解决的问题。 相似文献
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辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
阐述了辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品品质的影响,提出了动物性食品在辐照时质量控制的措施。 相似文献
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辐照食品分析检测技术的研究进展 总被引:8,自引:0,他引:8
本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展,着重对化学分析法、电子自旋共振(ESR)法及热释光分析(TL)法进行了阐述,并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。 相似文献
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辐照保鲜技木及其在动物性食品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
阐述了辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品品质的影响,提出了动物性食品在辐照时质量控制的措施. 相似文献
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